子牛の舌: 利点、害、調理法

牛タンは内臓ですが、だからといって料理の需要が減るわけではありません。市場では、そのような珍味は安価ですが、休日のテーブルを飾る価値はあります。レシピの1つを使用するだけです。

内臓に関しては、単純な嫌悪感のために誰もが食べる準備ができているわけではありません。一部の人々は、牛の舌を食べるという考えが好きではなく、高レベルのコレステロールが含まれていることに注意してください。そのため、心臓系の病気の人にはお勧めできません.ただし、コレステロールの含有量に加えて、製品には多くの有用な微量元素が含まれています。免疫を維持するために必要な重要な化合物の 1 つは亜鉛であり、牛の舌には亜鉛が豊富に含まれています。カリウムやナトリウムなどの有用な微量元素が含まれています。

この上、 医師の推奨に従って記載されている副産物を消費することは、免疫システムを強化するのに役立つため、体に有益です。 ウイルスや細菌によって引き起こされる病気が後退し、感染のリスクが減少します。

子牛の舌は鉄分とビタミン B12 が豊富です。これらの 2 つの化合物は、ヘモグロビン生成プロセスで重要な役割を果たします。これは、血液を介した酸素の移動と、体の一部へのさらなる分配において役割を果たすタンパク質の一種です.鉄分とビタミン B12 の欠乏が貧血として知られる問題につながることはよく知られています。疲労は鉄欠乏の最初の兆候です。これは、赤血球の分布が乱れ、脳が十分な酸素を受け取れないために起こります。

ほとんどの人は、創傷治癒を早めるために特別な準備をするべきだと考えています。実際、そのような医療製品は、細菌やウイルスによるさらなる感染の発生を防ぐために使用されています。亜鉛の十分な摂取は創傷治癒を早める方法の 1 つであり、牛の子牛の舌には亜鉛が大量に含まれています。細胞の再生には、酸素と赤血球という 2 つの主要な要素が必要です。

舌には亜鉛と鉄が豊富に含まれているため、これは細胞の再生を早めるのに必要なものです。 さらに、牛の舌を定期的に摂取することで、必要な量のコリンを得ることができます。この成分とビタミン B12 のおかげで、神経系は正常に機能し、安定しており、人はストレスやうつ病にうまく対処できます。

特に経験がなければ、子牛の舌と豚肉を区別するのは簡単ではありません。牛肉の方がサイズが大きいのは言うまでもありませんが、小動物の場合、ここで選択の問題が発生します。専門家は、牛肉が完全に準備されるまで調理するのに時間がかかるため、調理時間に注意することをお勧めします.平均して、豚肉は 2 時間、子牛肉は 4 時間で食べられるようになります。

牛肉は繊維が密で肉のようなにおいがしますが、豚肉は肉質が柔らかく、風味に欠ける場合があります。豚肉製品はそれほど高価ではないため、コストも異なります。調理された形では、違いはほとんど感じられません。

子牛の舌を準備するには、次の材料が必要です。

• 言語;
• ½カップオイル;
• 薄くスライスした白タマネギ 2 カップ
• 皮をむいて細かく刻んだトマト1カップ。
• ½カップの挽いた赤唐辛子;
• 細かく刻んだパセリ½カップ。
• 小さじ1/2のクミン;
• 小さじ1杯の砕いたオレガノ;
• 小さじ1/2のコショウ;
• グリーンピース1カップ;
• スープ4カップ;
• 塩大さじ1。

舌を準備する前に、舌を柔らかくする必要があります-これはハンマーで叩かれます。大きめの鍋に水を入れて強火にかけて沸騰させます。泡が出てきたら舌を入れます。柔らかくなるまで2時間煮る。製品を取り出して冷まし、食べられない皮を取り除きます。次に薄切りにします。

フライパンに油をひいて強火にかける。十分に熱くなったら玉ねぎを加えて炒める。トマト、赤唐辛子、パセリ、クミン、オレガノ、コショウ、エンドウ豆、スープ、最後に塩を加えます。よく混ぜ、とろみがつくまで1時間煮る。タンの部分を鍋に入れ、よく混ぜて、ソースから風味が出るまで少し煮込みます。茹でたじゃがいもやご飯と一緒に温かいうちにお召し上がりください。

このようなスパイシーな料理が好みでない場合は、次の材料を使用して子牛の舌を調理できます。

• 言語;
• リーキ;
• 通常の玉ねぎ1/2個。
• ニンジン3本;
• 黒コショウおよびその他の調味料;
• トマト1個;
• 小麦粉;
• 2〜3個の卵;
• 塩。

野菜を一口大に切り、鍋に入れ、液体が完全にかぶるくらいの水を入れます。別の鍋で仔牛のタンを2時間煮て、皮をむきます。できるだけ薄く切る。野菜も鍋で煮て、ブレンダーでつぶします。次に、生の溶き卵と小麦粉で構成された、舌用のパン粉を作ります。各ピースを混合物に浸し、鍋で揚げてから、野菜のピューレと一緒に鍋に入れ、さらに数分間煮込みます。合計調理時間は3時間です。

以下の子牛タンのアスピックのレシピをご覧ください。