自宅でサワーミルクからカッテージチーズを作る方法は？

店で購入した乳製品には、染料、抗生物質、その他の有害物質が含まれていることがよくあります。ただし、カッテージ チーズなど、一部の乳製品は自分で準備できます。したがって、製品の品質と有用性を確信できます。

カッテージ チーズは消化しやすいカルシウムの供給源であり、人間の骨格系を強化します。カルシウムは骨や歯の構成要素です。発酵乳製品を使用すると、虫歯のリスクが軽減され、歯科医に行く頻度が少なくなります.

カッテージ チーズの組成には、マグネシウム、リン、カリウム、ナトリウム、ビタミン A、B、C、D などの他の有用な要素も含まれています。これらの物質は、男性と女性の健康に不可欠です。

妊娠中、女性の体はより多くのミクロ要素とマクロ要素を必要とします。発酵乳製品に含まれるビタミンとミネラルは、赤ちゃんの骨格系の形成に関与し、妊婦の骨粗鬆症の発症を防ぎます。カッテージ チーズは、女性の美しさに欠かせない髪と爪の状態を改善します。

男性の場合、この製品は主にタンパク質含有量が高いため価値があります。効力の原因となる男性ホルモンの産生を正常化します。しかし、タンパク質は筋肉量を構築するプロセスにも関与しているため、この製品はアスリート、特にボディビルダーに高く評価されています.

胃腸に良いカッテージチーズ。その組成に含まれる生きたバクテリアは、食物の消化プロセスを改善し、腸内細菌叢とその蠕動を正常化します。カッテージ チーズを定期的に摂取すると、体内の毒素が浄化されます。

サワーミルクカードは有用ですが、その使用にはまだいくつかの禁忌があります.

• カード製品に対する個人の不耐性。カッテージ チーズは、乳糖に対するアレルギー反応を起こしている人には禁忌です。
• 高脂肪製品は、肝臓や膵臓の病気の人には注意して使用する必要があります.そのような病気では、低脂肪のカッテージチーズを選ぶ方が良いです。
• 自家製カッテージチーズは腐りやすい製品であり、その貯蔵寿命は3日を超えてはなりません.この時間を過ぎると、製品は食べられなくなります。

自家製カッテージ チーズを調理する前に、元の製品の選択に正しく取り組む必要があります。カッテージ チーズは、村の牛乳と店の牛乳の両方で調理できます。素朴な方がよりお勧めです。より太く、より多くのカードが出てきます。市販の牛乳も使用できますが、その脂肪分は少なくとも 3.5% 必要です。

店で購入した牛乳の賞味期限は 7 日を超えてはなりません。保存期間の長い製品には、酸味を防ぐ抗生物質が含まれています。そのような牛乳は、カッテージ チーズを作るのに必要なように発酵しない場合があります。また、店でサワーミルクを飲むべきではありません。カッテージチーズは苦い味になることがあります。

ヤギのミルクからのカッテージチーズは、より美味しくて飽和しています。それはより多くの栄養素を含み、そのような製品はより健康的です.しかし、ヤギのミルクで調理するのはより難しく、このミルクは調理ミスに敏感です.したがって、このビジネスの初心者は牛乳を使用することをお勧めします。

カッテージ チーズはサワー ミルクまたは凝乳から作られます。したがって、新鮮な牛乳は事前に準備する必要があります。 金属製の器具で凝乳を作ることはお勧めできません。金属は発酵プロセスに悪影響を及ぼします。 液体をガラスまたは粘土の容器に入れることをお勧めします。これには、通常の 3 リットルの瓶が適しています。

ミルクを瓶に注ぎ、ガーゼまたは通気性のある布で覆い、発酵させます。このプロセスは気温の影響を受けるため、牛乳は暖かい場所では 1 日で発酵し、涼しい場所では最大 4 日で発酵します。したがって、発酵を速くするには、牛乳の瓶を暖かいバッテリーの近くに置く必要があります。

牛乳が十分に発酵したかどうかを理解するには、瓶の中身を注意深く調べます。

カッテージチーズの調理には3〜12時間かかります。同時に、料理への参加は最小限に抑えられ、牛乳からカッテージチーズを作るプロセスはすべて独立して行われます。 自宅で健康的な製品を準備するには、次のものが必要です。

• ポット;
• ガーゼ;
• 腐った牛乳;
• ザル;
• 大きなスプーンまたはスキマー。

1kgのカッテージチーズを作るのに、約4リットルの牛乳が必要です。牛乳が太いほど、出口にカッテージチーズが多くなります。古典的な調理レシピは、製品の熱処理とホエーからの塊の分離の2つの段階で構成されています.

最初の段階では、サワーミルクを入れた鍋を火にかけます。製品の沸騰は熱処理全体で許容できないため、プレートの加熱を最小限に設定しました。これはカッテージチーズの準備の重要なポイントであり、鍋は50°Cを超えて加熱しないでください.凝乳が沸騰すると、柔らかい塊がゴムのように固くなり、そのような製品は捨てることができます。

ストーブが最小モードに設定されている場合でも、かなり加熱されます。水浴法を使用できます。これを行うには、ヨーグルトを入れた鍋を水たまりに入れ、構造全体を中火にかけます。これにより、サワーミルクが沸騰するのを防ぎやすくなります。

プロセス全体で、鍋の内容物をスロット付きスプーンで数回かき混ぜる必要があります。これは、形成された塊を壊さずに慎重に行う必要があります。 25分後、凝塊が落ち着き始め、ホエーが緑がかった色になったら、生のカードの準備ができています.ストーブの電源を切り、鍋を横に取り外し、出来上がった塊を冷まします。

カッテージチーズを調理する第2段階に進みます。ザルを2層のガーゼで覆い、冷却したヨーグルトをその中に移します。ザルは深い鍋に入れるか、シンクの上に固定する必要があります。ホエーが流れ始め、ガーゼに新鮮なカッテージ チーズの塊が残ります。

2〜3時間後、ホエイの大部分が排出され、製品の準備が整います.より乾燥した製品を得るには、将来のカッテージチーズをプレスの下に置く必要があります。これを行うには、ガーゼの端で製品を閉じて、それに負荷をかけます。これにより、カードから余分な水分が除去されます。

田舎の生活では、加熱せずにカッテージチーズを作るレシピがよく使われます。これを行うには、ザルを深い鍋に入れ、底をガーゼで覆い、サワーミルクをこのデザインに注ぎます。次に、ホエイを分離するために、内容物の入ったパンを冷蔵庫で14時間取り出します。予熱なしで得られたカッテージチーズは、より柔らかくて軽い.

カッテージチーズの調製では、ケフィアを使用できます。これを行うには、1リットルの牛乳を鍋に注ぎ、火をつけて沸騰させます。沸騰したら火から下ろし、1リットルのケフィアを注ぎます。ザルで冷やして水気を切り、ホエーを排出します。この方法は、牛乳を事前に発酵させる必要がないため、優れています。このようにして得られたカッテージチーズはより酸性です。

焼きカッテージチーズは自宅で作ることができます。これを行うには、小さじ2杯の塩化カルシウムを1リットルの牛乳で希釈する必要があります.牛乳を発酵させる前にこれを行う方が良いです。塩化カルシウムはどの薬局でも購入できます。塩化カルシウムが豊富な製品はさらに便利です.

赤ちゃんのための補完食として良いベビーカッテージチーズの作り方のレシピがあります。古典的な加熱レシピに従ってケフィアから調製されますが、サワーミルクの代わりに、子供用のケフィアを摂取する必要があります。

カッテージチーズを作る前に、役立つヒントを聞く必要があります。

• 最終製品中のタンパク質の量は、牛乳の脂肪含有量によって異なります。したがって、カッテージチーズをより栄養価の高いものにしたい場合は、高脂肪乳を摂取してください.
• 牛乳の発酵を早めるために、ライ麦パンを容器に入れます。その組成には、サワードウプロセスをスピードアップする酵母が含まれています。
• キャセロールやチーズケーキを調理するには、レシピに従って加熱して作ったカッテージチーズを使用することをお勧めします。また、加熱せずに調理したカッテージチーズは、独立した料理として使用することをお勧めします。
• 村の牛乳の安全性が疑わしい場合は、発酵手順の前に沸騰させる必要があります。主なことは、無理をしないことです。沸騰したら、すぐに火から下ろしてください。

• カードトリートの調製後に残ったホエイも役立ちます。あなたはそれを飲むことができ、それから化粧品の顔と髪のマスクを作ることができます.
• カッテージチーズはビニール袋に入れないほうがいいです。保管には、ガラス製またはエナメル製の容器が適しています。
• カッテージ チーズの保存期間を延ばしたい場合は、冷凍することができます。しかし、そのような製品の味は低くなることを考慮する価値があります。

カッテージチーズは生きた製品です。愛と良い気分で調理する必要があります。そのため、より健康的でおいしいものになります。

次のビデオでは、自宅でサワーミルクからカッテージ チーズを作る方法について詳しく説明します。