自家製リコッタ レシピ

リコッタチーズはイタリアのカードチーズです。リコッタチーズは牛乳ではなくホエイから作られています。イタリアのチーズ工場は、この製品の生産を長い間確立してきました。カードチーズの需要は非常に高く、多くの国で人気を博しています。知っている人はほとんどいませんが、リコッタチーズは自宅で独立して調理できます。これを行うために、チーズ製造のスキルや知識は必要ありません。

この製品の幅広い人気は、主に人体に有益な特性の膨大なリストによるものです. ここにそれらのいくつかがあります：

• リコッタチーズを定期的に使用することは、ビタミン D の優れた摂取源であり、歯のエナメル質を強化するのに役立ちます。
• ビタミンAが優勢であるため、視力が向上します。
• リコッタは心血管系の働きを正常化します。
• がんになる可能性が減少します。
• 骨密度が増加します。
• カードチーズは、製品にビタミンB12が含まれているため、赤血球の形成に積極的に関与しています。
• 脳を活性化します。
• 免疫システムを強化するのに役立ちます。
• 肌と髪の質が視覚的にはるかに良くなります。

リコッタチーズは、オメガ 3 酸が豊富に含まれていることで有名で、体に多大なメリットをもたらします。同時に、この製品の一価不飽和脂肪の量は、チェダーと呼ばれる誰もが好むチーズよりもはるかに高くなっています。この製品にはいくつかの禁忌があることに注意してください。乳製品に個人的な不耐性がある人にリコッタチーズを使用することはお勧めできません.

自分の手でヤギや牛乳から自家製のリコッタチーズを作るには、私たちの推奨事項が段階的に役立ちます。このチーズはほとんど肯定的なレビューしかなく、多くの美食家の好みに合っています。完成した店舗製品のコストはかなり高くなります。その準備のための成分は利用できる以上のものですが.主な材料は牛乳です。それは食事または高脂肪のいずれかです。ちなみに、牛乳の組成に含まれる脂肪の割合が高いと、自家製のリコッタチーズが容易になります。

家畜を飼っている人から牛乳を購入することも望ましいです。脂肪分が多いと仕上がりの味に影響するため、よりクリーミーで柔らかくなります。比率に基づいて、5リットルの牛乳をベースにすると、5グラムの細かく砕いた塩、10グラムのグラニュー糖、200ミリリットルの絞りたてのレモンジュースが必要になります。必要に応じて、最後の成分を白いテーブルビネガーに置き換えることができますが、これは最後の手段としてのみお勧めします.

リコッタチーズはビーガンにすることができます。その場合、牛乳はミキサーで事前に粉砕されたカシューナッツに置き換えられます.チーズはチョコレート、バニラなどです。

食材に加えて、調理プロセスでは特定の道具が必要になります。

• 2リットルの深さのあるガラス容器;
• 計量スプーン;
• 小さなボウル;
• スキマー;
• 温度を測定するための台所用品。
• ペーパータオル。

自家製リコッタチーズの作り方はとても簡単です。正しい一連のアクションに従うことだけが必要です。まず、バーナーを弱火にかけた後、鍋に牛乳を注ぎます。液体を93度の特定の温度体制に加熱する必要があります。牛乳が適切な温度に達したことを確認するには、キッチン用温度計が役立ちます。沸騰するとミルクが泡立ち始めます。これは、熱から液体を取り除く時が来たという証拠です。次に、絞りたてのレモン汁を牛乳に注ぎ、微量の塩をひとつまみ加えます。鍋の中身が勢いよく混ざります。次に、得られた塊を注入します。

組成物が少し冷めたらすぐに、絞りたてのレモン汁（または白いテーブルビネガー）と細かい塩のピンチを再び注ぐ必要があります。鍋の内容物を再び完全に混合し、次の 30 分間注入するために放置します。このかなり短い期間に、牛乳の組成に大きな変化が起こり始めます。30分後、鍋にベージュ色の塊ができます。ナチュラルな自家製カッテージチーズになりました。黄色がかった粘稠な液体はホエイで、これは自家製カード チーズの 2 番目のバッチの準備に必要です。

スロット付きスプーンを使用して、いくつかの塊を取り除き、外観を視覚的に評価します。薄っぺらな凝った塊は、組成物がまだ注入されていないことを示しています。したがって、絞りたてのレモン汁または白いテーブルビネガーを50グラム追加する必要があります。組成物はさらに15〜20分間放置されます。次に、カードをひずませる必要があります。深いボウルの上にストレーナーを伸ばして使用してください。通常のガーゼ布はフィルターとして機能します。束に集められたガーゼナプキンを使用して、得られたカードをボールに丸め、ホエイ製品が深いボウルに排出され始めるようにします。

このプロセスには 10 ～ 60 分かかる場合があります。少し湿ったリコッタチーズを作りたい場合、専門家は30分後にプロセスを中断することをお勧めします.だから、最も新鮮で最もおいしいカードチーズがすぐに食べられます.言及する価値がある リコッタは長期保存製品には適用されません。次の3〜4日以内にそれを使用するか、他の料理に使用することをお勧めします.

チーズの最初のバッチが調理されたら、2 番目のバッチに進むことができます。残りのホエイ製品は、エナメル製の容器に注ぎ、暖かい場所に放置して注入する必要があります.血清がその組成に必要なレベルの酸を獲得するには、約 12 時間かかります。 12時間待った後、エナメル製品はゆっくりと火をつけたバーナーに置かれます。液体を93度に加熱する必要があります。これは重要です。キッチン温度計を使用することを忘れないでください。 液体が壁にくっつかないように、鍋の中身を定期的にかき混ぜることをお勧めします。

ホエーが指定の温度に達したらすぐに火を止め、容器に蓋をします。液体が白くなるまで放置します。凝固した凝乳タンパク質は、液体の中をさまよっているベージュ色の空気の雲に視覚的に似ています。ザルを2〜3枚のガーゼナプキンで覆い、カードとホエーの混合物をゆっくりと排出します.ホエイ製品から得られた血塊は、最初のバッチよりもはるかに小さくなっています。その結果、ホエイは 2 時間から 3 時間と、はるかに長く排出されます。

残りのカードの塊は、スロット付きスプーンでゆっくりと取り除き、さらに保管するために容器に移します。排出されたホエーは、後でベーキングに使用できます。

リコッタチーズの使い方はいろいろ。トマトとハーブの小さなスライスを追加して、独立した製品として使用できます。イタリア人は、パンやトースターで焼き色をつけた後、あらゆる種類のパンにチーズを塗ります。その一貫性により、この製品はサラダのドレッシングやパスタを作るのに最適です.

フィリングを準備するには、ブレンダーを使用して、鶏卵3個、グラニュー糖100グラム、バニラエッセンス、リコッタチーズ、ビターチョコレートを細かく砕きます。生地には、250グラムの小麦粉、ベーキングパウダー、50グラムの砂糖を混ぜる必要があります。次に、小さじ2杯のマーガリンと鶏卵1個を、得られた塊に加えます。その結果、生地が厚くなるはずです。 2つに分けたらビニール袋に入れます。冷蔵庫のコンパートメントに30分送ってください。

その間、オーブンを165度に予熱し、ベーキングディッシュにバターを塗る必要があります。冷やした生地の一部を伸ばしたら、油を塗った皿にのせます。次に、詰め物の均一な層を配置します。生地の2番目の部分を広げて、パイのフィリングを閉じます。グラタン皿の上面をホイルで覆い、予熱したオーブンに25〜30分間送ることをお勧めします。その後、ホイルを取り除き、ケーキをオーブンに30分戻します。つまようじでケーキを刺すと、ケーキの準備ができていることを確認できます - 乾いたままにしておく必要があります。

自宅でリコッタ チーズを作る方法については、下のビデオをご覧ください。