Chanakh チーズ: カロリー、食事のヒント、人気のレシピ

Chanakh は、グルジア人とアルメニア人の間で非常に人気のある、北コーカサス地方のさまざまなピクルス チーズです。このチーズは、ブラインとスパイスを入れたバットで熟成させる必要があります。それがその名前の由来です。製品の脂肪含有量は、多くの場合、45% を超えます。 Chanakh は、重さ 4 キログラム以下の角棒の形で用意されています。

Chanakhは、さまざまなマリネで熟す品種を指します。彼らのレシピには確かに塩が含まれており、残りの材料はメーカーの個人的な好みによって異なります.組成物には、特別なシロップ、スパイス、蜂蜜が含まれている場合があり、アルコール飲料の追加も許可されています。完成品のさまざまな風味は、この調理法の大きな利点です。 1 バッチの牛乳から、さまざまな種類のチーズを作ることができます。同じことがさまざまなにおいにも当てはまります。チーズは、工業的にも家庭でも生産できます。

チーズの際立った特徴は、クラストがないことです。製品の色は白から黄色がかった色までさまざまです。伝統的なチャナク チーズの味は塩辛く、クリーミーな後味で少しスパイシーと言えますが、マリネの組成によって風味が変わることがあります。製品の構造はもろいですが、かなり弾力性があります。柔軟な一貫性があるため、簡単に壊れることがあります。

そのようなチーズはバラバラにならず、崩れないことを覚えておく価値があります。 購入した乳製品にこれらの特性がある場合は、使用を拒否することをお勧めします.

アルメニア人とグルジア人は、古くから羊の乳からこの品種を準備してきました。羊と牛のミルクが混ざることもあります。現代の製造業者は、より安価な生産のために、手のひらを牛乳だけに与えています。これにより、完成品の価格を下げることができます。

牛乳から、延性を特徴とする塊が生成されます。 混ぜて型に流し込みます。その後、チーズメーカーはそれが落ち着くのを待ちます。その後、塩水に送られ、11〜12℃の温度に保たれます。徐々に気温は15℃まで上昇。製品が熟すまでに、温度は再び8〜12℃に下げられます。

完成品は、賞味期限を超えずに 60 日以内に食べることをお勧めします。後で、その有用性を失い、テクスチャーと味の特性が変化します。したがって、購入前に製造日を確認し、製品の外観特性を評価することが必須です。

この製品は、独立したスナックとして提供されます。それは、単に飲むことができる塩水に残されるか、スライスして提供されます. Chanakhは食前酒としても機能します。チーズは食欲をそそり、メインディッシュの準備を整えます。

この種類のチーズの範囲は広範です。 スープに加えたり、パスタ、さまざまな種類の肉や魚に添えたりできます。濃厚なはちみつと合わせてオリジナルデザートとしても。フライド・チャナークも素晴らしい選択肢です。チーズは熱処理が可能です。

経験豊富なシェフは、購入した製品が塩辛すぎることが判明した場合は、それをきれいな水に入れるだけでよいことを知っています.水によってどれだけの塩が引き出されるかを測定するために、時々サンプリングする必要があります。製品のカロリー含有量は285 kcalです。同時に、チーズのタンパク質は19.5g、脂肪は22gです。

Chanakh 品種の中で最も有用な品種は羊乳バージョンです。これは、羊の乳に有害なホルモン物質または抗生物質が存在する可能性が牛乳よりもはるかに低いという事実によるものです。さらに、何年にもわたって人体に吸収されなくなる少量の乳タンパク質が含まれています.

ただし、牛の生乳から得られる製品にも独自の利点があることに注意してください。 体の生活の質を確保するために必要な栄養素が含まれています。この製品は、中枢神経系と筋肉組織の機能を安定させ、ビタミンで体を飽和させ、皮膚の色調を改善し、貴重なミネラルが含まれているため、歯と骨をより強くします。

乳製品を頻繁に使用すると、体が乳糖を分解する能力を失うため、成人の胃に害を及ぼす可能性があることを忘れてはなりません.これにより、ホルモン障害、皮膚の発疹の出現、胃腸管の問題が発生するリスクがあります。今日、栄養士は、植物製品の使用に切り替え、動物由来の乳製品をできるだけ飲まないようにアドバイスしています.

チーズのもう一つの明白でない特徴があります。 牛の肝臓は、麻薬に似た特性を持つ特定の製品を合成します。それは牛乳に含まれているため、チーズにも含まれています。疑似麻薬効果は、人が数個食べた後に止めるのが非常に難しいという事実に現れています。その結果、胃がますます多くを「要求」するため、計画よりもはるかに多く食べられることがわかりました。この特性はメーカーにとって非常に有益ですが、消費者の健康にとって深刻な問題になることがよくあります。

このチーズは、世界中の料理のレシピに使用されています。レビューから判断すると、そのようなチーズを使った最も人気のあるレシピの1つは、「怠惰な」キャセロールです。

準備は簡単です。

1. 「怠惰な」キャセロールは、薄いアルメニアのラバッシュをベースに作られています。必要な量（ベーキングシートのサイズに応じて）のすりおろしたチーズを取ります。フィリングは次のように準備されます：Chanakhチーズをすりおろし、刻んだディルとパセリを混ぜ、サワークリームと卵をホイップします。卵は生で加えるか、事前に茹でてフィリングに加え、フォークでつぶすことができます。
2. アルメニアのラバッシュのキャンバスはいくつかの部分に分かれています - ハサミで切るのが便利です: ラバッシュがフォームのサイズに一致することが非常に重要です.フォームまたはベーキングシートに油を塗り、ピタパンの層を裏打ちし、溶かしたバターをブラシで塗ります。
3. チーズの詰め物が配置され、薄いピタパンの次の層で覆われています。再び油で潤滑し、詰め物を広げます - この操作は4回繰り返されます。そうしないと、うまく焼けず、最後の層にギーが塗られます。
4. 構造全体を15〜20分間予熱したオーブンに送り、金色の皮が現れるまで180〜200°Cで焼きます。調理終了の5分前に、ハードチーズをふりかけます。

別のかなり人気のある料理は、柑橘類のマリネを添えたニンジンサラダです。もちろん、この料理はチャナクのたっぷりの風味で提供されます。

ステップバイステップの指示を検討してください。

1. にんじんは棒状に切る。それから彼女は植物油と揚げ物を加えてスロークッカーに行きます。
2. 同時に、ホットマリネが準備されています。これを行うには、オレンジジュースとその皮を混ぜ、ライムジュース（ライムの半分）と大さじ3を加えます。 l.サハラ。得られた塊は、シロップが得られるまで沸騰させる必要があります。
3. 完成したニンジンを油で乾かし、マリネと混ぜて約30分待ちます。
4. お好みでコリアンダーを加えてください。
5. Chanakhは細かく切って皿に加えます。
6. 部分はプレートに配置されます。松の実を加えることができます。

非常に人気のある前菜は、チャナク チーズを添えたチキン ロールです。

1. 最初のステップは、マリネを準備することです。植物油、マスタード、ハチミツにスパイスを混ぜています。
2. 洗って乾かした胸肉は、厚さ2cm以下のスライスに切り、叩きます。
3. スライスした胸肉をマリネに入れ、20分間放置します。
4. フィリングには、カットチーズ、パセリ、ほうれん草を注ぐ。卵白を加える。
5. 鶏肉はホイルの上に並べ、詰め物を塗り、ひねってロール状にする必要があります。
6. ロールはマリネを注ぐ必要があります。
7. 次に、玉ねぎをみじん切りにして上に注ぎます。
8. トマトをカットし（各果物を4つの部分に）、ロールの周りに広げる必要があります。
9. 得られた部分を焼きます（約30分）。
10. 調理する直前に、ロールにチーズをふりかけます。

記事を締めくくると、Chanakhが本物の白人料理に属しているという事実を無視することはできないため、特別なスパイスの使用を無視することはできません.この素晴らしいチーズと果物、ナッツ、鶏肉、魚の組み合わせも成功しています。

次のビデオでは、チャナク チーズで調理できるものについて詳しく説明します。