本物のチーズとチーズ製品の違いは何ですか?

製品の品質は非常に重要です。特に今、ブランドの数が非常に多く、ロシア市場に出回っているすべての商品が同じ品質であるとは限らない.これはチーズに完全に当てはまり、その違いは際立っています。

市場、店、その他の店舗には何百種類ものチーズが並んでいます。それらの違いは、味だけでなく、化学組成にも関係する場合があります。コスト削減のために、多くの工場はハーブやその他の疑わしい成分を使用しています.もちろん、それらのすべてが健康に危険というわけではありませんが、この方法では高品質の製品を手に入れることはできません。製品の特性を徹底的に研究することだけが、最良のバリエーションを選択するのに役立ちます。

パッケージやプライスタグに「チーズ」の刻印が入っている本物の商品、 いくつかのコンポーネントのみを含める必要があります。

• 第四胃またはその合成された類似性に基づく酵素。
• ミルク;
• 天然塩;
• 発酵乳製品からのサワードウ;
• 塩化カルシウム（凝固の増加）。

これらすべての有機物質と無機物質には共通点が 1 つあります。それは、人間が容易に吸収できるということです。 「チーズ製品とチーズ」という話題について言えば、チーズ製品はそのような特徴に違いがないことはすぐに注目に値します。見た目も味も本場のチーズとよく似ていますが、体への効果はかなり違います。最高の模造品でも、最大で 1/5 の品質の牛乳が含まれています。偽チーズの残りの部分は、他の脂肪とタンパク質です。

このチーズ製品は、パーム油またはココナッツ油が豊富に含まれているという点で、本物のナチュラル チーズとは異なります。それらは生乳よりもはるかに安価であり、最終製品の単位あたりの消費量が大幅に少ないことを考慮すると、メーカーにとってこのようなソリューションの利点に気付くことは間違いありません.植物油はそれ自体が良い場合もありますが、一部の飽和脂肪バージョンは健康に害を及ぼす可能性があります. 通常の生化学反応では、飽和脂肪がトランス脂肪に変換され、次のようなことが引き起こされる可能性があります。

• 胆嚢炎;
• 余分な体重;
• 心臓と血管の働きの障害;
• アテローム性動脈硬化;
• 血栓の出現。

消費者にとって、これは本当に残念な情報です。製品の味と外観では、製品がテーブル上でどれほど高品質であるかを判断することはできません.価格も指標ではありません。メーカーがマークアップを引き下げる可能性は低く、むしろ低コストのために最大のメリットが得られます。規制当局はすべてを追跡できるわけではないため、値札やラベルに関する情報でさえ、常に適切であるとは限りません。

どういうわけか保証するには、マーキングを注意深く調べる必要があります。このチーズの組成には、少量の植物性脂肪も含まれていません。ヤシとココナツの両方の種は断固として受け入れられません。乳脂肪のみを指定する必要があります。いくらかの保証はまだ費用がかかるかもしれません。 結局のところ、市場で最も手頃な価格の「チーズ」を生産できるのは、植物成分の低コストです。

ラベルのない透明なフィルムに包装されたチーズの購入は避けるべきです。この場合、運だけに頼るしかありません。チーズの表面をクリックして液体が漏れているのに気づいたら、パッケージが単なる模造品であることに疑いの余地はありません。もう1つの重要な基準は色です。それは自然に見え、表面全体で均一でなければなりません。黄色が増している場合は、合成染料の存在を示しています。

チーズの穴、またはそのサイズと幾何学的形状を詳しく調べる必要があります。クラシカルな技術で得た本物のチーズは、正しい構成の「目」を持っています。それらは常に滑らかな壁を持ち、穴自体は頭全体に均一に配置されています。チーズ製品は、どんなにマスキングしても大きな「目」が中央に集中し、端に行くほど小さくなります。

地殻に注意を払うことも重要です。そこにプラークやひびが入っている場合は、疑いの余地はありません。これが高品質の製品である場合、いずれにせよ保管方法が間違っていたということです。適切なチーズの場合、パターンは常に均一に構築され、その構造も均一になります。これらすべての兆候は、価格だけで製品をチェックするよりもはるかに正確です.いずれにせよ、メーカーの評判を考慮する価値があります。 評判の良いブランドが、あからさまに粗悪品のチーズを提供することはめったにありません。

完全な実験室分析は非常に正確ですが、誰もがそれを実行できるわけではありません.比較的単純なテストは、最終的にすべての疑問を払拭または確認するのに役立ちます.彼のために、室温で購入したチーズからスライスがカットされます。この作品は、90度の角度で緩やかに曲げられています。折り目にひびが入ってはいけません！

同様に重要なことは、すぐに崩れたりしわくちゃになる、ゆるい食感のチーズを購入しないようにすることです.そのような兆候が見られる場合、ほぼ 100% の確率で、粉ミルクにパーム油と染料を混ぜたものをチーズの名前で販売しています。白い縞模様は、チーズが十分に熟成されていないことを示しています。

チーズとチーズ製品の見分け方については、次のビデオをご覧ください。