自宅でヨーグルトチーズを作る方法は？

チーズは食卓で最も愛されている製品の 1 つであり、おそらく世界中で知られ、愛されています。チーズは非常においしいという事実に加えて、この製品にはさまざまな有用な特性があり、大量のミネラル塩とビタミンが含まれており、最も豊富なタンパク質源です。現在、ハイパーマーケットの棚には、エリートの「ブルー」から一般に入手可能なクリームチーズまで、多種多様なチーズがあります。チーズをそのまま食べるのが好きなだけでなく、多くの料理のレシピにも広く使われています。

チーズの崇拝者や愛好家は、多くの時間と労力を費やすことなく、家庭で調理または調理する方法を知りたいと思っています.さらに、これには、通常のヨーグルトなど、最も単純な成分が必要です。お気に入りのチーズを作るとき、人はこの製品が高品質で新鮮な環境に優しい材料から作られていることを確信でき、最終製品の味と利点はこれに直接依存します.

プロストクヴァシャはロシアの有名な飲み物で、低カロリーの発酵乳製品です。飲み物は一貫性が均一で、純粋な乳酸菌の影響下で牛乳を酸っぱくすることによって製造されます.ヨーグルトの調理は簡単です。つまり、脂肪分が少なくとも3.2％の自家製牛乳または店からの牛乳を準備する必要があります（保存期間が1週間を超える超低温殺菌牛乳は使用しないでください）。次に、牛乳を70度に加熱し、便利な容器に注ぎ、大さじ2杯のケフィアまたはヨーグルト1杯を加えます。次に、牛乳を入れた容器を一晩（少なくとも8時間）暖かい場所に置いておくだけです。

主な材料の準備ができたので、チーズを作るプロセスを開始できます。これには卵とヨーグルトだけが必要です。選択したレシピに示されている場合は、必要に応じて他の成分が追加されます。 凝乳チーズはこんな感じで作れます。

• まず、ゆっくり火にかけてヨーグルトを温め、定期的にかき混ぜて内容物を均等に温めます。ホエーがカードから分離することは、火を消す時が来たというサインです.
• 次に、血清をデカントします。
• 残りのカッテージチーズに塩ミルクを加えて味を整え、上から覆います。体系的にかき混ぜることを忘れずに、混合物を最低温度で調理します。柔らかさなどのチーズの特性は、調理時間に直接依存することを覚えておくことが重要です。調理時間が長くなると、製品は硬くなります。
• 得られた混合物を、二重層のガーゼで覆われたふるい（ザル）を通して再びデカントします。混合物をしばらく（約30分）放置して、液体をできるだけ排出させます。
• 待っている間に、バターを溶かして冷やし、ソーダと卵と混ぜる必要があります。既存の混合物に、この時点で準備ができているカッテージチーズを入れ、よくかき混ぜます。混合物を鍋に入れ、ウォーターバスで加熱し、絶えず激しくかき混ぜて、カードの塊を砕き、均一な塊にします.
• 混合物が均一なコンシステンシーになったら、事前に植物油を塗った形に注ぐ必要があります。製品は急速に硬化するため、これは迅速に行う必要があります。冷やしたチーズを約5時間冷蔵します。この後、チーズを型から取り出し、羊皮紙で包み、冷蔵庫に戻し、その上に圧迫をかけます。 12時間後、圧力を取り除き、チーズを涼しい場所でさらに1日熟成させることができます.

経験豊富なシェフのアドバイスを活用して、 自家製チーズをさらにおいしくするために。

• あなたの意志と個人の好みに応じて、チーズにナッツ、ディルまたは他のハーブ、オリーブ、トマト、プロヴァンスのハーブなどを加えます。
• 大使がもう少しあれば、チーズはチーズに似た味がすることを忘れないでください。塩分を減らすと、最終的にはアディゲチーズのような味のチーズができあがります。チーズを作るには、完成した製品を、準備から残った塩漬けのホエーからのブラインを入れた容器に入れる必要があります.
• 製品の最終重量が 0.5 kg 以上である場合、チーズははるかによく熟成されます。
• チーズは8～10度の冷蔵庫で保管してください。自家製チーズの賞味期限は短く、3〜5日で味がなくなり、乾き始め、地殻で覆われます。そのようなチーズはガラスまたはエナメルのボウルに保管するのが最善です。
• フライドチーズなど、他のおいしい料理には自家製チーズを使用してください。

材料：

• 1リットルの凝乳;
• 小さじ1塩;
• 1リットルの牛乳;
• バジル1束;
• 挽いた赤唐辛子 - 味わう;
• 卵1個;
• バター50ml。

調理方法。

• 小さな火の上に、ヨーグルトを入れた鍋を置き、ホエイが目立つまで絶えずかき混ぜながら調理します。
• ザルを用意します-薄い天然の布またはガーゼで上を覆います。調理中に得られた塊をその上に注ぎ、すべての液体が排出されるのを待ちます。
• 牛乳を沸騰させ、出来上がったカッテージチーズを入れ、弱火で15分間、絶えずかき混ぜながら調理します。
• 得られた混合物を２層ガーゼ上でひっくり返す。すべての液体が排出されるのを待っています。
• 次に、溶かしたバター、絞ったカッテージチーズ、卵、ソーダ、塩を集中的かつ完全に混ぜます。水浴で加熱し、滑らかになるまでかき混ぜます。
• バジルの束を洗い、少し乾かして細かく刻みます。得られた塊、塩と混ぜ合わせ、裁量で赤唐辛子を加え（加えることはできません）、よく混ぜます。事前に準備されたフォームにレイアウトします。寒さで9時間送ります。

材料：

• 1リットルの凝乳;
• 卵1個;
• レモン;
• 小さじ1塩。

調理方法。

1. 新鮮なレモン大さじ1をヨーグルトに絞ります。 l.ジュース。よく混ぜます。マルチクッカーのボウルに注ぎます。
2. 塩を入れたブレンダーで卵を叩きます。スロークッカーの混合物にそれらを注ぎます。 「ベーキング」モードを設定し、約15分間オンにします。この期間中、ホエイはカードの塊から分離します。
3. この塊を、事前に天然の布またはガーゼで2層で覆ったザルまたはふるいにひっくり返し、ホエーが完全に排出されるまで放置します。
4. 得られた塊をガーゼで包み、フォームに移します。抑圧を上に置きます。室温で2〜3時間圧力をかけます。抑圧する時間が長ければ長いほど、最終製品はより密度が高く乾燥したものになります。
5. ガーゼから製品を抽出します。しがみつくフィルムに入れます。保存用に冷蔵庫に入れました。

要約すると、自問自答してみましょう - 自家製の製品は材料費の点で有益ですか?その結果、1リットルの牛乳から、約50〜100 gの完成品が得られます（これは、作られるタイプによって異なります）。

材料：

• 200グラムチーズ;
• 大さじ2杯。 l.小麦粉;
• 卵1個;
• 塩;
• パン粉;
• 植物油。

チーズのブロック全体を厚さ1cmのプレートに切り、泡立て器またはミキサーで卵を叩き、塩を注ぎます。小麦粉とパン粉を別々のボウルに入れます。チーズのスライスを取り、最初に小麦粉で転がします。次に、卵の混合物に完全に浸し、パン粉をまぶします。フライパンに油を適量入れ、よく熱する。チーズをフライパンに入れ、両面をきつね色になるまで焼きます。チーズはすぐに揚げられるので、気を散らさずに焦がさないようにしてください。既製のスナックは、ハーブとヨーグルト、サワークリーム、マヨネーズ、ケチャップなどのさまざまなソースを添えてテーブルで提供できます。どうぞお召し上がりください！簡単に楽しく調理！

自宅でコショウでチーズを作る方法は、次のビデオを参照してください。