セージ

セージ (Garden, officinalis, common) (サルビア オフィシナリス) は、シソ科、キツネノマゴ科の家族です。

他の言語のタイトル:

• 英語 共通の賢者、
• フランス ソーセージ、
• ドイツ人 エヒター・サルベイ。

最も一般的な種は一般的なセージ (ガーデン、オフィシナリス) です。高さは80cmにもなります。

• 茎はまっすぐで、その形状は弱い四面体から丸みを帯びたものまであり、強い枝分かれと上部の軟毛が特徴です。
• 葉は灰緑色で、白っぽい絨毛があります。それらは、卵形から披針形までの細長い形状をしています。長さは最大10cmで、上の葉は葉柄の上にあり、上の葉には葉がありません。
• 花は初夏に現れ、通常は薄紫色です。開花は夏の間ずっと続きます。
• セージは他家受粉です。果物 - 約 3 mm の小さな暗褐色のナッツで、4 つの裂片があります。苗の場合、種子は8月または9月に収集されます。
• 枝分かれした根、木質で巨大。

セージ - 植物には多くの種があり、それぞれに独特の香りがあります。スパイシーな植物は、さまざまな料理のスパイスとして使用されます。

ラビアルとミントの家族には900種以上のセージがあります。その名前は、ラテン語の「サルヴァレ - 助ける」に由来し、先祖が健康のために使用していたことを示しています。ガーデンセージは地中海地方が原産のスパイシーな植物です。多くの亜種があります。ヨーロッパ諸国では​​、セージは非常に人気のある植物です。

セージは多年生の亜低木で冬に強いので、スパイス用の葉は一年中集められます。香炉や茶器など様々な種類が使われています。

考慮されているブナセージに加えて、次のものがあります。

(Salvia pratensis) の方がはるかに風味が良く、料理のスパイスとして使用されます。若い葉は樟脳のような渋みがあり、古い葉は苦味があります。乾燥させるために、開花前に若い芽を切ります。

ツジョン（エッセンシャルオイル）が大量に含まれているため、飲み物は有毒になるため、毎日、お茶を繰り返し淹れて、1杯か2杯しか飲まないようにする必要があります。

植物は熱によく耐え、苦味を失います。いろいろな料理にプラスできます。基本的に魚や子牛、肉料理にスパイスを入れます。

バターで揚げた葉は、トルテリーナや平打ち麺のおかずとして最適です。

長時間乾燥させた葉も使用しますが、樹脂の味がするため少量です。後で使うために葉を凍らせ、間に紙を挟んで苦味を防ぎます。

(Salvia officinalis ssp. major) は香辛料に最適で、高さ 1 メートルまで成長します。心地よく繊細な香りのため、料理に使用されますが、有毒物質の含有量が多いため、少量で使用されます。

(サルビア オフィシナリス トリコロール) 斑入りの葉が特徴です。苦味が特徴で、0.4メートルまで成長します。調味料は肉や魚に使います。

(Salvia officinalis "Purpurancens") は 0.5 メートルに達し、紫と紫の葉があり、最も古いものは緑灰色と濃い緑の葉です。この種は庭の種と同じように使用されます（庭の装飾として使用されることもあります）。

セージには他にも種類があります。

たとえば、ギリシャでは彼らが好む グリークセージ (Salvia triloba) - 心地よい新鮮な香りがありますが、苦味があるため、料理にはほとんど使用されません。

ツジョンは入っていません スペインのセージ （サルビア・ラバンドゥリフォリア）、0.6mまで成長し、灰緑色がかった色合いの小さな葉は、有害物質の形成を恐れることなく、さまざまな種類の料理に使用されます。

スパイシーで香り高い クラリセージ （Salvia sclarea） - 高さが1メートルに達する植物。特徴 - 紫色の色合いで開花します。葉は焼かれ、お茶と一緒にさまざまなお菓子に使用され、ベルモットやワインに風味を加えます.

さらに2つの品種はフルーティーな香りがします - フルーツセージ (Salvia dorisiana) と パイナップルセージ （サルビア・ルチランス）。最初の種はホンジュラスに、2番目の種はメキシコに住んでいます。お茶、甘い料理、カクテルに最適です。

主に薬用植物は、イタリア、フランス、スロバキア、モルドバ、ウクライナ、ロシア (クラスノダール地方)、ユーゴスラビアなどの南ヨーロッパ諸国で育ちます。

彼らは、家庭で使用するために庭に植え、さらに工業的な加工のために広い土地に植えます.植物は湿気に耐えられないため、最も乾燥した場所に住むことがよくあります。

セージは、その驚くべき味と香りのおかげで、人気のあるイタリアのスパイスです。咲きたての植物が使われています。小葉ごとに株が抜けるのではなく、茎ごと10センチほどの高さで切り落とします。次に、葉を乾燥させて粉砕します（必要な場合）。

この種を揚げると、味が劇的に変わります。それらは、サンドイッチ、サンドイッチ、その他のファーストフードのフレーバーとして追加されます.

スパイスは、乾燥した場所で味と香りを完全に保持します。

• 香ばしい香り、持続する味わい。
• エッセンシャルオイルの含有量が多い。
• それには、人間の健康に良い影響を与えるさまざまな化合物や物質が含まれています。
• 香辛料の形で味、装飾、または薬を強化するために使用されます。

100 グラムの製品の場合:

植物には以下が含まれます：

• アルカロイド。
• オレアノール酸、ギ酸、ウルソール酸。
• フラボノイド。
• タンニン。
• 苦味。
• 樹脂。
• ビタミンPP、C、P.
• 葉に含まれる2.5%のエッセンシャルオイルには以下が含まれます：
  • D-ボルネオール。
  • D-樟脳。
  • α-およびβ-ツジョン。
  • D-α-ピネン。
  • シネオラ。

植物の種子には以下が含まれます：

• 最大 30% の脂肪油で、20% がタンパク質で、残りはグリセリド アミリノール酸です。

• 体に良い影響。
• それらは、口腔、肺、泌尿生殖器系の炎症過程に使用され、咳、高熱を助けます。
• 不妊治療に役立ちます。
• 結核に感染した人の発汗量を減らす可能性があります。
• メモリを改善します。
• 狭心症、口内炎、歯肉炎、湿疹、膣炎、外陰炎、痔核の予防を行います。

セージの効能については、テレビ番組「Live Healthy」で詳しく知ることができます。ヒポクラテスによれば、セージは「神聖なハーブ」であり、多くのことを語っています。

• 妊娠中の流産または早産の誘発のリスク。
• 植物は授乳中は禁忌です。
• 外用でアレルギー反応。
• 特定の腎臓病の場合：腎盂腎炎、腎不全、腎炎（医師に相談してください）。
• 多嚢胞性、子宮内膜症、子宮筋腫、および月経周期を乱すその他の疾患への使用は禁止されています。
• 神経疾患を伴う。
• 甲状腺機能を低下させます。
• 過剰摂取の場合 - 不安、不眠症、幻覚、心拍数の増加、痙攣など。

この植物は、3 か月以上摂取することはお勧めしません。休憩 - 20 日。

• この植物は、さまざまな料理の風味を高めるスパイスとして使用されます。
• 缶詰やアルコール飲料の製造に使用されます。
• お茶、清涼飲料、タバコ、チーズ、ジビエの調味料（北米とヨーロッパで最も人気があります）の風味。
• 肉の芳香と味を強化します（セージは調理済み料理の貯蔵寿命を延ばすことができます）.
• 最初のコース (スープ) で使用されます。
• 正確な投与（過度の苦味）。
• 肉製品、卵、オムレツに加える。
• 一部のビールにはセージが含まれています。
• 健康上の利点のために温かい飲み物に加えられます。
• 甘いペストリーに使用されます。
• ローズマリーを配合。
• 香り高く美味しいはちみつが出来上がります。

• ?この植物を使った料理は、イタリア人から得るのが一番です。パスタのソースを作りたい場合は、セージの葉と一緒に温めるバターを使用してください。
• サルティンボッカはセージの葉をチョップにつまようじで添えた料理です。
• フライド ポテトも忘れずに。
• 基本的には、綿毛に「覆われた」植物の緑がかった灰色の葉だけが調理に使用されます.乾燥段階で香りが良く、後味に心地よい苦味があります。
• 料理に積極的に使用される他の種類の植物とは異なり、セージは火で調理しても味が保たれます。したがって、調理の最初に追加できます。植物の主な特徴は、明確な調味料です。

このためには、次の材料が必要です。

• 5グラム生セージ
• ライム - 25グラム。
• 梨ジュース - 100 ミリリットル。
• 炭酸水 - 50 ミリリットル。
• かき氷。

調理方法

レモネード用の大きなグラスを選び、25グラムに切り分けます。ライム。 5グラムを追加します。セージ。

氷を小さな「破片」に変えるには、優れたメカニズムを備えた自動調理機器（コンバイン）を使用するか、タオルで覆い、チョップハンマーで数回叩きます。次にクラッシュド・アイスをグラスに注ぎます。

グラスの縁まで氷を注ぎ、100mlを慎重に注ぎます。梨ジュース：袋入りのジュースと絞りたてのジュースの両方を使用できます。少量の砂糖を加え（より絞りたてのジュースにするため）、スプーンでよく混ぜます（バーとレギュラーの両方）。 50mlを加える。炭酸水。

完成した飲み物は、レモンのスライスまたは植物の葉で飾ることができます。

• 2キロ。豚肉
• 50ml。オリーブオイル。
• 2個新鮮なローズマリー。
• セージの葉2枚。
• 2個ねずの実。
• 月桂樹の葉4枚。
• にんにく1片。
• 小さじ1海塩。
• 0.5st.辛口の白ワイン。
• 750ml。ミルク。
• 小さじ0.5挽いたコショウ。

3時間15分で8人分仕込みます。

調理方法

2kgの骨なし肉を半分に切り、塩とこしょうでこする。厚手の鍋に50ml注ぎます。オリーブオイルと加熱。

シューという音の瞬間に、細かく刻んだ2つのジュニパーベリーと2本の植物の小枝（セージとローズマリー）を投入します。 1分後、にんにく1片を加え、60秒間混ぜます。

黄金色の皮ができたら、肉を容器に入れ、表面が現れるまでさまざまな端から揚げます（約10分）. 0.5st.豚肉の入った容器に白ワインを注ぎ、沸騰させる。

注いだワインの半分が蒸発するまで待ってから、750mlを注ぎます。ミルク。沸騰したらすぐに火を止めます。温度が175度のオーブンに移動します。

煮込みは2時間半行われ、肉は定期的にひっくり返され、準備ができているかチェックされます。肉が硬くなくなったら、キッチンテーブルに置き、ホイルで覆います。

肉と一緒に煮込んだタレはタレとしても使えます。細かいふるいで事前にろ過し、厚い形になるまで容器に戻します。肉は大きなスライスにカットされ、用意されたソースと一緒にテーブルに出されます。

植物には次の薬効があります。

• 特定の臓器の炎症性疾患に対する効果的な自然療法。
• フラックス、歯肉炎、扁桃炎、歯茎の出血に使用されます。
• 咳に役立ちます。
• 解熱剤です。
• 短時間で肌本来のハリを取り戻します。
• ローションや湿布の形で使用されます。
• 皮膚病、関節炎、化膿傷。
• 女性の不妊症の複合療法として使用されます。
• 糖尿病の人に役立ち、血糖値を下げるのに役立ちます。
• 植物は男性に役立ち、効力を高めます。
• 特定の感染症からの回復を促進する天然の抗生物質。
• ハーブは強壮剤であり、過労を和らげ、免疫システムを強化します。
• 最も弾力性のある血管を形成し、アテローム性動脈硬化の形成を防ぎます。脳の活動を改善します。
• 毛根を強化し、はげを遅らせ、場合によっては止めるための優れた治療法です。
• 微生物性湿疹の入浴剤として、また外陰炎や膣炎の洗浄剤として使用されます。

• セージでお茶を淹れることで、のどの痛みを和らげることができます。
• セージは免疫システムを強化します。組成物には、体からフリーラジカルを除去する抗酸化物質が含まれています。したがって、セージは心臓病や悪性腫瘍の形成に対する優れた予防と言えます。
• 高熱と落ち着きのなさの影響は、セージ茶湿布によって軽減されます。それが皮膚に浸透することを可能にするこの強壮特性は、熱とその症状を軽減します.
• 月経周期中、特に腹痛に優れています。胃の消化を改善します。また、お茶は胃のガスの蓄積を助けます。
• うつ病から抜け出し、記憶力を向上させます。セージティーを飲むと記憶力が向上することが科学的に証明されています。
• セージは、脳をリラックスさせる天然の鎮静剤です。人はストレスの多い状態にすぐに対処します。
• それは汗のレベルを減らします。
• 抗炎症作用があります。
• 関節、喉、筋肉の痛みを軽減します。

セージでお茶を作るには、水を加熱し、大さじ1を加える必要があります。 l.乾燥したセージまたは細かく刻んだ新鮮な葉。沸騰したお湯を注ぎ、沸かします。マグカップを覆い、4分後にお茶をろ過します。より美味しくするには、レモンのスライスまたは小さじ 1 杯の蜂蜜を加えます。

注意！準備されたお茶の有益な効果に加えて、考慮すべきいくつかの悪影響があります.アレルギー反応の可能性があります。植物は積極的に薬物と相互作用することができます。専門家に相談する必要があります。妊娠中および授乳中の女性は使用しないでください。このオプションは、母親が子供を母乳育児から離したい場合により適しています。

セージ抽出物は、次の形で化粧品に使用されています。

• バーム。
• クリーム。
• シャンプー。
• スキンケア商品。

さらに、セージベースの製品が使用されています。

• 皮膚を若返らせることができる効果的な植物の形での化粧品。
• 植物は肌を引き締め、損傷や新しい傷跡を減らします。
• セージの注入と煎じ薬は、脱毛を防ぎ、成長の加速を促進します。
• 唇が荒れている場合は、セージベースの衛生的な口紅が役立ちます.抗炎症フィルムを作成し、外部の天候要因の影響から唇を保護します。

• いくつかの種類の植物は、ランドスケープ デザイナーによって装飾目的で使用されます。それらは非常に急速に成長し、特別な注意を必要としません。他の植物とうまく組み合わせることができます。花壇、ミスボーダーで使用されます。
• ロックガーデンでは、低成長の品種が見られます。
• ブルーセージの花は、ポピーの植え付け、ルドベキア、コレオプシス、メドウスイートとよく似合います。
• テラスとバルコニーの両方にさまざまな種類のセージがあります。庭では、これは他の種類の作物に受粉する蝶やミツバチにとって好ましい環境です。
• セージは、花壇に植えられた他の花とよく合います。

この植物は、太陽光線が他の木や植物を突き破る、乾燥した暖かく明るい場所が大好きです。必要な土壌は、正確な量の石灰を含む腐植土です。

セージは控えめに水をまく必要があり、乾燥した日に最適です。過度の水分は必要ありません。若い芽はより頻繁に水をやります。必ずほぐして除草してください。成長時には、堆肥を与えることができます。それから彼の世話をして、開花時にセージを切ります。

原則として、料理用および薬用植物の形では、剪定は生産を増やすための優れた方法ですが、装飾目的ではありません。

低木の繁殖には、苗木と種子が使用されます。植物は分割され、挿し木です。原則として、春に播種されます。そして初秋か春に分離します。そして6月にそれは挿し木によって取り除かれます。まず、挿し木を水の入った容器に入れます。根が現れたら、恒久的な場所に移植します。品種とは異なり、間隔は最大40センチに達する必要があります。茎は定期的に水をやり、見事に強化します。

• 土は30センチの深さまで掘られます。雑草が取り除かれた後、土がほぐれて荒らされます。
• 列間の幅 - 70cmから。
• 3週間で最初の穴が見えます。再び雑草を取り除き、土をほぐします。
• セージは病気にかからず、虫の被害も極めて少ない植物です。
• 原則として、最初の年 - 植物は新芽で生い茂っています。古い芽が間に合うように掃除されていれば、すぐに新しい芽が出て、より大きな葉が成長します.年に2回収集されます。最初は開花前、そして開花後 - 初秋。葉は手で摘みます。まず、下にある葉を集めます。そして秋に - 残り。
• 乾燥方法は、空気中の天蓋の下で行われます。集めた葉は薄い層に配置する必要があります。
• 種子は、下にあるカップで掘削プロセス中に収穫されます。原材料は、密閉度が最大の容器に保管されます。賞味期限 - 最長1年。