クレソン

種類
外観
どこで成長しますか？
特徴
どこで、どのように選択するのですか？
栄養価とカロリー
化学組成
有益な機能
危害
油
ジュース
応用

料理中
医学では
減量のために

栽培
興味深い事実

私たちの国では「播種虫」とも呼ばれるクレソンは、キャベツクラスの食用植物です。 このタイプのサラダの他の言語での名前は次のように聞こえます。

ドイツ語 - Pfefferkraut、Tellerkresse;
英語 - クレス、ペッパーグラス;
フランス語 - クレソンアレノワ、ナシトール。

種類

クレソンには、次のようないくつかの種類があります。

播種;
全葉;
縮れた;
公園。

クレソンには次のハーブも含まれています。

コショウ;
くだらない;
tsitsmat。

外観

クレソンは、高さ約0.5メートルの草本植物です。 2 種類の葉: 下部、基部 - 羽状、および上部 - 楕円形。花は小さく、白または淡いピンクです。種子はさやで熟します。

どこで成長しますか？

イランはクレソンの発祥の地と考えられていますが、このスパイシーなハーブは長い間栽培されており、ヨーロッパ全土の家庭でうまく栽培されています.野生では、この植物はアジアとアフリカの一部の地域で見られます。

特徴

濃い緑色;
苦味;
スパイシーでフレッシュな香り。

どこで、どのように選択するのですか？

クレソンは、他の野菜と同様に、市場や食料品店で購入できます。

購入する際は、葉の色や状態に特に注意してください。それらは緑の濃い色合いで、新鮮でジューシーでなければなりません。枯れたクレソンは、すでにほとんどの味と香りを失っています。

栄養価とカロリー

100gあたりの栄養価とカロリー

リス	脂肪	炭水化物	カロリー
2.6グラム	0.7グラム	6グラム	32キロカロリー

動画でクレソンについて詳しく知ることができます。

化学組成

新鮮なクレソン 100 グラムの化学成分

ビタミン		マクロ要素とミクロ要素
ベータカロチン	4.15mg	カルシウム	81mg
それは）	346mcg	マグネシウム	38mg
B1（チアミン）	0.08mg	ナトリウム	14mg
B2（リボフラビン）	0.26mg	カリウム	606mg
B3（パントテン）	0.242mg	リン	76mg
B6（ピリドキシン）	0.247mg	鉄	1.3mg
B9（フォリック）	80mcg	亜鉛	0.23mg
C	69mg	銅	170mcg
E (テ)	0.7mg	マンガン	0.553mg
K（フィロキノン）	541.9mcg	セレン	0.9μg
PP（ナイアシン相当）	1mg
コリン	19.5mg

有益な機能

ビタミンとミネラルの貴重な供給源です。
がん細胞と戦う
利尿作用があります。
自然な媚薬と考えられています。
抗酸化効果があります。
肌の状態に有益な効果;
腫れを和らげることができます;
殺菌効果があります。
創傷治癒効果を生み出します。
免疫システムを強化します。
血圧を正常化します。
内分泌系への良い影響;
神経系を強化します。
抗炎症効果があります。
目の健康をサポートします。

次のプログラム「最も重要なことについて」のビデオで、クレソンの有益な特性について詳しく知ることができます。

危害

クレソンは、消化器系の健康に悪影響を与えるため、毎日大量に摂取しないでください。
かなり辛みのあるハーブなので、胃腸病の方はお控えください。
クレソンは、皮膚の赤みやかゆみを引き起こす可能性のあるアレルギー反応を引き起こす可能性があります.
排尿や高血圧に問題がある人には、食べ過ぎはお勧めできません。

油

クレソンの種は、多くの有用な特性を持つ油を作るために使用されます。毎日数滴を経口摂取すると、性的活動を増加させるだけでなく、泌尿生殖器系のいくつかの病気を治すことができます.クレソンオイルを頭皮に塗布すると、髪の成長を促進します。また、この薬は皮膚の炎症を抑えるのに役立ちます。

ジュース

伝統医学では、新鮮なクレソンジュースを使用して炎症を緩和し、さまざまな皮膚の状態を治療することを推奨しています。この植物のジュースは、前立腺炎やマストパシーの治療のための多くの民間レシピの不可欠な要素です.さらに、フケを取り除くのにも役立ちます。

応用

料理中

伝統的に、クレソンは新鮮なハーブや野菜から作られたサラダに加えられます。
このスパイシーなハーブは、肉や魚の味を引き立てます。
スープ、サンドイッチ、オムレツは葉で飾られています。
その使用でスパイシーなソースを準備します。
カッテージチーズ、チーズ、卵とよく合います。
乾燥したハーブは味と香りがすべて失われるため、クレソンは生でのみ消費されます。

マスタードソース

エシャロット2個を細かく刻み、バターを敷いたフライパンでしんなりするまで炒める。辛口白ワイン60mlを注ぎ、液体がほぼ完全に蒸発するまで煮詰めます。ストーブから鍋を取り出し、サワークリームを大さじ3杯入れます。粒マスタード、大さじ2。ディジョンマスタード。レタスの束と野生のニンニクの葉を数枚みじん切りにします。ソースにハーブを加え、塩、こしょうで味を調えます。

ぬいぐるみ卵

ゆで卵6個。冷水で冷やして皮をむき、縦に2等分に切る。卵黄を取り出し、別のボウルに入れます。卵黄をフォークでつぶす。ディルの小枝数本とクレソンの小さな束をみじん切りにします。大根150 gを細かく刻むか、粗いおろし器ですりおろします。緑を卵黄に注ぎ、サワークリーム50g、大さじ1を加える。ディジョンマスタード、塩、コショウで味を調えます。混合物をよくかき混ぜ、卵の半分を詰めます。