自家製ケフィアチーズの繊細さと作り方

人体が 100% 消化できる乳製品はチーズです。人間の生活に必要なビタミンやミネラルを十分に含んでいます。それとは別に、すぐに食欲をそそる製品の独特の味に言及する価値があります。

チーズは製造工程において清潔さが求められる製品です。この乳製品の準備は、きれいな皿ときれいな作業台でのみ行う必要があります。調理中に異物に触れた場合は、必ず石鹸と水で手を洗ってください。

これらの推奨事項を無視すると、製品を台無しにする可能性のある微生物がチーズに侵入する可能性があります.すべてのタイプのチーズ（自家製を含む）があらゆるフレーバーを完全に吸収することも注目に値します。

どのレシピを選んでも、どんな材料でチーズを作っても、チーズを作る技術は同じです。スターターとして使用される発酵乳製品（ほとんどの場合ケフィア）は、凝乳塊とホエーを形成するために完全に温める必要があります.その後、得られた塊を注意深くろ過します。これは余分な水分を取り除き、チーズブランクからホエーを分離するために必要です.

さまざまな味のために、さまざまなスパイスとスパイス、パセリ、ディル、コリアンダー、ネギが使用されています。よりスパイシーなチーズを作るには、シナモン、カイエン、黒、赤、または唐辛子を加えます。健康的なライフスタイルの支持者は、ピーマン、トマト、キュウリ、ニンジン、さらには大根の野菜カットを追加することをお勧めします.製品をより高カロリーで栄養価の高いものにするには、以前にコーヒーグラインダーで挽いたナッツを追加します。

すべての推奨事項に従えば、冷凍ケフィアからソフトチーズを作ることはかなり可能です。以下のステップバイステップガイドがこれに役立ちます。

どのスーパーマーケットにもあるさまざまなチーズ製品は、長い間誰も驚かなかった。ただし、誰もが急いでこの製品を購入するわけではありません。事実、高品質でおいしいチーズは、原則としてコストがかかります。そして、安価なものには、製品の貯蔵寿命を延ばすさまざまな発がん物質や化学添加物が詰め込まれています.

幸いなことに、自宅でチーズを作ることができます。同時に、必要な材料は広く入手可能であり、それらの購入はあなたの家計に影響を与えません.

ケフィアのような発酵乳製品からチーズを得るのが最も簡単な方法です.この手順は自宅で自分で実行できます。これを行うには、発酵乳製品2リットル、バター50グラム、鶏卵1個、重曹、小さじ1杯の塩を用意する必要があります。蒸し器も必要です。

デバイスがない場合は、即興の手段から構築する必要があります。これを行うには、容量の異なる2つの鍋を取ります。大きな鍋に水を注ぎ、ゆっくりと火にかけます。ケフィアを小さな容器に注ぎ、大きな鍋の上に置きます。次に、ホエイとカードの塊が生成され始めるように、発酵乳製品を温める必要があります。 ケフィアのコンシステンシーが濃くなり始めたらすぐに、金属製のストレーナーに入れます。

決して発酵乳製品を沸騰させないでください。 金属ふるいは、数層に折りたたまれた通常のガーゼナプキンに置き換えることができます。ふるいまたはガーゼナプキンで、余分な水分が排出されるまで、得られた血清を25〜30分間保持する必要があります。時間が経過したら、チーズブランクを取り出し、ウォーターバスに戻します。塩をふり、鶏の黄身、バター、スパイス（お好みで）を加えます。

弱火で、鍋の中身を溶かす必要があります。原則として、これは 5 分後に発生します。チーズの塊を定期的に混ぜる必要があります。そうしないと、チーズが塊になってしまいます。

自家製ミルクチーズの作り方は前のレシピと同じです。しかし、この場合、発酵乳製品はさらに牛乳と混合する必要があります。このレシピでは、スパイスや調味料が最後の役割を果たしているわけではありません。チーズが独特の香りと素晴らしい味を獲得したのは彼らのおかげです。この製品は、スパイスとスパイスの量を減らすことで非常に簡単に修正される辛さの存在が特徴です。

したがって、この乳製品を手に入れるには、3 リットルの全脂肪乳、1 リットルの発酵乳製品、小さじ 2 杯の塩、赤唐辛子、グラニュー糖、オールスパイス エンドウ豆 (以前はコーヒーで砕いたもの) を用意する必要があります。グラインダー）と挽いたシナモン。

まず、発酵乳製品をダブルボイラーに注ぎ、凝固した塊が現れるまで待ちます.時間をかけて、乳タンパク質がよく形成されるようにします。

その後、得られたケフィアの塊をザルに戻し、ガーゼナプキンでろ過します。得られたカッテージチーズは、独立した製品として使用することも、パイやチーズケーキを作るために残すこともできます。自家製ミルクチーズを作るには、カードから分離したホエイ液が必要です。ホエイをガラスの瓶に注ぎ、室温で 2 日間放置します。

この期間中、血清は酸っぱくなり始めます。 2日後、牛乳をホエイ液に注ぎ、ストーブの上に置きます.バーナーのパワーは中くらいにしてください。真っ白な塊が現れ始めるまで鍋の中身を沸騰させます。浮き始めたらすぐに火を止めます。チーズブランクをガーゼナプキンで注意深く濾します。将来のチーズをスパイスとスパイスで味付けしてから、よく混ぜます。次に、できた血餅をガーゼナプキンで再び包み、シンクの上に吊るして余分な液体を排出します. 1時間もかかりません。この後、チーズの塊を任意の容器に移します。

このチーズは伝統的なクリーミーな味がします。各種パンと一緒に、ハーブで味付けした濃厚な一品です。サワークリームチーズがサラダのドレッシングとして機能するレシピがあります。必要に応じて、チーズの塊にニンニクのクローブを追加すると、製品の味がより際立って豊かになります。独特の美味しさの秘密は、発酵乳製品で発酵させたサワークリームにあります。

このようなチーズを準備するには、脂肪分が少なくとも20％のサワークリーム1リットル、脂肪分が少なくとも2.5％の発酵乳製品1リットル、小さじ1〜2杯の塩、新鮮なハーブの束（できればパセリとディル）。

サワークリームと厳選された発酵乳製品をよく混ぜ合わせます。次に、得られた塊に塩と少量の野菜を加えます。均一な粘稠度を得るためにミキサーを使用してください。

余分な液体が排出されたら、前のレシピのようにプレスを作成する必要があります。次に、将来のチーズを冷蔵庫のコンパートメントに2日間入れます。それがより密なコンシステンシーを獲得したらすぐに、それからいくつかのソーセージを形成し、細かく刻んだグリーンを追加する必要があります。サワー クリーム チーズはすぐに食べられます。

提供する前に、チーズを細かく切り、必要に応じて、スパイス、調味料、ナッツ、スパイスをまぶします。このタイプの自家製チーズは、黒い穀物パンと全脂バターによく合います。自家製チーズを柔らかく、心地よい食感にするために、調理時には非常に脂肪分の少ない乳製品を使用してください。スチームバスには、十分に緻密で厚い壁を持つエナメル皿を使用することをお勧めします。牛乳とケフィアは燃えません。

鶏卵を加える必要があるレシピでは、 混合は定期的に行う必要があります。 このためには、木製の特別なキッチンスパチュラを使用することをお勧めします。味に興味深いノートを付けるために、お気に入りのスパイスとスパイス、細かく刻んだグリーン、野菜のスライス、オリーブ、ブラックオリーブを（調理中に）その組成に追加できます。

別の興味深いレシピについては、次のビデオをご覧ください。