リコッタチーズのレシピ

カードチーズリコッタチーズは、生でも多くの料理の構成要素としてもうまく使用されている製品です。繊細な味、健康的な成分、低カロリーであるだけでなく、他のほとんどの食材と組み合わせることもできます。

リコッタカードチーズはイタリアで発明されました。その作成の原料として、通常モッツァレラまたは他の種類のチーズから残るホエイが使用されます。実のところ、リコッタチーズはどちらも牛乳から作られているため、チーズやカード製品として分類することはできません.このタイプのチーズの場合、ホエイを加熱し、サワードウと混ぜます。

得られた最上層はチーズ製品そのものです。外見上、リコッタチーズはカードチーズに似ていますが、より滑らかですが、同じザラザラした食感と酸味が少ない.乳清は異なる脂肪含有量の牛乳から得られるため、リコッタ自体の脂肪含有量も異なります。たとえば、牛から得られた製品について話している場合、パーセンテージは 8% に相当しますが、羊から得られた場合、24% から 25% まで変化します。

イタリアでは、チーズ製品の形状は、ホエイ フレークが配置される柳のバスケットによって異なります。リコッタが工場で作られている場合、それはプラスチック製の長方形の容器に詰められています.味も異なる場合があります。チョコレート、レモン、または他の材料を加えて、スモーク、フレッシュ、または熟成させます。この製品は、牛乳、ホエー、サワードウに含まれるすべてのビタミンと微量元素が豊富です。

ちなみに、リコッタチーズはモッツァレラチーズよりも脂肪分が少ないため、前者の製品が後者の代わりになることがよくあります。さらに、チーズはカルシウムとタンパク質が豊富です。

料理では、リコッタチーズを積極的に使ってさまざまな料理を作っています。この製品は、ジャガイモやパスタ、野菜、果物と同様によく合います。朝はみんな大好きチーズサンド。たとえば、白パンのトーストにリコッタ チーズを塗り、その上にリンゴや洋ナシのスライスをのせ、全体に蜂蜜を注ぐことができます。

別のオプションは次のとおりです。トーストしたパンにチーズとニンニクの混合物を広げ、緑の小枝で飾り、スパイスをまぶします。または、チーズにレモンの皮、塩、刻んだディルを混ぜます。さらに、リコッタチーズは、蜂蜜、砂糖、シロップ、赤魚とアボカド、新鮮なベリー、砕いたナッツ、チョコレート チップ、カルダモン、シナモンとの完璧な組み合わせになります。サンドイッチ用のロールパンの代わりに、野菜スティックも適しています。

本格的な料理では、リコッタチーズとズッキーニ、ピーマン、その他の野菜、ほうれん草、ハーブ、スパイスを組み合わせて使用​​ します。この組み合わせには、生地のチューブ、ラビオリ、またはパイが詰められています。非常にクールなカッテージチーズは、オムレツ、スクランブルエッグ、キャセロールなどの卵と組み合わされます。チーズケーキを作るために製品を使用する可能性を忘れないでください。また、それからクリームを作り、カップケーキやケーキを飾ることもできます.

ちなみに、パイを焼く場合は、軽さとボリューム感を出すために、生地作りの段階でもリコッタチーズを入れることをおすすめします。

リコッタの助けを借りて、簡単なダイエット料理とおいしいデザートの両方を簡単に作ることができます.世界中のレシピには、ラザニア、ケーキ、ワッフル ロール、パイ、サラダ、スープ、前菜などの料理の秘密が含まれています。

餃子は乳製品から素早く美味しく調理できます。このために、ほうれん草200グラム、パセリ50グラム、ニンニクのクローブ、カードチーズ150グラム、小麦粉80グラム、卵2個、刻んだパルメザンチーズ100グラム、スパイスを事前に準備します。緑をよく洗い、ほうれん草を細切りにします。得られた破片を皿に並べ、沸騰したお湯を2分間注ぎます。所定の時間が経過したら、水を切り、野菜を絞り出します。

パセリ、にんにくはみじん切りにする。リコッタチーズ、ハーブ、にんにく、すりおろしたチーズをよく混ぜ合わせた後、卵、小麦粉、香辛料を加えます。濡れた手で小さなボールが形成され、冷蔵庫に30分置きます。このとき、大きな容器に5リットルの水を沸騰させます。大きな泡が現れるのを待った後、火を弱め、約10個の餃子を液体にそっと入れる必要があります。そのうちの1つが浮き上がるとすぐに、スロット付きスプーンですぐに拾い上げ、ホイルの下の別の容器に配置する必要があります。 完成した料理は、オリーブオイルをまぶして提供されます。

ほうれん草とリコッタ チーズは、非常に調和のとれた組み合わせです。したがって、これらの 2 つの製品は、レイヤー ケーキの完璧なフィリングになります。このような料理を準備するには、購入した生地2枚、リコッタチーズ1ポンド、ほうれん草1ポンド、ネギの束、サワークリーム200グラム、天日干しトマト5〜7個、スパイスが必要です。生地は自然な方法で解凍されます。端が外側から垂れ下がるように、1枚のプレートをグラタン皿に並べます。

リコッタチーズは、粗く刻んだハーブではなく、サワークリームと混ぜ合わせた後、スパイスで味付けします。 1枚目の生地に生地を広げ、その上にカットした天日干しトマトを並べます。すべてが2番目のプレートで閉じられ、エッジが閉じられます。熱処理は180度の温度で30分または40分間行われます。

白ワインの前菜もあっという間に出来上がります。リコッタ自体500グラムに加えて、パルメザンチーズ50グラム、ほうれん草100グラム、卵1個、唐辛子、新鮮なバゲット、オリーブオイル、スパイスを用意する必要があります。パンを均等に切り、オリーブオイルで揚げます。 2種類のチーズ、コショウ、ほうれん草、卵を混ぜ合わせ、塩コショウで味付けした1品です。

ベーキングペーパーをパレットに並べ、その上にバゲットを並べ、それぞれにチーズを混ぜます。熱処理は、180度に加熱されたオーブンで15分から20分間行われます。

リコッタチーズは、野菜の詰め物やシェル パスタによく使用されます。2番目のケースでは、20個の大きな殻、100グラムのチーズとカッテージチーズ、大さじ1杯のバジル、80グラムのすりおろしたパルメザンチーズ、2杯のクリーム、大さじ1杯の小麦粉、バター、スパイスが必要になります。シェルは、指示に従って、部分的に調理されるまで塩水で茹でます。このとき、チーズ、カッテージチーズ、ハーブ、塩を均一な粘稠度になるまで混ぜます。

パスタは、オーブンで処理する目的で容器に詰めて並べます。揚げた小麦粉とクリームの混合物を皿に注ぎ、弱火で3分間熟成させます。オーブンでの処理は、200 度の温度で 15 分間行われます。次に、殻にすりおろしたチーズをまぶし、さらに5分間熱できれいにします。

野菜の場合、リコッタチーズ 400 グラム、トマト 12 個、ナス 6 個、同数のズッキーニとピーマン、バジル 1 束、レモン汁大さじ 1 杯、オリーブ オイル大さじ 3 杯、スパイスを購入します。トマトは半分に切って果肉を取り除きます。残りの野菜についても同じことが起こります。出来上がった野菜に少量の塩をふりかけ、ダブルボイラーで処理し、ペーパータオルで覆った皿に並べます。チーズはレモン汁、細かく刻んだバジル、油、香辛料と混ぜてから、野菜の半分に並べます。

もちろん、柔らかいカードの塊はサラダのレシピにぴったりです。たとえば、100グラムのリコッタチーズには、エシャロット1個、フェンネル1個、ルッコラ200グラム、レモン半分のジュース、オリーブオイル大さじ2杯、スパイスが追加されます.エシャロットは細かく刻み、レモンとオイルを混ぜ、塩とコショウを振りかけます。フェンネルは皮と中心部分を取り除き、薄切りにする。すべてがミックスされ、ドレスアップされ、リコッタチーズで飾られています。

この製品でパスタを調理するのにそれほど時間はかかりませんが、常に満足のいく結果が得られます。チーズ400グラム、トマト900グラム、にんにく4片、タマネギ4個、塩こしょう、オリーブオイル、そしてもちろんパスタ自体が用意されています。タマネギは小さな立方体に切り、トマトは皮をむかずに大きなスライスに切ります。にんにく2片をおろし金でこすり、さらに2片を細かく刻む。

みじん切りにしたにんにく、唐辛子、玉ねぎを熱した油で透明になるまで炒めます。その後、辛すぎないようにコショウを取り除くことをお勧めします。次に、トマトを鍋に10分間入れ、その後残りのニンニクとチーズを入れます。すべてスパイスで味付けし、3分間煮込みます。

リコッタチーズは、カッテージチーズの代わりにチーズケーキなどの日常の料理を作るのにも適しています。 500グラムのチーズに加えて、2個の卵、140グラムの小麦粉、75グラムの砂糖、大さじ1杯のバニラシュガーと塩が事前に用意されています。卵をスパイスで溶き、ボウルにチーズと小麦粉を混ぜます。練った生地を冷蔵庫に15分入れた後、ソーセージを作り、18個のチーズケーキに切り分けます。それぞれを小麦粉に浸し、熱した油できつね色になるまで揚げます。

本物の新鮮なリコッタ チーズはイタリアでしか販売されていないため、調理用に代替製品が選択されることがよくあります。柔らかいカッテージ チーズや、アルメット チーズのようなクリーミーなカード チーズです。カッテージチーズは、使用前に絞り出す必要があり、その可塑性が元のものよりもはるかに悪いことに注意してください.ソースを作る場合は通常のサワークリームで代用し、貝殻やチーズケーキのフィリングがある場合はバターミルクから作ったチーズで代用します。

豆腐チーズが使える、 プレスクイーズとホイップのみ。 ホイップの必要性はマスカルポーネにも当てはまります。上記に加えて、インドのパニール、フレッシュ ゴート チーズ、ポット チーズ、フロマージュ ブラン チーズが助けになります。

リコッタキャセロールの作り方は、次のビデオをご覧ください。