子牛の肋骨を調理するためのレシピとルール

子牛のカルビは柔らかくて低カロリーで、ダイエット食品に最適です。ビールのおつまみにも最適です。リブのさまざまな調理技術により、男性の会社の空腹を満たすか、子供のメニューの材料になる多用途の料理になります。

仔牛は、生後 6 か月の雄牛の肉と呼ばれます。動物が何を食べているかに応じて、肉は薄いピンク色または濃い色になります。若い雄牛の肉には、適切な熱処理で保存されたタンパク質とミネラルが多く含まれています。子牛のカルビ肉はとても美味しくてヘルシーです。グループB、H、E、PPのビタミンが含まれています。ミネラルのうち、鉄、亜鉛、銅、カリウム、マグネシウム、リンが含まれています。

100gあたりのカロリーは223kcal。オーブンで焼く、フライパンで揚げるなど、さまざまな方法で調理されます。そして、グリルやグリルで調理できます。カルビの煮込みは特に便利です。スープも作ります。最も一般的なのは kharcho と shurpa です。

調理する前に、リブを準備する必要があります。これを行うには、よくすすぎ、フィルム、コア、脂肪を取り除きます。ペーパータオルでよく乾かします。これにより、ジューシーさが保たれ、魅惑的な金色の皮が表面に現れます。

スパイスと塩は、製品の準備がほぼ整った調理の最後にのみ皿に追加されます。これを早く行うと、肉汁が集中的に目立ち始めます。その結果、肉は硬くパサパサになります。そして、肋骨がまだ乾いていることが判明した場合は、フォークで突き刺して蒸気の上に置きます。この技術により、それらは少し柔らかくなります。

ほとんどの場合、仔牛のリブは野菜と一緒にオーブンで焼かれます。たとえば、じゃがいもで。 これが最善の方法です。

1. リブを準備します。
2. マリネを作る：大さじ3。 l.オリーブ オイル + にんにく (細かく刻んだクローブ 5 個分) + レモン 1 個分の果汁と皮 + お好みの塩 + コショウ + 少量のローズマリー。
3. 肋骨を袋に入れ、マリネを注ぐ。しっかりと結び、マリネします。
4. パッケージの中身をフライパンに入れ、炒めます。リブは、強火で加熱したフライパンに入れます。そしてきつね色になるまで炒めます。その後、火を少し弱め、肉が半熟になるまで揚げます。地殻はジュースを内部に保ちます。これにより、肉はジューシーで柔らかくなります。
5. 肋骨を天板に置き、それらの間に - 事前に洗ったジャガイモを置きます。鍋からマリネを注ぐ。オーブンに1時間送ってください。
6. 調理後、じゃがいもをバターとすりおろしたチーズで味付けします。

このレシピでは、スロークッカーでリブを調理します。それは非常に簡単で、初心者の料理人でも習得できます。 必要になるだろう：

• 肋骨 - 0.5kg;
• タマネギ - 2個;
• にんじん - 1個;
• にんにく1片;
• ベイリーフ;
• 塩、コショウ、スパイス;
• 植物油。

タマネギを輪切りにし、にんにくをナイフで細かく刻む。スロークッカーに大さじ2〜3杯の油を加え、そこに野菜を送ります。タマネギが透明になったら、小さな立方体に切ったニンジン、月桂樹の葉を機械に入れます。完了するまですべてをローストします。事前に洗浄して乾燥させたリブを細かく切ります。塩と香辛料でこする。それらを野菜に送ります。 100 ml の水を加え、デバイスを閉じます。オプション「肉」を設定します。そして30分後、料理の準備が整います。

仔牛は、シュルパにとって型にはまらない食材です。しかし、そのような料理は美味しく、珍しく、子供でも食べるのに適しています。 材料：

• 肋骨 - 0.6kg;
• 植物油;
• 赤玉ねぎ - 2個;
• マルメロ - 1個;
• にんじん - 2個;
• 塩、コリアンダー、ジラ。
• ピーマン - 3個;
• 緑;
• トマト - 3個;
• 唐辛子 - 1個。

子牛肉を骨ごと柔らかくなるまで炒めます。マルメロと野菜の皮をむきます。タマネギを半分の輪に切り、ニンジンとピーマンを細切りにします。チリを刻む。マルメロを皿に切る。フライパンですべてを一緒に炒めます。 3分後、ジラとコリアンダーで肉を味付けし、皮なしトマトと果物と野菜の混合物を加えます. 5分間煮てから、1.5リットルの水を加えます。弱火で1時間煮込みます。準備が整う15分前に、塩とハーブで味付けします。

スープ カルチョはグルジア料理の郷土料理です。伝統的に、それは牛肉から作られています。しかし、少し実験すれば、これから味が悪くなることはありません。子牛の肋骨を使ったカルチョ スープの調理。 300 gの調理済みリブを取り、油を使わずにフライパンで炒めます。定期的にかき混ぜてください。鍋に1.5リットルの水を注ぎ、肉の材料を40分間調理します。蒸した長粒米（大さじ3）をすすぎ、肉の上にかけます。

15分煮て、時間が経ったら塩。玉ねぎ1個はみじん切り、にんじん1個はすりおろす。野菜混合物の半分をソテーします。 2番目の部分をブロスに送ります。野菜を5～6分煮込みます。それらに調味料ホップ - スネリ1 tsp、トマトペースト2 tbspを入れます。 l.、みじん切りの唐辛子 - スパイシーにしたい場合は、¼ポッド - 穀物と一緒に.野菜の揚げた部分もスープに加えて煮ます。その表面から余分な脂肪を取り除きます。にんにく3片を細かく刻み、スープに加える。数分間煮て、火から下ろします。最後のステップ: 細かく刻んだパセリでスープを味付けします。料理は濃厚で、スパイシーさとピリッとした味わいが際立っています。

焼き物好きにはたまらないレシピです。特に家に適切なフライパンがある場合。そのような道具は、キッチンのニッチを長い間占めてきました。この技術を使ったカルビは非常にシンプルに調理されており、味は素晴らしいです。マリネの準備: レモン 1 個をすりおろし、すりおろした生姜、トマト ペースト、蜂蜜、醤油と混ぜ合わせます。すべての成分は大さじ1の量で使用されます。 l.、みじん切りにしたにんにく3片もマリネに入れます。大さじ3を追加します。 l.赤ワイン。ひとつまみの赤唐辛子、塩、砂糖で味を調えます。肉をより長くマリネします。完全に火が通るまでグリルします。

自然の中でリラックスするのが好きで、普通のケバブでは満足できない場合は、子牛の骨付き肉を調理してみてください。子牛のカルビをボウルに入れます。そこに刻んだトマトと玉ねぎを入れます。塩、コショウ、塊を手で混ぜます。オリーブオイルを注ぎます。肉をマリネして火で炒める。

このタイプのバーベキューはすぐに準備できます。これは、食欲がすぐに尽きる新鮮な空気の中でのみプラスになります。カルビは柔らかくジューシーで、味はシンプルに美味しいです。ご覧のとおり、子牛のカルビはどんな料理にもぴったりです。彼らの柔らかくてダイエット的な肉は誰にとっても魅力的です。この食材でメニューを多様化 - 愛する人を驚かせ、喜ばせましょう。

次のビデオでは、仔牛のカルビを調理する方法を学びます。