ディルとフェンネル：植物の違い、特徴は？

これらの植物は、葉がほとんど同じ形であるため、混同されることがよくあります。はい、薬局ではディル薬局と呼ばれるフェンネルの種を販売しています。人々は彼をヴォロシュ・ディルと呼んだ。一方、これらは近縁種ですが、異なる植物であり、互いに混ざり合うことさえできます。それらを1つずつ見て、それらがどのように異なるかを見てみましょう。

ディルがどのように見えるかは誰もが知っています。村に住んだことがなく、自分の庭を持っていなくても、そのような植物は冬でも店頭に並んでいます。

高さ40～150cmのやや背の高い一年生草本で、根は細く主根です。茎は原則として単一ですが、1つの根から最大12本の茎が伸びる茂みの品種があります。茎の基部には、長い羽状に切り裂かれた葉の基部ロゼットがあります。葉は茎の高さ全体に沿って配置され、高いほど小さくなります。

茎の一番上には、二重傘の形をした花序が飾られています。最初に、20から50本の光線が茎から出発し、最初の傘の縮小されたコピーで終わります。花は小さく、黄色です。 6月～7月に咲きます。 8月に、種子は長さ3〜5mm、幅2〜3mmの平らな楕円形のアクネの形で熟します。

ディルの葉には、2.5% のタンパク質、0.5% の脂肪、6.3% の炭水化物が含まれています。それらのカロリー含有量は低く、40 kcal / 100 g繊維含有量は2.8％で、これは1日の必要量の14％です（ディルの葉100 gあたり）。

ビタミン、特にビタミン C (100 mg または 100 g で 1 日必要量の 111%) とカロチン (100 g で 1 日必要量の 90%) も豊富です。それらに含まれる葉酸は比較的少なく、1日の必要量の6.8％です.ビタミン E (必要量の 11.3%)、ビタミン B6 (標準の 7.5%)、PP (7%)、B2 (5.6%) も含まれています。

ミネラルのうち、カルシウム（100 gで標準の22％）、マグネシウム（17.5％）、カリウム（13.4％）、リン（11.6％）、鉄（8.9％）、および微量元素からのマンガン（63.2％）に注意してください%)、銅 (14.6%)、亜鉛 (7.6%)。種子のカリウム、カルシウム、リンの含有量は、葉の3〜4倍です。

新鮮なディルの葉は、体がビタミンを緊急に必要としている4月に、ほぼ最初に春の食卓に現れます。それらはサラダ、スープ、ソース、おかずに加えられ、多くの調味料の一部です。ディルを添えたマッシュポテトは、風味がはるかに豊かです。そしてそれなしの塩漬けキュウリは一般的にナンセンスです。未熟な種子のあるディルの花序は、野菜やキノコのピクルスに確実に追加されます。

ディルの薬効は、古代エジプト時代から知られていました。彼らはペルシャとインドで彼らについて知っていました。古代ギリシャでは、ヒポクラテスは彼を高く評価し、中世では、アヴィセンナは彼の記念碑的な著作である「医学の規範」で彼に多くのスペースを割きました.ディルがヨーロッパ中に広まったのは中世のことです。詩人はその香りを詩で歌いました。ディルは悪霊を追い払う能力があると信じられていました。

彼らは、消化管の病気だけでなく、腎臓、片頭痛、貧血、不眠症、目の病気でも治療しました。

この中で、民俗の経験は現代科学によって確認されており、ディルには次の特性があることが確認されています。

• 鎮痙;
• 抗炎症薬;
• 胆汁分泌促進;
• 利尿;
• 血管拡張;
• 去痰;
• 防腐剤。

ディルは、にきびを取り除き、そばかすを白くする化粧品にも使用されています.

ディルは女性が周期の失敗を取り除くのに役立ちますが、ディルオイルは子宮の調子を整え、過度に使用すると流産につながる可能性があるため、妊娠中の女性は注意する必要があります.

男性の場合、ディルは効力の問題に役立ちます。古代ギリシャでは、彼が媚薬と見なされ、魅力を高めるために服に固定されていたのも不思議ではありません.ディルは海綿体を含む血管を拡張するため、この特性に関する噂は十分に根拠がありました.また、神経質な興奮を和らげ、自己不信を解消します。

歯を白くし、口臭をなくすのに最適なので、ディルの小枝を噛むとデートに最適です.

春先に種を地面にまき、土を少しほぐし、1か月後に香りのよい緑を選ぶのは簡単なことではないようです。まあ、それは可能ですが、農学のすべての規則に従ってこの問題に取り組む方が良いです.そうすれば、収穫量が増え、野菜がよりジューシーになり、ビタミンがはるかに多くなります。

ベッドは秋から準備する必要があります。20 cm の深さまで掘り、堆肥を作ります。雪が溶けたらすぐに植え付けを開始できます。ディルの種は小さく、浅く植えます。水分の吸収と膨張を防ぐエッセンシャルオイルが豊富に含まれているため、ゆっくりと発芽します。

最初のシュートは2〜3週間で現れます。種をぬるま湯（50度）に3日間浸しておくと、このプロセスをスピードアップできます。庭師の中には、沸騰したお湯でやけどをする人もいます。浸した種子を植えた場合は、必ずベッドをホイルで覆ってください。はい、乾燥した種子を播種する場合、これは便利です。シュートはずっと早く現れます。

種子は2週間間隔で数回播種することができます。その後、夏の間ずっと新鮮なハーブが保証されます。ディルも冬の前、積雪が確立する直前に植えられるため、種子が発芽する時間がありません。

ディルのお手入れは簡単です - 時間通りに水をやるだけです。肥料は必要ありません、植える前に十分な堆肥を適用します。ただし、葉が事前に黄色に変わり始めた場合は、尿素の弱い溶液（バケツ一杯の水に小さじ1杯）またはモウズイカ（1：10）を注ぎます。ディルの品種には、早生、中生、晩生があることを知っておくと便利です。

最初のものは香りのよい緑でずっと早くあなたを喜ばせますが、開花も早く、生産性が低くなります。これらには、Gribovsky や Umbrella などの品種が含まれます。春先にフィルムの下にまきます。

シーズン半ばの品種（「パターン」、「レスノゴロドスキー」、「ボレイ」、「アンブレラ」、「リシュリュー」、「キブレー」）はより多くの葉を与えますが、グリーンは1週間後に使用できるようになります。きゅうりを軽く塩漬けするのに便利で、サラダに入れるととても美味しいです。

後期品種（「Buyan」、「Salyut」、「Alligator」、「Amazon」） - 最大の収穫が得られますが、2〜2.5か月待つ必要があります。

ディルとは異なり、フェンネルは庭、特に中央の車線ではあまり一般的ではありません。そして、これには驚くべきことは何もありません。フェンネルは南部原産であるため、はるかに好熱性です。野生でのその成長の領域は、北コーカサスを超えていません。

これは背の高い二年生または多年生の草本植物で、高さは 1.8 ～ 2 m に達します。茎は枝分かれし、丸く、しわがあり、青みがかった青色の花を咲かせます。ディルのように、茎の基部には、長い葉の基部ロゼットがあります。野菜の品種では、葉柄が一緒になってタマネギのような形をした丸みを帯びたキャベツの頭になります。小さな葉も茎の高さ全体に沿って配置されています。

茎の最上部は二重傘の形をしたいくつかの花序で飾られていますが、それらが持つ光線の数はディルより少なく、20以下、多くの場合3つだけであり、花序自体のサイズは小さくなっています。 7月から9月にかけて咲きます。花はディルと同じです。果実は長さ 1 cm までの 2 つの種子で、簡単に 2 つのスライスに崩れます。 9月上旬から10月まで、同時に熟すことはありません。

ディルとフェンネルの化学組成は非常に似ています。フェンネルの球根には、1.24% のタンパク質、0.2% の脂肪、7.3% の炭水化物が含まれています。カロリー含有量 - 31 kcal / 100 g. 繊維含有量 - 3.1%、これは 1 日必要量の 15.5% (100 g あたり) です。

フェンネルのビタミンCには12mgが含まれており、これは1日の必要量の13.3％、カロテン - 100gあたりの1日の必要量の12.8％、葉酸はほとんどありません（1日の必要量の1.2％）.

球根のカルシウムは、マグネシウム（5.4％）、カリウム（5.4％）、リン（9.7％）、鉄（0.9％）、マンガンと同様に、ディルの葉（100 gあたり標準の5.2％）よりもはるかに少ない(10.2%)、銅 (10.0%)、亜鉛 (1.7%)。緑の葉では、それらの含有量は多く、果物では葉よりもさらに多くなります。

フェンネルの球根は、スープやサラダに追加したり、揚げたり煮込んだり、他の野菜と組み合わせて香りのよいシチューを作ったり、ソースに加えたり、マリネしたりできます.特にビーフやチキンとの相性は抜群で、いつまでも心に残る味わいです。ディルの代わりにグリーンを使用できますが、アニスやタラゴンのように、料理の匂いだけがまったく異なります。果物は、焼き菓子や菓子に加えられます。

フェンネルは古代エジプト人にも知られており、古代ギリシア人もフェンネルについて学び、奇跡的で魔法のような性質を持っていました。

ディルと同じ薬効がありますが、その効果は際立って強力です。 エッセンシャルオイルの組成に含まれるアネトールのおかげで、去痰作用と乳分泌作用がはるかに顕著になるため、咳をしたり、授乳中の母親の母乳を増やしたりするために使用することをお勧めします。妊娠中の女性にとっては、ディルよりもはるかに危険性が低いため、腸の問題によく使用されます.

フェンネルの果実は、薬局で本名で購入することも、「ディル フルーツ」というペンネームで購入することもできます。

フェンネルは、葉のために栽培された普通のものと、球根を形成する野菜の2種類に分けられます。最初の栽培は、ディルの栽培と大差ありませんが、天候が暖かくなり、霜の危険がなくなった後、後で植える必要があります。

しかし、野菜フェンネルの栽培ははるかに困難です。植物が伸びないように、6月の終わり頃に種をまきます。真ん中の車線では、キャベツの頭ができるように、苗木を通してフェンネルを育てる必要があります。 フェンネルには、肥沃で腐植肥沃な土壌、頻繁な水やり、シーズンごとに数回のトップドレッシングがある日当たりの良い場所が必要です. モウズイカまたは鳥の糞を 1:20 に希釈したものが最適です. 野菜の種類は、季節に 2 ～ 3 回水をまく必要があります.

キャベツの頭は、直径8〜10cmに達したら収穫され、地表で切り落とされ、葉は取り除かれ、長さ10cmの葉柄だけが残り、砂に埋もれた地下室に保管されます。 .冷蔵庫で最大1週間保管できます。

ディルとフェンネルの葉の香りは異なります。ディルにはスパイシーな香りがあり、フェンネルには甘いアニスの香りがあります。フェンネルの果実は細長く、半分に割れますが、ディルの果実は平らで、楕円形で、丸ごとです。ディルは頭を形成しません。ディルの葉は緑色ですが、フェンネルの葉は青みがかった色合いが目立ちます。

ディルとフェンネルは薬効が似ていますが、フェンネルでは、特に乳分泌促進作用と去痰作用がはるかに顕著です。これらの植物の違いはそれほど重要ではありません。

フェンネルの健康上の利点について詳しくは、こちらをご覧ください。