ハルミチーズ：組成、カロリー、レシピ、用途

多くの人が定期的にさまざまな種類のチーズを食べています。ハルーミチーズは、わが国ではまだあまり人気がありません。ただし、その有益な特性と優れた味のために、この発酵乳製品に注意を払う価値があります.

ハルーミ チーズは塩水半固体の白い製品です。このハルーミの品種は、最も古いチーズの 1 つと考えられています。それを準備するとき、牛乳と山羊の乳が混ぜられます。このチーズ料理はキプロスで作られていますが、ギリシャ語であるという意見もあります。このチーズの脂肪含有量は 25% です。 100gあたりのカロリーは255kcalです。チーズの食感はモッツァレラチーズに似ており、弾力性があり、層状で緻密です。この料理の味は、ややスパイシーでスパイシーです。

多くの主婦は、この乳製品を調製するための技術がシンプルでわかりやすいことに注目しています。 自宅でキプロスのハルーミ チーズを作るには、事前にいくつかの必要な材料を準備する必要があります。

• 低温殺菌されていない牛乳 (2 リットル);
• 飲料水（25ミリリットル）;
• 塩（小さじ1）;
• 乾燥ミントの葉（小さじ0.5）;
• 特殊酵素レンニン（小さじ1/8）。

まず、低温殺菌されていないすべての牛乳を、底が厚い深い鍋に注ぎます。同時に、特別な酵素レニンをきれいな水で希釈する必要があり、その後、得られた液体も皿に注がれます。すべてが完全に混合され、30〜40分間火にかけられます。次に混合物をストーブから取り出す。ゼリー状の塊になるはずです。高さ1〜1.5センチ以下の小さな正方形に慎重にカットする必要があります。

次に、数分待ってから、へらを容器の表面と平行に動かします。これは、チーズの塊を2つの等しい部分に分離し、それから長方形の立方体を作るために行う必要があります.得られた立方体をストーブの上に置き、沸騰させます。それらは少なくとも40度の温度に加熱する必要があります。この場合、将来のチーズの部分を静かにかき混ぜる必要があります。その後、鍋に蓋をして、中火でさらに30〜40分間放置します。

血餅をザルに移します。さらに、大量のホエーが立方体に残らないように、これを行う価値があります。チーズの塊がザルに入ったら、慎重に絞り出す必要があります。これは、スロット付きスプーンで行うことができます。混合物を慎重にチーズクロスに移し、次に再びザルまたは特別なチーズ型に移します。

ガーゼのチーズ塊に小さな負荷をかけます。このフォームでは、すべてが30分間放置されます。将来のチーズがひっくり返された後、別の大きな負荷がその上に置かれます。 30分後、大きな質量の負荷を使用しながら、プロセス全体が繰り返されます。

ホエイをストーブの上に置き、温度が90度になるまで煮ます。次に、チーズのカードをこの熱い液体の入った鍋に入れます。皿を火から下ろし、30〜40分間放置します。最後に、チーズが鍋の一番上に上がるはずです。同時に、別のカップに少量の海塩と砕いたミントの葉を混ぜます。スロット付きスプーンでホットチーズをホエー容器から取り出します。

チーズは円盤状になるように少し平らにします。その後、砕いたミントの葉と粗い海塩の混合物で塊を注意深く転がします。それは半分に折り畳まれ、半分は互いにしっかりと押し付けられます。食べる前に、完成品をラップで包んで1日置くことをお勧めします。チーズを特別な容器に入れておくこともできます。次に、製品を新鮮でおいしい状態に保つ特別な冷たい塩水で皿を保存できます。

このようなチーズには、炭水化物 (2.6 グラム)、脂肪 (16 グラム)、タンパク質 (25 グラム)、水 (80 グラム) が含まれます。さらに、料理は大きなビタミン組成を誇っています。フィロキノン、アスコルビン酸、ニコチン酸、パントテン酸、チアミン、レチノールなどの重要な物質が含まれています。 また、キプロスのハルーミ チーズの組成には、いくつかのミネラルが含まれています。

• リン;
• ナトリウム;
• カリウム;
• カルシウム;
• セレン;
• 銅;
• 鉄;
• マグネシウム;
• マンガン。

ほとんどの場合、キプロスのハルーミ チーズはグリルで食べられます。これを行うには、最初に塊を少なくとも1センチの厚さの小片に切る必要があります。次に、特殊なグリルモールドを備えたフライパンが取られます。鍋にオリーブオイルを注ぎます。その後、中火にかけます。皿が熱くなると、その上にチーズが並べられます。時々、揚げる過程で、みじん切りの乾燥ミントまたはスパイシーなスパイスが製品に振りかけられます。

2分後、ピースをひっくり返し、反対側を少し炒めます。このタイプのチーズは、直火を使用して屋外で調理することもできます。この場合、刻んだチーズの塊は特別なバーベキューグリルに配置されます。製品に軽い金色の地殻が現れるまで揚げる必要があります。 このチーズは冷やしてすぐに食べられます。

キプロスのハルーミ チーズには、人間にとって多くの有益な特性があります。

• 心血管系の安定化;
• 骨の強化;
• 皮膚の改善;
• 視力の改善;
• 神経系の正常化（これは、このチーズに含まれるビタミンBの含有量が高いことによって保証されます）;
• 免疫システムの強化（これは、製品中のアスコルビン酸の含有量が高いために達成されます）;
• 体内のコレステロール値の正常化（これによりビタミンB4が提供されます）.

有用な特性の非常に大きなリストにもかかわらず、ハルーミチーズは人体にも害を及ぼす可能性があります。そのため、高濃度の脂肪が含まれています。これは深刻な健康問題、代謝障害、肥満を引き起こす可能性があります。この料理は、新鮮な野菜を少し添えて食べる方が良いです。また、チーズ製品には塩分が多すぎます。これにより、重度の疲労、むくみ、脱水症状が引き起こされます。このチーズが動物由来の乳から作られていることを忘れてはなりません。しかし、それは多くの有害なホルモンと抗生物質を含んでいます.

このタイプのキプロスチーズは、人間の健康に害を及ぼす可能性のあるさまざまな染料やフレーバーを使用せずに製造されています。したがって、適度に、そのような乳製品は大人だけでなく子供も食べることができます。

キプロスのハルーミ チーズは、生で食べたり、スナックとして揚げたりすることができます。しかし、この乳製品は、他の料理の準備によく使用されます。それで、彼らはチーズでチキンチョップを作るためにそれを取ります.また、多くの主婦は、ハルーミを使って豚肉とご飯を炊くことを勧めています。この場合、チーズが肉の上に置かれ、すべてが一緒に揚げられます。その後、乳製品からカリカリの黄金色の皮が得られ、料理がより美味しくなります。

多くの人がこのチーズを使って軽い野菜サラダを作ります。この場合、チーズは小さなスライスにカットされます。その後、トマトとグリーンレタスの葉と混ぜます。すべての材料はわずかに塩漬けされています（ハルーミはすでに塩辛い品種であるため、これは必要ありません）.次に、ゴマと植物油を加える必要があります。ハルーミはパスタと一緒に食べることもよくあります。このチーズを使って、多くの人が伝統的なキプロスのパイ (ハルモピタ、ティロピタ) を作ります。多くの場合、この乳製品は、朝のクリスピー トーストや小麦シチュー、ピッタにも使用されます。

ハルーミ チーズは特別な塩水で保存されます。その中で、10〜12か月間新鮮に保つことができます。冷凍する必要があることを忘れないでください（-18度の温度まで）。製品をさらに長持ちさせたい場合は、液体にミントの葉を追加する必要があります.この植物には強い抗菌効果があります。また、チーズの味を大幅に向上させることができます。

ハルーミ チーズのレシピについては、以下を参照してください。