羊のチーズの利点と害は何ですか、品種の名前は何ですか?

昔から、古代ローマの時代にさかのぼると、人々はチーズの作り方を学びました。彼らは、冷蔵庫のような文明の現代的な利点を持っていませんでした。したがって、牛乳を保存するためには、それを発酵させる必要があり、その結果、独立した料理として、または世界の人々の料理の傑作を準備する際の添加物として使用されるまったく新しい製品が生まれました。今日、チーズは私たちの食卓の日常的な製品になり得ます。しかし、羊のチーズは、その希少性と高価さから、今日でも優れた珍味です。

羊のチーズは、スペイン、ギリシャ、イタリア、フランス、アゼルバイジャン、アルメニアなどの南部の山岳地帯で伝統的に作られています。ご覧のとおり、製品の生産の特徴は、気候と地理的起源によって決まります。これらの国では、放牧のための肥沃な平野がほとんどないため、乳生産のために、山岳地帯で移動できる動物が飼育されています。

ギリシャでは、ソフトフェタ（またはフェタキ、フェタクサ）が人気​​です。ヤギのミルクを少し混ぜて作ることができます。これは、最も若くて低カロリーの種の1つです。ソフトチーズは非常に塩辛い塩水に保存され、多くの場合ハーブと一緒に塩味を与えます.崩れやすいので、小さめの四角に切る。

スペインでは、国土が山岳地帯であるため、主にハードとセミハードの種類の羊のチーズの生産が発達しています。マンチェゴはミディアムハードの品種で、深く涼しい洞窟で数ヶ月熟成されています。数週間から数ヶ月まで、さまざまな熟成期間があります。この点で、その味の色合いは、マイルドなスパイシーから顕著な甘さまで大きく異なります.

イタリアでは、羊の乳から作られる他のチーズの人気を上回っているのは、ペコリーノ・ロマーノと呼ばれる品種で、多くの人に親しまれているパルメザンチーズに非常に似ていますが、より濃厚で塩味が強い.

フランスのコルシカ島では、チーズは Brin de Amour (「愛の誕生」と訳される) という美しい名前で作られ、その起源についても同様に美しい伝説があります。むかしむかし、若い羊飼いがチーズサンドイッチで昼食をとっていると、突然、並外れた美しさの女の子が通り過ぎるのを見たと言われています。彼はすぐに恋に落ち、急いで彼女に追いつき、並外れた美しさに会いました。彼が戻ったとき、彼はパンの切れ端に密着していたチーズがカビの粒に感染していることに気づきました。することは何もありませんでした-羊飼いはとてもお腹が空いていて、古い夕食を食べ始めました。予想外の美味しさにビックリ。

今日、このタイプは伝統的にコルシカ島でのみ手作業で作られています。頭が形成された後、香りのよい地元のハーブで包まれます。熟成すると、日当たりの良い畑の匂いを吸収します。それは味に特別な魅力を与える高貴なカビの柔らかい緑がかった色合いの外皮を示しています.

ロシア南部では、トゥシンスキー、エレバンスキー、スルグニ、ブリンザ、チャナフなどの有名な品種が生産されています。ほとんどのアルメニア起源の品種は若いです。それらは、地殻と白い（まれに黄色がかった）色がないという点で、西ヨーロッパの対応物とは異なります.

ロックフォールは、羊のチーズの中で最も高価な品種の 1 つです。そのような珍味のキログラムは平均約60ドルかかります。最高の会議やディナーパーティーで提供されます。この品種には、パン由来の高貴な青いカビがあります。また、非常に独特の豊かな香りと珍しい味を引き起こします。

チーズの主な価値は、組成物に含まれる動物性タンパク質と脂肪に基づいています。それらは起源が最も近いため、人体に最もよく吸収されます。

栄養価が高いので、重労働の方にもおすすめです。また、成長する生物の骨にとって最も貴重なカルシウム源として、3歳からの子供の栄養に不可欠です.胎児は母親の体から同じカルシウムを非常に積極的に摂取するため、妊娠中の女性にも使用できます。そのため、女性は妊娠中や出産中に歯や髪を失います。

チーズに含まれる脂肪を、血管にプラークを形成する有害なコレステロールと混同しないでください。それどころか、特別な組成の天然アミノ酸は、アテローム性動脈硬化の発生を防ぎ、体内の悪性新生物の予防のための優れたツールでもあります.

非常に貴重なリノール酸は、体内の代謝プロセスを確立するのに役立ちます.そのため、カロリーが高いにもかかわらず、チーズはダイエット中の人にも摂取することをお勧めします。いつまでも若々しく元気で、ご機嫌よく、体調を整えたい方におすすめです。

ビタミンは私たちの体の中で最も重要な物質です。それらは、新しい物質の作成と、環境から取り込まれた物質の分解と同化のほとんどすべてのプロセスに参加しています。私たちの生活における彼らの役割を過大評価することは困難です。特定のビタミンやミネラルが不足すると、深刻な病気につながることがよくあります。 羊のチーズは、ビタミン A や B、アスコルビン酸、リボフラビンなどの優れた供給源です。 カリウム、カルシウム、リンの含有量が多く含まれています。

これらすべての物質が熱処理を受けず、元の形で保存されていることが特に重要です。さらに、動物由来のビタミンは、植物由来の類似体よりも人体にはるかによく吸収され、化学マルチビタミンはさらに吸収されます.タンパク質含有量に関しては、羊の乳とそれをベースにした製品が、牛乳の 3 倍を上回っており、議論の余地のないリーダーです。

羊のチーズは間違いなく健康的な製品です。しかし、過剰に使用したとしても、害を及ぼす可能性があります。したがって、太りすぎの人向けの製品に夢中にならないでください。食品への慎重かつ限定的な使用は、代謝の改善に役立ちますが.

注意して、腎臓の問題、心臓病、および高血圧を発症する傾向がある人々のために製品を食べることをお勧めします.この要件は、チーズに含まれるカリウムと塩分の含有量が高いために生じました。

多くの人に愛されているチーズは、サワードウを使って羊の乳から作られています。最近、メーカーは牛乳と山羊乳の両方を組成物に追加することがよくあります。場合によっては、特定の種類のチーズの調製（特に手作業による生産）では、ハーブや植物のさまざまな混合物を使用して、特別なオリジナルの色合いの味と香りを与えます。エージングには、最低でも 60 ～ 90 日かかります。ハードチーズの中には、数ヶ月熟成するものもあります。

平均して、100 グラムのピースには 350 キロカロリーが含まれています。また、タンパク質と脂肪の含有量も高いです。したがって、100グラムの製品には、14グラムのタンパク質、28グラムの脂肪、8グラムの炭水化物があります.さらに、羊のチーズには、水分、ビタミン、脂肪酸、微量元素が含まれています。

開封後は通常、冷蔵庫の鮮度ゾーンで2～3ヶ月保存できます。チーズが「呼吸」し、自然な空気と水のバランスを維持できるように、羊皮紙に保管することをお勧めします。

羊のチーズはさまざまな料理に使われます。ピザ、ギリシャ風サラダ、チーズスープなどの料理のベースとなります。最初と2番目のコースに特別なタッチを与えます。ロールパン、バスケット、野菜の詰め物、サンドイッチなど、さまざまな冷たいスナックにフィリングを追加するために広く使用されています。小麦粉や菓子製品に風味を加えます。チーズの味は、パスタ、さまざまなドレッシング、ソースの構成に完全に感じられます。

羊のチーズを独立した料理として食べることはかなり可能です。絶妙なデザートはワインにぴったりです。この場合、ナッツ、ドライフルーツ、フルーツスライス、さらには蜂蜜からのサプリメントが提供されます.

以下の羊のチーズの種類の 1 つに関する興味深いビデオを見ることができます。