カードチーズ：家庭での作り方、カロリー、利点と害

ロシアの店の棚にカードチーズが登場したのは比較的最近のことだが、その絶妙な味わいと、風味豊かなスナック、甘いペストリー、2 皿目、野菜サラダを作るのに使えることから、すでに消費者を獲得している。このタイプのチーズを料理に使用する可能性は本当に無限ですが、乳製品と野菜の対応物を混同しないことが非常に重要です。

この製品はチーズと呼ばれるという事実にもかかわらず、他のすべてのセミハードおよびハードチーズ製品とはまったく共通点がありません.ここには、濃い黄色、カビやチーズの穴はありません。カッテージ チーズ ソフト チーズはやや柔らかい食感で、その構造は粗粒のカッテージ チーズに似ています。

一般的に言って、カッテージ チーズとカード チーズは非常に似ています。どちらも製造段階で長期熟成という標準的な段階を経ていないからです。カードチーズは、伝統的なタイプのチーズと自家製カッテージチーズの中間に位置する食品の一種であると言えます。

原則として、カードチーズはクリームまたは全牛乳から作られています。この原料を特殊な乳酸菌で発酵させると、酸味と乳糖の発酵が始まるので、乳製品が苦手な方でも食べられるチーズです。

今日、個々のメーカーはカードチーズを最も幅広い範囲で販売していますが、購入するときは、パッケージのラベルを注意深く読む必要があります-チーズがあると表示されている場合は、本物の牛乳から作られた天然物を扱っています.しかし、カウンターにクリームチーズまたはチーズ製品があると碑文に記載されている場合、これはその構造にパーム油を含む植物成分が含まれていることを示しています.

それを念頭に置いて 高品質のチーズは白くしかありません。着色された不純物の存在は、人工添加物と天然成分の野菜代替物を示しています. チーズを購入するときは、液体や緑色のカビの痕跡がないことを確認してください.1つまたは別の兆候の出現は、食品の腐敗を示しています.

メーカーの品揃えラインは、スパイス、赤い魚、キノコ、ハーブなどの特別な添加物を加えた、本物のクリーミーな香りと味のチーズを提供しています.

カード チーズは、パセリ、ディル、コリアンダー、特定の種類の野菜、果物、海の魚、肉、パスタとよく合います。この製品を使用すると、さまざまな料理を問題なく調理できます。このチーズを薄いピタパンに広げ、それに野菜や塩漬けの魚を少し加えて、スパイシーなロールを巻くことができます。さらに、トマトを詰めたり、タルトを詰めたり、カネロニのスパイシーな詰め物を作ったりすることもできます。

多くの主婦は、甘い焼かないケーキ、カップケーキ、その他のデザートを作るためにカードチーズを使用しています.この製品は、魚料理や肉料理の風味豊かなソースに広く使用されています。

わが国のソフトチーズ品種の市場は、主に輸入メーカーの製品に代表されています。最も人気のあるブランドには、アルメット、ミルカナ、プレジデント、クレーム ボンジュール、ビオラなどがあります。

国内メーカーは、ごく最近、この製品の製造技術を習得しました.3〜5年しか経っていません。最も有名なブランドはDelissirとVioletteのチーズです - これらのブランドの製品のレビューは常に肯定的です。

カッテージチーズのチーズは、品質と組成が異なる場合があり、製品の構造はこれに直接依存します。製品のパッケージに、提案された製品の組成に通常の牛乳またはクリーム、ならびに乳酸菌および食卓塩が含まれていると記載されている場合、栄養価の高い天然製品があります.構造にさまざまな防腐剤、フレーバー、およびあらゆる種類のフレーバーエンハンサーが含まれている場合は、そのような製品の購入を直ちに拒否する必要があります.しかし、「熱化」の定義は、原材料の処理中に熱処理を受けたことを示しています。このアプローチにより、製品の保存期間が長くなり、4 か月に達することもあります。

あなたが甘いデザートを作ることを計画しているなら、クリーミーな味のチーズを購入するのが最善です - それは非常に望ましい構造を持ち、不必要な不純物のない白い色合いが特徴です.

カードチーズはBJUのバランスの取れた組成を持ち、体に不可欠な動物性タンパク質を多く含み、他の多くの栄養成分がかなりの濃度で含まれています.

100グラムの製品には、この微量元素の体の1日の必要量を10％満たす量のカルシウムと、1日の基準の20％のリンが含まれています。

チーズは決して低カロリー料理とは言えません。同じ100 gの製品には317キロカロリーが含まれています。ただし、この指標は、製品の構造に含まれる添加物によってわずかに異なる場合があります。

カッテージ チーズ チーズには、さまざまなビタミン、特にレチノール、チアミン、リボフラビン、パントテン酸、フィロキノン m 葉酸が豊富に含まれています。さらに、この製品はマグネシウム、カリウム、フッ素、鉄、セレンが豊富です。

製品の構造では脂肪酸が優勢であり、その含有量は製品の全化学組成の 50% です。

カードチーズは非常に健康的で、組織や内臓の完全な成長と発達に寄与するリン酸塩を大量に含んでいます。チーズは、乳タンパク質、炭水化物、脂肪の優れた供給源です。

この製品は、人体のすべての組織と細胞の主要な構成材料である必須アミノ酸の濃度の点で、他の乳製品の中でもリーダーです。

この製品の利点は、その並外れたビタミンとミネラルの組成によるものです。リンとカルシウムは体の状態を大幅に改善し、筋肉と骨組織の強化と再生を助け、歯、爪、髪を強化します.

鉄の存在は血液の質を改善し、ヘモグロビンを増加させるため、製品は貧血や貧血の優れた予防薬と見なされます.

カードチーズの使用は、心血管系の機能を正常化し、代謝を最適化し、消化に最も有益な効果をもたらします.

高濃度のビタミン B は、神経調節を最適化し、感情的ストレスやうつ病の症状を軽減し、さらに睡眠の量と質を改善します。

ビタミンAは視力を高めるのに役立ち、ビタミンEは抗酸化物質として機能します。つまり、すべての老化プロセスを停止し、加齢に伴う変化の症状を軽減します.

カードチーズには、その成分に対する個人の不耐性を除いて、明らかな禁忌はありません。ただし、健康上の問題がある場合は、その使用には注意が必要です。

チーズはカロリーが高いため、肥満で余分な体重を減らそうとしている人、つまりダイエット中の人にはメニューに含めることはお勧めしません。

この製品は、重度の心臓病、高コレステロール値の人にはお勧めできません。また、急性期の消化管疾患への使用を制限する価値もあります。この場合、体が一度にそのような大量の脂肪を消化することは非常に困難です.

さらに、この製品には塩化ナトリウムである食卓塩が含まれているため、この製品は高血圧や虚血性疾患の患者には役立ちません。

カードチーズはカッテージチーズの派生物であり、体に同じ効果があるという意見があります。これはよくある誤解です - はい、製品はカッテージチーズから作られていますが、技術的処理の過程で、その組成と構造は大幅に変化します。 したがって、カッテージチーズの本格的な代替品としてカードチーズを食事に含めるべきではありません。

ソフトカードチーズを楽しみたいが、製品を保存すると組成の品質と自然性に深刻な疑問が生じる場合は、自宅で製品を自分で作ることができます.そのような前菜は完全に自然なものであり、その準備に必要なすべてのコンポーネントは手頃な価格で比較的低コストであり、技術自体は非常に単純であるため、子供でも処理できます。

クラシック チーズは、サワー クリーム、ケフィア、塩から作られます。経験豊富な主婦は、脂肪分が3.6％のケフィアと指標が18％のサワークリームを摂取することをお勧めします。すべての製品が非常に新鮮であることは非常に重要です。出力は、カードチーズとホエーであり、飲むことができます。また、パンケーキやパンケーキを作るために使用することもできます.

したがって、必要な製品を準備するには（手順を順を追って説明します）：

• ケフィア - 500ml;
• サワークリーム - 500 g;
• 塩 - 小さじ1;
• ディル - 1/2束。

すべての材料（野菜を除く）を最適な量の容器に入れ、混合してしばらく放置して、塩が完全に溶解するようにします。このプロセスを少しスピードアップするには、室温に加熱した発酵乳原料を使用することをお勧めします。この場合、食卓塩はほぼ瞬時に溶解します。

次に、ふるいまたはザルを取り、3〜4層に折りたたまれたガーゼで覆う必要があります。または、厚い綿の布を使用して、得られたサワークリームとケフィアの混合物を慎重に注ぎます。透明なホエーが流れ始めるので、鍋をふるいの下に置くことを忘れないでください.この形式では、ワークピースを暖かい場所に数時間放置してから、構造全体を寒い場所に移動し、そこで製品をさらに7〜9時間費やす必要があります。この間、ホエイの一部が浮き出て、最初の塊が少し濃くなります。

次に、生地の端を少し曲げて、将来のチーズがすべての面で閉じられるようにし、それを平らなプレートに移動して圧迫し（お気に入りのジャムの瓶でさえこれに適しています）、元に戻す必要があります。冷蔵庫で11～12時間。その後、ナプキンを取り外して、カッテージ チーズ チーズの繊細な味をお楽しみください。

表示された量の材料から、約 450 g のカード チーズと同量のホエーが得られます。

チーズ製品にディルを追加する場合は、ラップ、ホイル、または羊皮紙をテーブルの上に置き、細かく刻んだグリーンを振りかけ、その上に調理済みのチーズを置き、手を助けて、製品をディルまたはパセリで覆います。次に、すべてをロールに巻いて冷凍庫に30分間送ります。この場合、スパイシーな白緑色のソーセージが得られます。

いじる時間がまったくない場合は、ある種のカードチーズを調理できます-このために、250 gの低脂肪カッテージチーズを100 gのバター、キュウリの半分、セロリの根、塩、およびいくつかと混合しますそこにパセリまたはコリアンダーの小枝が追加されます。準備されたすべてのコンポーネントは、ブレンダーで滑らかになるまで混合し、冷蔵庫に30分放置する必要があります。

低脂肪のカッテージ チーズと村の牛乳を使用して、とろけるチーズのようなチーズを作ることができます。 この場合、次の製品セットを準備する必要があります。

• カッテージチーズ - 1kg;
• 牛乳 - 1リットル;
• 卵 - 1個;
• バター - 110 g;
• ソーダ - 小さじ2;
• 塩 - ピンチ。

チーズを作るには、牛乳を沸騰させ、それにカードを加えます。その後、ホエーが分離するまで絶えずかき混ぜながら、鍋の内容物全体をさらに5〜7分間沸騰させます.これは、スロークッカーまたは電子レンジで行うことができます。

その後、最初のレシピのように、ザルを取り、ガーゼまたは布で覆い、そこにカードの塊を注ぎ、液体が完全に排出されるのを待ち、結び目に結び、吊るします。

残りの液体は将来のチーズから取り除かれますが、別の容器で油、ソーダ、塩、卵黄を混ぜる必要があります。

もちろん、自家製チーズは店で購入した製品とは少し異なりますが、天然成分のみが含まれています.各主婦は、さまざまな濃縮物や増粘剤を追加することなく、家族のために自然な牛乳の料理を用意したことを確信できます.

カード チーズは、スパイシーで風味豊かな料理にも甘いペストリーにも使用できる、本当にユニークな製品です。

カードチーズ、バジル、ガーリック、マスタード、鶏胸肉で作った温かいサラダは、とても興味深い味です。

それを準備するには、次の準備が必要です。

• 家禽の胸肉のフィレ;
• カッテージチーズ;
• バジル;
• ニンニク;
• 桃;
• 赤タマネギ;
• マスタード;
• 蜂蜜;
• レモン汁;
• リンゴ酢;
• コショウ;
• 植物油;
• ナッツ。

レシピは簡単です。鶏の胸肉を細かく刻み、熱したフライパンで揚げてから、スパイスと調味料を加えます。玉ねぎと桃を別々にみじん切りにし、花の蜂蜜、酢、マスタード、ヒマワリまたはオリーブオイル、レモン汁からドレッシングを作ります。

すべての材料を混ぜ合わせ、さいの目に切ったカードチーズを加えてサラダを味付けし、刻んだナッツを上に振りかけ、温かいうちにサーブします.

カードチーズ、マンゴー、ルッコラを使った別のサラダも同様においしいです。それを準備するには、マンゴー1個、セロリの根1個、一握りのハーブとチーズを味見します。すべての材料をカットし、混ぜ合わせ、ハチミツ、ディジョン マスタード、植物油のソースで味付けします。

ソフトチーズで、香ばしくてとてもおいしい蒸しパンケーキが得られます。それらの場合、チーズとネクタリンを細かく刻み、ライスペーパーに置き、水で湿らせてスパイシーなケチャップを加え、薄いパンケーキで包み、数分間蒸す必要があります。米酢、砂糖、唐辛子のソースでお召し上がりください。

フランスのバゲットとチーズから興味深い軽食が得られます。これを行うには、パン粉をバゲットから取り除き、チーズをその場所に置き、味にジャムまたはジャムを注ぎ、上にナッツを振りかけます-5分で甘いスナックができあがります。とても食欲をそそるように見え、休日のテーブルを飾ることができます。

カードチーズはフルーツとよく合い、フルーツプレートの一部として提供されることがよくあります。ほとんどの場合、メロン、桃、またはキウイを添えます。

理想的なスナックは、赤い魚とアスパラガスの小枝を加えたカードチーズのロールです（必要に応じて、通常のディルに置き換えることができます）。すべての成分を混合し、ピタパンの薄い層で塗りつけた後、ねじってロールにします。

適切な栄養の支持者は、カードチーズを使用して焼くことができるオートミールを高く評価するでしょう。これを行うには、柔らかいチーズ、卵、牛乳、ベリーを味に合わせて混ぜ、ブレンダーで刻んだオートミールを混ぜます。すべてが一緒に成形され、パンケーキのように焼き上げられます。

このような朝食は、エネルギーと有用な物質を提供するため、体に非常に役立ちますが、同時に消化器官に負担をかけません。ちなみに、必要に応じて、このようなパンケーキをスパイシーにすることもできます。この場合、甘い成分をハーブや魚に置き換えて、キュウリやマンゴーを追加する必要があります。

オーブンなしで甘いペストリーを作るには、カードチーズが欠かせません。サワークリームとベリーを混ぜてからゼラチンの塊を注ぐと、繊細で甘いゼリーケーキができます。

そして、チーズにビスケットのクラムを添えれば、子供の頃から誰もが大好きな「じゃがいも」に似たケーキが出来上がります。

さらに、カードチーズは伝統的なケーキの詰め物としてよく使用されるため、美味しくなりますが、胃や体型には完全に安全です。

ナチュラル カード チーズの賞味期限は短いです。有益な生きたバクテリアはこの製品に10日間しか保存されませんが、保存期間が短いほど、カードチーズはより有用であることに注意してください.

個々のメーカーは、さまざまな方法でこの時間を増加させようとしています。最も一般的なのは熱処理で、製品の貯蔵寿命を最大 4 か月まで延ばします。ただし、そのような製品を購入するときは、そのような処理中に、製品内の有益な微生物叢がほぼ完全に破壊されることに注意する必要があります。ただし、他のすべての有用なコンポーネントは変更されていません。

カードチーズを作るための3つのオプションについては、下のビデオをご覧ください.