オセチアチーズ：特性とレシピ

おいしいチーズは誰もが大好きですが、法外な価格のため、誰もが手に入れることができるわけではありません。もちろん、本当に高品質でエキゾチックな食べ物を試したいときは、自分へのご褒美にできることもあります。高価だがおいしい製品の中には、オセチアのチーズが含まれます。

私たちの国の居住者は、それらを乳製品の価値ある代表としてのみ考えて、硬い品種をより好みます。しかし、この意見は間違っています。柔らかい品種が悪いとか良いとは言えません。それらは単に異なり、独自の長所と短所があります。彼らはそれほどおいしいです。

オセチアチーズはレンネッ​​トチーズの一種です。その利点と味を理解するには、お金を払う必要があります。リーズナブルな価格で最高のチーズを楽しむ方法をご紹介します。この記事では、自宅で調理する方法を紹介します。

北オセチアの地元のチーズは、使用中と輸出用の両方で人気商品です。何世紀にもわたって、この乳製品は高地の人々の絶え間ない食事の一部であり、今日までそのままです.彼の小さな故郷では、彼は「鉄のツィクト」と呼ばれています。

地元の人々はそれを生で使用し、多くの料理の材料として使用し、冬の準備をします.ほとんどの場合、チーズは最も有名なオセチアのパイの詰め物になります。

棚に並んでいるチーズは、オセチアの工場で作られています。しかし、地元の人が作ったものほど美味しくはありません。ほとんどすべての家族が独自の偶蹄目牛を飼っているため、彼らにとってこれは順番です。事業主は、市民から牛乳を購入することがよくあります。

「Iron tsikht」は、何世紀にもわたる豊かな歴史において他のものとは異なります。結局のところ、初めてスキタイ人によって生産され始めました。これらの目的のために、羊の乳が主に使用されました。しかし今日、チーズは牛や山羊の乳からも作られています。パン種は通常、これらの動物の胃を乾燥させたものです。

オセチア産チーズはふんわり食感。ただし、かなり濃厚です。チーズの味は、選択した調理方法によって異なります。 それは常に酸っぱいですが、同時に鋭いまたは苦い味を持っています. オセチアのチーズは、黄色がかった白い色が際立っています。ちなみに、表面にクラストはありません。

製品の利点に移る前に、その構成について話す価値があります。 以下が含まれます。

• ビタミンA;
• ビタミンPP;
• ビタミンB1;
• ビタミンB2;
• ビタミンB6;
• ビタミンB9;
• ビタミンB12;
• ビタミンC;
• ビタミンE;

有用なミネラルと同様に：

• マグネシウム;
• カルシウム;
• カリウム;
• 亜鉛;
• マンガン;
• 鉄;
• 銅;
• リン;
• ナトリウム;

このチーズ 100 グラムには、356 カロリー、26 グラムのタンパク質、26.5 グラムの脂肪、3.5 グラムの炭水化物が含まれています。

このかなり幅広いリストにより、さまざまなグループの人々にとって製品の最大の有用性が保証されます.たとえば、高レベルのカルシウムは、骨、歯、爪、および髪を強化するのに役立ちます.さらに、これらの物質の多くは、肌の状態、若返り、健康に良い影響を与えます。

次に、カリウムは心血管系の機能を改善します。そしてリンはタンパク質を積極的に合成し、筋肉組織の形成を助けます。

医師は、職場で肉体的および精神的なストレスを経験することが多い人に、オセチアチーズを使用するようアドバイスしています.製品に大量に含まれるグループBのビタミンは、神経系に良い影響を与えます。その結果、ストレスや疲労が軽減されます。

しかし、このチーズがどれほど有用であっても、いくつかの禁忌があります。乳製品に対するアレルギーに苦しんでいる人や、個々の不耐性を持っている人に害を及ぼす可能性があります.オセチアチーズはカロリーが高いことでも知られています。

最後に、記事の主なトピック、つまり自分の手でオセチアのチーズを作ることに目を向けます。いくつかのレシピがありますが、古典的で最もアクセスしやすい方法についてお話します。 まず、料理に必要な食材について説明しましょう。

• 牛乳。 主な成分。私たちの国で最も手頃な価格であるため、牛乳を使用する可能性が最も高いです。ベースの品質は良好でなければならないため、信頼できるサプライヤーから入手してください。牛乳が低温殺菌されている場合は、それを凝固させるためにサワーミルクサワードウが必要になります.牛の下からの新鮮な牛乳の場合は必要ありません。それを準備するには、少なくとも3.5リットルが必要です。おおよその脂肪含有量は 3.2% である必要があります。
• レンネット錠 - これらは、ソフトチーズを作るために必要なまさにレンネット要素です.錠剤の形で発行されます。
• ケフィア / 凝乳 / ヨーグルト - サワードウには、これらのオプションのいずれかを使用します。その量は、牛乳の量の約 10% である必要があります。
• アシジンペプシン/アボミン タブレットの形でも利用できます。サワードウと一緒に牛乳1リットルあたり2個を使用する価値があります。

まず、牛乳を30度に加熱してから、サワードウを約1杯半加えます。かき混ぜて5分間放置します。その間、錠剤を砕いて水（50ml）に溶かしてから牛乳に注ぎ、もう一度混ぜる必要があります。

混合物を蓋で覆い、暖かい場所に数時間置きます。準備状況を定期的に確認できます。最終的に、液体はゼリー状の物質に変わるはずです。細かく切る必要があります。しばらく放置すると、チーズの塊が落ち着きます。このプロセスには 20 ～ 30 分かかる場合があります。

この時間が経過したら、小片を絞り出して、ザルなどのある種の容器に入れる必要があります。次に、チーズをもう少し温める必要があります。これらの目的には、ガスコンロ、電子レンジ、ウォーターバスが適しています。

液体を排出し、手でチーズをタンピングします。次に、冷蔵庫に4時間入れ、前もって覆います。この間、ホエーはチーズから分離するはずです。

得られた製品を塩漬けにするだけで、オセチアチーズの準備が整います。その質量は、原則として、成分の総重量の5分の1です。たとえば、3.5 リットルの牛乳と 300 ミリリットルのサワードウを摂取した場合、約 700 グラムのチーズが得られます。

オセチアの住民は冬に向けてチーズを用意します。特性を失うことなく、冷蔵庫に長期間簡単に保管できます。これらの目的にも塩溶液が使用され、チーズの鮮度をできるだけ長く保つのに役立ちます.

次のビデオから、オセチアチーズの調理方法について詳しく学びます。