フェタチーズ：製品の特徴とその使用の微妙さ

日当たりの良いギリシャは、最も美味しいフェタチーズの発祥の地であり、おそらく最も有名なフェタチーズの 1 つです。直訳すると、名前は「チャンク」または「ピース」を意味します。伝説のおいしいチーズは古代に登場しました。そして今日、地中海諸国だけでなく、わが国でも人気があります。これは、有名なギリシャ風サラダの準備に欠かせない成分です。しかし、フェタチーズは、朝食、メインコース、さらにはデザートの準備にも使用されています.そして、その独特の有益な特性と独特の味のおかげで、拒否することは不可能です.

フェタチーズはヤギまたはヒツジのミルクのみをベースとしています。理想的なレシピでは両方の種類のミルクを使用しますが、店でヤギのミルクを購入するのは簡単ではないため、ヤギのミルクのみを使用することもできます。ギリシャのチーズを作るレシピは非常に面倒ですが、現代の技術と革新の時代には、主婦なら誰でも自分のキッチンで自家製のフェタチーズを作ることができます。フェタチーズは、もろい白が特徴ですが、同時に濃厚な食感と軽い塩味が特徴です。一度試してみると、多くの人が恋に落ちます。

最高のチーズはギリシャでしか味わうことができないと考えられていますが、フェタチーズはブルガリア、スロバキア、トルコ、バルカン諸国の独自のレシピに従って準備されています. しかし、真の美食家は常にギリシャチーズの真の味を決定することができます.そして、名前が似ているFetaxとFitikiは牛乳から作られ、本物のフェタチーズとは何の関係もないことを理解する必要があります.

今日まで、店は塩水なしで真空パックでフェタチーズを販売しています.しかし、ギリシャでは、この調理方法と販売方法は受け入れられないと考えられています。この場合、通常のチーズまたはカード製品を持っていると確信できます。ギリシャ人は、塩水で満たされた樽と、柔らかくて香りのよい真っ白なチーズのおいしいスライスからのみチーズを販売しています。したがって、パッケージに注意してください。フェタチーズが塩水なしで販売されている場合、または珍しい子音の名前が付いている場合、これは本物のギリシャのチーズではありません.

フェタチーズは野菜やハーブとの相性が抜群で、2 皿目やサンドイッチの調理にも使用できますが、ピクルス チーズのカテゴリーに属し、薄切りではなく、パンに塗ることもできません。通常のカードチーズのように。しかし、ほとんどの場合、サラダやスナックの準備にまだ使用されています.

賞味期限は非常に長く、密閉された不透明な密閉容器に生理食塩水が入っていれば、約 14 日間保存できます。 保存期間を延ばすために、フェタチーズのスライスにオリーブオイルをたっぷりとかけると、味がより豊かになり、塩味が少なくなります.

ギリシャのフェタチーズの味はバランスが取れており、栄養価が高く、ほんのり香ばしいです。良質の製品は苦くないはずです。また、熟成して塩水に長期間保管されるため、完成品は塩味ともろい構造になります。これは、野菜や果物、肉や鶏肉、パンやハーブによく合う、美味しくて健康的なチーズで、食事を大幅に多様化することができます。

ソフト カード チーズ フェタチーズは、フェタ チーズに少し似ています。 製品の生産と保管の技術は似ています。しかし、フェタチーズはより柔らかく豊かな味がします。そしてこれは、何世紀にもわたって観察され、世代から世代へと受け継がれてきた料理の長期的な伝統によるものです。最も美味しいフェタ チーズのレシピは、遺伝的記憶のレベルでギリシャ人に残っているようです。

一般的に、完成したギリシャのフェタチーズは、濃厚な食感のカッテージチーズのピクルスを幾分連想させるとさえ言えます。そして、そのような塩味は、辛口ワイン、新鮮な香りのよいパン、甘いブドウ、梨、新鮮な香りのハーブ（オレガノ、ローズマリー、バジルなど）と有利に組み合わされます。

ギリシャのフェタチーズは、軽く繊細な味わいです。そして、タンパク質、脂肪、炭水化物の最適な組み合わせは、普遍的なセットと見なされます.しかし、彼らは天然の山羊または羊の乳に基づいてフェタチーズを作り、完成品の脂肪含有量を増やします.羊の乳はよりスパイシーでスパイシーなチーズになり、山羊の乳は柔らかくて柔らかいチーズになると考えられています。

オリジナルのフェタチーズの脂肪分は45～50%で、そのほとんどが健康的な飽和脂肪です。しかし、チーズには大量のカルシウム、タンパク質、鉄、リン、ナトリウムも含まれています。

本物のギリシャのフェタチーズには以下が含まれています：

• 水 - チーズの重量の約半分は水です。
• タンパク質 - 約15g;
• 飽和脂肪;
• ビタミンA、B、D、K;
• ミネラル：亜鉛、カルシウム、鉄、ナトリウム、マンガン、リン。

完成品100グラムあたり約270〜290カロリー。つまり、余分なピースが体脂肪に影響を与えることを心配することなく、いつでも製品を食べることができます.ギリシャ人は朝食にフェタチーズをスクランブルエッグと一緒に食べたり、パンや野菜のスナックとして食べたり、メインディッシュやデザートの準備にも使用します.

主な価値は、フェタチーズが環境に優しく自然な製品であるという事実にあります。

また、多くの便利なプロパティがあります。

• ギリシャのフェタチーズが他のチーズよりも優れている主な利点は、カルシウム含有量が高いことです。これは、どの年齢でも骨と歯を強化するのに役立ちます.
• 羊乳製品は、授乳中の妊婦や若い母親の食事に加えるのに非常に役立ちます.大量のカルシウムとタンパク質は、母親の健康と小さなパン粉の両方にプラスの効果をもたらします.
• 最終製品には、体に容易に吸収され、腸管の正常化に寄与する乳酸菌の約45％という最適な量の有益な細菌が含まれています。
• 甲状腺の機能を改善します。これは、海岸から遠く離れた場所に住む人々にとって特に重要です。
• 炎症性腸プロセスを抑制し、肝機能を正常化し、腎臓結石の形成を防ぎます。
• ストレスを軽減するのに役立ちます-神経系を正常化するため、不眠症の間はフェタチーズの小さなスライスを食べることをお勧めします.
• 骨組織を強化し、幼い頃から骨格の正しい発達を形成するのに役立ちます。
• 老化プロセスを遅らせます-ギリシャ人がどのように見えるかに注意してください.彼らは陽気で落ち着いていますが、これは主に毎日の食事に含まれる抗酸化物質によるものです。おそらくこれは、製品に関する最も真の肯定的なフィードバックです。

ギリシャ人が健康な国であることには理由があります。すべての家族の食事には、常に新鮮な野菜、果物、オリーブ オイル、そしてもちろんチーズが含まれています。そして明らかにこれが、ギリシャの人口の中でガンの発生率が低い理由です。したがって、山羊乳からの高品質でナチュラルなチーズを適度に毎日摂取することは、腫瘍疾患のリスクを軽減するのに役立つと言えます.

フェタチーズの有用な特性のリストは非常に長くなる可能性があります. しかし、これほど多くの利点があるにもかかわらず、この製品には欠点があります。そして最も重要なことの1つは、高い塩分含有量です。フェタチーズ 30 グラムの小さなスライス。 1日の塩分が含まれている場合があります。また、大量の塩分を頻繁に摂取すると、心臓のストレス、高血圧、血管の閉塞につながる可能性があります.したがって、調理する前に、チーズのスライスをきれいな水または牛乳の入った容器に数分間入れる必要があります。

ギリシャチーズの使用に対する禁忌に注意することも重要です。

• 心臓病 - 冠動脈疾患または狭心症がある場合は、フェタチーズをあきらめる必要があります。
• 2型糖尿病の状況を悪化させる可能性があるため、消費を最小限に抑えることをお勧めします.
• また、フェタチーズは、乳糖不耐症や肥満傾向のある人にはお勧めできません.

自宅でフェタチーズを作る技術はとてもシンプルです。そして、すべてのホステスの力の下で問題なくそれを作ります.自家製チーズの主な利点は、完成したチーズの品質と費用対効果に対する信頼です。店の棚にある輸入された本物のギリシャのフェタチーズは非常に高価です.

フェタチーズのベースはもっぱら羊または山羊のミルクで、固まるまで弱火で加熱されます。自家製フェタチーズを作るには、ヤギまたはヒツジのミルクを選ぶことが重要です。正直なところ、牛乳を使用すると、通常のカードチーズ製品が得られますが、ギリシャのフェタチーズは得られません.

鍋を弱火にかけ、牛乳がホエーと濃厚な塊に分かれたら、液体を排出し、塊をぼろ袋に移します。理想的には、リネンのバッグを使用する必要がありますが、きれいなガーゼに置き換えることができます。ガーゼは何層にも折りたたむ必要があります。このようなバッグでは、チーズの塊を流しに掛けて、余分な液体を自然に取り除きます。

数日後、カードの塊を容器に入れ、粗い海塩で味付けするか、生理食塩水を注ぎ、冷蔵庫に入れる必要があります。古代ギリシャ人は、海水からのブラインを使用していました。圧力下での調理期間は、2週間から2ヶ月かかることがあります。使用する前に、チーズの小片を香りのよいオリーブ オイルで味付けすることができます。そして気軽に食卓へ。

フェタチーズは、前菜からおいしいデザートまで、さまざまな料理の準備に使用されます。もちろん、最も人気のあるレシピは有名なギリシャ風サラダです。

調理には次のものが必要です。

• 赤いトマト;
• キュウリ;
• 新鮮なピーマン;
• タマネギ赤タマネギ;
• オリーブ;
• レタス、コリアンダー、バジル、その他のハーブで味を調えます。

深めのボウルの底にレタスの葉を敷き、その上に大きく切った新鮮な野菜をのせます。手に持っているフェタチーズのスライスをいくつかの部分に分割し、ボウルに入れます.ハーブも手で砕く必要があります。オリーブ、レモン汁、塩ひとつまみ、スパイスを加え、オリーブオイルをたっぷりとかけます。

フェタチーズは新鮮な野菜やハーブだけでなく、果物ともよく合います。メロンとフェタチーズの美味しくてさわやかなサマーサラダがわずか5分で作れます。

調理には次のものが必要です。

• メロン;
• ヒマワリの種;
• バジルの葉;
• オリーブオイル;
• レモン汁;
• 挽いたコショウ。

まず、皮をむいた種を乾いたフライパンで揚げる必要があります。次に、メロンキューブ、チーズのスライス、ハーブを深いボウルに入れ、オイル、レモン汁、スパイスを加えます。そして最後の仕上げはひまわりの種。このレシピは、メロンの代わりに柔らかい洋ナシのスライスを使用できるという点でユニークです。このような軽くて独創的なサラダは、夏の暑さの中で完全にさわやかで、間違いなくゲストを喜ばせます.

フェタチーズは肉や鶏肉によく合います。そのため、セカンドコースの準備に特に人気があります。お祝いのテーブルのメインディッシュとして、七面鳥とフェタチーズを使ったロールパンを作ることができます。

調理には次のものが必要です。

• 七面鳥の切り身;
• ニンニク;
• トマト;
• 味わうグリーン;
• 塩コショウ。

まず、七面鳥の切り身を準備します。各フィレを縦に3つの部分に分け、各部分を順番にたたきます。次に、フェタチーズのスライス、細かく刻んだトマトの角切り、刻んだにんにく、塩、コショウを切り身で包み、きれいに丸めてつまようじで留めて、中身が所定の位置にくるようにします。羊皮紙を敷いた天板にロールを並べ、オリーブ オイルを塗り、細かく刻んだハーブをふりかけます。型を予熱したオーブンに入れ、180度の温度で40分間調理します。提供する前に、つまようじをロールから取り外して提供します。

フェタチーズを使えば、朝食に美味しいオムレツやスクランブルエッグを数分で作ることができます。

調理には次のものが必要です。

• ウズラの卵;
• ボロジノパン;
• チェリートマト;
• 塩;
• バター。

熱したフライパンにバターを浸し、端にライ麦パンのスライスを置きます。数分後、パンのスライスを裏返し、半分に切ったチェリー トマトを中央近くに置きます。皮を下にしてベスト。うずらの卵をそっと割って、卵黄を鍋にこぼさないようにして、形を保ちます。数分後、薄い小片のチーズをパンのスライスの上に置き、蓋をして1分間覆います。次に塩をまぶします。スクランブルエッグは、お好みでホテルのお皿に盛り付けたり、鍋に直接入れたりしてお召し上がりいただけます。

グリルチーズの大きなスライスを揚げて、メインコースまたは前菜として提供することもできます.

フェタ チーズ スナックを作るには、次のものが必要です。

• 大きなトマト;
• 卵;
• 小麦粉;
• オリーブオイル;
• 塩、こしょう、お好みのスパイスで味を調えます。

トマトはできるだけ薄く輪切りにし、大きめの平たいお皿に盛り、塩をふります。次に小麦粉と卵で生地を作ります。数分残っている場合は、タンパク質を卵黄から分離して別々に叩くと、生地がより美しくなります。チーズを大きなスライスに切り、生地に浸し、四方にたっぷりとグリースを塗ります。そして、熱したフライパンに移して両面焼き、香ばしいカリッと焼き上げます。トマトの上にチーズをのせ、香ばしいコショウまたはパプリカを添えます。前菜は熱々で提供。

焦げ付き防止コーティングを施した乾いたフライパンで、バッターと油を使わずにフェタチーズを揚げることもできます.少し焦げても怖くないし、これで味が悪くなったり、チーズが苦くなったりすることもありません。同時に、フェタチーズは広がったり溶けたりしませんが、緻密なテクスチャーと元の形状を保持します。

このフライド フェタ サラダを作るには、次のものが必要です。

• ほうれん草の葉、コーンレタス、フダンソウ。
• 松の実;
• グレープオイル;
• バルサミコ;
• はちみつ;
• レモン汁。

チーズを大きく切り、グリルを熱い鍋に入れます-各面に30〜45秒かかります。野菜を混ぜて平らな大きな皿に置き、その上に揚げたチーズのスライスを置き、松の実を飾る.甘酸っぱいドレッシングの場合は、残りのすべての材料 (レモン汁、蜂蜜、バルサミコ酢、グレープシード オイル) を混ぜ合わせ、プレートの内容物にたっぷりと注ぎます。

さまざまな料理を作るためにフェタチーズを使用するための多くのオプションがあります.新鮮な野菜、果物、ハーブ、特にバジル、オレガノ、ローズマリー、レタス、ミントは、フェタチーズに加えるのに理想的であることを理解することが重要です.したがって、少量の材料で武装したキッチンで安全に試すことができます。たとえば、トマト、フェタチーズのスライス、オリーブ、新鮮なハーブを使っておいしいパイを作ることができます。

フェタチーズはチーズによく似ています。オリジナルの本物のフェタチーズも塩水で保存され、賞味期限も長い.

主な違いは次のとおりです。

• メーカー - 本物のフェタ チーズはギリシャでしか生産できないため、製品のパッケージにはチーズ製品ではなくチーズであることが示されていることに注意してください。ブリンザは東ヨーロッパで生産されており、ほとんどの場合ルーマニアで生産されています。チーズの生産はロシアやCIS諸国でも確立されていますが、本来の変わらない味はルーマニアでしか得られません。
• 色 -フェタチーズは均一な白色をしています。表面に黄色がかった色や小さな領域がある場合は、そのような製品を拒否することをお勧めします。チーズは乳白色に近い黄色がかった色をしています。
• 構造 - フェタチーズは小さな穴のある多孔質構造をしており、カットされたチーズは完全に平らで滑らかな表面をしています.

本物のフェタ チーズの食感は、より多孔質で柔らかく、チーズよりもカッテージ チーズと共通点があります。したがって、一部の料理では、フェタチーズをアディゲチーズに置き換えることができます。必要に応じて、グルジアのスルグニやイタリアのモッツァレラチーズを使用した料理を試すこともできます。そして、料理の質はこれだけで恩恵を受ける可能性があります。

自宅でフェタチーズを調理する方法については、次のビデオを参照してください。