パセリ

パセリ（ペトロセリナム・クリスプム）は、セリ科に属する隔年植物です。ドイツ語では、Bittersilche、Felswurzel、Garteneppich、Peterle、Silk、英語ではパセリ、カーリーパセリ、フランス語では persil、persilfrisee という名前が付いています。

パセリの根はニンジンのような形をしており、最初の年には葉のロゼットのみが形成されます。 2年目までに、中央から枝分かれした丸い茎が現れ、小さな溝があります。茎の高さは 1 メートルで、黄緑色の花序があります。パセリの葉は濃い緑色で、3回または2回の羽状で、縁に沿って歯があります.

パセリの花は傘の形で花序に集められます。

パセリには2種類しかなく、最も一般的なタイプはカーリーパセリまたはコモンパセリと呼ばれます。

パセリは、地中海の東部諸国と西アジア諸国に由来するという科学的示唆があります.現時点では、北半球全体に広がり、ヨーロッパから中国まであらゆる場所で成長しています。アフリカ東部や、アルゼンチンやブラジルなどのラテンアメリカ諸国でも栽培されています。

スパイスとして、新鮮なパセリの葉と乾燥したパセリの葉の両方が使用されます.パセリは、乾燥させて刻んだ形のスパイスの多くの混合物の一部です.

乾燥パセリは、独特の匂いと濃い緑色をしている必要があります。新鮮なとき、その茎は弾力性があり、葉は明るい緑色でなければなりません.通常、茎の端に新鮮な切り傷が見られます。植物の葉がしおれている場合、それらに暗いまたは明るい斑点がある場合、またはカットが不快なにおいがする場合、パセリは新鮮ではありません.これは、保管条件が原則として守られていなかったことも意味します。

どのスーパーマーケットや市場でも、生パセリと乾燥パセリの両方を購入できます。

パセリには、野菜や果物と同じくらい多くのビタミンが含まれています。毎日の食事にパセリを含めると、1 日のビタミン C 摂取量の最適レベルに簡単に到達できます。パセリには柑橘系の果物よりも多くのビタミン C が含まれています。炎症性疾患の治療に効果的なのはレモンかパセリかを考える理由があります。

パセリには次の特徴があります。

• 医学的観点から有用な植物です。
• 世界のすべての料理の料理に追加されます。
• ビタミンの不可欠な供給源です。
• 分布域が広い。

新鮮なパセリ 100 グラムには 49 kcal が含まれています。

製品の栄養価には、次の成分が含まれます。

• タンパク質 - 3.7g;
• 脂肪 - 0.4 g;
• 炭水化物 - 7.6 g;
• 食物繊維 - 2.1g;
• 有機酸 - 0.1 g;
• 灰 - 1.1g;
• 水 - 85 g;
• 不飽和脂肪酸 - 0.1 g;
• デンプン - 1.2g;
• 単糖類および二糖類 - 6.4 g;
• 飽和脂肪酸 - 0.1 g。

パセリには次の成分が含まれています。

• ビタミン: PP - 0.7 mg、A (RE) - 950 mcg、B1 (チアミン) - 0.05 mg、B2 (リボフラビン) - 0.05 mg、B5 (パンテトン) - 0.05 mg、B6 (ピリドキシン) - 0.2 mg、B9 (葉酸) - 110mcg、C-150mg、E(TE)-1.8mg、P(ビオチン)-0.4mcg、K(フィロキノン)-1640mcg、PP(ナイアシン相当)-1.6mg、コリン-12.8mg、β-カロテン- 5.7mg;
• 主要栄養素: カルシウム - 245 mg、マグネシウム - 85 mg、ナトリウム - 34 mg、カリウム - 800 mg、リン - 95 mg;
• 微量元素： 鉄 - 1.9 mg、亜鉛 - 1.07 mg、銅 - 149 mcg、マンガン - 0.16 mg、セレン - 0.1 mcg。

パセリの果実にはエッセンシャルオイルが含まれており、ビタミン含有量の点では、多くの野菜や果物よりも優れています.ペクチン、フィトンチッド、レチノール、アスコルビン酸が豊富です。

パセリには多くの有用な特性があります。

• 顔と首のスキンケアに役立ちます。
• 強壮効果と若返り効果があります。
• 歯を白くする
• 体内の炎症と戦うのに役立ちます。
• 視力を強化します。
• 口臭をなくします。
• 肌を白くします。

パセリが体に及ぼす次の有害な影響が考えられます。

• 腎組織の刺激;
• 流産の可能性。

原則として、禁忌または過剰摂取が観察されない場合、悪影響が生じます。

パセリの使用はお勧めしません。

• 妊娠中の女性;
• 腎臓結石の存在下で;
• 膀胱炎;
• 膀胱の炎症を伴う;
• 貧血および低血圧の存在下で。

パセリ油は、水蒸気蒸留によって得られます。エッセンシャル オイルを抽出するプロセスでは、葉、根、種子も関与します。

オイルの色は黄色から琥珀色までさまざまです。香りにはハーブが混ざった甘いノートがあります。 パセリのエッセンシャル オイルには、多くの薬効があります。

• 血管収縮特性があります。
• 効能にプラスの影響を与えます。
• 月経周期を正常化することができます。
• 免疫力を向上させます。
• トーンにつながります。
• 虫刺されによるかゆみを和らげます。

美容では、にきび、腫れ、傷に対して使用されます。エッセンシャルオイルは肌の色を正常化し、抗セルライト製品の一部として使用され、髪の成長を改善し、脱毛を防ぎます.シラミなどの寄生虫と効果的に戦います。

エッセンシャル オイルは、多くのデオドラント、石鹸、スプレー、男性用香水組成物にも加えられています。

パセリジュースには、大量の有用物質が含まれています。また、驚くほどカロリーが少ないので、ダイエットにも効果的です。

パセリジュースは消化管に良い効果をもたらします。血糖値を下げるのに役立つため、糖尿病患者の食事に追加する必要があります.

パセリジュースはジューサーを使用して得られます。ブレンダーで葉をピューレにしてから、チーズクロスでジュースを絞ることもできます.純粋な形のジュースは非常に濃縮されているため、きれいな水で希釈する必要があります。

果汁は無添加で搾ってすぐに飲んでください。ジュースがよりよく吸収されるように、少し飲む必要があります。濃縮果汁の最適な量は、1 日あたり大さじ 1 杯です。

また、ジュースは肌の色を均一にし、しわを取り除くために使用されます.水とパセリジュースから得た氷で顔を拭くことをお勧めします。ジュースは、炎症を起こした部分を滑らかにするため、にきびや皮膚の損傷と戦うのに効果的です.

パセリの料理上の用途は次のとおりです。

• みじん切りにした新鮮な葉をソース、サラダ、マリネに加えます。
• パセリは肉料理や魚料理に加えられます。
• じゃがいもにぴったりです。
• スープはそれで味付けされています。
• 多くの料理の飾りとして役立ちます。
• パセリは冷たいスナックに追加されます。
• 野菜のピクルスや塩辛いスナックによく合います。
• スパイスは、パテ、ソーセージ、チーズ、カッテージチーズによく加えられます。
• パセリは、スパイスとハーブの混合物に大量に含まれています。

パセリは、最初の年は葉がより柔らかいため、調理用に一年生植物として栽培されます。パセリの品種によっては、非常に強い香りがします。どのタイプもフレッシュでマイルドな味わいで、スパイシーなノートがあります。

パセリは通常、新鮮さを保つために冷凍されています。

多くの場合、さまざまな根のパセリから得られる甘いパセリの根が、スープやおかずに追加されます。一般的なパセリの根も使用できますが、細くて丈夫です。

乾燥した砕いた種子がサラダに加えられることもあります。この料理に忘れられない香りを与えるので、パセリなしでオクローシカを想像することは不可能です.通常、新鮮なパセリは提供する直前に料理に追加されますが、調理の最初に根を追加できます。

パセリを加えると美味しいマッシュポテトが作れます。

• 必要なもの：5〜6個の大きなジャガイモ、パセリの束、大さじ数杯のオリーブオイル、塩とコショウで味を調えます。
• じゃがいもは皮をむき、中くらいの大きさに切り、水で茹でて塩で味を調えます。
• 水を切り、ジャガイモ自体を弱火で少し乾かします。
• 次に、油とパセリのみじん切りを加えます。
• じゃがいもを裏ごしするまでマッシュしてお召し上がりください。

パセリから栄養価の高いカクテルを作ることもできます：

• パセリの束、レモン、数リットルの水、大さじ数杯の蜂蜜が必要です。
• パセリを洗い、根を切り取り、葉をブレンダーで挽く。
• レモン汁をパセリのピューレに絞り、水を加えます。
• よく混ぜたカクテルにハチミツを加えます。
• これで、カクテルをろ過して冷やしてお召し上がりいただけます。

パセリは固形ビタミンの供給源であるため、その薬用用途は非常に広範です.次の場合に使用します。

• 利尿剤として;
• 腫れを和らげる;
• 心臓の欠陥の治療;
• けいれんを和らげる;
• 利尿剤として;
• 消化管の機能を改善する;
• 腎臓病および腸疝痛を伴う;
• 膀胱の病気;
• 熱に対して;
• 虫刺されによる赤みを軽減します。
• 皮膚発疹の治療;
• マラリアとの戦いで（種子が使用されます）;
• 代謝を改善する;
• 歯と歯茎を強化する;
• 血圧と血糖値を正常化する;
• 血管を強化する;
• 甲状腺の機能を改善します。

腫れを和らげるために、大さじ2杯のパセリの種を250mlの熱湯に加え、10〜15分間主張することをお勧めします。ブロスをろ過して冷やした後、1日5回大さじ1杯飲みます。

鼓腸と戦うために、大さじ2杯のパセリの種をコップ1杯の冷水に加えます。一緒に水浴で30分温めました。次に、ブロスをろ過して冷却します。大さじ1杯で1日4～5回が目安です。

リウマチを治すには、パセリの根、柳の樹皮、イラクサの葉、ニワトコの花を大さじ1杯取ります。コレクションの大さじ 1 杯は、250 ml の熱湯に相当します。煎じ薬が冷めるまで注入します。それからそれはろ過され、日中に2杯飲まれます。

パセリは化粧品で大いに活用されています。ビタミンの含有量が高いため、腫れを取り除き、肌の色を正常化し、しわの形成を防ぎます。顔のにきびを取り除くのに役立つ煎じ薬を簡単に準備できます。

このために、パセリを数束取り、0.5リットルの水で15〜20分間煮ます。次に、ブロスをろ過して冷却します。 1日に数回コットンパッドで肌を滑らかにすることをお勧めします。

目の周りの肌をみずみずしく保つために、パセリ、乾燥セージ、バラの花びらを細かく刻みます。すべての成分は同じ割合で摂取されます。彼らは沸騰したお湯を注がれ、数時間主張されます。この煎じ薬は、毎日の使用の強壮剤としても適しています。

利尿作用のあるパセリは、減量に非常に効果的です。ただし、余分な体重と戦うための他の包括的な対策を忘れないでください。減量のためのお茶や煎じ薬はパセリから作られています。

たとえば、余分な体重と戦うために使用される効果的なレシピがあります。タンポポの根、フェンネルの種、ミントの葉、パセリの種を大さじ1杯、クロウメモドキの樹皮を大さじ3杯用意します。コレクションに250mlの熱湯を注ぎ、30分間注入した後、ろ過します。朝の空腹時に点滴を飲むことをお勧めします。

パセリの家庭での使用は、よく知られている料理に限定されません。 また、人間の生活の他の分野でも使用されています。

• 男性の香水にオイルが追加されます。
• 予防および強壮剤として使用されます。
• 化粧用マスクとローションに追加。
• 医療目的で使用されます。
• 香りの石鹸、スプレー、デオドラントなど。

パセリの場合、酸性度が高くても緩い通常の土壌が適しています。パセリは日陰または日当たりの良い場所に植えてください。

植物の種子は、収穫後数年間保存できます。パセリは寒さに強いので、3月から11月にかけて新緑を楽しませてくれます。

ベッドは秋に準備され、肥料が導入されます。春になると、地球はカリウムとリンの混合物でさらに味付けされます。種子を水または過マンガン酸カリウムの弱い溶液に24時間浸します。それから彼らはガーゼで包まれ、最初の白い苗を待っています。

種子は数センチの浅い深さに植えられ、ベッド間の距離は少なくとも0.15 mで、苗が植えられた溝には石灰が振りかけられます。

次に、土を圧縮してマルチングします。

夜霜があってもパセリを植えることができます。最初の結果は10〜14日で顕著になります。植える前に種子を水に浸す必要はありませんが、これにより成長が速くなり、そうでなければ1週間長く発芽します.

植物の世話はとても簡単です。夕方に水をやり、雑草を取り除き、ベッドを緩め、定期的に薄くするだけで十分です。パセリは多くの害虫にとっておいしい一口なので、病気や損傷の兆候が見られないように注意する必要があります.

• ギリシャ語から翻訳すると、パセリの名前は「石のセロリ」のように聞こえます。
• 古代ギリシャでは、競争の勝者が決まると、報酬としてパセリの花輪が与えられました。古代ギリシア人はこの植物を神聖なものとして崇拝していたため、墓の装飾の中によく見られました。パセリは古代ローマでも非常に人気がありました。
• 古代ギリシャの科学者たちは、腎臓と不妊症をパセリの種で治療しました。
• 中国のいくつかの省では、パセリ茶が醸造されています。
• インド人はアーユルヴェーダ医学でパセリを使用しました.彼女は毒素、余分な水分を取り除きました。
• 中世には、この植物は教会の隣に植えられました。また、皇居に隣接する庭園の名誉装飾でもありました。当時、パセリは宗教儀式にとって非常に重要でした。
• ロシアでは、パセリは強力な麻薬効果を持つ植物のリストに含まれていました.
• パセリは船員の食事に多様性をもたらします。これらの目的のために、パセリは船で栽培されています。

パセリについて詳しくは、番組「Live great!」の抜粋をご覧ください。