チーズ製品：それは何ですか、どのように製造され、健康に害を及ぼすことなく消費できますか?

最も一般的な乳製品の 1 つであるチーズは、どの家庭の食卓にもよく登場します。チーズの利点と味を過大評価することは困難です。残念ながら、この製品の価格は、平均的な購入者がチーズを毎日の食事の一部にすることを常に可能にするわけではありません.最近、チーズ製品はバイヤーの目を引き、より有利なコストで注目を集めています。名前は通常のチーズと似ていますが、この種の製品をその類似物と見なすことは困難です。

チーズ作りの基本は牛乳です。天然物はこの成分で構成されています。チーズの製造に使用される追加の製品はすべて天然のものであり、人体に完全に吸収されるため、人体に害を及ぼすことはありません。したがって、牛乳をチーズに変えるには、純粋なレンネットまたはその類似物、発酵乳スターター、および牛乳に良好な凝固をもたらす塩化カルシウムが使用されます。記載されているすべての成分は、人間にはまったく無害です。さらに、それらは体に良い影響を与えます。

生産に必要な初期原材料の残りの部分は、動物由来ではなく植物由来のタンパク質と脂肪に置き換えられます。 ほとんどの場合、牛乳の代替品はパーム油またはココナッツ油です。一見すると、これは脅威に見えません。植物油は、食品生産の分野に非常に適しています。すべての植物油が人間の健康にとって安全であるとは限らないため、ここに危険があります.体に直接害を及ぼすものもあります。人間に有害なそのような油の中で、トランスジェニックおよびトランス異性脂肪に変換される傾向がある飽和脂肪の含有量が高いため、ココナッツ油とパーム油が正確に存在します。植物油を含む製品への情熱に満ちた病気の中には、肥満、心血管系および免疫系の働きの障害などがあります。

チーズ製品の生産は、低コストで大きな利益を得るという 1 つの目標に完全に関連し、従属しています。チーズを作るための主原料である牛乳は、その価格で植物由来の油と比較することはできません.チーズ製品の価格は、高品質の本格的なチーズよりも著しく低くなっています。チーズ製品の製造業者はこれを利用して、潜在的な購入者をより良い価格で引き付けています。専門家によると、牛乳を植物性脂肪に置き換えることで、チーズおよびチーズ製品の生産者は最大 30% のコストを節約できます。これは、購入者に提供される最終価格に影響を与えざるを得ません。

チーズ製品は常にはるかに安いです。チーズ製品の製造には安価な原材料が使用されるため、高品質のチーズとチーズ製品の価格は大きく異なります。しかし、チーズ製品のセグメントであっても、そのコストは構成によって異なる場合があります。チーズ製品の価格は、その組成中の植物油の含有量の増加に比例して低下します。最も安いのは、乳脂肪を完全に植物性脂肪に置き換えた製品です。ヨーロッパでは、ロシアとは異なり、少量の植物性脂肪が含まれている場合でも、チーズ製品はエコノミークラスの店で販売されています.ヨーロッパのマーケティングのもう1つの特徴は、店やスーパーマーケットでは、チーズとチーズ製品が異なる棚にあることです。

ロシアでは、チーズの代替品としてのチーズ製品の登場は強制的な措置でした。 1990年代初頭から国内で起こった大規模な変化により、ロシアの農業は極度の破壊に至った.農場は大規模に閉鎖され、農業団地は倒産し、製造業者に原材料を十分に提供できなくなりました。牛乳の価格が非常に高くなったため、メーカーは、チーズとチーズ製品に対する人口の需要を満たすための資金を求めて牛乳を交換せざるを得なくなりました。チーズ製品の生産を開発するためのプログラムは国によって支援されていましたが、チーズ製造の分野の専門家によって断固として承認されていませんでした.批判の主な議論は、まさに植物性脂肪が人体に及ぼす有害な影響でした。しかし、状況の圧力の下で、批判は無意味になり、メーカーはチーズの製造に植物油不純物を大量に使用し始めました.

そのため、国家管理局の最新のチェックによると、最高品質の牛乳から作られた 1 キログラムのチーズの最低価格は 410 ルーブルです。輸送費と売り手のマージンを考慮すると、店頭でのチーズ 1 キログラムの価格は 600 ルーブルを下回ることはできません。製品の1キログラムの価格が450ルーブル以下の場合、買い手は目の前にナチュラルチーズがあることを疑う理由があるはずです.

チーズおよびチーズ製品の包装は適切に設計されなければならないという技術規則の特定の要件があります。 「チーズ」という名前は、組成がこれに対応する製品にのみ付けることができます。メーカーが購入者にチーズ製品を提供する場合、製品のすべての成分をパッケージの前面に表示し、その組成に含まれる植物性脂肪の正確な量を示す必要があります.チーズの製造に牛乳代用品が使用されたが、「チーズ」という名前がパッケージに表示されている場合、製造業者は故意に購入者を誤解させ、それによって法律に違反しています。製品のパッケージに正確に何を表示する必要があるかについての詳細な情報は、GOST R 51074-2003 に含まれています。

購入する前に、製品の構成を注意深く検討する必要があります。バイヤーがチーズを購入する場合は、組成物に植物油、大豆、粉乳、その他の不純物が含まれていないことに注意する必要があります。ナチュラル チーズは、牛乳、サワードウ、レンネット、他には何もありません。

棚にある現代のスーパーマーケットでは、メーカーと組成に関する十分な情報がない真空パックされたチーズをよく見かけます。量り売りできるお店も同様です。チーズに関する信頼できる完全な情報を入手できない場合は、自分の知識と感情に頼るしかありません。

チーズは、野菜の代用品を使用せずに牛乳から作られている場合、圧搾しても水やジュースを生成しません. 軽く押しても、液体はチーズ製品からしか流れ出ません。ナチュラルバージョンの色は、明るすぎて目立ちすぎてはいけません。鮮やかな黄色は、その製造に染料が使用されたことを示しています。表面は、目立った色の違いや縞がないように、均一に塗装する必要があります。ナチュラルチーズは、スライスして折ろうとしても、折れることはありませんが、滑らかに曲がるだけです。チーズ製品は圧力に耐えられず、折り目で壊れます。

ナチュラル バージョンでは、目 (穴) が対称的に配置され、すべて滑らかなエッジになっています。代わりに、大きな目は中央にあり、チーズの頭の端に向かって直径が小さくなっています。チーズの皮にひび割れや欠けがあってはなりません。表面にコーティングを施してはいけません。これは、チーズが正しい温度条件下で保管され、輸送規則に違反していないことを示します。

チーズ製品は、栄養成分の点でナチュラル チーズと比較することはできません。チーズの支持者は、チーズ製品の原料となる植物に含まれる繊維について言及することがよくあります。しかし、野菜や果物から純粋な形で同じ繊維を得ることができます。チーズは、体にまったく異なる要素を与えるように設計されています。まず第一に、チーズは純粋なタンパク質源です。チーズ製品は、実際にはその組成に栄養価を持っていません。植物性タンパク質と脂肪は、チーズ製造の原料になる前に、長い技術的処理を必要とします。多くの複雑な技術プロセスの結果、人体に利益をもたらすものは何も残っていません。それどころか、変換された脂肪は非常に活発になり、細胞と相互作用できるようになり、免疫系、心血管系、神経系に損傷を与えます.

GMO食品を食べることは、将来の世代に目を向けても、取り返しのつかない健康被害を引き起こす可能性があります. ただし、すべてのチーズ製品が不健康というわけではありません。ここでは、生産に使用される植物油脂の品質のみがすべてを左右します。植物性脂肪には多くの有用な物質が含まれていますが、これらの脂肪が高品質であることが条件です.さらに、植物性脂肪は製品の貯蔵寿命を延ばし、味の特徴を改善することができます.メーカーがコストを削減しようとしているという事実のために、本当に価値のあるレベルのチーズ製品はほとんど店頭に並びません。

チーズとチーズ製品は、名前や製造技術、味まで似ていますが、本質的には全くの別物です。ナチュラル チーズは、タンパク質、アミノ酸、抽出物の形で人体に計り知れないメリットをもたらします。自然バージョンのすべての要素が吸収され、消化管と骨格系の状態に有益な効果があります。

チーズ製品は、高品質である場合にのみ、健康に明らかな脅威をもたらすことはありません.最も頻繁に作られるヤシ油とココナッツ油の違いは何ですか。それらを食物に頻繁かつ豊富に使用した後、心臓専門医、免疫専門医、消化器専門医の患者になることができます。価格について言えば、この代替品はチーズよりも明らかに有利です.価格帯の点で魅力的です。それにもかかわらず、それを乱用して自分の健康を害する価値はまだありません。

チーズとチーズ製品の見分け方については、ビデオをご覧ください。