Stracciatellaチーズ：製品の特徴とそのカロリー量

他のチーズの品種とはまったく異なり、イタリアのストラッチャテッラは、いわゆるチーズ ストランドで構成されており、塩気のある濃厚なクリームの下に置かれています。この品種は本物の珍味と考えられており、人気のあるストラッチャテッラアイスクリームが主に作られています。

製品は繊細なクリーミーなテクスチャーを持つ若い白いチーズです。生産はイタリアの貧しい町プーリアで始まりました。当時のチーズメーカーの目標は、モッツァレラチーズ作りの無駄をなくすことでした。しかし、結局のところ、この方法はチーズ ビジネスで何か新しいことを明らかにするのに役立ちました。チーズの酪農場も売れ残りのモッツァレラチーズを使用していますが、結果は同じです。これを行うために、農家はチーズの塊を熱いホエーまたは塩漬けの溶液に入れ、引き伸ばして繊維に引き裂き、クリームのバットに投入します.そのため、Stracciatella という名前が付けられました。イタリア語で strattore は伸ばすという意味で、stracciare は引き裂くという意味です。

興味深いことに、モッツァレラチーズのストランドと生クリームの組み合わせという、このようなユニークなレシピの作者が誰であるかはまだわかっていません。主なことは、そのような驚くべき製品が驚くほど繊細な味を持ち、伝統的なイタリア料理で重要な役割を果たしているということです。カロリーが高いため、かなり満足感があり、長時間空腹感を保つことができます。

一見すると、別の種類の若いブッラータ チーズとの違いはわずかです。しかし、ブッラータを半分に切ると、液体のクリーミーな塊が溢れ出し、心地よい油の香りがします。

チーズ製品 100 グラムのカロリー量は、タンパク質 10 g、脂肪 21 g、炭水化物 1.9 を含む約 230 kcal です。水も最後の場所ではありません。チーズの一部として、52gです。

化学組成:

• ビタミン群B（B1、B2、B5、B6、B9、B12）;
• ビタミンA;
• ビタミンD;
• ビタミンC;
• ビタミンE;
• ビタミンPP;
• ビタミンH;
• ベータカロチン;
• リン;
• カルシウム;
• マグネシウム;
• カリウム;
• マグネシウム;
• 硫黄;
• ナトリウム;
• 鉄。

さらに、加工モッツァレラ - ストラチャテッラには、人体に良い影響を与える多くの有用なビタミンとミネラルが含まれています。

この場合、乳製品にはいくつかの重要な特性があります。

• 生殖器系の正常な機能を保証します。
• 子供の体の適切な発達に責任があります。
• 皮膚の状態、視力を強化します。
• 免疫システムをサポートします。
• 脂肪、タンパク質、炭水化物、コレステロール代謝を安定させます。
• ホルモンの合成に影響を与えます。
• 血液中のヘモグロビンの望ましいレベルを維持します。
• 腸による必須アミノ酸と糖の吸収を促進します。
• 副腎の正常な機能を保証します。

イタリア人は驚くべき美食の構成を明らかにしました-彼らはチーズの繊維にソーセージまたはハムの薄切りとメロンの小片を加えました。貴重なオリーブ オイルまたはレモン ジュースをトッピングします。この組み合わせは、まさにイタリアンシェフの傑作と言えます。

また、ナッツ、ブドウ、チキンフィレを加えて、野菜サラダの一部として乳製品を提供することも慣例です。ハーブをふりかけると便利です。

有名なパスタなしでイタリア料理を想像することは不可能です。最良の選択は、パッパルデッレと呼ばれる卵タイプのパスタです。特製ソースとストラッチャテッラを加えることで、この料理は繊細な風味と美しい乳白色を獲得します。

この製品は、イタリアの家庭で最も興味深いことに使用されています。

スープのメインはかなり強めのスープ。溶き卵を徐々に注ぎ、スパイス（それぞれ黒コショウとナツメグのピンチ）で味付けし、加熱中に少し溶けるチーズストランドをいくつか追加します。必須のルールは、卵の混合物を注ぐ間、常にスープをかき混ぜることです.このようにしてのみ、望ましいクリーミーな一貫性が得られます。熱い濃厚スープを深皿に注ぎ、ハーブをふりかけます。すべてお召し上がりいただけます！

このような甘いおやつの古典的なレシピは、牛乳、生クリーム、チョコレートで構成されています。果物やナッツで補うのも通例です。確かに、そのような甘さは非常に高カロリーであることが判明しました。料理は家庭で簡単に準備できます。 必要なのは特別なアイスクリーム型だけで、準備プロセスが簡単になります.

• 牛乳 (1 カップ) を加熱し、砂糖 (150 g) を注ぎ、バニラを加えます。鍋に入れます。
• 生クリーム（500ml）を泡だて器またはミキサーで泡立て、冷やした牛乳の混合物に注ぎます。
• 得られた塊をアイスクリームメーカーに注ぎ、冷蔵庫に送ります。
• 冷めたら、すりおろしたチョコレートを加える。
• 充填されたフォームは冷凍庫に入れられ、最終的に調理されます。

Stracciatella チーズは自宅で作ることができます。 必要になるだろう：

• モッツァレラチーズ 2 個 (それぞれの重さは約 120 g);
• 23パーセントのクリームのグラス。
• 塩。

以下はステップバイステップのレシピです。

• まず、モッツァレラの袋に残っているホエーを排出します。ミルク液の量を増やすには、水を少し加えます。鍋に塩を入れて+75.80度まで加熱します。
• チーズボールを半分に切る。得られたモッツァレラの断片は、加熱されたホエーに降ろされます.ボールが液体に沈むことを確認してください。
• 数分後、チーズ片の内部温度は +55 度になります。それらの一貫性は粘土を思い出させます。その前に、別のボウルでクリームを冷やします。
• チーズストリングを鍋からできるだけ高く引き出し、細かく裂いて、冷やしたクリームに入れます。ロープが固まり、ストラッチャテッラチーズの出来上がりです。

自宅でストラッチャテッラ チーズを作る方法については、次のビデオをご覧ください。