チーズの保存方法は？

どの製品にも適切な保管条件が必要です。乳製品も例外ではありません。チーズに関しては、今日では多種多様に提供されているため、これらの自然で食欲をそそる製品を保存するための技術についてのアイデアを持っていることが重要です.

今では、チーズが何であるかを知らない人に会うのは難しい.一度食べたら、独特のピリッとした味わいに無関心でいられません。チーズの既存の選択は​​、その多様性に驚かされます。これは、すべてのグルメが官能特性、外観、および価格カテゴリに関する個人的な好みを満たす製品を選択する絶好の機会を提供します。独立した食品であることに加えて、チーズは多くの料理、冷たい前菜、さらには温かいスープにも含まれています.

製造の詳細を考えると、栄養士は自信を持ってそれを「生きている」製品と呼んでいます.そのため、チーズ製品の購入後または自分で準備した後、適切な保管条件を確保することが重要です。すべての主婦の仕事は、その保存のすべてのニュアンスを理解することです。そうしないと、不適切な状態で保管された製品が非常に急速に劣化します。化学組成に不可逆的なプロセスが発生するため、これは味に影響します。その結果、製品の視覚的な魅力が失われます-歯垢が形成され始め、一貫性が変化し、そのようなチーズを使用すると人に深刻な害を及ぼす可能性があります.

チーズは天然物であるため、賞味期限は短いです。 しかし、購入後の保管条件に関連するエラーは、それをさらに減らすことができます。保管条件に関連する最も一般的な間違いは、乳製品に悪影響を与える不適切な温度またはその急激な変動です。温度計のマークが低すぎると、製品を構成する重要な微生物が死滅することに注意してください。さらに、低温はその一貫性の変化に寄与します。高温は有害な微生物の繁殖と発生を引き起こし、健康に深刻な害を及ぼす可能性があります。

チーズを保存するための良好な条件を作ることはそれほど難しくありませんが、その品種の所属は依然として重要な役割を果たしています。製品のグレードとタイプには特別な保存要件があり、そのため広範囲に変化する可能性があります。ハードとセミハードの品種は、品揃え全体の中で最も賞味期限が長い品種です。そのような製品に推奨される最適な温度体制は、0〜-4度の境界にあります。包装に関しては、フランスの製品は通常、食品グレードのポリエチレンで包まれており、スイスのチーズはエナメルまたはガラス製品で完全に保存されています.チーズヘッドの鮮度を長持ちさせるために、砂糖を容器に入れ、内部の余分な水分を取り除きます。

冷蔵庫なしでチーズを保管する必要がある場合は、かなり簡単な方法が役立ちます。製品を生理食塩水に浸した布で包み、その後チーズを涼しい場所に移し、製品への日光のアクセスを制限する必要があります。 .このオプションを使用すると、鮮度を保存できます。つまり、使用できるようになります。

カビの生えたチーズには適切な気温が必要です。 温度条件が0度を超えない限り、そのような製品は1か月間鮮度を保持することが確立されています。 +10度のマークに関しては、そのような条件では1週間しか保管できません。カマンベールを保存するための適切な微気候を作りたい場合は、真空包装が必須です.

そのような製品の小さな部分でもかなり独特の香りがするので、追加のシェルターや容器なしで冷蔵庫に保管すると、臭いがいたるところに広がります.また、ソースを取り除いても、冷蔵庫は欠片の臭いを取り除くことはありません。

自家製チーズの消費には最低期間があり、原則として、自家製カッテージチーズの場合と同様に、わずか数日です。そのような乳製品をスーパーマーケットや市場で購入する場合、販売されているプラ​​スチック包装は冷蔵庫での保管に適していないことに注意する必要があります.自家製チーズはガラス容器に移して覆います。木製の容器では、化学組成を損なうことなくカッテージチーズを冷凍することさえできます.実践が示すように、冷凍してもその有用性と味の特性が失われないため、冷凍庫に1か月間保管できます。

ピクルスチーズは、そのホエイが最も長い貯蔵寿命を持っています. 食卓に出す前に、牛乳または水に浸して塩分を取り除きます。適切に準備されたフェタチーズは非常に長い間保存できますが、スルグニはそれほど長く新鮮なままでいることができないため、この品種は、工場包装の減圧（開封）後にカビが生えないように、できるだけ早く食べる必要があります.

市販されているさまざまな種類のチーズの保管の特徴を詳細に調べたので、保管に関する主な点について詳しく説明する必要があります。

現代の都市部のアパートには最適な気温の地下室がないため、食品を保管する唯一の場所は冷蔵庫です。チーズの場合、推奨気温は摂氏 6 ～ 8 度、湿度 90% と考えられています。このような微気候は、乳製品にとって理想的です。温度の変動はチーズの鮮度と保存に悪影響を与えるため、落下の発生を防ぐために、製品を冷却装置の一番下の棚に置く価値があります。しかし、温度変化の影響を最も受けるのはこのエリアであるため、ドアにチーズを置くことは放棄する必要があります。

チーズの鮮度を長持ちさせることを真剣に考えている人にとっては、製品には個別包装が必要であることを知っておく価値があります.この規則は、さまざまな種類のチーズだけでなく、全体または個別にカットされた部分にも適用されます。一般的に使用される袋は、空気の循環を妨げるため、チーズの保管には適していません。そして、この事実はあらゆる食品の味の特性に悪影響を及ぼし、チーズも例外ではありません。また、そのような環境は、さまざまな微生物の繁殖に有利になります。

紙はチーズの劣化を早めます。 優れた代替手段は、ほぼすべてのキッチンで入手できる羊皮紙を購入して使用することです。ほとんどの料理人は、ホイルで食品を保存するのが最善であることに同意します.パッケージを選択するときは、製品がその中で「呼吸」できることを確認する必要があります。選択肢が何らかの形で制限されている場合は、既存のパッケージに必要な換気を提供するいくつかの穴を開ける価値があります。

重要なポイントは、鮮度を損なうことなくチーズを保存できる期間を明確に理解することです。この問題の解決策は、製品の品種所属によって異なります。硬い種の場合、冷蔵庫での保存期間は最大で 1 週間半です。柔らかい種は、熟成期間と熟成期間がかなり加速されているため、3 日以内に新鮮になります。

加工乳製品は、2 日間保管した後は食べてはいけません。 指定された時間が経過すると、官能特性が失われます。

冷蔵庫を使用しない製品の保管条件は、鮮度と消費に適した最低期間を示唆していることを理解する必要があります。

室温でも鮮度を長持ちさせる効果的な推奨事項がいくつかあります。

• 配置する場所を選択する際は、暗くて乾燥した場所を優先する必要があります。
• 冷蔵庫を使わずに保管する場合、ナプキンや雑巾を生理食塩水に浸したチーズの一種の「包装」が有効な選択肢になります。その主な利点は、天然物の早期乾燥を防ぐことです。
• チーズは、室温で 1 週間保存した後は食べないでください。
• 選択肢があるので、配置のために木製の表面を優先する価値があります。

チーズの長年の積極的な使用、その品種の多様性、および体への利点により、店で購入した、または独自に調製した乳製品の鮮度を維持するための実験的に効果的な方法を開発することが可能になりました.

フレッシュチーズ愛好家からのいくつかのヒントを覚えておくことをお勧めします。

• 製品を保管のために送るときは、皮を一片または頭全体から切り取ることは控えた方が正しいでしょう.チーズの完全性は、その風味を保つのに役立ちます。将来のために製品をカットすることを拒否する価値があります-事前に製品をカットすると、乾燥につながります。スライスは使用直前に1回分に十分な量で行ってください。
• チーズはキロ単位で購入しないでください。有効期限が切れる前に食べられる可能性は低いからです。例外は、お祝いや大家族向けの製品の購入です。もう一度スーパーに行ってフレッシュチーズを買ったほうがいいです。
• 製品の乾燥を常に排除できるとは限りませんが、状況を修正するためのオプションがあります。この場合、頭を牛乳に浸すと便利です。
• 製品がすでに劣化しているという明確な兆候は、表面に白っぽいまたはピンクがかった斑点があります.ほとんどの場合、期限切れのチーズは粘着性があり、粘液が蓄積する可能性があります.最初は個々の品種の匂いがない品種は、不快な香りで処分する必要があることを所有者に知らせます。
• 製品の使用を計画するときは、官能特性が最も自然なレベルで維持されるように、事前に冷蔵庫から取り出す価値があります.原則として、冷蔵庫に長時間入れた後、室温で40分で十分です。

チーズの正しい保存方法については、次のビデオをご覧ください。