豆腐チーズ：特性、調製および使用の特徴

豆腐チーズはロシアではあまり人気がありませんが、この非常に健康的な乳製品は、海外では長い間評価されてきました。製品を同等の肉と同等にする驚くべき構成、珍しい味、および調理オプションを際限なく試す能力は、誰もがこのチーズを確実に知る必要がある理由を説明しています.

豆腐チーズは実は普通の豆腐です。ハーブ製品は大豆から作られています。炭水化物や脂肪はほとんど含まれていませんが、タンパク質やその他の有用な物質が豊富です。これは、このタイプのチーズがダイエット中の人にとても愛されている理由を説明しています.製品の味はかなり痩せています-これは大豆が原因ですが、匂いは少し甘いです.このチーズは、圧縮されたカッテージ チーズのように見え、真空バッグまたは液体で満たされた容器に詰められています。後者の意味は、他の人の匂いがチーズの塊を飽和させないということです。

と言うことが重要です 豆腐は、ほとんどすべての既存の熱処理を受けることができます。 この製品は、煮たり、揚げたり、焼いたり、マリネしたりしています。豆腐、スモーク、シチュー、カリカリの皮で揚げたもの - どのオプションにもファンがいます。店内でこの商品を選ぶときは、入手可能な情報を注意深く調べることが重要です。組成物には、水、大豆（または大豆）、および凝固剤と呼ばれる増粘剤の3つの成分のみが含まれている必要があります。

豆腐はいくつかのルールに従って保管されます。パッケージを開けたが、製品が完全に食べられていない場合は、残りを蛇口の下で洗い、きれいな水を注ぎ、冷蔵庫に入れます。液体は毎日交換する必要があります。製品を気密容器に保管することをお勧めします。これにより、1 週間保管できます。突然酸っぱい味がする場合は、約10分間煮てみてください。一貫性は変わりますが、製品は再び使用可能になります。

チーズが冷凍されている場合、その保管期間はほぼ6か月に延長されます。ただし、このような加工を行うと、豆腐は味や構造、さらには色まで変化することに注意してください。解凍したチーズは密度が高く、多孔質です。その色は最初に黄色に変わり、次に白に変わります。味が著しく濃くなります。

豆腐チーズは大きく分けて3種類。それらの間では、製品に含まれるタンパク質の量に応じて、製造に使用される技術と一貫性が異なります。通常、チーズの密度が高く乾燥していることは、タンパク質含有量が高いことを示しています。ヨーロッパでは、モッツァレラチーズに似た食感の濃厚な製品が最も人気があります。ガラッシュやベジタリアンの串焼きなど、ベジタリアン料理の主な材料の 1 つとしてよく使われます。ハードチーズ豆腐は一般的に「洋風」と呼ばれています。

別のタイプの製品は、液体が多く、柔らかくなっています。特にアジアの人々に愛されています。炒め物やその他の料理に「コットン」チーズを加えます。食感もモッツァレラに似ています。

最後に、乳製品の 3 番目のタイプは「シルク」と呼ばれました。その中の液体含有量は、「綿」よりもさらに高くなっています。一見しただけではチーズの見分けがつきません。この豆腐の一貫性は、水っぽく、柔らかく、クリーミーです。この品種は、ソース、スープ、ケーキ用のクリーム、その他のおいしい料理の準備に使用されます。

チーズは多くの場合、さまざまな添加物（野菜やキノコからリンゴやベリーまで）で製造されることを付け加えておくことが重要です。もちろん、これは製品をより面白くしますが、それでも豆腐チーズの本当の味は消えます.ちなみに、魚のマリネに浸した「臭い」豆腐も際立っており、特に中国で高く評価されています。ご想像のとおり、あまりにも強烈なにおいのためにその名前が付けられました。

チーズは脂っこくて無脂肪で、熟成していて新鮮です。長期使用を目的とした製品は、プレス、乾燥、またはソース、酢、またはワイン飲料でマリネされています.後者の場合、チーズ キューブは真っ赤な皮で覆われています。干し豆腐は完全に水分を含まないため、使用前に水を補充する必要があります。豆腐は、ロールパンやパスタを作るための薄い葉の形ですでに発明されています.

豆腐チーズのベースにある大豆は、世界で唯一の完全な動物性タンパク質代替物であることに言及することは重要です.この製品は驚くべき組成を持っています - それは人が健康を維持するために消費する必要がある9つのアミノ酸すべてを含んでいます.したがって、菜食主義者や単に肉が嫌いな人にとって、豆腐チーズは食事に欠かせない要素です.一般に、大豆のタンパク質は、牛肉や魚よりもはるかに高くなっています (5% から 10%)。さらに、動物由来の物質とは異なり、大豆タンパク質は血中コレステロール値を下げ、体への吸収がはるかに優れています.

とは言えない 豆腐は鉄分、カルシウム、健康的な繊維が豊富です。 その豊富な成分により、製品は有毒なダイオキシンを含む有害物質を体から浄化し、胆石を破壊することができます.最後に、乳製品にはフィストエストロゲンが含まれています。この物質は、女性がホルモン系の否定的な症状に対処するのに役立ちます。そのようなチーズを定期的に使用することで、乳がんを防ぎ、老年期の症状を弱めることができるとさえ考えられています。言及することが重要です 豆腐チーズのカロリー含有量は非常に低く、わずか73 kcalです。

豆腐チーズの調製は、多くの点で、通常の牛乳をベースとする他の種類のチーズの調製と似ています。まず、大豆を豆乳にします。次に、液体に増粘剤を加えて、凝固プロセスを開始します。通常はにがりですが、原則としてレモン汁や酢で代用できます。次の段階で、未来のチーズを混ぜて加熱し、練炭に入れます。今日、大豆を既製の大豆粉に置き換えるのが通例であることを付け加えておくことが重要です.そうしないと、果物をきれいにし、浸してから煮て粉砕する必要があるため、調理時間が大幅に長くなります。

豆腐チーズは自宅で作ることができます。特に難しくないレシピもいろいろ。それらの1つを実装するには、冷たい水1杯、大豆粉1杯、熱湯2杯、レモン汁6杯が必要です。別の容器で、大豆粉と冷水をクリーム状になるまで混ぜます。その後、沸騰したお湯を加えます。アクションが繰り返されます。

鍋を小さな火にかけ、約15分間そのままにします。その後、レモン汁を液体に加え、すべてを再び混ぜます。その後、火を消し、チーズが落ち着くまで待ちます。最終段階で、物質はガーゼを通過します。その結果、柔らかい豆腐のガラスについてです。密閉容器に入れて冷蔵庫にのみ保管でき、ピース自体に液体を入れる必要があります。

最初の段階で、豆乳が準備されます。 1キログラムの果物は、少量のソーダを溶かした水で覆われています. 24 時間が経過する前に、数回変更する必要があります。その後、大きくなった果実を洗浄し、肉挽き機で2回加工します。最終物質に 3 リットルの純水を注ぎ、4 時間経過するまで注入します。将来の牛乳も定期的に攪拌する必要があります。最後にガーゼで濾します。

次のステップは、チーズの実際の生産です。 1リットルの牛乳を取り、5分間沸騰させます。火を消した後、レモン1個のジュースまたは小さじ半分のクエン酸を液体に溶かす必要があります。物質を定期的にかき混ぜ続けると、一定期間後に固まります。次に、混合物をガーゼに通すと、厚い塊ができます。

豆腐はおいしい料理をたくさん作ります。チーズの特徴は、味と匂いを吸収することです。したがって、甘いものやおいしいものを手に入れたい場合は、適切な製品と組み合わせる必要があります.たとえば、チリとの組み合わせはシャープで明るく、チョコレートとの組み合わせは甘くて香りがよいです。この乳製品には、文字通り豊富なスパイスとおいしい油が必要です。多くの場合、揚げたり焼いたりする前に、レモン汁または醤油でマリネします。

ほとんどのレビューは、このタイプのチーズが動物由来の多くの料理の代わりになることを示唆しています.たとえば、カツレツ用のひき肉と混ぜることで、最終的な料理の脂肪分を減らすことができますが、同じ素晴らしい味を得ることができます.さらに、スモークチーズはハムと同等になり、ココアと砂糖 - チョコレートクリームを混ぜることができると考えられています。豆腐は、さまざまな果物、野菜、ハーブとよく合います。

チーズ、ゆで卵、白菜からとても美味しいサラダが出来上がります。豆腐、缶詰のパイナップル、キャベツ、ニンジン、ロースト ピーナッツの組み合わせがおすすめです。

アボカドのような健康的な製品は、このチーズ、トマト、ピーマン、ニンニクのクローブと完全に調和します。魚、チーズ、タマネギとハーブの組み合わせは完璧です。もちろん、チーズの塊にソースやパテを混ぜたり、ゆで卵を加えたりする豆腐サンドイッチも忘れてはなりません。

ソフト チーズとバターとレモン ジュースの組み合わせは、サラダ ドレッシングのベースになることがよくあります。濃厚な製品は、ビールなどの衣で揚げられることがあります。当然のことながら、この製品は、パスタソースだけでなく、麺やマッシュルームなどのスープの調理にも使用されます。健康的なライフスタイルの信奉者は、バナナ、オレンジ、豆腐、ベリーのスムージーを喜んで楽しむでしょう.

自分の手で豆腐を調理する方法については、以下のビデオを参照してください。