チーズの利点と害

乳製品の有益な特性と、乳製品を食事に含める必要性については、子供の頃から誰もが知っています。チーズは、おそらくこれらの製品の中で最も愛されているものの 1 つです。牛乳、乳酸菌、凝固酵素から作られています。

セールでは、あらゆる味と予算に合わせて多種多様なチーズが販売されています。 この乳製品は、いくつかの種類に分けられます。

• 難しい;
• 柔らかい;
• 融合;
• 塩水;
• 乳清。

すべてのハード カテゴリーは、最大 6 か月間圧搾および熟成されます。これらのタイプには、円筒形と大きな穴が特徴的なスイスクラスのチーズが含まれます。口に含むとほんのりとした甘みと辛味があり、心地よい後味です。オランダ型チーズは、断面が小さい目と塩味が特徴です。

このタイプの最も有名なものはパルメザンです。その食感は非常に壊れやすく、切ると崩れたり壊れたりするので、5センチ以上の大きさに切ることをお勧めします。使用後はスパイシーな後味が口の中に残ります。チェダーは小さな円柱状に作られ、塩味と穴のない繊細な食感が特徴です。

ロシアタイプのチーズは、ややクリーミーな風味の大きなシリンダーの形で作られています。ハードタイプには、ゴーダ、グリュイエール、チェダーなどを燻製したスモークタイプがあります。

ソフト チーズとは、ペースト状の食感と乳白色のクリーミーな風味を持つチーズのことです。

• 豊富な緑がかったカビと特定のフレーバーノートを持つロックフォールタイプ。
• 透明な粘液で覆われた、かなり鋭く、独特の味のDorogobuzhを入力します。
• 白カビのあるカマンベール。
• 乾燥食品の粘液の斑点があるスモレンスキー型。

プロセスチーズは、粉乳、クリーム、バターを加えたハードチーズから作られています。このカテゴリーは、チャンキー、ソーセージ、スプレッダブル、スイート チーズに分類されます。

塩水品種の特徴は、塩辛い液体で熟すことです。したがって、味はかなり塩辛いと同時に、心地よく繊細です。それらは硬いものと柔らかいもので、前者にはスルグニとフェタが含まれ、後者にはブリンザが含まれます。

心地よい甘いクリーミーな後味を持つホエーは、リコッタチーズとブルーノストに属します。

食欲をそそる乳製品には、生物全体の完全な発達に必要な次のような要素が含まれています。

• タンパク質;
• グループB、A、D、K、PPのビタミン;
• 乳脂肪;
• ミネラル - リン、カルシウム、カリウム、鉄、銅、ヨウ素、セレン、亜鉛;
• 抽出物。

チーズには、人体全体が適切に機能するために必要なアミノ酸、メチオニン、リジン、トリプトファンが含まれており、喜びのホルモンの生成に直接影響します。

ビタミンB群の存在は、造血を改善するのに役立ち、それらの助けを借りて、心臓の作業能力が向上し、エネルギー生産が増加します.チーズには、トコフェロール、アスコルビン酸、プロビタミン A、ビタミン PP および D も含まれています。カルシウム、マグネシウム、亜鉛などの成分のおかげで、チーズは骨や歯の組織の状態、小児期および青年期の成長に良い影響を与えます。ビタミンA、K、Dは、強い骨を維持することで骨粗しょう症の予防に役立ちます.

チーズに含まれる抽出物質は消化腺を活性化し、それによって食欲を改善します。存在するミネラルは、結核、貧血、低血圧などの病気との闘いを助けます。妊娠中および授乳中の女性は、チーズに含まれるカルシウム、カリウム、タンパク質がかなり多いことを考慮して、チーズを食べる必要があります。同じ理由で、高齢者やヘビースモーカー向けのメニューにこの乳製品を含める価値があります.

モッツァレラチーズやチェダーチーズなど、脂肪の少ない品種を毎日の食事に取り入れましょう。栄養士によると、それらは最も栄養価が高く、さらに体によってより速く消化されます.それらを定期的に使用すると、消化プロセスを改善し、一般的に免疫システムを強化することができます.

医師によると、乳製品の中で最も有用なのはカッテージチーズであり、これはあらゆるチーズの基礎です。それは上記の栄養特性の多くを含み、最も重要なことは、大量のタンパク質とわずかな脂肪を含んでいます.そのような製品を食事に加えることは、肝臓、心臓、血管、脳の機能の健康によく反映されます.

その多くの健康上の利点にもかかわらず、主に制御されていない消費のために、チーズは健康に害を及ぼす可能性もあります.それを乱用すると、片頭痛や睡眠障害の発生を引き起こす可能性があります。食べるチーズの量を制御しないと、製品の乳脂肪含有量がかなり高いため、過剰な体重が現れます（食事の種類は数えません）。脂肪の多い品種は、塩辛い品種と同様に、胃腸管、潰瘍、胃炎、および高血圧の問題に対して禁忌です.

カビの生えたチーズには、リステリア症などの病気の発症源となる細菌が含まれているため、妊娠中の女性や授乳中は食べないでください。この病気はパン粉の形成に悪影響を及ぼし、死に至る可能性があります。 2歳未満の子供の食事には硬い品種を含めない方がよいでしょう。乳糖不耐症の人は、乳製品のチーズを食べないか、硬いものを少しずつ食べた方がよい.チェダーまたはパルメザンは、この酵素のレベルがかなり低いため、十分です。

牛乳にアレルギー反応を起こしたり、牛乳に含まれるカゼインに敏感な人は、望ましくない反応を避けるために食事からチーズを排除する必要があります.腎臓病の場合、この乳製品には大量のリンが含まれているため、いくつかの種類の乳製品をメニューに含めるには特に注意する必要があります.誤って保管されたチーズ、または製造中に違反があったチーズは、健康に取り返しのつかない害を及ぼす可能性があります。

健康を害さずにチーズの美味しさを存分に味わっていただくために、 この製品を使用する際には、次の点に注意してください。

• 心血管疾患や太りすぎの素因がある人は、低脂肪の無塩品種を食べることをお勧めします。
• 牛乳から作られ、余分な脂肪、塩、その他の有害な成分を含まない天然物のみを購入する。
• サラダやソースに脂肪分の多いチーズを使用すると、カロリーをあまり消費せずにチーズの味を十分に楽しむことができます。
• この製品を使用するときは、すべてが適度に良いことを忘れてはなりません.

チーズを食べるときに余分なポンドが現れるのを防ぐには、炭水化物がほとんど含まれていないことに注意する必要があるため、規定量で食べる必要があります。

チーズの最適な摂取量は、1 日 70 ～ 100 グラムを 2 回または 3 回に分けて摂取する必要があります。

チーズは朝か午後に食べるのが一番ですが、消化しにくく、胃が重くなることがあるので、夜は食べる価値がありません。体は一日中エネルギーで飽和しているため、この製品を朝食に使用するのが理想的です。

ダイエットには、ハードで低脂肪のチーズが適しています。それらは代謝プロセスをスピードアップし、体から余分な水分を取り除くのに役立ちます.これにより、安全な減量が促進されます。 選択するときは、次のようなニュアンスを考慮する必要があります。

• 脂肪の割合;
• タンパク質の量;
• カロリー量;
• 味の質。

体重を減らすときは、脂肪分が最大 17% の乳製品を使用する価値があります。タンパク質は筋肉組織を強化するのに役立つため、多くのタンパク質が必要です。味の特性については、スパイシーで塩辛い、さまざまな添加物を含むチーズをメニューから除外することをお勧めします。したがって、減量中の製品のカロリー含有量は低くする必要があります。

カードチーズは、カロリーと脂肪の含有量がかなり低いという特徴がありますが、ハードチーズほど有用ではありません。これらの品種には、リコッタ、豆腐、チェチル、無塩チーズなどがあります。硬い種の中ではロシアンとカマンベールが最も脂肪分が少ない。

Adygeiskyはソフトチーズのカテゴリーに属し、低温殺菌の明るい香りを持つサワーミルクのノートがあります.調理するときは、牛乳に加えて、ホエーと塩を加えます。 100グラムのアディゲチーズに含まれる脂肪の量はわずか16グラム、タンパク質は19グラムであるため、この品種のカロリーは低くなっています。この製品の栄養価は、消化しやすいタンパク質化合物、およびすべての必須アミノ酸と多価不飽和脂肪酸の存在によって決まります。

豆腐は野菜成分のみを含むため、全範囲から際立っています。それは豆乳から作られ、乳製品や菜食主義者に不寛容な人は、そのような製品を何の影響もなく使用することができます.ハードとソフトの2種類あります。このチーズの密度は、その組成に含まれるタンパク質の量に直接関係しています。豆腐には顕著な味がありません。この特性により、スープ、ソース、スナック、パテ、サラダなど、さまざまな料理の調理に使用できます。

チーズの種類ごとにそれぞれの味が魅力的です。それを強調するには、どの製品が最もよく使用されるかを知る必要があります。ソフトでもハードでも、すべてのチーズはフルーツやベリー、特にブドウと完璧に調和します。 最高の組み合わせ:

• カマンベール - ナシ、イチジク、リンゴ、ザクロ入り;
• ブリー - いちご、りんご、ぶどう
• パルメザン - ピーチ、メロン、キウイ、またはパイナップルを使用。
• ブルーチーズ 洋ナシと完全に調和したカビ。
• ゴーダ - イチジク付き;
• モッツァレラ - 桃、ナツメヤシ、キウイ入り。

アーモンド、カシューナッツ、クルミなどのナッツとチーズを組み合わせると、優れた組み合わせが得られます。新鮮なきゅうり、トマト、グリーン サラダ、さまざまなハーブとの相性が抜群です。チーズとハチミツの組み合わせは、私たちにとって今でも目新しいものですが、ヨーロッパの料理では、これは長い間かなり人気のある料理でした。味だけでなく、体にも良い効果があります。

ハチミツはソフトチーズに最適です。やわらかい山羊のカードとの伝統的な組み合わせ。アディゲ、リコッタチーズ、モッツァレラチーズは、アカシアやラベンダーの蜂蜜と相性抜群です。カマンベールまたはブリーは、同じ外観と調和して組み合わされます。高貴なブルー チーズの味は、アルファルファ、クローバー、または柑橘類からの香りのよい蜂蜜によって補完されます。パルメザンチーズ、ダッチチーズ、グリュイエールチーズなどのハードチーズには、ソバや栗などの濃厚なチーズが適しています。

チーズの利点と危険性については、次のビデオをご覧ください。