マージョラム

マジョラムは多年生の芳香植物で、一般にソーセージグラスとして知られています.シソ科（シソ科の別名）オレガノ属の一種とされています。

世界のさまざまな地域では、さまざまな呼び方があります。

• バルダクシュ、マルダクシュ - アラビア語で、中東の国々で。
• ザアタルはヘブライ語です。

ラテン名は Origanum majorana です。一般的なオレガノまたはオレガノ（オレガナム・ブルガレ）と混同されることがよくあります。

マジョラムはオレガノの近縁種です。

マジョラムには多くの関連種があり、主なものを考えてみましょう：

1. 公園;
2. クレタ;
3. シリア語 (アラビア語)。

他の言語のタイトル:

• 英語マジョラム、甘いマジョラム;
• ドイツ人ソーセージクラウト;
• フランスマジョレーヌ。

ガーデン マジョラムは、熱を好む矮性低木です。彼の故郷は小アジアです。ここでは多年草として育ちます。現在は地中海全域で栽培されており、中央および東ヨーロッパでは一年生植物として成長しています。ここでは、最も重要なスパイスの 1 つです。

高さ60cmまで成長し、茎は絨毛で覆われ、灰緑色で、しばしば赤みがかった色をしています。葉は、外側と内側の両方に毛があり、小さくて卵形です。

味は甘辛でほんのり爽やか。

ガーデンマジョラムはよく乾きますが、花の新鮮さが失われます。

開花直前と開花中のマジョラムの主な香りは、次の場所にあります。

• 茎;
• 葉;
• 腎臓。

ラテン名は Origanum dictamnus です。

クレタ島のマジョラムには、毛深い緑がかった灰色または銀色の緑と卵形の葉、ピンクから紫の垂れ下がった花があります.マイルドな味わいです。お茶はしばしばそれで醸造されます。

ラテン名はマヨラナ・シリアカ。

ガーデン マジョラム、タイム、オレガノの中間のような強烈な香りがします。柔らかな軟毛の葉をしています。中東で最も重要な調味料の 1 つです。

葉や茎は料理に利用されます。アラビア料理では、グリルした肉やフラットブレッドで味付けすることがよくあります。

マジョラムは、小さな花が集まって咲き、小さな卵形のボールの形で実を結びます。

地中海諸国は、このタイプのオレガノの歴史的な故郷であると考えられています.今日、花のマジョラムはヨーロッパの中央地域で最も一般的であり、葉のマジョラムは中東と北アフリカで最も一般的です.

マジョラムの葉は調味料に使われますが、通常は茎ごと収穫されます。 1シーズンに2回収穫されます。マジョラムは、晴れた日にのみナイフでカットされます。

収穫したマジョラムからスパイスを作る方法は 3 つあります。

1. 収穫されたマジョラムは束ねられ、オープンエリアの陰で乾燥されます。それからそれを移動し、洗浄し、さらに乾燥させるために再び束に結びます.植物がよく乾いた後、葉は茎から分離され、将​​来の調味料のためにそれらからブランクが作られます.そして、茎は通常捨てられます。
2. 植物を組み立てた後、葉を洗い、細かく刻みます。ペーパーシートまたはネットで乾かします。
3. 3番目の乾燥方法は、+40ºCの熱でオーブンで実行されます。砕いた葉は最初に指定された温度でそこに置かれ、次に50℃に上げられます。

次のように乾燥ハーブの完全性を判断します。 一握りの葉を手のひらに取り、しぼり、よく崩れたらできあがりです。腐らないように注意が必要です。

次に、マジョラムを粉砕し、乾いた密閉容器、できればガラスに注ぐ必要があります。このような乾燥と保管により、3 年間の貯蔵寿命が保証されます。

マジョラムの 2 回目の収穫は秋に行われます。 9月には、マジョラムはすでに花が咲き乱れています。 1 cm の無精ひげを残して、プロット全体を同時に収集する必要があります。

マジョラムには次の特徴があります。

• 樟脳に似たやや甘く、ややスパイシーなフローラルの香りがします。
• スパイシーな味。ペパーミントに似ていますが、少し甘いです。

マジョラムの化学組成は、一連の有用なミネラル要素によって表されます。茎、葉、マジョラムの花には、生の形で 0.3 ～ 0.5%、乾燥した形で 0.7 ～ 3.5% のエッセンシャル オイルが含まれています。もやしには約0.13%のルトシドが含まれています。さらに、多くのタンニンとペクチン物質、ペントサンがその含有量に含まれていました。

マジョラムには、さまざまな有用なプロパティがあります。

• 効果的な利尿剤です。
• 活発な発汗を促進します。
• 良い麻酔。
• 鎮痙薬として使用されます。
• バクテリアを殺します。
• 傷の治癒過程を加速します。
• 強力な鎮静（鎮静）レメディ。
• それは粘液の産生を減らす特性を持っています - 抗カタル性。
• トーン（トニック）を完璧に上げることができます。

マジョラムは妊婦には禁忌です。

大量に使用すると、健康状態が悪化し、頭が痛くなり、気分が低下します。

マジョラムの葉と茎には精油が含まれています。その含有量は開花中に特に増加します。マジョラムオイルの香りはカルダモンやタイムの香りに少し似ていますが、より上品でスパイシーです。

それは次のような有用な物質で構成されています：

• テルピネン、ピネン、サビネン;
• α-テルピネオール、ボルネオール、フェノール類。

そのユニークな組成により、このオイルは次の場合に不可欠です。

• 肌に潤いを与え、柔らかくします。
• 肌にとって貴重な栄養源です。
• 傷の迅速な治癒を促進します。
• タコに役立ちます。
• あざやあざを取り除くことができます。
• 月経周期に違反して内部的に使用されます。
• 減量補助として使用できます。
• 髪を強化します。

この奇跡的なオイルを使用するいくつかの方法を次に示します。

• トラブル肌には、化粧水にプラス。
• 手の皮膚に潤いを与えて傷を癒すには、ハンドクリームにオイルを数滴加えます.
• 抗セルライト療法を準備するには、オリーブオイルとマジョラムオイルを10:1の比率で混ぜます.
• マジョラム、ラベンダー、セージのオイルを組み合わせることで、髪の成長と治癒のための優れたマスクが得られます。

マジョラムは、多くの国の料理で長い間好まれてきました。生で食べたり、ローストしたり、乾燥させた葉を香辛料や調味料として料理に加えたりします。

以下は、さまざまな人々によるマジョラムの使用に関するオプションのかなり豊富なリストです。

• きゅうり、トマト、ズッキーニ、カボチャ、キャベツのピクルスを保存するときに追加されます。
• 香味剤として、お茶の醸造、酢、コンポート、ゼリー、その他の清涼飲料に使用されます。たとえば、マジョラム酢を5〜7日間主張すると、サラダに心地よい香りの優れたフィリングが得られます。
• マジョラム入りのお茶やコンポートは、暑い季節にぴったりの清涼飲料です。
• マジョラムは強い香りがするため、香りの強い同様のハーブとのみ混合する必要があります。そうしないと、香りが詰まるだけです。バジル、タイム、セージ、ナツメグ、よもぎ、クローブのスパイスと混ぜることができます。古典的な調味料のレシピは、マジョラム、月桂樹の葉、オールスパイス、黒コショウで構成されています.
• マジョラムは塩といくつかのホットスパイスに置き換えられます.これは、たとえば、食事で塩の使用が禁止されている場合に行うことができます。

マジョラムを追加すると、豚肉とレバーを揚げたり、ハムを焼いたり、アヒルやガチョウなどを揚げたりシチューしたりできます.ロールキャベツ、ザラザラ、さまざまな野菜料理から比類のない味が得られます。

世界の人々の料理におけるマジョラム：

• フランス人は長い間ワインの製造にそれを使用し、それでウサギのパテを調理してきました.
• この調味料を加えたチェコ人は、豚肉、ジャガイモ、キノコのスープの作り方を知っています。
• イタリアではビーフスープとライスが特に人気です。
• ハンガリー人は、マジョラムで味付けしたキャベツとキノコの料理で有名です。
• そして、アルメニア人は美味しいサラダと冷たい前菜を作ります。
• ドイツでは、マジョラムとタイムの混合物がソーセージに加えられます.
• 私たちの国では、マジョラムはコーカサスで特に愛されています。ホップスネリスパイスの一部です。
• マジョラムを追加すると、グレービー、ソース、スパゲッティ、オムレツ、ピザなどの料理もできます。

必要な成分:

• ズッキーニ1個;
• 新鮮なマジョラムの束;
• 卵1個;
• バター（大さじ1）;
• ズッキーニを揚げるための植物油（大さじ1）;
• 塩と黒こしょう。

調理方法：

まず、ズッキーニを揚げます。このために、端を切り落とし、おろし器ですりおろし、塩を加え、30分間触れないでください。ズッキーニから水を絞り、事前に植物油を塗ったフライパンに注ぎ、黄金色になるまで炒めます。

私たちはマジョラムの葉を揚げます：それらを洗い、細かく切ります。ズッキーニに加えて火から下ろします。

スクランブルエッグの混合物を準備します。卵をボウルで叩き、揚げたズッキーニをマジョラムで移します。塩こしょう少々。

バターを溶かし、バターの上にオムレツの生地を流し入れ、蓋をします。数分間揚げて、ひっくり返して反対側を揚げます。オムレツの出来上がりです。オムレツを三角に切ってサラダと一緒にお召し上がりください。

すでに述べたように、マジョラムには優れた強壮特性があります。暑い季節にはマジョラムドリンクが爽やかなリフレッシュに最適です。

マジョラムティーを淹れるレシピは次のとおりです。

1. 小さじ1杯の挽いた乾燥マジョラムをコップ1杯の沸騰したお湯に注ぎます。 5分間放置します。
2. ルーズリーフのセイロンティーを小さじ2杯飲んでください。それを醸造します。
3. マジョラム注入をお茶に注ぎます。
4. 冷やして飲むのではなく、冷やして飲むのが良いでしょう。

テレビ番組「シェヘラザードの 1000 と 1 のスパイス」の次のビデオをご覧ください。そこから、マジョラム植物について多くのことを学ぶことができます。

薬用のマジョラムハーブは、次の分野で使用されています。

• 消化器系：鼓腸から救い、消化器系の病気を治療し、胃の患者がダイエット中に使用し、肝臓と腎臓の障害を助けます.
• 一部の人々の医療行為では、呼吸器疾患、気管支喘息に使用されています。
• 他の薬と組み合わせて、麻痺や神経衰弱を和らげます。
• 風邪の鼻水に効きます。
• 内分泌疾患、特に糖尿病に推奨されます。
• 心筋のパフォーマンスを向上させます。
• そのオイルは、引っかき傷、潰瘍、さまざまな性質の傷、膿瘍、脱臼、捻挫などの治癒を促進します。
• 関節の痛みを癒します。リウマチに効く。
• 不眠症の民間療法の一つです。

マジョラムは、医薬品として内外で使用されます。

• 内部使用のために、煎じ薬と輸液が醸造されます。
• マジョラムは、バス、ローション、軟膏の形での外用に適しています。それらを作成するためのいくつかのレシピを次に示します。

お茶を作るには、大さじ 1 杯のマジョラムを取り、コップ 1 杯の熱湯を注ぎます。 5分間そのままにしておきます。フィルター。 1日1～2回、1杯を目安にお飲みください。

粉末が得られるようにマジョラムグリーンを挽く。小さじ1を取る。粉末にして小さじ1と混ぜる。エチルアルコール。数時間そのままにしておきます。小さじ1を溶かします。バターと混合物を注ぎます。ミックス。混合物を水浴に 10 分間入れておきます。ろ過して冷蔵します。赤ちゃんの鼻の内側と外側を注意深く塗ります。

子供の下痢や腸のけいれんでは、マジョラムの注入が効果的です。大さじ1ハーブは250mlの熱湯を注ぎます。注入後、ろ過します。子供は1日2回以上服用しないでください。

吸入するには、中型の皿とお湯が必要です。水にマジョラムオイルを数滴加えます。風邪をひいている人は、蒸気で 4 ～ 5 分間呼吸する必要があります。吸入は数回繰り返すことができます。

ベースとして、通常のクリームが適しています。マジョラムオイルを6～10滴クリームに落とします。患部に混ぜてこすります。このクリームは、こすったり湿布したりするのに適しています。

これを行うには、アーモンド油とマジョラム油の混合物を3〜5滴の割合で準備する必要があります.混ぜてコーンに塗ります。その結果、たこが柔らかくなり、慎重に取り除くことができます。

小さじ1杯のハチミツとマジョラムオイル3滴を1日2～3回摂取してください。

マジョラム オイルと同様に、葉や茎も美容に適しています。

• 自宅では、毛穴を完全にクレンジングして引き締めるマジョラムグリーンの注入を行うことができます。
• 同じ注入をお風呂として使用できます。手足の皮膚を柔らかくします。
• 蜂蜜とカッテージ チーズを注入液に加え、顔の皮膚に塗ります。このマスクはあなたの肌の色を大幅に改善します。

有名な東洋のヒーラーであるアビセンナは、スパイスの中で最高の植物はマジョラムであると書いています.

これは、次の事実によるものです。

• スパイシーなスパイスは、料理の消化プロセスをスピードアップします。これは消化プロセスの一種の触媒です。
• それは塩を置き換えることができます。これに関連して、栄養士はマジョラムを無塩の料理に入れることを勧めています。
• マジョラムを加えると、重くて脂肪の多い料理は消化しやすくなります。
• これらの性質を考えると、食欲増進に役立つため、指示された用量を超えてはなりません。

自宅では、マジョラムは次のとおりです。

• 貴重な蜂蜜植物。この機能は、乾燥した天候で他の植物が枯れる8月に特に価値があります。
• ソース、ワイン、ビールの準備に欠かせない成分。

オリガナム マジョラナの 5 種類がロシアで一般的です。

1. バイカル - それはまっすぐな低木です。高さ55cmに達し、葉は小さく表面はつるつるしています。花は小さな白です。植物の香りが強く際立ちます。ロシア連邦の国家登録簿では、それは個人的な区画の植物の1つと見なされています.
2. ラコムカ - 庭の花とも考えられています。高さ60cmまで成長し、下船後4ヶ月以内にこの景色が見えます。葉と花序は主な種に似ています。収穫量の多い品種の一つとされています。においがきつい。
3. ツシンスキー・セムコ -幹が直立したこの低木は60cmに達し、枝があまり伸びません。それらは紫色で、底が硬いです。葉は尖った長楕円形で、縁に鋸歯があります。花は細長い花序に集められます。彼らは白を着ています。植え付けから最初の収穫まで4ヶ月、種子が熟すまで6ヶ月かかります。
4. スキャンディ。 見た目は従来の品種と似ていますが、葉の表面は滑らかで、他の品種に特徴的な斑点はありません。香りが強い。
5. 魔法瓶。 40cmに達し、幹はまっすぐ伸びます。色はシルバーグレーです。葉や花の様子は従来の品種と変わらない。

マジョラムの栽培は、庭師にとって簡単な作業ではありません。これは、マジョラムが非常に要求の厳しい植物であり、あらゆる要因がその成長に影響を与える可能性があるためです。

マジョラムを植えて育てるには、次のものが必要です。

• 浄化された肥沃な土地。
• 土壌は事前に有機物で施肥する必要があります。施肥は浅くしてください。 1平方メートルの土地には、カリウム塩（約10〜15グラム）、リン酸肥料（35〜40グラム）、尿素（15〜20グラム）の混合物が適しています。
• 厳選されたエリア。尾根は水平に太陽の下にあり、風から保護されている必要があります。

苗を植える方が良いです。この花の種は、すべての要因に対して非常に気まぐれであり、発芽しない可能性があるため、種をまくことはお勧めしません。

苗には良質の種子が必要です。彼らは着陸の準備をする必要があります。 4月に、ボックスまたは土壌を温室または温室に植えます。マジョラムの種は非常に小さいため、各箱に約 0.3 ～ 0.5 グラムを播種する必要があります。均一に播種するには、ドライクムと混ぜます。

• 2〜3週間以内に、土壌を湿らせ、部屋を+ 22 + 25°Cに保ちます。最初のシュートが出現したら、日当たりの良い場所に移動します。
• 春の寒さが過ぎたら、開いた土に植えることができます。
• 地面は湿っていなければなりません。列の間の距離が15〜20 cmのベッドに苗を植えることをお勧めします。
• さらに注意を払うには、ベッドの間の土壌を慎重にほぐし、定期的に水をやり、雑草の防除と施肥を行う必要があります。トップドレッシングは、苗を植えてから12〜18日後に適用する必要があります。植えたマジョラムの苗の列の間に上記の用量の半分で肥料を与えます.

マジョラムの薬効と味の特性は、古くから知られています。アラブ人は彼女を「比類のない」という意味のマルジャミーと呼んだ.

古代エジプト人はマジョラムの花束を作り、尊敬する人に贈りました。

ギリシャでは、それは魔法の植物と見なされていました。彼らはそれを乾燥させ、祭壇で燃やし、それでワインを作りました。

この植物は勇気と愛の力を与えると信じられていました。ラテン語でマジョラムという名前がアマラカムのように聞こえるのも不思議ではありません。愛を意味する amor という言葉に似ています。古代ローマ人が媚薬として使っていたからかもしれません。

裕福な家では、水に風味を加えるためにマジョラムを水に入れ、手を洗いました。

そして中世には、ヨーロッパ人はマジョラムからの調味料なしで食べ物を提供することはわいせつだと考えました.

ワインの蒸気 (ホップ) がまだ発明されていなかったとき、マジョラムは醸造に使用されていました。

フランスでは、ワインはそれで作られました。 11世紀には、キリスト教の修道会がマジョラムを含む酒の作り方を知っていました。このレシピは公開されていません。

マジョラムの特徴を研究した有名なドイツの医師であるラニケルスは、風邪や腎臓結石を取り除くための治療法としてマジョラムを勧めました.

16世紀には、マジョラムがタバコの製造に使用されました。この行動は気道をきれいにします。また、マジョラムは心を啓発し、記憶を改善し、心臓を強化することができると信じられていました.

残念なことに、今日、マジョラムの薬効成分はあまり使用されていませんが、調味料としてのマジョラムは、その独特の性質を持ち、世界中の料理に欠かせないものです。