仔牛を柔らかくする量と調理方法は？

子牛は、牛肉とは異なり、生後 1 か月から 1 年の若い動物の肉です。脂肪が少なく、健康的なタンパク質が豊富です。子牛の肉には、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウムなどの重要な微量元素も含まれています。さらに、ビタミンB1、B2、B5、B6、B9、PPが含まれています。これらすべてが、ダイエット料理や離乳食の準備に最適な肉です。

• 1級はフィレ、バック、ブリスケットです。この肉はすぐに火が通ります。
• 二級は肩甲骨と肩です。腱がなく、長時間調理することもありません。
• 三級。すねを指します。理想的には、調理には数時間かかります。骨付き肉。この種は、おいしい香りのよいスープを作るためにお勧めです。短時間で調理できます。

前述のように、若い動物の肉には脂肪がほとんど含まれていません。そのような製品は準備がより困難です。 より多くの時間と特別な条件への準拠が必要になります。

1. 調理する前に、子牛肉を穀物に沿って切る必要があります。その結果、ジュースを完全に保存します。
2. 仔牛を沸騰したお湯に入れます。この状態でのみ、肉は柔らかくなります。
3. 子牛肉をスープ用に茹でる場合は、肉を丸ごと茹でます。沸騰してから1時間後にナイフまたはフォークでピースを突き刺すことを忘れないでください.このようにして、製品の準備状況を知ることができます。鋭利な物体が果肉に簡単に入ると、子牛の準備が整ったことがわかります。
4. 子牛の肉は強火で調理しないでください！そうしないと、スープがすぐに沸騰してしまいます。
5. 約45分後に最初のスープを注ぎます。 2回目の醸造は短くする必要があります-20または25分。
6. 泡をすべて取り除くまでは、鍋に蓋をしないでください。
7. 肉が硬くならないように、調理終了の15分前に仔牛に塩をふります。
8. 出来上がった肉をすぐにスープから取り除くことはお勧めしません。電源を切った後、さらに 20 分間放置します。

材料：

• 骨付き子牛（できればブリスケット） - 500グラム;
• 水 - 3リットル、じゃがいも - 4個、玉ねぎ - 3頭;
• オリーブ オイル - 30 ミリリットル、セロリ - 2 房、塩、香辛料で味を調えます。

料理

1. 子牛を洗います。お湯を沸かし、肉を浸します。
2. 泡を取り除き、弱火で調理を続けます。
3. セロリ、玉ねぎ、じゃがいもをみじん切りにする。フライパンに全てを入れ、オリーブオイルをひき弱火で中火で焼き色がつくまで焼く。
4. ナイフまたはフォークで肉をチェックします。鍋から取り出します。ふるいを使ってブロスを濾します。
5. 大きなゆで肉を細かく切る。それから沸騰したスープに入れます。野菜、スパイス、塩を加える。料理は20分で準備が整います。電源を切る前に、グリーンをその中に下げます。急いでストーブからスープを取り除かないでください！約15分間座ります。

子牛から非常においしい2番目のコースを調理することもできます.マルチクッカーがあれば簡単にできます。

成分は次のとおりです。

• 子牛の肉 - 800 グラム、バター - 150 グラム、水 - 1 計量カップ;
• ナス - 3個、ブルガリアのコショウ - 2個、トマト - 1個または2個;
• にんじん - 3個、玉ねぎ - 2頭、にんにく - 味、塩、香辛料。

調理工程

1. 子牛を中くらいの大きさに切ります。
2. マルチコーカーのボウルに油を加え、そこに刻んだ肉を入れます。 「ベーキング」モードで15分から20分揚げます。
3. みじん切りにしたナス、ニンジン、ピーマン、トマトを皿に入れます。塩とスパイスを入れて混ぜます。
4. ボウルに水を注ぎます。 「消火」モードを1.5時間オンにし、完全に調理されるまで（ジューシーになるまで）調理します。

子供たちの食事に含まれる子牛の煮物は、おいしいだけでなく、とても健康的な料理でもあります。それは子供の体に簡単に吸収され、タンパク質はすぐにエネルギーを補充します。さらに、このタイプの肉は子供の神経系を強化し、食欲を改善し、大量の鉄を含んでいます。

この製品を食事に導入するときは、冷凍すると栄養素の量と製品の味が低下する可能性があるため、調理には新鮮な肉のみを使用することが非常に重要です.まず、赤ちゃんは茹でてつぶした仔牛を食べさせます。子供が1歳になった後、ゆでた肉をバラバラにするか、ミートボールの形で与えることができます。 3歳以降の子供には、別の子牛の肉をお勧めします。

子供のためにこの製品を処理する最良の方法は、ダブルボイラー、圧力鍋、スロークッカーで調理することです.肉を調理するためのそのようなオプションは、その有益な特性をすべて保持しています。

子供のためにダブルボイラーで子牛の肉を調理するには、少なくとも60分かかります。調理方法は 2 つあります。肉をホイルで包むか、二重ボイラーの下部に子牛肉を入れるだけで、肉を「ジューシー」にできます。二重ボイラーの特別な容器に水を注ぐことを忘れないでください。 1時間経過したら、ナイフまたはフォークで製品の準備が整っていることを確認する価値があります。次に、仔牛をみじん切りにして、マッシュポテトまたは細かく刻んだ形で赤ちゃんに与えることができます。また、カツレツにすることもできます。

洗ったものをボウルに入れ、蓋をします。調理時間 - 25分。次に、圧力鍋を開き、子牛をボウルにさらに30分置きます。その後、果肉を挽いて子供たちの食卓に添えます。

スロークッカーでは、子供用の肉を50〜60分間調理します。よく洗ったパルプをマルチコーカーのボウルに入れます。タマネギとニンジンを追加する必要があります。野菜と子牛肉に水を注ぎ、ふたを閉めて「シチュー」モードで60分間調理します。その後、マルチクッカーのふたをさらに 10 ～ 15 分間開けないでください。

このように、仔牛は年齢を問わず食べられる非常に健康的でおいしい肉であることは明らかです。医師は、子供、高齢者、免疫力が低下している人に特に推奨しています.カロリーや脂質が少ないダイエット食品です。子牛の肉はコレステロールが低く、ビタミンや主要栄養素が豊富です。また、味も抜群です。この製品から、レシピに従って栄養価の高い健康的な料理を作ることができます。

子牛肉の蒸し方については、以下の動画をご覧ください。