自宅でマスカルポーネを調理する方法は？

今日、マスカルポーネは多くの著名なシェフに最も好まれている製品であり、さまざまな料理の傑作の準備に使用されています。クリーミーな色合いとクリーミーな食感の卓越した味は、大人だけでなく子供にもアピールします。マスカルポーネに基づいて、その場で親戚や友人を感動させるデザートをたくさん作ることができます.

マスカルポーネは、北イタリアのロンバルディア地方が発祥のチーズです。翻訳された単語自体は、「カッテージチーズ」または「クリーム」を意味します。

当初、この種のチーズを作るために雌の水牛の乳が使われていました。 そして私たちの時代では、彼らはこの特別な成分から離れて、牛乳クリームに置き換えました.

その一貫性と構造によると、マスカルポーネはスプレッド可能なカード チーズに分類されます。彼らは非常に繊細な質感を持ち、味はクリーミーな色合いです。さらに、スプレッドチーズは非常に速く調理され、時間の経過とともに老化しません.マスカルポーネは、その新鮮さと柔らかさが際立っており、製造時に圧搾や塩漬けは行われていません。

ご家庭で美味しいマスカルポーネチーズを作るために、 結果がすべての期待を超えるため、いくつかのルールを知っておく必要があります。

• レモン果汁は、ソフトチーズを作るのによく使われます。増粘剤の役割を果たすのは彼ですが、クリームだけでなく、サワークリームやその他の乳製品にも使用されます。この点で、一部の主婦は独自の意見を持っており、レモン汁の代わりにワインベースの酢を使用することを提案しています.微妙な優しさと並外れた味を実現できるのは、この液体、できれば自家製の液体です。
• マスカルポーネには高脂肪クリームの使用が必要です。購入した製品の最低脂肪指数は 28% 以上でなければなりません。理想的なオプションは、脂肪分 33% のクリームです。上限は 40% です。それ以上は検討する価値さえありません。 そうしないと、高品質のチーズを調理することができなくなります。
• 調理プロセスが動いているときは、温度計を常に手元に置いておく必要があります。温度計を使用できない場合は、自分の指を使用して、準備した塊に浸す必要があります。感覚が許容できる場合、製品の温度は許容できますが、耐えられない場合は、マスカルポーネをもう少し冷やす必要があります.

• 調理プロセスが終了したら、結果の一貫性を確認する必要があります。これには、木製のスプーンを除いて、どんなスプーンでも構いません。カトラリーは完成した塊に降ろされ、その後慎重に取り除かれます。手順を正しく実行すると、スプーンの表面にチーズの円が表示されます。
• 濃厚で濃厚なマスカルポーネのファンは、調理後、製品を冷蔵する必要があることを覚えておく必要があります。柔らかく繊細な食感が好きな人はすぐに食べ始めることができます。
• クリーミーな製品やサワークリームを加熱する場合は、最低の火圧を設定する必要があります。そうしないと、鍋の底が焦げたり、匂いが製品に混ざり、完成したマスカルポーネが焦げた匂いを発したりします。

クリーミーなマスカルポーネは、家族全員の朝食に最適です。特に、チーズデザートはホステスの手によって自宅で準備されており、店で購入されていないと考えると。料理の世界には自家製マスカルポーネのレシピがたくさんあります。主なことは、指示の手順で迷子になることなく、すべてを段階的に行うことです。

サワークリームチーズを作るオプションは非常に人気があります。

材料：

1. レモン汁 - 35ml;
2. 脂肪分20％のサワークリーム - 775ml;
3. 牛乳 3.2% 脂肪 - 190ml。

準備方法にはいくつかのステップがあります。

1. サワークリームと牛乳は室温に達した後、混ぜ合わせます。
2. 得られたコンシステンシーをエナメル容器に入れ、木のスプーンで絶えずかき混ぜながら小さな火にかけます。衰弱プロセスが進行している間、温度を常にチェックする必要があり、75度を超えてはなりません。
3. この時点で、レモン汁を衰弱塊に追加する必要があります。しばらくすると、混合物が凝固し始めます。沸騰プロセスが開始されないようにすることが重要です。
4. 火を消す必要がある場合は、容器に蓋をして室温で冷まします。ワークピースが冷えている間に、ガーゼを取り、6層に折り、できればろ過した水に浸す必要があります。次に、浸した布をザルに入れます。
5. 冷却したマスカルポーネブランクをガーゼに移し、約1時間置きます。この間、ホエイは完全に排出されます。 1時間では足りない場合は、もう少しお待ちください。圧力やプレスによってこのプロセスに影響を与えないことが重要です。
6. そして完全に排水した後、得られた製品を手で押す必要があります。プラスチック容器に移して冷蔵します。消費のために2日が与えられます。

クリームからマスカルポーネを作るレシピは、牛乳からチーズを作るのとよく似ています。しかし、それでもいくつかの違いがあります。

材料：

1. レモン汁 - 15ml;
2. クリーム 15-20% 脂肪 - 385 g.

前回とは調理方法が少し異なります。

1. エナメル容器にクリームを注ぎます。ワークピースを入れた容器を最小限の火にかけ、80度の温度にします。クリームは最初に室温まで冷却する必要があることに注意してください。
2. 温度計がない場合、温度基準の概念のために、混合物の一貫性とその挙動を監視する必要があります。クリームが泡立ち始めるとすぐに、必要な温度に達したことを意味します。コンテナはすぐに火から下ろします。
3. レモン汁をすぐにホットクリームに注ぎ、滑らかになるまで混ぜます。その後、凝固プロセスまで容器を再び弱火にかけます。おおよその時間は 8 ～ 15 分です。
4. 得られた塊をストーブから取り出し、室温で15分間放置します。同時に、クリームがホエイとカッテージチーズに分かれることを心配する必要はありません。
5. 次に、技術的な準備プロセスが始まります。ガーゼをザルに並べ、あらかじめ6層に丸め、淡水に浸します。クリーミーな塊をこのデザインに注ぎ、1時間水気を切ります。
6. この後、ガーゼを袋に入れ、縛って2時間吊るします。得られたチーズを手でこね、プラスチック容器に入れ、おもりを上に置き、10時間冷蔵する必要があります。
7. このチーズの使用には3日が与えられます。

時間と仕事を大切にする現代の主婦にとって、スロークッカーでマスカルポーネを調理することは理想的です.

材料：

• クリーム 10% - 300 ml;
• クリーム 20% - 300 ml;
• レモン汁 - 20ml。

調理方法はとても簡単で、スキルは必要ありません。

1. マルチコーカーのボウルにクリームが注がれます。ふたが閉まり、デザートプログラムがセットされ、調理時間は10分です。
2. プログラムがオフになる3分前に、レモン汁が熱いクリーミーな塊に注がれます。ふたが閉じず、混合物は常に混合されています。
3. その後、得られたワークピースを冷却する必要があります。同じボウルに直接入れることができます。
4. 次のステップは、クリーミーな塊をガーゼに移し、事前にいくつかの層に折り畳み、浸してふるいにかけることです。
5. その後、マスカルポーネのブランクの付いた生地を結び、3 時間、おそらくもう少し長く吊るします。
6. 完成品はプラスチック容器に入れて冷蔵庫に移されます。

今日、さまざまな料理のスキルにより、チーズケーキ、ティラミス、チョコレートを使ったおやつなど、マスカルポーネチーズを使った美味しくて健康的なデザートをたくさん作ることができます。甘いお菓子に加えて、ラビオリなどの 2 番目のコースはマスカルポーネで作られています。

ロマンティックなディナーの締めくくりには、ティラミスがぴったりです。レシピは簡単で、結果は並外れたものになります。

材料：

• マスカルポーネ - 400 g;
• サヴォイアルディ クッキー - 300 g;
• コーヒー（濃い） - 250ml;
• 粉砂糖 - 150 g;
• 卵 - 5個;
• コニャック - 大さじ2。 l.;
• ココアパウダー - 小さじ2

調理法を考える。

1. まず、コーヒーを淹れてコニャックで希釈する必要があります。
2. 次のステップは、卵白と卵黄を分離することです.卵白を冷蔵庫に入れ、卵黄を粉砂糖と混ぜます。
3. 甘い黄身とマスカルポーネチーズを混ぜ合わせます。
4. 取っておいたタンパク質を塩漬けにし、泡が現れるまでミキサーで叩きます。次に、それらをクリームベースと混ぜます。
5. 次に、深い形がとられ、その底にクッキーが配置され、事前にコーヒー組成物に浸されます。
6. クリームの半分はクッキーの上に置かれます。次に、クッキーの層が繰り返されます。そして再び、慎重に平準化する必要があるクリーム。
7. 準備された奇跡は、冷蔵庫に6〜7時間保管する必要があります。時間が許せば、一晩中そのままにしておきます。

世界のさまざまな料理のファンは、アメリカのチーズケーキなど、さまざまなデザートを用意できます。

材料：

• クッキー - 300 g;
• バター - 150g;
• マスカルポーネ - 500 g;
• クリーム - 200 g;
• グラニュー糖 - 150 g;
• ゼラチン - 20g。

調理方法は至ってシンプル。

1. まず、パッケージの指示に従って、ゼラチンを水に浸す必要があります。
2. ブレンダーでクッキーを挽く。
3. バターを溶かす必要があります。
4. 砕いたクッキーはバターと混ぜる必要があります。得られた混合物をグラタン皿に移し、平らにしてしっかりと押します。
5. 次のステップはゼラチン専用です。火にかけて溶かす必要があります。
6. ミキサーを使用して、グラニュー糖とクリームを泡立てる必要があります。得られたクリームにマスカルポーネを加えてよく混ぜます。次に、溶かしたゼラチンと混ぜます。
7. 準備されたチーズフィリングは、ビスケットベースの上に均等に配置されます.
8. チーズケーキブランクを冷蔵庫に4〜5時間入れます。
9. 指定された時間が経過すると、デザートは同じようにカットされ、テーブルに出されます。

自宅でマスカルポーネ チーズを作る方法は、次のビデオを参照してください。