ディル

ディル (Anethum grayolens) は、セリ科に属します。ドイツ語のディルは、英語ではGurkenkraut、Gurkenkümmel、Blahkraut、Kapernkrautと呼ばれます-ディル、フランス語では-アネス臭気物質です。

ディルは、枝分かれしたまっすぐな茎を持つ一年草です。茎は暗緑色。羽状の葉は青緑色で、長さは最大0.2 mに達し、ディル自体の高さは0.4 mから1.5メートルまで成長します。

花は傘のように花序に集められ、黄色に塗られています。直径では、これらの花序は最大0.2 mに達することがあります。

ディルの種は楕円形または楕円形で、長さは最大 0.5 cm、厚さはわずか数ミリです。

ディルには、香りのよいディル（またはガーデンディル）と呼ばれる単一の種があります。

地中海と西アジアの国々は、ディルの故郷と見なされています。古代の州で栽培されたという提案があります。たとえば、古代ギリシャと古代ローマの住民はすでにディルを栽培していました。中世になると、彼は中央ヨーロッパの国々に移住し、そこから徐々にスカンジナビアと北の国に向かった。

ディルはロシアでも一般的であり、温帯と南緯の両方で成長しています。野生では、アジア諸国で見られますが、ロシアでは、この植物はほとんどすべての庭で栽培されています。

生または乾燥させて粉砕したディルの葉がスパイスとして使用されます.ディルの花や果実は、缶詰や酢の製造などに使用されることもあります。

乾燥したディルは、新鮮なディルと一緒に、スーパーマーケットや市場、スパイス店で見つけることができます.植物の色に注意を払う必要があります。黄色ではなく、濃い緑色でなければなりません。これは、ディルがそれにとって好ましい条件で成長しなかったことを示唆しています。この機能は、新鮮な植物だけでなく、スパイスの形でも植物に適用されます。種子を選ぶときは、その色にも注意を払う必要があります。明るく香りのよい種子は、その新鮮さを物語っています。座っている時間が長ければ長いほど、においがなくなるのは言うまでもなく、鈍くなります。

ディルには繊細な彫刻が施された葉があります。その黄色い花序は夏季にのみ形成され、その味はより強烈です。その鮮やかで特徴的な味のために、ディルはすべての調味料やハーブに適しているとは言えません。

ディルには次の特徴があります。

• 明るくさわやかな香りと味があります。
• 最も人気のある調味料の 1 つです。
• 医療目的で使用されます。
• アルコール業界で積極的に使用されています。

番組「元気に生きよう！」からの抜粋から、ディルの特性について詳しく知ることができます。

100 グラムの新鮮なディルには 40 kcal が含まれています。

製品の栄養価は次のとおりです。

• タンパク質 - 2.5g;
• 脂肪 - 0.5 g;
• 炭水化物 - 6.3 g;
• 食物繊維 - 2.8g;
• 有機酸 - 0.1 g;
• 水 - 85.5g;
• 不飽和脂肪酸 - 0.1 g;
• 単糖類および二糖類 - 6.2 g;
• デンプン - 0.1 g;
• 灰 - 2.3g;
• 飽和脂肪酸 - 0.1 g。

100グラムのディルの化学組成には、次の成分が含まれています。

• ビタミン: PP - 0.6mg; β-カロテン - 4.5mg; A - 750 mcg; B1 (チアミン) - 0.03 mg; B2 (リボフラビン) - 0.1 mg; B5 (パントテン酸) - 0.3 mg; B6（ピリドキシン） - 0.2 mg; B9 (葉) - 27 mcg; C - 100mg; E - 1.7mg; RR (ナイアシン相当) - 1.4 mg;
• 主要栄養素: カルシウム - 223mg;マグネシウム - 70mg;ナトリウム - 43mg;カリウム - 335mg;リン - 93mg;
• 微量元素： 鉄 - 1.6mg;亜鉛 - 0.91mg;銅 - 146mcg;マンガン - 1.264mg。

ディルにはフラボノイドとペクチンが多く含まれています。そのすべての部分にエッセンシャルオイルが含まれているため、その特定の香りが現れます。果実はエッセンシャルオイルの含有量が最も高い。

ディルの有用な特性のリストは印象的です。

• 伝統的および代替医療で使用されます。
• 抗酸化物質として機能します。
• 消毒特性があります。
• かゆみをなくすのに役立ちます。
• 目の疲れを和らげます。
• 神経系を落ち着かせます。

ディルを大量に頻繁に使用すると、次のような結果が生じる可能性があります。

• 弱点;
• 視力の喪失;
• めまい。

次の場合、どのような形でもディルを使用することはお勧めしません。

• 低血圧（低圧）;
• 植物に対する個人的な不寛容を伴う。

妊娠中の女性も注意してディルを使用する必要があります。

ディル油は、通常、水蒸気蒸留によって葉のある種子または茎から得られます。初期材料は、わずかに乾燥した形である必要があります。ディルオイルはわずかに黄色がかっているだけで無色で、完全に透明です。香りは、スパイシーで甘い香りが混ざり合ったフレッシュな香りが支配的です。ディルオイルの香りはクミンに似ています。ディルの香りは、葉から得られるオイルに含まれています。

ディルオイルには鎮静効果があり、ストレスを和らげ、痛みやけいれんを和らげます。それは消化管の病気との闘いにおける優れた助手です。また、心臓や血管の活動を正常化するためにも使用されます。

時々、ディルオイルは皮膚病の治療に使用され、乾燥肌をケアするために化粧品に加えられます.場合によっては、歯科で使用される製剤に含まれることもあります。

パセリ ジュースと一緒にディル ジュースを飲むと、そばかすが薄くなります。さらに、ディルジュースは肌の不要な斑点を取り除くのに役立ちます.

生ディルと乾燥ディルの両方が料理に積極的に使用されています。 その使用範囲は広範です。

• ヨーロッパの魚料理の調味料。
• ブラインによく含まれる成分。
• 缶詰に使用されます（特にキュウリの場合）。
• 準備の最終段階で新鮮なものがサラダに追加されます。
• 卵料理や野菜料理に追加。
• ソースに使用されます。
• 酢の調製に参加します。
• スパイスとスパイスに追加;
• 冷たい料理や温かい料理の調味料として役立ちます。

ディルはパセリとの素晴らしい組み合わせになります。寒い季節に植物を料理に加えるには、ディルを冷凍することをお勧めします。乾燥した状態では、すでにほとんど味がないからです。

フィトンチッドの含有量が高いため、ディルを加えて缶詰にした野菜は、味が豊かになるだけでなく、真菌やカビに対する保護も獲得します。

ディルの果実と葉は、ペストリー、ザワークラウト、お茶に特別な風味を与えるためにも使用されます.

新鮮なディルは、すぐにすべての匂いと味が失われるため、熱処理しないでください。調理の最後または提供する前に、すでに温かい料理に追加することをお勧めします。

ディルから、次のレシピに従って冬の収穫を行うことができます：

• 0.5kgのディルと塩が必要です。
• ディルを洗い、乾燥させ、みじん切りにします。
• 次に、2：1の比率で塩と混合します。
• ディルは殺菌した瓶に入れ、密閉して冷蔵保存します。

植物は優れた調味料を作るためにも使用できます。このため：

• 大さじ1杯の塩、大さじ2杯の植物油、500mlの白ワインビネガー、1キログラムのディルを用意します。
• ディルは粗みじん切りにし（茎は葉よりも小さく切る）、殺菌した瓶に入れる。
• 別の容器で、塩と酢を加えて1杯半の水を沸騰させ、水を冷やします。
• 得られたマリネをディルに注ぎます。
• ほとんど準備が整った混合物を8時間注入し、その後油を注ぎます。
• ジャーは閉じて冷蔵庫に保管します。

ディルの薬効は古くから知られています。次の場合に使用されます。

• 消化管の機能を改善する;
• 高圧で;
• 心血管系の機能を改善する;
• 膀胱炎および腎臓病の治療;
• 利尿剤として;
• 授乳を増やす;
• 頭痛の治療;
• 不眠症と神経症を解消する;
• 呼吸器系に問題がある;
• 胃腸管の病気の麻酔薬として;
• 食欲を増す;
• 皮膚のアレルギーをなくす;
• 痔の治療中。

1位l.ブレンダーでディルシードを挽き、200mlを注ぎます。沸騰したお湯。タオルで覆い、20分間放置します。チーズクロスで注入液を濾します。

応用：

• 膀胱炎、尿道炎、その他の尿路疾患の場合は、40 ml の点滴を飲んでください。 1日6回。
• 抗炎症、去痰、または鎮静剤として、大さじ1杯を使用してください。 l.毎食15分前に点滴。

1リットル用急な沸騰水、100グラムを取る。ディルの種子。 10分間主張します。混合物を口の中に 30 秒間保持してみてください。

大さじ1/2に。カモミールの花は大さじ1/2を追加します。種をディルし、100mlを注ぎます。沸騰したお湯で5分茹でます。 1日に数回、綿棒で問題のある部分をこすり、冷やし、湿らせます。

ニンジン1個のジュースに、ディルの束からのジュースを5対1の比率で加えます。200mlを飲みます。 1か月間毎日受け取ったジュース。

現代医学では、心臓や血管の機能に有益な効果を持つアネチンを生成するためにディルを使用しています。ディルオイルは、疲労を和らげ、ストレスと戦うためにアロマセラピーで使用されることがあります.

ディルは減量に欠かせません。利尿作用があり、浮腫を解消し、体から余分な水分を取り除くことができます。さらに、腸機能を改善し、体から毒素を取り除くのに役立ちます。減量には、通常、ディルの煎じ薬が使用されます。これは、食事の前に限られた量で摂取されます（各用量の煎じ薬の量が100mlを超えないことが望ましいです）。

家庭でのディルの用途は次のとおりです。

• 医学で使用されます。
• 料理に使用されます。
• 一部のアルコール飲料の成分の 1 つです。
• 化粧品に使用されます。
• フレグランスや香水に使用されることもあります。
• ディルオイルは石鹸作りにも使われています。

ディルの種子は、1 日平均 12 時間以上かけて形成されます。部分的な日陰でも問題ありませんが、完全な日当たりの良い場所で育てるのが最適です。土壌の酸性度と水分は適度でなければなりません。そうしないと、ディルが黄変しやすくなります。

植物に少なくとも週に数回水をまきます。もちろん、干ばつにはかなり穏やかに耐えますが、定期的に水をやると、収量ははるかに高くなります。ときどきディルに肥料を与えることはできますが、大量の窒素肥料を試してはいけません。

パセリやセロリが以前に育った場所でディルを育てることはお勧めできません。

土壌にもよりますが、4月後半または5月上旬に種をまくことができます。列の間に少なくとも0.2メートルの距離を保つことをお勧めしますディルの種子の植え付けの深さは数センチメートルを超えてはなりません。

植物は過度の世話を必要としませんが、強い日差しの中で定期的な除草と水やりが必要です.

自宅の窓辺でディルを育てることもできます。

詳細については、以下を参照してください。

• 古代ローマ人は家をディルで飾り、ギリシア人はそれを薬の注入に含めました.
• ディルの香りは他のスパイスの香りを遮りやすいので、慎重に組み合わせてください。
• ディルの最初の言及は、古代エジプトの巻物にありました。
• ディルの花輪は、古代には勝利と名誉のしるしとして頭にかぶることがよくありました。
• ビザンチウムでは、ディルの最初の言及は10世紀に現れ、その薬効についての情報がすでにありました.