自宅でサワーミルクからチーズを作る方法は？

新鮮な自家製チーズのバッチを作るのに必要なのは、サワーミルク、卵、レモンジュース、そして約 3 時間の時間だけです。信じられないほど簡単でシンプルです。自分の目で確かめてみてください。一度自分のチーズを作ったら、もう一度作りたくなるでしょう。

自宅でサワーミルクからチーズを調理することは現実的であり、自分自身とあなたの家族を珍しいものに扱い、同時にシンプルでおいしいものにしたいという願望です。

サワーミルクからチーズを作る基本的なルールは そうしないと酸っぱくなりません。酸っぱい場合は苦くなります。

• チーズを作るには、脂肪分の多い農場の牛乳を購入することをお勧めします。室温で開いた瓶に入れておくと、2日目に酸っぱくなります。
• ヤギのミルクが好きなら、それを取ることができます。この場合、チーズはチーズのように見えます。
• チーズの味と品質は牛乳に直接依存しています。製造に低カロリー製品を使用する必要はありません。チーズは無味でパサパサになり、収穫量は少なくなります。

• レモン汁、アップルサイダービネガー、ブドウの助けを借りて、牛乳を酸っぱくするプロセスを近づけることができ、これらの成分を追加すると、加熱すると酸味の手順が何倍も速くなります。
• レシピにレモン汁が含まれている場合は、クエン酸に置き換えて作ることができます.
• サワーミルクは焦げやすいので、これが起こらないように、アルミニウムまたは焦げ付き防止の鍋を使用し、加熱中は常に内容物をかき混ぜる必要があります。

家族の伝統におけるサワーミルクチーズの気取らないレシピ。優れた方法は、請求されていない凝乳を機密解除しないことです。

材料：

• 2リットルのサワーミルク;
• 卵2個;
• 海塩大さじ1.5;
• りんご酢またはぶどう酢 大さじ3

指示。

1. ボウルに卵を割りほぐし、塩を加えて泡だて器で泡立てる。
2. 牛乳を鍋に注ぎ、ホイップした混合物を加えてかき混ぜます。
3. ゆっくりと火をつけ、常に加熱してかき混ぜます。
4. 凝乳プロセス全体をより良くするには、加熱した混合物に酢を加えます.
5. 牛乳とホエイの葉にカードができ始めたら、火から下ろします。 15分間醸造しましょう。
6. ザルを2層または3層のガーゼで裏打ちし、鍋から混合物を注ぎます。
7. ガーゼの端を結び目で結び、ホエイをデカントし、ガーゼにチーズを形成します。
8. ハードチーズを得るために、それは抑圧されます。

材料

• サワー ファーム ミルク 2 リットル;
• 卵3個;
• 200 グラムのサワー クリーム 20%;
• 海塩大さじ2;
• 小さなレモン1個または小さじ1杯のクエン酸からのジュース;
• アップルサイダービネガー大さじ2。

指示。

1. 牛乳をアルミ鍋に入れ、焦がさないようにかき混ぜながら弱火にかけます。
2. 卵を容器に割り入れ、サワークリーム、塩を加え、均一な塊が得られるまで泡立て器ですべてを完全に叩きます。
3. 混合物をすでに温かい牛乳に細い流れで注ぎ、加熱し続けます。火を少し加えながら、慎重にかき混ぜます。
4. ホエイ分離のプロセスが加速されるか、製品が融合するように促されるため、レモン汁、酢を追加します。
5. 沸騰させ、弱火でさらに20分間煮る. この時間の後、牛乳は乳白色のカッテージチーズと薄くて水っぽい黄色のホエー色に分けられる.
6. ホエーがカードの塊から分離し始めたら、カードの塊をガーゼの層で裏打ちされたザルに注ぐ必要があります。ガーゼの端を結び、ホエーを排出させます。
7. 余分な水分を取り除くために、製品（石または水の入った瓶）の上に圧迫が置かれます。 2時間でホエーが流れ、チーズが強くなります。

得られたチーズを寒い場所で10時間または12時間取り出します。熟成させて濃くする必要があります。時間の終わりに、ガーゼからチーズを取り出して、すぐに使用できます。

サワーミルクサワークリームを使った最もデリケートなチーズはとても美味しく、クリーミーな味わいになり、これまで以上に太くなります。

このチーズの味は、多くのスルグニ チーズに親しまれ愛されているものに似ていますが、自家製の方が常に食欲をそそります。

自家製チーズは、独立した料理として、またサンドイッチ、サラダ、さまざまな料理の追加成分として提供されます。

スロークッカーなどの最新のキッチン家電を使用すると、自宅でチーズを作るのがさらに簡単になりました.少しの時間（2～2.5時間）で美味しい自家製チーズが出来上がります。

材料：

• 2リットルのサワーミルク;
• 卵3個;
• 海塩大さじ1.5;
• レモン1個分のレモン汁または小さじ1杯のクエン酸。

指示。

1. マルチクッカーのボウルにサワーミルクを注ぎ、別のボウルに卵を塩で泡立て、泡立てた混合物を牛乳に加えて混ぜます。
2. スロークッカーを「ベーキング」または「消火」モードにします。
3. 15分後にマルチクッカーの蓋の下を見て、ホエイが分離していない場合は、カードの凝固プロセスを改善するためにレモン汁を追加します.
4. ホエイが分離し、カードフレークが底にありました。
5. ザルにガーゼを2～3重に敷き、ボウルの中身をザルに注ぎます。ガーゼの端を結び目に結び、出来上がったチーズの塊を圧迫します。
6. 冷たい結晶水を取り、塩を溶かします。得られた溶液にガーゼからチーズを浸します。そして2時間後、サワーミルクチーズの準備が整います。

このカードチーズを準備するには、脂肪の多い柔らかいカードが必要です。

材料：

• 2リットルのサワーミルク;
• カッテージチーズ600グラム;
• 卵2個;
• 海塩大さじ1.5;
• ソーダ小さじ1.5。

指示。

1. まず、カッテージチーズを挽きます-手でふるいにかけることができます。
2. 卵、ソーダ、塩を混ぜ合わせます - 泡立て器ですべてを打ちます。
3. 牛乳を入れた鍋をゆっくり火にかけ、ホイップした混合物とすりおろしたカッテージチーズを加えます。
4. 私たちはすべてを加熱しますが、沸騰させないでください。
5. カードの塊が現れたら、加熱した組成物を、2〜3層のガーゼで覆われていたザルに入れます。
6. ホエーのほとんどが排出されたら、チーズをプレスの下に置きます.

中東料理の非常に典型的なヨーグルトをベースにした自家製ラブネチーズの作り方。簡単に実行でき、結果は印象的です。そのバリエーションの多くは、個人の好みを考慮して作られています。彼らはいくつかのレシピでいくつかのハーブを変更し、他のレシピにナッツを追加し、牛乳ヨーグルトを羊または山羊のミルクヨーグルトに置き換えます.

ラブネチーズを作るには、ヨーグルトを布またはチーズクロスに置いてホエーを分離するだけです.

ラブネ チーズは、油でマリネしたボールやスプレッドで販売されていますが、自宅で作るのは非常に簡単で、いつでも好きなものになります。

材料：

• ギリシャヨーグルト500g;
• 小さじ1/2の塩;
• 小さじ1/2のガーリックパウダー;
• ミント;
• タマネギ;
• ローズマリー1枝;
• ベイリーフ1枚;
• 6または7個のピーマン;
• 乾燥唐辛子;
• エクストラバージンオリーブオイル。

指示。

1. ざるに薄い布巾かガーゼを2枚重ねにして、出てくるホエイに触れないように、一番上のボウルの上に置きます。
2. ヨーグルトに塩とガーリックパウダーを混ぜ、フィルターの上に用意した布に注ぎます。
3. 布を縛って冷蔵庫に24時間吊るし、ヨーグルトがホエーに触れないようにします.
4. ガラス瓶にタマネギ、ローズマリー、月桂樹の葉、コショウ、唐辛子を入れ、半分に油を注ぐ。
5. ボールを作り、オイルとハーブの瓶に入れます。
6. 必要に応じてさらに油をまぶし、冷蔵庫で 2 日間マリネします。

クリーミーな食感がお好みの場合は、ヨーグルトに塩、ガーリック パウダー、お好みのハーブを混ぜ、細かく刻み、数時間水気を切ってお好みの固さにします。あなたが好きな素晴らしいハーブを使ったおいしいチーズがあります。

ほんの少しの塩を加えて、クリーミーなテクスチャーを選択して、蜂蜜とナッツを添えて、おいしい朝食に最適です.

あなた自身とあなたの家族においしい自家製チーズをごちそうしてください。

次のビデオでは、自宅でサワーミルクチーズを作る方法について詳しく学ぶことができます.