ピグテールチーズを自宅で作る方法は？

ピグテールチーズはかなり人気のある乳製品です。女性の三つ編みに似た珍しい外観からその名前が付けられました。当初、このチーズはアルメニア料理だけでした。

このようなチーズは、大きなスーパーマーケットや小さな店の棚に置かれ、チーズ製品の生産は国内の多くの企業で組織されています。ただし、「ピグテール」は自分で調理できます。

自宅で調理する方法は？

ピグテールチーズ（実際、そのようなチーズはチェチルと呼ばれます）を作るには、多くの労力と特別なスキルは必要ないことを理解する必要があります。この問題の主なことは、十分な忍耐力と忍耐力を備えていることです。

自宅で珍しい製品を作る方法はいくつかあります。

自家製のチェチルチーズが店で購入したバージョンと同じになるようにするには、処方箋の指示に厳密に従い、要件から逸脱しないようにする必要があります。また、そのようなチーズは新鮮な天然物からのみ調製する必要があります。

調理には次のものが必要です。

最初のステップは、牛乳を酸っぱくすることです。これを行うには、室温で数日間放置します（気温と牛乳自体の品質によって異なります）。

牛乳が酸っぱくなったら、鍋などの容器に注ぎ、ゆっくりと火にかけます。次に、牛乳の表面にフレークが現れ始めるまで待つ必要があります-これがカードの塊です。

ここで、ペプシンを追加します (サワーミルク 300 g あたりペプシン 1 g の割合で)。混合物は火で加熱し続ける必要があります-50度まで加熱する必要があります。

フレークが蓄積して密集した塊を形成し始めた瞬間に、製品を混練する必要があります（できれば木製の装置を使用）。

次に、作業面で得られた質量から、密なテープを作成する必要があります（厚さは0.5 cm以下にする必要があります）。それが形成された後、チーズの塊を細く長いストリップに切断する必要があります。カットストリップから「ブレード」を織る必要があります。

しかし、これで終わりではありません。Chechil の自家製チーズは熟さなければなりません。これを行うには、冷水に入れ、次に生理食塩水に入れます。最終的にチーズを燻製する必要がある場合は、これらの手順の後、チーズを燻製場に送る必要があります。

チェチルチーズを作るこの方法は、古代東部で使用されていました.

調理には次のものが必要です。

まず、牛乳を40度にする必要があります。次に、サワードウを追加する必要があります。その後、混合して成分を組み合わせ、容器を暖かい場所に置く必要があります-製品が凝固する必要があります。

このような手順の後、塊が塊に形成されるはずです。

次に、ザルとガーゼが必要です。ザルにガーゼを入れ、その上にゴツゴツした塊を置き、余分な液体を取り除く必要があります。

チーズを「呼吸」させ、約80度の水に入れる必要があります。チーズは裂けたり伸びたりしてはいけません。

次に、Chechilを細かく切り、冷たい精製水に30分入れる必要があります。その後、冷水を排出し、チーズに別の水を注ぎます（温度は65度にする必要があります）。これで、製品はより粘性と弾力性が増します。

次に、製品を漏斗に入れ、容器に掛ける必要があります。その重さで、チーズの塊がじょうごからゆっくりと流れ出し、薄いリボンを形成します。このプロセスには約 6 ～ 8 時間かかる場合があります。得られたリボンから「ピグテール」が織られます。

おいしいアルメニアチーズのもう 1 つのレシピ。

調理には次のものが必要です。

まず、牛乳を壁の厚い鍋に入れる必要があります。ここでは、38度の温度にする必要があります。次に、レンネットを追加する必要があります。

すぐに液体を火から下ろし、約60分間醸造させます。塊が厚くなったら、ナイフで慎重に小さな部分に分け、さらに40分間保管する必要があります。

チーズ塊とホエーという 2 つの別々の製品を入手した場合は、チーズ塊をお湯に入れる必要があります。次に、それを長く細い糸に分割する必要があります。これらのテープは、生理食塩水 (20%) に入れる必要があります。その後、「ピグテール」を形成する必要があります。

したがって、いくつかの材料を使用するだけで、本物のアルメニアチーズを作ることができます.ただし、店頭で販売されているようにするには、製品を燻製する必要があります。

家庭のスモークハウスで「ピグテール」またはチェチルチーズを吸う必要があります。

チーズを本当に美味しくするには、いくつかの簡単なルールに従う必要があります。

すべてが正しく行われていれば、自家製の製品はストアバージョンの優れた代替品になります.

ピッグテイルチーズの調理は、料理初心者でもできます。この場合の主なことは、レシピに従ってプロポーションを観察することです。

ピグテールチーズを家庭で作る方法の詳細については、次のビデオを参照してください。