子牛からどんな料理を作る？

子牛は、最も価値があり、ジューシーでおいしい肉と考えられています。したがって、それからの料理は珍味と見なすことができます。しかし、製品の味を強調するためには、その後の調理に適した肉製品を選択する方法を理解し、子牛料理の調理と提供のすべての料理の微妙さと秘密を使用することが重要です.

子牛の主な特徴は、それに基づいて調理された料理が食事であり、したがって健康的であるという事実です。これは、子牛が糖尿病患者に適応されているため、製品の脂肪含有量が最小限であるためであり、また、赤ちゃんのための最初の補完食品の肉成分としても使用されています.さらに、茹でたり焼いたりしても、多くのビタミンと有用な微量元素が含まれています。

しかし、さらに準備するための適切な製品を選択するためには、子牛の肉は生後約6か月の家畜から得られる製品であることを理解する必要があります.

加熱処理は、揚げ物、煮物、焼き物などの食品に利用されています。さらに、パルプだけでなく、肝臓、腎臓、肺などの内臓からも、美味しくて健康的な料理を作ることができます。しかし、いずれかの熱処理オプションについては、適切な成分を選択する必要があります。肉汁を添える料理は、枝肉の骨と脂肪を含む部分から調理するのが最適です。この場合、料理で得られる肉汁は、可能な限り濃厚で食欲をそそります。

子牛の分類は、牛肉と同じ基準に従って行われます。

製品の選択は、提案された子牛の色と肉の硬さに基づいている必要があります.肉製品には特定の臭いがなく、高品質の製品の香りはできるだけ食欲をそそります。練習が示すように、新鮮な子牛の肉は牛乳のようなにおいがし、色に関しては、高品質の製品は明るい赤色になります.

子牛肉の品質と鮮度は脂肪の層によっても判断できます。脂肪の層は、高品質で若い肉製品では常に白くなります。

部分の弾力性は、子牛肉が消費に適していることを示しており、そのような製品は恐れることなく購入できます.子牛肉の色と質感をできるだけ均一にすることが重要です。緩みは、家畜の飼育における化学の使用の兆候です。選択した製品が軽いほど、肉は若くなります。

製品を選択するための基準を完全に説明するには、そのような製品を購入すべきではないことを示すニュアンスを強調する価値があります。

• 肉の香りには異物が含まれています。
• 刺激臭が強すぎるだけでなく、その完全な欠如。
• 子牛の不均一で膨潤した構造。
• 濡れた肉や濡れた肉の購入を拒否する必要があります。
• 肉片の粘着性;
• 黄色の脂肪層の存在。

ビーフストロガノフを調理することは、子牛肉を料理に使用する非常に人気のある方法です.この料理は王室の食卓でよく出され、今日でも需要があります。肉をジューシーにするためには、枝肉の腎臓部分のテンダーロインを使用するのが最善です.子牛肉を切るオプションについては、この問題についていくつかの意見があります.

肉麺の小麦粉パン粉は、この料理の準備に関する必須のステップです。塩コショウに関しては、小麦粉と肉が接触する段階で風味増強剤を事前に追加する技術、または調理中に子牛肉に塩コショウを追加する技術を使用できます。

ストロガノフの肉は、野菜またはギーで熱したフライパンで揚げられます。子牛肉をタマネギですぐに揚げるレシピがあります。揚げている間、果肉が肉汁を事前に放出しないようにすることが重要です。なぜなら、それが小片の中に残っているという事実が子牛肉の柔らかさとジューシーさを保証するからです。

ソースはストロガノフの肉の主成分であり、適切に調理されたドレッシングを追加することで乾いた肉でも復活させることができます.肉汁としては、原則として、サワークリームとトマトペーストが使用され、皮をむかない新鮮なすりおろしたトマトが使用されることもあります。ただし、シンプルなソースのレシピに加えて、子牛のストロガノフは、マスタードとサワークリームを混ぜた、溶かしたバター、小麦粉、スープ、牛乳からなる肉汁で準備されることがよくあります.

以下は、子牛からビーフストロガノフを作るための詳細な段階的なレシピです.

おいしい肉料理を作るには、次の製品を使用する必要があります。

• 子牛の肉;
• タマネギ;
• 小麦粉;
• サワークリーム;
• 油（バターまたは野菜）;
• 新鮮なディル;
• 味に塩とスパイス。

調理する前に、肉を洗い、繊維を横切って細切りにする必要があります。子牛肉を柔らかくするために、さらに叩き落とすことができます。次に、カットを塩コショウします。

玉ねぎを油できつね色になるまで炒め、そこに肉を入れ強火で5分ほど炒める。火を弱め、小麦粉とサワークリームを皿に加える。

このバッターで、子牛をさらに7〜8分間煮込み、刻んだハーブをまぶして、ランチまたはディナーに提供します.

子牛は健康的で赤身の肉であるため、多くの食事に積極的に取り入れられています。 若い子牛からの料理の準備中に、食事が可能な限り有用であるためには、次の推奨事項に従う必要があります。

• 調理済みの食事には塩分が多く含まれていてはなりません。
• 揚げ物はメニューから除外することをお勧めします。
• また、食欲を増進させるスパイスを大量に使用することも控えてください。
• 朝に子牛肉料理が食べられるようにメニューを構成するのが最善です。
• 購入した製品に脂肪層が含まれている場合は、調理する前に除去する必要があります。

食事の栄養については、以下に説明するレシピのいずれかを使用できます。

オーブンで肉を調理するには、次の製品が必要です。

• 新鮮な肉パルプ;
• にんじん;
• 砂糖なしのチェリージュース;
• 調味料、塩、蜂蜜。
• 唐辛子とタイム。

まず、スパイスを混ぜて砕く必要があります。その後、洗って乾いた肉を得られた組成物でこする必要があります。ハチミツとジュースは便利な容器で混ぜ合わせ、出来上がったマリネに肉を浸し、60分間放置し、定期的にひっくり返す必要があります。

指定された時間の後、余分な脂肪のない鍋で肉を数分間揚げます。次に、オーブンで肉を焼くためのスリーブを取り、スライスした子牛、にんじんを入れ、皿にマリネを注ぐ必要があります。肉は170度の温度で約60分間焼きます。

子牛の煮込みは、ヘルシーで低カロリーな料理になります。調理中は、追加の脂肪や風味増強剤の使用を拒否する必要があります。このレシピでは、本格的な2番目のコースを準備できます。 消火には、次のコンポーネントが必要です。

• 子牛の肉;
• タマネギ;
• ベイリーフ、コショウ、塩;
• 干し椎茸。

子牛は大きな部分、オニオンリングに切る必要があります。鍋や底の厚い鍋で料理を作ることをお勧めします。肉の層を適切な皿に並べ、次にタマネギを置き、その後、層をこしょうする必要があります。次に、製品を同じ順序で並べ、最後に軽く塩漬けします。

シチューパンを強火にかけ、肉汁が出るまで肉を炒めます。その後、材料を混ぜ合わせ、火を弱めて約1時間煮込みます。

その後、再びかき混ぜ、弱火で約40分間調理を続けます。最後の段階で、きのこを加えて、この組成物でさらに60分間煮込みます。

子牛のスープは、食事療法の料理として役立ちます。 それを準備するには、次の製品が必要です。

• 子牛の肉;
• 大きなトマト;
• リーキ;
• セロリ;
• ほうれん草、にんにく;
• アスパラガス、パセリ;
• コショウ、ニンジン;
• 塩と調味料。

子牛肉全体を約1時間煮てから、みじん切りにした野菜を加えて15分煮ます。アスパラガスとほうれん草を加え、野菜のスープが沸騰するのを待ち、鍋を火から下ろします。

肉はスープから取り出し、細かく分解して鍋に戻す必要があります。スープが沸騰したら、ストーブから取り出してサーブします。

新鮮な子牛から作ることができる料理の大きなリストの中で、「素朴な」肉のレシピを個別に記すことができます。

このオプションには、次のコンポーネントの使用が含まれます。

• 子牛の肉;
• マスタードとスパイス;
• キュウリとピクルスのピクルス;
• 牛乳と卵;
• 油、玉ねぎ。

料理の調理技術には、厚い壁のベーキングディッシュの使用が含まれますが、ほとんどすべての家庭で見られる通常の鋳鉄製のフライパンを使用することもできます。グラタン皿に油を塗り、子牛肉を中くらいの厚さに切り分け、塩こしょうをした後、厚い層に並べます。

ソースの場合は、マスタードをキュウリの塩水で薄め、子牛肉をコーティングし、型またはフライパンに蓋をして、肉をマリネに約 3 時間浸します。

タマネギを輪切りにして少し煮込み、肉のスライスの上に重ねます。きゅうりはすりおろして卵と混ぜます。この混合物をタマネギと子牛肉に注ぎ、皿をオーブンに入れて1時間焼きます。

面白くておいしい料理は、子牛のキノコ「ギフト」です。 ミートボールの材料は以下の通りです。

• 子牛のミンチ;
• きのこ;
• チーズ、バター;
• スパイスと塩で味わう。

きのこ、チーズ、少量のバターを入れたひき肉からチョップを作る必要があります。その後、フィリングを肉に丸めてボールを形成する必要があります。

このような「ギフト」は、バッグの形をした食品ホイルの小片に入れられ、オーブンで170度の温度で30分間焼きます。

子牛のメダリオンは、絶妙で信じられないほどおいしい肉料理と見なされています。 自宅で調理するには、次の製品を購入する必要があります。

• 子牛のテンダーロイン;
• トマトソース;
• コニャック;
• 必要に応じて塩とスパイス。
• 油;
• 緑、トマト。

筋のない肉は厚さ3センチくらいに切り、こしょうと塩をふり、タレをまぶす。ホイルを肉片より少し小さくし、子牛肉に巻き付けます。

熱したフライパンでメダリオンの両面を焼き、アルコールを加えて火にかけ、フライパンを火の上で円を描くように動かします。コニャックは余分な脂肪を取り除き、肉に優れた風味を与えます。

子牛の調理には独自のニュアンスがあり、 これにより、このタイプの肉の料理が美味しくなります。

• 新鮮な子牛肉は、事前に細長いスライスにカットしてから茹でる必要があり、熱処理の前に塩こしょうすることをお勧めします。肉を茹でるための優れた解決策は、マスタードで製品を滑らかにすることです。
• 肉を美味しく煮込むには、ワイン、ビール、または甘酸っぱいベリーとそのジュースを使用できます。

• ローストの場合、子牛を調理する最も一般的な方法として、さまざまな脂肪ソースを使用できます。場合によっては、赤身の部分をベーコンで包み、オーブンで焼きます。優れた組み合わせは、マリネとして使用されるショウガまたはハーブと子牛のローストです。釉薬は、美しいお祝いの仔牛料理を作るためによく使われます。この場合、新鮮なベリーは蜂蜜と組み合わされ、肉でコーティングされ、キャラメルの皮が形成されます。
• グリル、通常のフライパン、またはグリルで製品を揚げることができます。そのような場合、さまざまなハーブを使用することが重要です。揚げる前に、肉を塩漬けにし、ピーマンですりおろす必要があります。揚げる前に子牛肉にゴマ、ナッツ、パン粉をまぶすレシピはたくさんあります。

仔牛からどのような料理を作るかについては、次のビデオをご覧ください。