バジル

BasilはYasnotkovyファミリーに属しています。その属は、一年生植物または多年生植物によって表されます。バジルは一般に、レーガン、ライコン、リーン、または香りのよいヤグルマギクと呼ばれています。

いくつかの種は半低木の形をしています。茎は高さ 0.4 ～ 0.8 m に達し、濃い緑色をしています。幹は分枝するが、側枝は数列に過ぎない。

バジルの葉は楕円形で、長さは数センチに達します。一部の種は紫色でさえありますが、それらは薄緑色をしています。葉は短い挿し木に植えられています。茎と葉にはエッセンシャルオイルを含む特別な腺があります。

バジルは夏の最後の月に咲きます。その花は小さく、それぞれ 5 mm で、白またはピンクに塗られています。それらは花序に集まり、長さは最大0.3 mに達します。

初秋には、非常に小さなサイズの黒いナッツで表される果実が形成されます。

バジルの根は枝分かれしており、土壌の上部にあります。

合計で、約 70 種が属に観察されます。 ただし、最も人気のあるものはごくわずかです。

• ジェノババジル (Ocimum basilicum): 最も有名な種で、濃い緑色の葉と白い花を持つ一年生植物に代表されます。長さ0.6mに達し、とても香りのよい景色です。ジェノババジルには、先端が尖った大きな楕円形の葉があります。それらはわずかに凸状の光沢のある表面を持っています。この景色はイタリアで非常に人気があり、イタリア料理の特徴です。ドイツ語では、ジェノヴァのバジルは Gew?hnliches Basilikum、Suppenbasil、Braunsilge、英語では甘いバジル、フランス語ではバジリック、グランドバジリックと呼ばれます。
• カーリー グリーン バジル (Ocimum basilicum 'Green Ruffles'): この種は非常に強い香りがあり、甘い香りがします。このバジルの収量は非常に高いです。彼はイギリスで最も愛されています。この種は、高さ0.5メートルに達する、一年生のふさふさした植物で表されます。葉は大きく、カールしたエッジとライム色をしています。紫または赤褐色の葉を持つ関連する巻き毛の種があります。
• プロヴァンスバジル (Ocimum basilicum): フランス南部が発祥。それは高い収量をもたらし、縁に沿って歯状突起のある中サイズの狭くて滑らかな葉を持っています。この種も強烈な香りがあり、スクワットの一年生植物に代表されます。

バジルには他にも次のような種類があります。

• フィノ・ヴェルデ・バジル（Ocimum basilicum）: 強烈な香りと小さな濃い緑色の葉があります。
• ギリシャのブッシュ バジル (Ocimum basilicum var. minimum): 種は、球状に成長する一年草のふさふさした植物で表されます。高さは0.4メートルに達し、葉は小さく、強い香りがします。
• ターキッシュ ブッシュ バジル (Ocimum basilicum var. minimum): 香りは甘く、葉はとても小さいです。
• レモンバジル（オシマム種）：その名の通り、レモンの香りがします。それは0.4メートルの高さに達し、狭い葉を持っています。
• メキシカン スパイシー バジル (Ocimum basilicum): 香りにシナモンのノートがあり、茎が赤い。
• タイバジル（Ocimum basilicum）：アニスの味と香りにコショウのヒントがある一年草。葉は尖っていて、花は赤い色調で描かれています。
• タイバジル「サイアムクイーン」： 前の種に似ていますが、葉が濃いだけです。アニスと甘草の香りがします。
• ワイルドバジル（Ocimum americanum）： ピメントの香りとライラック色の花が描かれています。ミントとジンジャーが混ざったような味がします。
• ワイルド パープル バジル (Ocimum canum x basilicum): 明るい香りの巨大な植物。赤い葉とピンクの花があります。
• バジル「アフリカンブルー」（Ocimum kilimandscharicum x basilicum）： 緑の葉に赤い葉脈があります。酸味があり、クローブ、アニス、ミントが混ざったような香りがします。
• キプロス ブッシュ バジル (Ocimum 種): 大きな肉厚の葉と強いバジルの香りがあります。
• ロシアのブッシュ バジル (Ocimum basilicum v.): 中型で緑色の葉と強い香りがあります。
• キューバン ブッシュ バジル (Ocimum basilicum v.): ほとんど咲きませんが、香りが強いです。
• Basil "Rotes Lesbos" (Ocimum basilicum): その葉は赤緑色で斑点があります。花はピンクの色調で描かれています。
• ふさふさしたバジル「コルフ」（Ocimum basilicum ssp。最小）： 小さくて薄緑色の香りのよい柔らかい葉があります。
• 東インドオイゲノールバジル（Ocimum gratissimum）： 大きな垂れ下がった葉があり、香りにはクローブの香りがあります。
• インドのバジル、またはトゥルシー (Ocimum tenuiflorum): 赤紫の茎、赤い葉脈のある緑の葉があります。スパイシーで強い香りがしますが、宗教儀式でよく使われます。

植物は好熱性であるため、その栽培地域は主に南部です。アフリカが大聖堂の歴史的な故郷であることが判明したという提案がありますが、いくつかの意見によれば、アジアもそれと見なすことができます。

現在、バジルは熱帯および温帯地域で一般的です.旧世界の国々（ヨーロッパ南部、アフリカ）でより一般的です。

スパイスとして、新鮮なバジルの葉または乾燥した砕いた葉と花を使用できます.

バジルの良し悪しは目で判断できます。バジルはすぐに枯れてしまうので、フレッシュバジルを選ぶ際は注意が必要です。高品質の乾燥バジルは、副不純物のない大きな葉です。強い香りがあり、葉自体は紫色または濃い緑色です。

新鮮なバジルまたは乾燥したバジルは、スーパーマーケットやスパイス店で購入できます。

特定の種類のバジルは、お菓子やお茶を作るために使用されます.適切に保管すれば、バジルは最大 2 年間その香りと風味を保つことができます。

バジルには次の特徴があります。

• 世界中の料理の料理に存在するスパイスです。
• 薬効があります。
• 単独で、または他のハーブと組み合わせて使用​​できます。

生バジル100gには23kcal含まれています。

製品の栄養価は次のとおりです。

• タンパク質 - 3.15 g;
• 脂肪 - 0.64 g;
• 炭水化物 - 2.65 g;
• 食物繊維 - 1.6g;
• 灰 - 1.49g;
• 水 - 92.06 g;
• 単糖類および二糖類 - 0.3 g;
• 飽和脂肪酸 - 0.041 g。

バジルとその特性については、ビデオで詳しく知ることができます。

バジルの化学組成には、次の成分が含まれています。

• ビタミン: β-カロテン - 3.142 mg; A - 264mcg; B1 (チアミン) - 0.034 mg; B2 (リボフラビン) - 0.076 mg; B5 (パントテン酸) - 0.209 mg; B6 (ピリドキシン) - 0.155 mg; B9 (葉) - 68 mcg; C - 18mg; E - 0.8mg; K (フィロキノン) - 414.8 mcg; PP - 0.902mg;コリン - 11.4mg;
• 主要栄養素: カルシウム - 177mg;マグネシウム - 64mg;ナトリウム - 4mg;カリウム - 295mg;リン - 56mg;
• 微量元素： 鉄 - 3.17mg;亜鉛 - 0.81mg;銅 - 385 mcg;マンガン - 1.148mg;セレン - 0.3 mcg。

地上にある植物の部分には、このような臭いの原因となるエッセンシャル オイルが大量に含まれています。

バジルには、次のような便利なプロパティがいくつかあります。

• 植物は優れた防腐剤です。
• バジルは抗うつ剤として有用です。
• バジルは体の緊張を高めるのに役立ちます。
• 植物はアロマセラピーに効果的です。
• バジルはストレスとの戦いに役立ちます。
• 媚薬と見なされます。

アロマセラピーでは、神経系に一般的な鎮静効果をもたらすバジルのエッセンシャル オイルが使用されます。

残念ながら、バジルにはいくつかの副作用もあります。

• 深刻な中毒;
• 粘膜の刺激;
• 痙攣性痙攣;
• アレルギー反応。

基本的に、このような現象は深刻な過剰摂取でのみ発生します。

バジルは消費されるべきではありません：

• 妊娠中の女性;
• 心血管系の疾患;
• 重度の心臓病の後;
• 血栓の存在下で;
• 血液凝固不良の場合;
• 製品に対する個人的な不寛容を伴う。

バジルにはエッセンシャルオイルが含まれており、そのほとんどは葉と花序に集中しています。茎は油分が少ない。

バジルオイルは水蒸気蒸留によって得られます。エッセンシャルオイル1リットルあたり100kgの新鮮な植物があります。オイルは無色ですが、バジルの種類によっては黄色に着色することがあります。

油の使用はかなり広範囲です。それは化粧品で積極的に使用されています;それなしでは、既存のスキンケア手順はできません.しわを滑らかにし、肌の老化プロセスを遅らせ、しなやかで弾力のある肌にします。オイルは、多くの場合、さまざまなアンチエイジング製品に追加されます。また、体内の代謝プロセスを制御し、水分と脂肪のバランスを維持します。

バジルオイルは、関節疾患を伴う血液循環の改善に役立ちます。防腐剤としても使用されます。オイルの化学組成は、風邪や消化器系の障害に対する有効性を決定します。

バジルオイルは血圧を上げるのに役立ちます.

バジルジュースは、皮膚の傷や炎症の治癒を促進します.開花前に植物の表面から圧搾して得られます。バジルジュースは体の調子を整え、神経系に良い影響を与えます。呼吸器疾患の治療に効果的に使用されています。

ジュースは水で希釈するのが最適です。そうしないと、食道を刺激する可能性があります。

スパイシーな香りとほろ苦い味のおかげで、バジルは料理に幅広く使われています。

• 種子はスープ、サラダ、さらには飲み物にも加えられます。
• 生と乾燥の両方を使用。
• 新鮮なバジルは、いくつかの種類の肉に最適です。
• 魚、野菜、チーズ、スープに加えます。
• イタリア料理に欠かせない食材。
• さまざまなソースに追加。
• 他のスパイスやハーブとよく合います。
• アルコール飲料に追加;
• 缶詰食品や半製品の製造に使用されます。

ジェノババジルはイタリアでとても人気があります。その葉と新芽は、サラダやペスト、ニンニク、トマト、魚、その他の魚介類、ナスを使った料理に加えられます。

プロヴァンスと緑のカーリーバジルは同じ用途があります.

バジルの種類によって香りが異なります。地中海諸国で栽培されたものは、アニスとクローブのヒントを伴う甘いコショウの味を持っています.他のいくつかの種は、レモンまたはシナモンの独特の味を持っています.アジアの種には樟脳とアニスの香りがあります。

バジルには優れた保存特性があるため、多くのマリネや防腐剤に含まれています。

特定の種類のバジルは、豆類と組み合わせるのが理想的で、野菜のピクルスにも使用されます。バジルも酢に加えて、料理をより独創的な味にします。

イタリア料理や地中海料理では、バジルはパスタ料理で味付けされ、カッテージ チーズ、チーズ、卵、カニ料理にも加えられます。

イタリアで非常に人気のある素晴らしいペストソースを自宅で作ることができます。

• 新鮮なバジルの葉、100 mlのオリーブオイル、100 gのすりおろしたパルメザンチーズ、6〜7個のニンニクのクローブ、大さじ2杯の松の実、塩、コショウが必要です。
• にんにくは非常に細かく刻み、バジルとナッツと一緒に乳鉢で挽きます。
• 次に、残りの材料と、コショウと塩を加えて味を調えます。

バジルを使ったシンプルでおいしいサラダを作ることもできます。

• きゅうり、トマト、ピーマンを（味わうために）任意の量に切る。
• 細かく切ったチーズ（できればモッツァレラチーズ）を加えます。
• バジルの葉を手でまっすぐに引き裂いてサラダに加えます。
• 味に塩こしょうを加えます。
• サラダにオリーブを加え、レモン汁を加えたオリーブオイルで味付けすることができます。

バジルには幅広い薬効があります。適用されます：

• けいれんを軽減する;
• 鎮痙薬として;
• 抗うつ薬として;
• 強壮剤として;
• 咳や呼吸器疾患の治療;
• 防腐剤として;
• 神経系を落ち着かせる;
• 利尿剤として;
• 血液循環を改善する;
• 頭痛を軽減する;
• 胃腸管の障害の治療のため。

酵素の含有量が高いため、バジルは脂肪のより速い分解とより集中的な燃焼を促進します.これが減量を促すものです。また、利尿作用と駆風作用により、植物は体から余分な水分と有害な毒素を取り除きます。

バジルの家庭での用途は次のとおりです。

• 料理に使用されます。
• スキンケア化粧品に使用されます。
• 薬用植物です。
• 個々の香水組成物に追加されます。
• アロマテラピーの主要な要素の1つとして機能します。

バジルは温暖な気候で最もよく育ちます。彼は非常に気まぐれです。彼は暖かさ、日光、適度な湿気、肥沃な土壌が大好きです。植物の生育地域の気候が涼しいまたは温暖な場合は、温室に植えられます。

バジルの種は、植物間 0.2 m、列間 0.3 m の浅い深さの土壌に植えられており、バジルが低木の形で成長することを考慮しています。植え付け後、苗木は十分に水をまく必要があります。

植えてから1週間後、種子は最初の芽を出します。挿し木でバジルを繁殖させる場合は、切った茎を最初に水に入れ、根付くまで待ちます。これは通常、1 週間ほどで発生します。数週間後、植物は地面に植えられます。これは通常、5月上旬に発生します。

バジルが育つ土壌は、肥沃度が高く、水をよく通す必要があります。定期的に、バジルを施肥して施肥する必要があります。そうしないと、食べ物にはほとんど役に立たない硬い葉になります。

バジルを一か所で数年間育てることはできません。その場合、バジルは病気になり始めます。植物は世話をする必要があります：定期的に地面をほぐし、雑草を取り除きます。

• 「バジル」という名前はギリシャ語に由来し、「バシレウス」は「王」を意味します。
• インドでは、バジルはヴィシュヌの化身である神聖な植物として崇められています。この植物は、生贄として、また悪の勢力から身を守るために使用されます。
• キリスト教文化では、キリストが十字架につけられた場所で育ったという意見があるため、バジルも非常に重要です。
• バジルはかつて多くの国で積極的に栽培されていたという事実にもかかわらず、黒魔術に関連していたため、常に高く評価されていたわけではありません.植物は有毒であると考えられていました。バジルは不運をもたらすとも信じられていました。
• 古代エジプト人は、バジルを体のミイラ化組成物や忌避剤として使用していました.
• バジルの茎はロザリオを作るのに使われます。