冬にディルを漬ける方法は？

ほんのりアニスの香りがするこの香ばしいハーブは、どんな料理も変身させます。その人気は、味の高さだけでなく、入手しやすさと癒しの特性によるものです。私たちは、ほぼすべての夏のコテージで適度に気取らないディルについて話しています。

ビタミンや微量元素が豊富なディルは、将来家庭で使用するために多くの主婦によって準備され、冬にさまざまな料理に追加されます.伝統的に、グリーンは乾燥して冷凍されていますが、グリーンを長期間保存する別の方法があります - それらを瓶に入れることです。

この形式では、すべての有用な要素を保持しながら、最大 8 ～ 10 か月間保存されます。乾燥したディルとは異なり、塩漬けディルはその独特の香り、明るい緑色の色合いを保持します。そしてその味は新鮮な味に匹敵します。

ディルのピクルスは、スープだけでなく、サラダ、メイン、おつまみ、セイボリーパイなどに加えると便利です。 重要な点は、このように準備されたディルは非常に塩辛いので、通常、皿に塩を追加したり、塩を最小限に抑えたりする必要はありません.

グリーンを瓶に入れるには、よくタンピングする必要があります。この場合、それはよりよく保存されます。グリーンは、純粋な形でも、スパイス、ニンニク、その他のハーブを加えたものでも、瓶に入れて準備できます。

ディルは、ほとんどの種類の野菜と同様に、大量のビタミンを含んでいるため、強化および強壮効果があり、脚気の発症を防ぎ、免疫抵抗を高めます。

また、視覚器官に良いレチノール、またはビタミンAも多く含まれています.定期的に摂取することで、結膜炎や白内障を発症するリスクを軽減し、視力の維持に役立ちます。

ディルはグループBのビタミンが豊富で、肌の美しさと純度を維持し、にきびと戦います。さらに、ビタミンBは神経系に有益な効果をもたらし、衝動の伝導を改善します。これにより、リラックスした、なだめるような効果が得られます。定期的にディルを食事に加えることで、慢性疲労や不眠症の症状を取り除くことができます.

ディルは消化器系に非常に役立ちます。有機酸の含有量により、腸機能を改善し、消化プロセスをスピードアップして簡素化します.ディルウォーターは、子供の腸疝痛を和らげる最も有名な方法の 1 つです。ただし、膨満感や疝痛には塩辛いバージョンも許可されています.

酸、スパイシーな香りと味のおかげで、ディルは食欲を刺激し、代謝プロセスを正常化します。毒素や毒素を排出することができ、わずかな利尿効果があるだけでなく、ディルは中毒、アルコール中毒に役立ちます。

ニコチン酸と鉄、マグネシウム、カリウムの組み合わせは、緑が心臓と血管に良いことを示唆しています.定期的に摂取すると、悪玉コレステロールのレベルが低下し、貧血を発症するリスクも低下します。血管壁の弾力性が増し、毛細血管の透過性が向上し、心筋が強くなります。

亜鉛とビタミンB群は、主要な男性ホルモンであるテストステロンの生成に寄与するため、男性の健康に良い.軽度の利尿作用は、泌尿生殖器系の病気、前立腺の病気の予防として機能します。最後に、ディルは性欲を高め、性生活の質を向上させる媚薬です。

ディルには、消毒、創傷治癒、鎮痛の特性があります。これらの特性は新鮮なハーブにも当てはまりますが、ピクルスにすると、ディルのほとんどの特性が保持されます。しかし、そのようなブランクに大量の塩が含まれていることを忘れてはなりません。この点で、皿は肝臓や腎臓の深刻な病状、尿路結石症、胆石症の場合の使用には適していません。

消化管の病気の急性期に、流産の脅威を伴う妊娠中に、個々の不耐性で塩漬けのディルを食べることはできません。

冬にディルを漬ける方法はいくつかあります。ただし、選択したレシピに関係なく、野菜を適切に準備することが重要です。事前に選別して洗浄した新鮮なディルを塩漬けにする必要があります。洗った野菜を乾いた清潔なタオルの上に置き、定期的にひっくり返して乾かします。次に、より柔らかくて細い枝を分離し、硬い茎を取り除きます。

自宅でディルを塩漬けにする場合は、まず瓶を準備することが重要です。それらは無菌でなければなりません。瓶を密封したら、蓋を裏返して冷ます必要があります。塩漬けが冷えている間、瓶を暖かい毛布で断熱し、通常の位置に裏返して、永久的な保管場所に保管することをお勧めします。

このレシピは、そのシンプルさに惹かれます。ブラインを準備する必要はありません-沸騰した液体をいじる必要はありません。これにより、プロセスの複雑さも軽減されます。

必要になるだろう：

• 1kgのディル;
• 250gの細かい海塩（「エクストラ」など）

準備されたディルを切り、塩で覆います。その後、2〜3時間放置する必要があります。この時期は緑の量が減り、少し色合いが変わります。次に、塩漬けのグリーンを滅菌ジャーに入れ、カプロンの蓋で閉じます。ワークは冷蔵庫で保管できます。このレシピの野菜と塩の比率は 4:1 のように見えます。野菜の量を増やしたり減らしたりしたい場合は、この比率に従う必要があります。

このレシピには、保存期間が長いという利点があります。冷蔵庫や地下室だけでなく、涼しいメザニンにも保管できます。

材料：

• 0.5kgのディルグリーン;
• 20gの塩;
• 200mlの水。

準備されたディルを細かく刻んで滅菌瓶に広げます。次に、水と塩から塩水を作り、室温まで冷やす必要があります。この塩水で緑を注ぎ、二重に折りたたまれたガーゼで瓶の首を覆い、2日間放置します。この後、ナイロンの蓋で閉じます。

この方法は、むしろ酸洗いと呼ぶことができます。準備は美味しくて香りがよく、ブラインはスープ、ソースに加えたり、肉をマリネしたりして使用できます。

材料：

• 2.5〜3kgの新鮮なディル;
• グラニュー糖100g;
• テーブルビネガー9％200ml;
• 大さじ2の塩;
• 水2リットル。

オールスパイス、月桂樹の葉、にんにく5～7片を追加することで、材料のリストを拡張できます.

無菌瓶の底に、ベイリーフ1枚、コショウの実数個、皮をむいてスライスしたニンニクを入れる必要があります。準備されたグリーンをチョップし、タンピングして、ジャーにも入れます。

水を沸騰させ、砂糖と塩を溶かし、電源を切って酢を注ぐ。マリネを瓶に注ぎ、金属製の蓋で栓をします。皿は地下室に保管することをお勧めしますが、冷蔵庫にも保管できます。

このレシピでは保存料としてクエン酸を使用しています。

必要になるだろう：

• 0.5kgの新鮮なディル;
• クエン酸25g;
• にんにく3～4片;
• 小さじ半分の砂糖;
• 月桂樹の葉2〜3枚;
• 小さじ1杯の塩;
• 250mlの植物油。

無菌の瓶の底に、皮をむいて半分に切ったにんにくを入れ、次に野菜を詰める必要があります。充填溶液は、鍋に油を注ぎ、他のすべての成分を加えて準備する必要があります。混合物を温めて約5分間沸騰させ、瓶に注ぎ、丸めます。

冬に向けてディルを漬ける方法については、下のビデオをご覧ください。