ヤギのチーズ：種類と品種、利点と害

今日まで、チーズは最も人気のある乳製品と見なされています-サラダに追加され、さまざまな温かい料理がそれで準備され、朝食のために純粋な形で消費されます.この製品の組成が多くの有用な微量元素、特にヤギの乳から作られたチーズ製品に富んでいることは周知の事実です。

ヤギの食事は、ヤギのチーズの品質とビタミン含有量に影響を与えます。さまざまなスパイスとさまざまな調理方法を追加することで、特別な味覚が得られます。ヤギ製品の重要な特徴の 1 つは、低カロリーであることです。この事実に基づいて、多くの医師や栄養士が患者にヤギを食事に含めるようアドバイスしています。

さらに、ヤギの珍味には他の有益な特性があります。たとえば、人体に最もよく吸収されます。ヤギチーズの組成に含まれる有用な微量元素は、腸内細菌叢を改善します。少量のコレステロールが含まれています。

特に男性の体にとって、ヤギのチーズには多くの重要な特性があります。

• 高レベルのビタミン A は、男性の生殖にプラスの効果があります。
• ヤギチーズのタンパク質は筋肉の成長に関与しているため、アスリートの食事に含まれている必要があります。
• 高レベルのカルシウムは、強い骨の構築に役立ちます。

ヤギ製品の組成には多くの重要なビタミンが含まれており、妊婦の食事に含まれている必要があります。有益な微量元素が母乳に入り、子供の体に入り、健康に良い影響を与えるため、授乳中の母親も注意を払う必要があります。

すべての女性は、いくつかの非常に重要な特性のためにヤギ製品を高く評価します。

• チーズの組成に含まれるビタミンDは、皮膚の修復機能を持ち、その色を回復させ、全身状態を改善します。
• タンパク質は爪甲の成長と強度に関与しています。
• 有用な微量元素は、体内の代謝プロセスを正常化し、余分な脂肪を燃焼させます。

高齢者の体には、有用なビタミンやミネラルを継続的に摂取する必要があります。ヤギのチーズがその役割を果たします。その組成は血液循環を改善し、心臓のリズムを防ぎます。その定期的な使用は、心臓発作のリスクを最小限に抑えます。医師は、膵炎とこの病気の予防のために山羊のチーズを食べることを勧めています.

ヤギチーズの組成には銅が含まれており、タンパク質と炭水化物の急速な吸収に貢献しています。この機能は、人体の細胞を酸素で豊かにするのに役立ち、それによって血管の閉塞を防ぎます.

子供の体にとって、山羊のチーズは非常に重要な珍味と考えられています。骨組織の強化に役立つカルシウムなど、子供の急速な成長と発達に必要なものがすべて含まれています。完成品の組成に含まれるタンパク質、脂肪、炭水化物は、消化管の機能を改善します。

山羊チーズの多くの有用な機能にもかかわらず、そのような製品が体に悪影響を及ぼす可能性があるいくつかの禁忌があります.消化性潰瘍や胃炎に苦しんでいる人は、製品の酸性度が高いため、山羊チーズの使用はお勧めできません.同じことが急性期の腸の炎症過程の存在にも当てはまります。ヤギ製品を食事から完全に除外するべきではありません。その使用を最小限に制限することはできますが、最初に医師に相談する必要があります。

100 グラムあたりの BJU ゴート チーズは次のとおりです。

• タンパク質 - 21.3 g;
• 脂肪 - 21.7 g;
• 炭水化物 - 0.7 g。

グループA、B、C、PP、E、Hのビタミンが含まれています。カルシウムとナトリウムは、多数の多量栄養素の中で最前線にあります。微量元素の中では、亜鉛が第 1 位で、次に鉄と銅が続きます。

このような膨大な栄養素のセットは、人体全体に影響を与えます。 ヤギチーズの製造プロセスはペプシンの関与によって行われることに注意することが重要です - 完成した頭に含まれるタンパク質の分解を担当するのは彼です.

しかし、ヤギの品種や牛乳から作られたチーズの範囲は非常に広範です。

ヤギ製品の 4 つの亜種に特に注意が払われます。

• Chabischu du Poitou - フランスで最も一般的なヤギのチーズ。名前はアラビア語の「shabi」（ヤギ）に由来し、「Poitou」はこの製品の歴史的な故郷を示しています。外部的には、このチーズはカビのある小さな頭であり、内部の一貫性はペースト状の塊に似ています。繊細な味はスパイシーで、香りはナッツの香りに似ています。製品製造後の熟成期間は約2～3週間です。

• クロタン・ド・シャヴィニョール シャビシュー・デュ・ポワトーに似た形をしています。ヤギのミルクを思わせる強い香りがします。熟成とともに味わいが変化し、フルーティーからナッツのような味わいへと滑らかに変化していきます。 120 日間の曝露の後、製品は外側が収縮し、特徴的な濃い灰色の色合いになります。
• シェーブル 肌触りは柔らかく、色は初雪に似ています。熟成すると硬くなり、酸味が増します。それでも、成熟のどの段階でも、ヤギのミルクの香りが匂いに現れます。
• セントモア - 非常に独創的な種類のチーズ。表面層は真っ白で、内部は暗く、ほぼ黒の色調が特徴です。熟成期間は6〜7週間です - この時間は製品をカビで覆うのに十分です.完成したサンモアの繊細さの味は、レモンの香りがする塩分によって際立っています。香りは山羊乳の香りが支配的です。

ロシア連邦の領土では、「ロシア語」という名前の山羊チーズが広まっています。新鮮なだけでなく、サワーミルクからも作られています。いかなる種類のスターターカルチャーも含まず、酵素の関与なしで熟成されています.これらのコンポーネントの代わりに、レモン汁が使用されます。

多くの場合、さまざまな料理の傑作で、レシピの必須成分として山羊チーズを見つけることができますが、通常の店で常に見つけることができるとは限らないため、より手頃な価格の製品と交換する必要があります.交換品の味と品質に違いがないことは非常に重要です。最も近い選択肢は Brynza または Feta です。

ヤギのチーズは呼吸できるように水分が必要です。そのため、完成品の保管にプラスチック製の容器やバッグを使用することは固く禁じられています。

購入したチーズはすでにフィルムに包まれています。製造年月日と梱包の確認が必要です。完成品の賞味期限は2ヶ月です。包装を取り除いた後、繊細さをガラス容器に移し、冷蔵庫にのみ保管する必要があります.

ヤギのチーズをシェルで保存するには、防水効果を生み出すために紙とプラスチックの容器を使用する必要があります.

今日、ヤギのチーズ愛好家はますます増えています-この製品の味が好きな人もいれば、お気に入りのレシピに使用することを好む人もいます.女の子は、そのカロリー含有量のためにこの製品を好みます。男性の体のための山羊のチーズが最も重要な製品になり、その組成は体力を回復させ、高めることができます。

スポーツコーチは、ビタミンと栄養素を最大限に含むチーズ製品を定期的に消費するよう病棟に要求しています.

ヤギミルクチーズの作り方は以下の動画をご覧ください。