山羊チーズの作り方は？

チーズの歴史は古代東部にさかのぼります。それ以来、この製品の多くの新しいレシピと品種が登場しましたが、体に大きな利益をもたらすという1つのことは変わっていません。今日、自分でチーズを作ることを好む人がますます増えています。結局のところ、そのような製品には、店とは異なり、食品添加物が含まれていないため、はるかに便利です。プロセスチーズは、電子レンジなどで自宅で調理できます。他の方法もあります。アマチュアの料理人にとって、本当の発見は自家製ヤギチーズのレシピでしょう。

天然物が豊富で、適切でバランスの取れた食事が必要な場合は、家庭料理のレシピが常に役に立ちます。これは、灰色の日常生活の寒さで体が疲れ果てている冬と春の時期に特に重要です。

自家製のヤギのチーズは、その独特の風味のために、不当に要求されないことがよくあります.これは主に、ヤギの搾乳中の基本的な衛生基準が守られていないためです。高品質の製品には、異臭はありません。このチーズのもう1つの欠点は、価格がかなり高いことです。

これが短所の終わりです。 山羊チーズの優れた特性の印象的なリストを検討する価値があります。

1. ヤギから得られたミルクとそれから作られた製品は低刺激性です.牛乳由来のタンパク質に不耐症の人が使用できます。そのようなチーズは彼らにとって本当の発見であり、健康を損なうことなく食事を豊かにする機会です.
2. ビタミン、あらゆる種類のミネラル、マクロおよびマイクロエレメントが骨格系を強化します。また、強力な抗酸化物質であるセレンも含まれています。
3. この製品は、飽和脂肪の含有量が最小限であるため、コレステロールをほとんど含まず、少量のナトリウムと組み合わせて、糖尿病患者や心血管疾患を持つ人々に最適です.
4. ヤギチーズのカロリー含有量が低い（290 kcal）ため、類似品とは際立って区別されます。
5. この製品には、カルシウムと鉄の吸収、消化、免疫システムの強化に関与するさまざまなグループのバクテリアが含まれています。

山羊チーズの品種の違いは、熟成の違いによるものです。若い品種は白く、繊細なクリーミーな味がします。年齢とともに、チーズは黄色に変わり、濃くなり、他のものと区別する特別な匂いがします。主婦でも簡単に作れるフランス地方で大人気の商品です。

多くの国の料理の専門家がこのチーズを高く評価し、それに基づいて数多くのおいしい料理を生み出しました。スパイシーな風味のためにスープに加えられます。マスタードとハムのスライスを加えて、絶妙なホットサンドイッチを作ることができます。一杯のコーヒーやココアと一緒に、一日の始まりと終わりのように良いでしょう。蜂蜜とバルサミコ酢のドレッシングで、繊細な野菜を使った軽くて低カロリーのサラダを作ることができます。このチーズを使ったピザ、パイ、キャセロールのレシピはたくさんあります。

オリジナルのレシピでは、ヤギのチーズのスターターとして、乳ヤギの胃からレンネットを使用しています。この天然の、しかしかなり高価な物質を使用すると、結果として得られる製品は繊細で均一なテクスチャーになりますが、プロセスはかなり長く面倒になります.毎日の使用には、このレシピはあまり適していませんが、主婦は逃げ道を見つけました。それは、チーズを作るために別のサワードウを使用することにあります.

少量の製品と調理器具を使用したシンプルで時間のかからないレシピは、チーズ作りの初心者に最適です。まず、2リットルの搾りたての山羊乳をろ過し、ひとつまみの塩を加えて低温殺菌します。この言葉を恐れないでください。液体を90度に加熱することを意味するだけです。このプロセスは、特別なキッチン温度計で制御するのに非常に便利です。しかし、誰もが品揃えの豊富なキッチンを購入できるわけではありません。 したがって、そのような装置なしで牛乳を低温殺菌するときは、牛乳をストーブから取り除かなければならない泡が現れる瞬間を見逃さないことが重要です。

次に、低温殺菌された高温の牛乳を絞りたてのレモン汁と穏やかに混ぜます。この量の牛乳には、果物が 1 つ必要です。凝固が完了するまで混合物を放置する。その結果、液状成分（美容液）とその中に浮いている凝ったとろみに剥離していきます。

きれいな鍋の上に「こし器」を作ります。これを行うには、ザルを数回折りたたんだガーゼ布で裏打ちします。得られた混合物はその上に捨てられます。ほとんどのホエイがガラス状になるように、カードの塊を少し立てる必要があります。次に、ガーゼの端を接続し、残りの液体を絞り出します。その後、手でチーズを希望の形にするか、適切な容器に数時間圧力をかけます。

その結果、布を取り除くだけで済みます。自然で健康的な山羊乳から作られた高品質でおいしい製品があなたの食卓に並びます。指定された製品セットは、完成したチーズ 200 g を得るのに十分です。

ヤギチーズのより洗練された愛好家には、既製のカッテージチーズを使用するオプションが理想的です。製品を作成するには、最初のレシピと同じ方法で加熱されますが、すぐに塩漬けにされない1リットルの山羊乳が必要です。このとき、カッテージチーズ300gをフォークで均一になるまでよく練ります。密度が高く粗い場合は、ブレンダーを使用できます。ふるいでこすることもできます。

牛乳に泡が出始めるとすぐに、マッシュポテトチーズを入れます。塊を凝乳とホエーに層別化した後、液体部分が透明になるまで絶えず攪拌しながら加熱を続けます。

血清は非常に速く排出されます。その後、熱いカードの塊を適切なボウルに移し、塩のピンチと小さじ3分の1のソーダを加えます。次に、鶏の卵を組成物にすばやく混ぜます。得られたブランクは再び布で包まれ、数時間圧迫されます。

追加の器具を使用せずに希望の形のチーズを作るためのちょっとしたトリックがあります。同じサイズのプラスチック容器を2つ用意する必要があります。リットルのマヨネーズ バケットは完璧です。そのうちの1つでは、残りの液体を完全に排出するためにいくつかの穴が開けられています。得られた製品は、漏れやすいバケツに入れられ、覆われて抑圧されます。次に、穴の開いたコンテナが全体に挿入されます。得られた混合物は非常に粘着性があります。それが理由です、 容器からチーズを取り出しやすくするために、その壁は塊を敷く前に油で潤滑されています。

成型ヤギチーズは1日で出来上がります。繊細で上品な味わいに加え、ソーダ成分が含まれていることによる穴が開いているのが特徴です。

したがって、何年にもわたってあまり変わっていない簡単なレシピに従うことで、山羊乳チーズのような美味しくて高品質で安全な製品で、誰もが自分自身と愛する人を喜ばせることができます。

ヤギのチーズのレシピについては、次のビデオをご覧ください。