牛乳とサワークリームから自家製チーズを作る方法は？

チーズは、消化しやすく栄養価の高い食品に分類されます。適切な栄養を守る人々の食事によく使用されます。それにもかかわらず、その味はほとんどすべての人を驚かせる可能性があります。

多くの専門家によると、自家製チーズには多くの有用な特性があります。したがって、この製品には大量のベータカロテン、硫黄、鉄、ナトリウム、マグネシウム、リン、カルシウムが含まれています。さらに、この乳製品には、A、B1、B2、C、E、D などのさまざまなビタミンが豊富に含まれています。

自家製チーズには、人間に必要なタンパク質が大量に含まれています。タンパク質は全身の必須成分です。それらが豊富なアミノ酸のいくつかは生成されず、食物からのみ得ることができます.

これらの成分から作られたチーズは、血糖値を正常化するのに役立ちます.人体の代謝プロセスを安定させます。このような乳製品は、筋肉と骨の組織の形成に貢献します。

自家製チーズに大量に含まれるカリウムは、人間の心血管系を正常化します。乳製品にも豊富に含まれるカルシウムは、爪、髪、骨組織を強化します。

この料理に耐えられない人や乳糖にアレルギーがある人は、自家製チーズを食べないでください。料理に塩や唐辛子を使いすぎた場合、そのような製品も有害です。この料理は、胃潰瘍や胃炎に苦しんでいる人には特に禁忌です.現在、多くの主婦が自宅でチーズを調理しています。牛乳とサワークリームからチーズ製品を作る方法の詳細を学ぶことは、誰かにとって役立つかもしれません.

今日まで、サワークリームと牛乳からチーズを作るためのさまざまなレシピがあります。 それらのいくつか：

1. 牛乳とサワークリームから作られた古典的なチーズ。
2. サワークリームと牛乳から作られたハードチーズ。
3. サワークリームとハーブを添えた自家製ミルクチーズ。
4. 牛乳から作られた自家製チーズ、オリーブとピーマンのサワークリーム。
5. 自家製マスカルポーネチーズ。

これらのチーズのそれぞれの準備には、知っておく必要がある独自の特徴と秘密があります。

同様の製品を作るには、牛乳を皿に注ぎ、沸騰させる必要があります。同時に、味に塩を注ぐ必要があります。 同時に、サワークリームを別のボウルに入れます。

• いくつかの卵がサワークリームの塊に砕かれています。これらの成分は、塊全体が均一になるまで完全に混合されます。次に、得られた混合物を徐々に沸騰した牛乳に注ぎます。追加された成分とともに、ホットミルクは、定期的にかき混ぜながら、さらに5〜7分間火にかけられます。その後、ロールアップする必要があります。
• 次に、ザルを取る必要があります。その中にガーゼが4層に配置され、それを通して得られた溶接塊がろ過されます。布に集めて結びます。チーズ混合物全体をプレスの下に置きます（プレスとして、水で満たされた通常のボトルを取ることができます）。同時に、未来のチーズは最初にプレートで覆われ、次に容器が置かれます。
• チーズ塊は、少なくとも5〜6時間圧力をかけておく必要があります。 1リットルの牛乳から、約350〜400グラムのチーズ塊が得られます。

このようなチーズを作るには、家庭で作った乳成分を使用することをお勧めします。まず、牛乳または山羊の乳を取り、底の厚い皿に注ぐ必要があります。次に、容器を沸騰させる必要があります。

次に、すべてが次のアルゴリズムに従って行われます。

• 沸騰した牛乳に少量の塩を注ぎます（液体が完全に溶けるまでよく混ぜます）。
• 同時に、将来のチーズの残りの成分を準備する価値があります。深い容器に、割合の高い（少なくとも20％）サワークリームを入れます。また、卵の混合物を準備する必要があります。これを行うには、それらをよく叩いてから、互いに混ぜます。得られた塊とサワークリームを混ぜます。

• 卵とサワークリームの混合物を徐々にホットミルクに注ぎます。この場合、定期的に液全体を攪拌する。
• 数分後、小さな豆腐フレークが鍋に現れ始めます。コンテナをストーブの上にさらに数分間置きます。
• 液体混合物に大きなチーズの塊が形成され始めたら、鍋をストーブから取り出します。
• 得られたカードの塊は、ガーゼでザルに配置されます。多くの場合、調理のこの段階で、ホステスは緑やスパイスを少し追加することをお勧めします。チーズホエイ入りの生地を結びます。
• ガーゼのカード塊は、2枚の密な板の間に置かれます。彼らはプレスとして機能します。上に小さな重りを置きます。
• この状態で、未来のチーズは5〜6時間放置されます。その後、完全に準備が整います。

まず、牛乳を底の厚い鍋に注ぎ、火にかけます。必要に応じて、乾燥ハーブを追加できますが、まだ冷たい製品ですぐにこれを行う必要があります。これにより、味がさらに明らかになります. また、将来のチーズのために、サワードウを準備する必要があります。

• 作るには、容器に牛乳、生クリーム、ハーブを混ぜ合わせる必要があります。
• 同時に、ストーブの牛乳に目を光らせることを忘れないでください。上昇し始めたら、すぐに火から離す必要があります。準備したサワードウをホットミルクに注ぎます。これは、少しずつ、徐々に行う必要があります。
• その後、必要なすべての成分を含む得られた塊を再びストーブに置き、鍋に大きなカードの塊が形成されるまで待ちます。牛乳の凝固が遅すぎる場合は、クエン酸を少し加えるとよいでしょう。
• 次に、ザルを取り付ける必要があります。ガーゼを2層に重ねました。チーズホエイがそこに移されます。生地の端をきつく結び、プレス機の下に数時間置きます。

1. 溶き卵に生クリームを混ぜます。オリーブとピーマンは細かく刻む必要があります。同時に牛乳に火をつけます。それに塩を加えます（大さじ1）。この場合、製品を沸騰させる必要はありません。
2. サワークリームと溶き卵の混合物をホットミルクに注ぎます。この塊はすべて中程度の熱で放置されます。カードの粒状フレークが形成されるまで調理する必要があります。
3. その後、刻んだオリーブとピーマンをカードの混合物に加えます。チーズの塊はチーズクロスに入れられます。次に、圧力をかけた生地に数時間放置します。

• 新鮮な牛乳（代わりに生クリームを使用してもかまいません）をサワークリームと混ぜます。塊を火にかけて沸騰させます。同時に、沸騰するのを待たずにストーブから取り除かなければならないことを忘れないでください。
• 牛乳にレモン汁（小さじ2杯）を入れます。液体が固まります。すぐに火を消さなければなりません。チーズ混合物を冷まします。
• 次に、ガーゼを取り、数層に巻き上げ、水に浸した後、慎重にザルに置きます。カードの塊がそこに置かれます。そのまま1時間放置。
• 次に、チーズをよく絞ります。これは、残りの液体を製品から排出するために行う必要があります。また、密度を高くすることもできます。

次のビデオで、Ilya Lazerson がチーズを作る方法をご覧ください。