カマンベールとブリー: チーズの違い、どちらがおいしいか、何と一緒に食べるか

カマンベールチーズとブリーチーズは一見、まったく同じです。どちらもフランス製で、どちらもカビで覆われていますが、味はほぼ同じです。ただし、それらの間にはまだわずかな違いがあります。

カマンベールは、通常牛乳から作られるソフトで、時にはセミハードのチーズです。ブリーも牛乳から作られる柔らかいチーズですが、カマンベールよりも早く作られたため、多くの人が2番目の品種の基礎と考えています.原則として、同様の技術が調理に使用されます。両方の品種のカビは、密な皮のように見えます。

カマンベールの色は、白からデリケートなクリーム色までさまざまで、さまざまな色合いがあります。色が濃いほど、チーズの熟成に時間がかかります。かびの生えた地殻の色合いは白です。ブリーチーズの違いは頭の色にあります-それは灰色がかった灰色の色合いで塗られています。かびの生えた地殻も異なって見えます-同じ白い色をしていますが、赤みを帯びた線で覆われています.

どちらの種類のチーズも芯が柔らかいです。十分に熟したブリーでは少し粘性がありますが、カマンベールでは水っぽくなることがあります。

カマンベールの味は甘く、フレッシュなシャンピニオンを思わせる香りがします。確かに、製品が干し草、土、アスファルト、さらには牛のいる納屋のにおいがするバージョンがあります。正確な琥珀は、製造技術がどのように実行されたかによって異なります。もちろん、多くのグルメはそのようなにおいにひどく怖がっています。ブリーの味ははるかに洗練されています - それはかなりスパイシーで塩味があり、優しさと辛さの両方を兼ね備えています.

ちなみに、最後の特徴は、頭が熟す時期とその外観によって異なります。高さが高いほど、味が落ち着きます。においによって、この品種はヘーゼルナッツまたは油っぽいものを幾分連想させます.ブリークラストは誰かにとってアンモニアのようなにおいがすることがありますが、もちろん、それは買い手を怖がらせるでしょう.味はかなりニュートラルです。カマンベールクラストははるかに美味しく、製品の主要部分と同様に、かなりスパイシーでキノコのようなにおいがします。最後に、ブリーはしばしばハーブ、ナッツ、ドライ フルーツと組み合わせられますが、カマンベールはきちんと購入されます。

カマンベール円は、高さ 3 センチメートル、直径 11 センチメートルの固定された寸法を常に持っています。そのような部分の重量は250グラムに相当します。このタイプのチーズの脂肪含有量はかなり高いです。ブリーチーズもサイズが異なります。高さと直径の両方が異なる場合があります。最初の指標は3〜5センチメートルの範囲で、直径は30〜60センチメートルです。

ブリーの脂肪含有量はカマンベールのそれよりもはるかに高く、ほぼ 4 分の 1 です. 技術の一環として、両方のチーズはクリームの使用を必要とします: 総組成の 65% のブリーチーズとカマンベールチーズ - で全組成の45％の量。また、サワードウであるブリー乳酸菌は1回だけ追加され、カマンベールでは5倍以上追加されることを追加することも重要です。言及することが重要です ブリーはカマンベールとは異なり、冷蔵庫での保管を恐れません -優れた味を失うことはなく、一貫性も変わりません。カマンベールは冷蔵庫で固まるため、提供する前に追加の操作が必要になります。

カマンベールチーズは、必須アミノ酸が豊富に含まれているのが特徴です。これにより、絶え間ないストレスやストレスにさらされている人々が力を取り戻すことができます。この組成物にはリンとカリウムも含まれているため、手足の骨折やその他の怪我、関節症、関節炎などの状況での消費の必要性が説明されています.歯だけでなく、神経系の状態にも定性的効果が現れます。また、体が活発に発達している青少年に与えることをお勧めします。

他の多くの乳製品とは異なり、カマンベールは乳糖不耐症のために禁止されていません.アレルギー反応の発生はほとんどありません。ただし、妊娠中の女性や7歳未満の子供は、リステリア症に感染する可能性があるため、この製品を使用しないでください.

また、高コレステロールだけでなく、血圧の急上昇に苦しんでいる人々にも警告する価値があります.もちろん、この製品は太りすぎの人に乱用されるべきではありません.一般に、専門家は、そのようなチーズを1日50グラム摂取することを推奨しています。

ブリーチーズは体にも大きなメリットをもたらします。リンとカリウムが豊富で、骨格系に役立ちます。また、ご存知のように、コラーゲンの合成によって皮膚の状態を改善し、視力を強化するビタミンAの飽和についても言及する必要があります.ビタミンBは、神経系と心血管系の状態を正常化し、不眠症に対処し、力を与えます.この製品を食品に定期的に使用すると、虫歯の出現を防ぎ、過度の紫外線に悩まされないようにする皮膚の能力が強化されるという仮説さえあります.

乳糖が含まれていないため、アレルギーの心配なく使用できます。ただし、小さなお子様、妊婦、授乳中の方にはお勧めできません。人が不健康な心血管系を持っている場合や太りすぎの場合にも、いくつかの危険が生じる可能性があります。推奨用量については、カマンベールの場合と同様に、 1日50グラム。

ブリーチーズは12ヶ月以内に作ることができます.カマンベール チーズは、この点ではるかに厄介です。高温ではうまく機能しないため、夏の間は生産が停止し、9 月に再開します。カマンベールは、販売されるまで 6 ～ 8 週間棚に置かれますが、ブリーにはそのような手順は必要ありません。したがって、最初の製品については言えませんが、2 番目の製品は、ワークフローの開始から 1 か月後にすでに味わうことができます。ちなみに、この工程を精錬といいます。

包装にも特別な要件が課されます。チーズは常に木製の箱に入れられます。このコンテナにより、製品の輸送が容易になります。 Bree に結び付けられた文字列はありません。製品のコストはわずかに異なります.250グラムのカマンベールは約450ルーブル、2番目の品種は約500ルーブルです。

カマンベールはやや油分が多いため、低温の空間に長時間入ると凍結し、優れた特性が失われます。これは、提供する前に、チーズを暖かい場所に置き、30分間浸す必要がある理由を説明しています.ただし、チーズが柔らかくなるまで、キューブまたはスライスなどのセグメントに切り始めることができます。 「後で」カットを延期すると、小さなプレゼンテーションを手配できます。ナイフと接触すると、真ん中が頭から流れ出し、非常に魅力的に見えます。

通常、このタイプのチーズは、クルミ、フルーツ、ジャムなどのナッツと一緒に提供され、わずかに酸味があります。後者には、クランベリーやラズベリーなどのフレーバーが含まれます。他のブルー チーズと同様に、カマンベールはチーズ プレートの優れた部分と見なされます。アルコール飲料の中で、専門家はチーズに赤ワインまたはサイダーを選ぶことをお勧めします。この製品の特定のエリート主義にもかかわらず、チーズは通常のトーストしたサンドイッチを作るために、またはパイの構成要素として使用できます.溶けた製品は、フォンデュを作るためによく使用され、その後、果物やトーストしたパンを厚い塊に浸します.

ブリーチーズもナッツ、フルーツ、焼きたてのバゲットと組み合わせます。イチジクジャム、蜂蜜、またはベリーのソフトドリンクと組み合わせることがよくあります.チーズプレートを作るときは、アーモンドや他の砂糖漬けのナッツ、クリスピークラッカーを加えることができます.ブリーのメインドリンクはシャンパン。辛口の白ワイン、サイダー、さらにはビールも適しています。

飲み物の味がチーズの色合いを妨げないことが重要です。 アルコールを飲まない人は、リンゴジュースに注意を向けることをお勧めします。ブリーはカマンベールと同様にパイのフィリングとしてよく使われますが、サーモン、ペスト、チーズ ソースなどの魚料理にも使用できます。

ブリーチーズ、カマンベールチーズ、ロックフォールチーズの概要については、下のビデオをご覧ください。