カッテージチーズ：利点と害、調理方法

乳製品が体にとって最も必要なものの1つであると考えられていることは秘密ではありません.このカテゴリには、穀物カッテージ チーズも含まれます。これは、スキム ミルクの穀物とクリームの混合物で、わずかに塩味があります。次に、その主な特徴を検討し、長所と短所に注意し、自宅での自己調理のレシピも提供します。

このカードには以下が含まれます：

• メチオニン、リジン、コリンとしてより一般的に知られているアミノ酸を含むタンパク質。
• 脂肪、炭水化物、Na、K、コレステロール (少量の最後の 3 つ)、Ca、Fe、Mg、およびビタミン A、B6、B12、C、および D.

カロリーと脂肪含有量について話すと、カッテージチーズは最も低脂肪の乳製品の1つとして認識されていることに注意する必要があります.この数値は最大で 0.9 ～ 1% に達します。

カロリー含有量 - 100 グラムあたり最大 155 キロカロリーで、乳製品の中で最も低いものの 1 つです。

十分な違いがあるため、通常のカッテージチーズと粒状のカッテージチーズを同じと見なすべきではありません。

• 味。 カッテージチーズは、生クリームと塩が主原料であるため、塩味があります。それらがなければ、カッテージチーズは最も普通になります。
• 一貫性。 カッテージ チーズはより柔らかく、よりデリケートな食感です。繰り返しますが、クリームのおかげです。
• カロリー量。 通常の半脂肪製品の場合、100 g あたり約 169 キロカロリーですが、前述の最も脂肪分の多い粒状カッテージ チーズのカロリーは、100 g あたり 155 キロカロリー以内です。
• 便利な素材。 穀物カッテージチーズは、通常のカッテージチーズよりもはるかに多くのミネラルを含んでいます。穀物製品には、体の成長と健康の維持に必要なほとんどすべての要素が含まれています。さらに、大さじ 9 杯の全粒カッテージ チーズで、1 日分のカゼインとカルシウムを摂取できます。

粒状のカッテージ チーズの利点は、すべての動物性食品全般と同様に、永遠に語り尽くすことができます。 グレインカッテージチーズを食べることの主な利点は、その組成に隠されています。

• グレインカッテージチーズに含まれるアミノ酸は、他の製品よりも優れていることは間違いありません。リジンは、全身の循環系全体に影響を与える心臓の筋肉を強化するのに役立ちます.コリンは神経をサポートし、メチオニンは余分なコレステロールを放出します。
• カッテージチーズは一般的にカルシウムの貴重な供給源ですが、穀物製品中のその量は通常のものよりも多くなります.したがって、特に骨が劇的に成長し始める思春期の子供にとって、なぜそれが非常に役立つのかを理解することができます.カルシウムがさらに骨を強化するため、高齢者にとっての有用性も疑いの余地がありません。
• カゼインプロテインは、アスリート、ボディービルダー、肥満の人に役立ちます.まず第一に、脂肪含有量とカロリー含有量が低いためです。したがって、このカッテージチーズは多くの食事の食事に含まれています（無塩のものを除く）.
• 消化しやすいため、小さな子供でも粒状のカッテージ チーズにつけることができます。
• 中性の酸味は粒状のカッテージ チーズのもう 1 つのプラスです。このようなカッテージチーズは、胃腸管の病気の人に許可されています。

一般に、このタイプのカードを食べることに特別な禁忌はありません。唯一の例外は、このカードに含まれる特定の物質に不耐性のある人です。それ以外の場合、このカッテージチーズは禁忌ではありません。

このカッテージチーズの使用による副作用はないため、害はありません。

すべてのホステスは、自家製が最高で最もおいしいことを知っています。したがって、自家製カッテージチーズを作るためのいくつかのレシピを用意しました。

必要な成分:

• 牛乳（4リットル）;
• ゆでクリーム;
• めいとう酵素。

料理の説明。

• 4リットルの牛乳を鍋に注ぎ、37度に加熱します。
• 名糖酵素サシェの1/20量をとり、50mlのぬるま湯で薄めます。
• 牛乳が希望の温度に達したらすぐに、水とメイトー酵素からなる溶液を牛乳に注ぎます。
• よく混ぜ、何かで覆い、暖かい場所に置きます。溶液の増粘時間は約 30 ～ 40 分です。
• 同時に、水が注がれた3つの容器を準備します.1つは18度、2つ目は10度、3つ目は氷です。
• 塊を厚くした後、それを立方体に切ります。
• カッテージチーズの立方体が入った鍋を小さな火の上に置き、かき混ぜてホエーが分離するのを待つことを忘れないでください。
• ガーゼを使用して、得られたホエーの 3 分の 2 を排出します。
• 塊に18度の水を注ぎ、約3分間かき混ぜます。次に、混合物をふるいで濾し、塊を戻します。
• あらかじめ用意しておいた10度の水を注ぎ、約5分間かき混ぜます。塊をひずませて戻します。
• 氷水に注ぎ、約20分間かき混ぜます。歪み。
• 余分な水分を取り除き、カッテージチーズをこの形で数時間放置します。
• 完成した製品をボウルに移し、塩を加え、その上にゆでたクリームを注ぎます。

必要な材料:

• ミルク;
• 新鮮なクリーム;
• 塩化カルシウム;
• 味に塩。

料理の説明。

• 牛乳を約45度の温度に沸騰させます。
• 牛乳に塩化カルシウムを入れます。将来のカッテージチーズは最初の数分から文字通り濃くなり始めるので、常に溶液をかき混ぜることを忘れないでください。
• カード粒が現れたらすぐに火から下ろし、鍋を水の入った容器に入れます。かき混ぜることを忘れないでください。
• 冷却された塊はふるいを通してろ過され、絞り出されて残りのホエーが除去されます.
• 得られたカッテージチーズに、あらかじめ用意した塩、低脂肪クリームを加え、よく混ぜます。

必要な成分:

• ミルク;
• 塩;
• クリーム;
• レモン汁または酸。

レシピ：

• あらかじめ用意された鍋に牛乳を注ぎ、温めますが、沸騰させる必要はありません。
• レモン汁または酸を加え、約2〜3分間かき混ぜます。
• 鍋を火から下ろし、布で覆い、暖かい場所に1時間置きます。
• ふるいを通して完成品を濾します。
• 冷水ですすぎ、軽く絞って塊を完全に乾かします。
• あらかじめ用意された塩、クリームを加え、混ぜてサーブします。

必要な材料:

• 低温殺菌牛乳 (3.5 リットル);
• テーブルビネガー（3/4カップ）;
• クリーム;
• 塩（小さじ0.5）。

調理方法:

• 牛乳を入れた鍋を弱火にかけます。
• 牛乳が沸騰する準備ができたら（まだ沸騰していない）、テーブルビネガーを加え、2〜3分間かき混ぜます。
• 火を消し、30分間放置します。
• 冷却したカード塊をガーゼまたはふるいで濾します。
• 5分後（ホエーは完全に排出されるはずです）、カードの塊を水ですすぎ、数分間排出します。
• あらかじめ用意された塩とクリームで製品を満たします。

自家製コーンカッテージチーズを作るための役立つヒントをいくつかご紹介します。

• 牛乳。このタイプのカッテージチーズは低カロリーで低脂肪であるため、脂肪分の割合が最も少ない牛乳を使用する方がはるかに優れています.さらに良いことに、無脂肪で低温殺菌されています。
• 牛乳を発酵させる最良の方法は何ですか？塩化カルシウムは、焼成された粒状カッテージ チーズを得るために最もよく使用されます。通常の穀物カッテージ チーズを得るには、レモン汁 (酸も使用できます)、酢、または特殊な酵素がよく使用されます。
• 塩化カルシウムが多すぎると、製品が苦くなりすぎます。塩化物と牛乳の理想的な比率は、1 リットルあたり大さじ 1.5 杯です。

ほとんどの場合、朝食時に粒状のカッテージチーズを提供し、野菜、果物、クリームソース、レーズン、ナッツを加えます。グレインカッテージチーズは塩味が必要なので、お菓子（ジャム、シロップ）と組み合わせることはできません。

粒状のカッテージ チーズはサラダに適しており、チーズケーキやキャセロールの調理に使用されます。カッテージチーズは、パンケーキ、ピタパン、トルコのフラットブレッドなど、おいしいペストリーと組み合わせても悪くありません。良い選択肢は、カッテージチーズとネギのサンドイッチです。

スロークッカーの自宅で、彼らはジャムでそのようなカードを作ります。その生産はそれほど難しくありません。定番のレシピにジャムをプラス。

次のビデオから粒状のカッテージ チーズを調理する方法について詳しく説明します。