マスカルポーネチーズを使ったレシピ

マスカルポーネ チーズは、さまざまなおいしい料理やデザートの材料として使用されます。マスカルポーネを加えたレシピによる料理は、繊細なクリーミーな味わいが特徴です。

マスカルポーネは、北イタリアで 4 世紀前に発明されました。期限切れの濃厚な発酵乳製品から作られています。チーズの用途はかなり広いです。温かい料理（リゾット、イタリアのパスタ）に加えることができます。これにより、スナックや甘いレシピで繊細な構造が得られます。

自宅でマスカルポーネをすばやく簡単に作ることができます (わずか 10 分)。

必要な材料は 2 つだけです。

• 20% クリーム - 1 リットル;
• レモン汁 - 45ml。

クリームは80℃に加熱する必要があります。レモン汁または希釈したレモンを加えます。 10分間弱火にかけます。リネンまたは多層ガーゼ生地にクリームを置きます。 1日かけて流します。チーズは準備ができています。 1リットルのクリームから約350グラムの完成品が得られます。

この料理を準備するには、次のものが必要です。

• パスタ - 230 g;
• きのこ - 200g;
• すりおろしたパルメザン - クォーターカップ;
• マスカルポーネ - 95 g;
• ほうれん草 - 110 g;
• ナツメグ - 半分;
• オリーブオイル - 大さじ数杯;
• 塩、コショウ - オプション;
• にんにく - 3個。

材料は4人分。

料理を始める前に、一流シェフのおすすめをいくつか覚えておく必要があります。

1. パスタの見た目を美しく (レストランのように) バラバラにしないためには、パスタを少し弱火にすることをお勧めします。製品が弾力性のある形状を保持するようにエッジを見つけることが重要ですが、同時に生ではありません。
2. トマトジュースでパスタを提供することをお勧めします。
3. パスタを調理するための美しい視覚的デザインを得るには、茶色のパスタとマッシュルームを使用することをお勧めします.

パスタが茹で上がったら、ソースを作るために茹で汁を少し残しておく必要があります。

熱したフライパンにごま油をひき、みじん切りにしたにんにくを入れる。 30分ほど揚げます。次に、刻んだキノコ（シャンピニオン）、すりおろしたナツメグを鍋に入れます。すべてをよく混ぜ、中火で6分間炒めます。火を弱め、刻んだほうれん草を野菜に加えます。定期的にかき混ぜながら3分間煮ます。

鍋に0.5カップの水、マスカルポーネ、パルメザンチーズ、塩、こしょうを加える。パスタは、料理の準備が整う2〜3分前に鍋に追加されます。すべての材料をよく混ぜ合わせ、香りを飽和させるために数分間弱め、ストーブから取り出します。

8 人分の料理を準備するには、次のものが必要です。

• ニンジン - 6個;
• 肉汁 - 1リットル;
• 特製米 - 1.5カップ;
• マスカルポーネ - 1/4カップ;
• タマネギ - 1/3カップ;
• パルメザン - ¾カップ;
• 辛口白ワイン - マグカップ半分;
• バター - 15g;
• パセリ - 10g;
• 植物油 - 10ml;
• フレッシュタイム - 5g;
• 砂糖 - 5g;
• 塩 - 2g。

予熱した鍋に両方のタイプの油を大さじ1杯分注ぎます。すりおろしたにんじんを加え、4分間炒めます。次に、鍋に水を注ぎ、塩と砂糖を加え、蓋をしてにんじんに5分間汗をかかせます。

その後、ふたを外し、液体が蒸発するまで待ちます（にんじんは少し揚げる必要があります）。調理したにんじんの半分を3/4カップの水と混ぜ、ブレンダーで挽く。残りの塊をボウルに入れます。

にんじんを煮込んだ鍋はそのまま揚げ物にも使えます。これを行うには、大さじ2を追加します。 l.バターと植物油1個。それらが温まり、ジュージューと音を立て始めたら、細かく刻んだタマネギを置きます。定期的にかき混ぜながら2〜3分間炒めます。ご飯を加えて混ぜ、さらに1分煮る。ワインを加え、液体が完全に蒸発するまで調理します。定期的にかき混ぜることを忘れないでください。

にんじんのピューレを塊に加え、混ぜ合わせ、1分間汗をかきます。予熱したスープを100mlずつ少しずつ鍋に注ぎます。次の分量は、この前に加えた液体が完全に蒸発した場合にのみ注ぐことができます。この操作を 8 回繰り返す必要があります。最後の 200 ml は後で必要になります。

とっておいたにんじんをご飯に加えます（飾り用に少し取っておきます）。また、すりおろしたパルメザンチーズ、マスカルポーネ（ホイップクリームに置き換えることができます）、刻んだパセリ、タイムをパンに入れます。残りの200mlのスープ（4等分）、塩、こしょうを加える。

このおいしいおいしい料理を作るには、次のものが必要です。

• マスカルポーネ - 210 g;
• ナッツ;
• 果物（ネクタリン、パイナップル、アプリコット、キウイ）;
• 果実（イチゴ、桑の実、黒スグリ、ブルーベリー）。

果物は細かく刻み、チーズはフォークでこねます。 すべての成分が組み合わされ、よく混合されます。

このデザートを準備するには、次のものが必要です。

• マスカルポーネ - 230 g;
• 脂肪分が20％を超えるクリーム - 1/4カップ;
• クッキー「レディースフィンガー」 - 15個;
• 鶏卵黄 - 2個;
• ラム - 30ml;
• インスタントコーヒー - 小さじ4;
• ココア - 大さじ1。 l.;
• 水 - 140ml;
• ダークチョコレート - 大さじ1。 l. (装飾用);
• 砂糖 - ¼カップ;
• 塩 - ナイフの先に。

ラム酒、コーヒー、水を滑らかになるまで混ぜます。ブレンダーで鶏の卵黄を叩きます。塩と砂糖を加え、塊が白くなるまで数分間叩きます。ラム酒を注ぎ、さらに30分叩きます。泡立てた卵黄にマスカルポーネを加え、ミキサーを低速にし、さらに30分間塊を叩きます。

クリームもホイップする必要があります。最初は低速で 1 分間、次に中速で 3 分間、ソフトなピークが形成されるようにします。

クリームの次の部分をチーズと混ぜ、よく混ぜます。その後、残りのクリームを加えます。すべてをもう一度よく混ぜます。

ビスケットを 1 枚ずつコーヒーの塊に数秒間浸し、18x13 の寸法で分割された形で 1 つの層に配置します。

クッキーの上にクリームの半分を広げ、大さじで均等に広げます。上にココアパウダーをふりかける。次のレイヤーも同じように行います。

調理には次のものが必要です。

• ナチュラルヨーグルト - グラス半分;
• マスカルポーネ - 200 g;
• いちご - 250g;
• レモン汁 - 小さじ1;
• ホワイトチョコレート - 100 g;
• 粉砂糖 - 大さじ2。 l.

この量の具材は2人前に十分です。本物のマスカルポーネが使えない場合は、クリームチーズやカードチーズで代用できますが、デザートの味が全然違います。

チョコレートを細かく砕いてカップに入れ、ウォーターバスに入れます。チョコレートが完全に溶けて均一になるまで待ちます。

均一な塊が得られるまで、ミキサーでチーズをヨーグルトで叩きます。チョコレートの混合物を加え、泡立て続けます。

得られた塊をボウルに入れ、フィルムで覆い、冷蔵庫に入れて45分間冷却します。

イチゴをよくすすぎ、土の粒子、ポニーテールを取り除き、ナプキンをかけて、ガラスから余分な水分を取り除きます。ベリーをブレンダーに入れます。レモン汁を注ぎ、粉砂糖を加えます（お好みで）。ベリーをピューレ状態にします。イチゴの塊をチーズ層の上に注ぎ、冷蔵庫に入れて冷やします。

調理には次のものが必要です。

• パン - 1個;
• マスカルポーネ - 100 g;
• タマネギ - 1個;
• フェタチーズ - 200 g;
• スモークソーセージ - 130 g;
• にんにく - 2片;
• 塩、コショウ - 味わう;
• パセリ、ディル、ほうれん草、ディル。

自分でパンを焼くか、店で買うことができます。 1cmを残して、完全ではなく細かく切りますパンがバラバラにならないようにする必要があります。

ブレンダーでグリーンを挽き、マスカルポーネ、ニンニク、タマネギ、フェタチーズを加えます。均一な一貫性が得られるまでブレンドします。得られた塊に細かく刻んだソーセージを加えます。準備した塊をパンに詰め、ホイルで包み、150℃の温度で30分間オーブンに送ります。

この動画では、マスカルポーネチーズの作り方を紹介しています。