自宅でクリームチーズを作る方法は？

クリームチーズは健康的でおいしい製品です。それは単独で使用され、お気に入りのロールパンを含む多くの料理の主な材料の 1 つです。この製品の唯一の欠点はコストです。チーズを購入する必要がないことを知っている主婦はほとんどいません。自分の手で調理することができ、必要な材料を用意するだけです。

この素晴らしい製品を自宅で作るためのレシピがいくつかあります。甘くて柔らかく柔らかいチーズには、クリームまたはミルクを使用できます。同時に、その味の点では、店で購入したものよりも悪くはなく、原価は確かにホステスを喜ばせます.さらに、クリームチーズはニュートラルな味または少し塩辛い味で作ることができます - それはすべて料理人の好みと製品のさらなる使用に依存します.甘いバージョンはケーキやペストリーに最適ですが、塩辛いバージョンはフィッシュ サンドイッチに加えるのに最適です。

このバージョンのチーズが初めて試されたのは 17 世紀のことです。フランスの情報源では、この時期の文書で、クリーム チーズの最初の言及が現れます。このチーズは、繊細な構造が他のチーズとは異なります。つまり、形はありませんが、カッテージチーズに似ています。成熟するのを待つ必要はありません。マスカルポーネチーズとブルサンチーズがそれに近い食感です。

ほとんどすべての国が独自のバージョンの製品を提供していますが、最も有名なオプションはノルウェーとフランスのものです。しかし、フィラデルフィアチーズは、日本市場での日本料理の普及により、最近絶大な人気を博しています.人々は自分でロールパンを作る方法を学び、家庭で作ることもできますが、チーズを購入して作るようになりました。

この製品の脂肪量は 33 ～ 89% です。これは、チーズが酸、乳タンパク質、ビタミン、微量元素などの有用な物質を完全に保持していることを示しています。 を含む：

• マグネシウム;
• 鉄;
• 亜鉛;
• リン。

新鮮な牛乳と比較すると、100 g のチーズには、1 リットルの牛乳と同じ数の人間にとって有用な脂肪が含まれています。これが、妊婦や子供に食べさせたい理由の一つです。

産業規模では、このチーズは 1872 年にアメリカの店頭に登場しました。 今日、自分で調理するには、次のものが必要です。

• 1リットルのクリーム、できれば25％の脂肪;
• 小さじ4分の1のクエン酸;
• 小さじ1杯の水と塩。

クエン酸を水で希釈し、塩を加えます。得られた塊を牛乳に注ぎ、火にかけ、10分以内沸騰させます。牛乳は沸騰してはならないので、鍋を放置することはできません。絶えずかき混ぜる必要があります。

タンパク質が丸くなったらすぐに、ガーゼを数層のザルに入れ、その中に混合物を注ぎます。ホエーが排出されるまで待ち、カードの塊が生地に残ります。このプロセスには約2時間かかります。その間、常に塊を混合する必要があります。次に、容器に移して冷蔵庫に入れます。ハーブの添加は、製品の味にプラスの効果をもたらします。

この製品を 400 g 入手するには、次のものが必要です。

• 2.5カップのクリーム、その脂肪含有量は少なくとも30％です。
• 全乳1カップ;
• 小さじ1杯の塩;
• 大さじ2杯。レモン汁のスプーン。

家にレモンがない場合は、クエン酸を使用するか、極端な場合は酢を使用できますが、無理をしないでください。

便利な鍋を用意して、クリーム、牛乳、塩を混ぜます。牛乳は丸ごとなので、煮沸する必要があります。このプロセスは、動物に由来する可能性のある病気の原因となるバクテリアを破壊します。小さな火をつけ、少しかき混ぜながら、塊が沸騰するのを待ちます。レモン汁を注ぎ、さらに4分間ストーブの上に置きます.この時間は、タンパク質のフォールディングが発生するのに十分です。

火を止め、液体が落ち着くまで15分待ちます。ザルに排出し、5時間放置します。必要な品質の製品を得るには、ホエーが完全になくなる必要があるため、塊を時々攪拌する必要があります.品質、味、食感は、使用する製品の脂肪含有量によって異なります。

すべての液体がガラスになったら、塊を密閉容器に移し、冷蔵庫に 7 日間入れます。

カードチーズは、家庭でも作ることができるクリーミーな製品の近縁種です。カッテージチーズに似ていますが、粒状ではなくクリーミーな構造です。

その使用範囲はかなり広いです。これらはデザートだけでなく、サンドイッチもあります。このチーズは繊細なクリーミーな味がします。調理中に塩味を出すには、塩を加える必要があります。時々、チーズはニュートラル、つまり甘くも塩辛くもありません。このような製品は、魚や他の塩辛い料理の追加成分として理想的です。

30分でチーズを手に入れることができます。これには次のものが必要です。

• 高脂肪乳1リットル;
• ケフィア1杯;
• 脂肪分35%のクリームをグラス半分。

この量の製品から、300 gのカードチーズを得ることができます。

マルチクッカーを手元に持っていると、調理プロセスがはるかに簡単になるので便利です。消火モードを1時間アクティブにし、ふたを閉じないで、タンパク質がどのように折り畳み始めるかを確認するだけで十分です。原則として、これは80°Cで発生します。経験豊富な料理人は、タンパク質が完全に折り畳まれるまでに約30分かかることに注意してください。

混合物の準備ができたら、2番目の容器を取り、その上にガーゼまたはリネンを入れたザルを置きます。チーズを取得する湿度に応じて、ホエーの排出時間は異なります.塩、ディル、またはパセリを加えて、素晴らしいサンドイッチ製品を味わうことができます.この塊は非常に美味しく、理想的には魚製品と組み合わせるだけでなく、非常に健康的です。

高品質の自家製カッテージ チーズを簡単な方法で作ることができます。このレシピでは、0.5 リットルのケフィアと 1 リットルの低温殺菌牛乳が必要です。牛乳が完全でない場合、十分な製品が得られません。

牛乳の鍋が火にかけられます。沸騰したらかき混ぜながら、塩、砂糖を加える。鍋を火からおろし、ケフィアを加える。タンパク質が完全に削減されるまで混合する必要があります。いくつかの層に折り畳まれたガーゼの上に投げ戻す必要があり、それを吊るすか、閉じてプレスの下に置いて、すべてのホエーを除去することをお勧めします.塊をふんわりと柔らかくしたい場合は、ブレンダーを使用してください。

カッテージチーズからより脂肪の多い製品を作ることができます。無脂肪であることが望ましい。それに200mlのクリームと30％のサワークリームを加えます。まず生クリームを泡立て、その他の材料を加えてよく混ぜます。チーズを熟成させるには、室温で1日放置してから冷蔵庫に入れる必要があります。この製品の利点は、保存期間が長いことです。

このような自家製の製品は、さまざまな料理と一緒に提供できます。

• ロールパンとパンケーキ;
• パイとロール。
• サラダ;
• ペースト;
• 任意のペストリー。

スパイシーで塩味のあるベースと特によく合います。ホステスのファンタジーが最善の解決策を提案します。

多くの料理を作るのに欠かせない製品であるため、ほとんどの人は冷蔵庫にクリームチーズを持っています. この製品には、非常に多くの有用なプロパティがあります。

• 減量に最適です。
• アスリートを完璧にサポートします。
• 抗酸化効果があります。
• 爪や髪にプラスの効果があり、肌の状態を改善します。
• 妊娠中の胎児の正常な形成を助けます。
• 大量の微量元素とビタミンが含まれています。
• 消化しやすい。

製品は、個々の不耐性または乳糖不耐性の場合にのみ害を及ぼす可能性があります.このような状況では、チーズや他の乳製品を控える必要があります。過剰摂取は痛風を引き起こす可能性があります。腎機能障害のある人にはお勧めできません。新鮮な製品が適しています。

家庭でチーズを作るには、天然物を使用する必要があります。酸っぱいまたは停滞したヨーグルト、サワークリーム、さらには牛乳は製品の味を台無しにします.

サワードウに最適な場所は、最近調理したバッテリーまたはストーブです。オーブンが温かければそのまま使えます。ウォーターバスを作ることもできますが、水は常に交換する必要があります。

加熱すると、自然条件で発酵が起こります。しかし、これは長いプロセスです。スピードアップしたい場合は、レモン汁を加えるだけで、牛乳中のタンパク質の急速な折りたたみが促進されます.

自宅でクリームチーズを作る方法は、次のビデオを参照してください。