ぶどうのすべて: 何が起こり、何が有用で、どこで使われるのか?

ぶどうは古くから農家や食通に重宝されてきました。しかし、人々にとって非常になじみ深いように見える文化でさえ、使用されると、考慮に入れなければならない多くの機微とニュアンスがあります。経験豊富な園芸家は、植物の特徴と特定の品種の世話の特徴についてすべてを知ることなく、ビジネスに取り掛かることはありません.

古代から、ブドウは農業や貿易、航海、個々の作物の開発において大きな役割を果たしてきました。神話や民間伝承で言及されていますが、すべての農作物や野生植物に当てはまるわけではありません.

生物学では、すべての栽培ブドウ品種を Vitis Vinifera として分類しています。はい、既存のすべての違いにもかかわらず、これはまさに1つの属です。たとえば、犬や猫の違いはさらに顕著であり、これは属ではなく種にすぎないため、これには驚くべきことは何もありません。 ブドウはベリーであるという一般的な答えは根本的に間違っており、実際には果物です. この文化の野生の成長は地中海の森林で見られ、ブドウの木は多年生サイクルの低木として成長し、豊富な長いつる植物を生み出します.

背の高い木の枝にくっついて立ち上がると、つるは非常に高くなります。庭園やプランテーションでは、これは毎年の剪定を使用して特に対処されます。つるは、杭またはトレリスに結び付けられています。根は、幹とともに、茂みの地下部分を形成します。根はかかとと幹の節から分岐し、次に分岐の2番目の分岐が発生し、すでに栄養素を吸収する根にあります。最適な根系は、かかとの根の発達が強化され、地面の奥深くまで登ることが特徴です。それらは乾燥した時期に植物をサポートするのに役立ち、厳しい霜でも持続します.

350mm以下にトリミングすることで人工的に形成された短縮された「袖」もあります.主な果実は、少なくとも8つの目を剪定した毎年の新芽から得られます。これらは、いわゆる果実のつる（まっすぐな「矢印」と曲がった「弧」）です。生育期の剪定中に残った芽は、長さ200〜400cmの年間新芽を形成することができます。 「袖」または茎から出てくる雑木林は、最初のシーズンには役に立ちませんが、翌年には最適な収量が得られます。一年生の新芽の節で成長する葉には、5つのローブがあるか、全体であることが判明し、細長い挿し木で成長します。

葉の毛羽立ちは品種ごとに異なります。継子は葉腋から形成され、継子の下の芽は越冬することができます。栄養芽には、木、フェンス、またはその他の意図的に提供されたサポートにしがみつく巻きひげがあります。ブドウは、芽の複雑な配置において他の果樹とは異なり、中央部分に沿って、外側に共通の鱗が生い茂った2つまたは3つの交換芽があります。側芽の発生は、中央部分が死んだときにのみ発生します。これは一種の生物学的置換です。

ブドウの果実の新芽は、ほとんどの場合、1 ～ 3 個の花序を形成しますが、まれにそれ以上の花序があります。花序自体は軸が 3 桁の円錐花序に分類され、短い小花柄は 0.2 ～ 0.4 cm の花を形成することができます。ブドウの農業的価値は、花に含まれる果実の種類に直接依存します。雌雄同体の品種は自家受粉性と見なされているため、自力で成長するのに適しています。

機能的には、メスの品種は自分自身で受精することができず、オスの品種は卵巣を発達させますが、作物を生産することはできません.それにもかかわらず、これらの 2 つの亜種は、経済的に重要ではないにもかかわらず、雑種を得るのに大きな利益をもたらす可能性があります。ブドウの房は、花序と同じ構造を再現します。 各束は、条件付きで次のように分割されます。

• クレスト;
• 花柄;
• ベリー。

尾根の分岐の種類とそれがどの程度発達するかによって、房の密度が決まります。小さいクラスター - 最大 130 mm、大きい - 長さが 180 mm を超えます。 植物学者はまた、幾何学に従ってクラスターを細分化します。

• コーンの形で;
• シリンダーの形で;
• 分岐した外観;
• 翼のあるビュー;
• いくつかの他の形式。

果物もさまざまな構成で異なる場合があります-円に近いものもあれば、楕円に近いものもあれば、平らで卵のようなものもあります。緑と黒に加えて、ベリーにはピンク、グレー、紫があります。

ほとんどの場合、皮膚はワックス状のコーティングで覆われています。通常、ベリーごとに1〜4個の種子があります。種子をまったく含まない単一の品種があります。

つるの芽の下方に湾曲した上部は、障害物を迂回するように、他のつるの部分と同様に進化的に設計されています。巻きひげを枝に固定することは、最も耐久性のあるタイプの植物の結び目の1つと考えられています。シュートはいわゆる垂直分極で成長するため、一番上にある芽だけが効果的に成長します。ブドウが顕著な日陰で成長すると、緑の塊が成長します（シュートが伸びます）が、葉はすぐに失われます。表面に残っている茎の軽さは、細胞膜がコルクの状態に移行する際に細胞間空間が空気で飽和することにより達成されます。

茎による根の形成は非常に活発であるため、培養物は接ぎ木だけでなく、層化と挿し木の両方によって繁殖されます。通常、ブドウが霜から保護されているほど、ブドウは活発に根付きません。

主な栄養素と水分が表層に集中すると、根がそこに集中します。肥沃なチェルノゼムで育つブドウの場合、0.6 ～ 0.7 m よりも深い根の降下は一般的ではありません. 土壌塊が砂で構成されている場合、それらは 1.2 m に達し、時には 1.6 m に達し、灌漑が不十分な場合、個々の根は沈下は 15 ～ 18 m で、南に行くほど深く登ります。幅の不一致は 8 m に達することがあり、場合によっては大きな距離が記録されます。

北米で生産されるブドウの根系は、ユーラシア原産のものよりも細いです。しかし、2番目に、根の厚さが大きくなり、繊維性が減少します.興味深いことに、ブドウの根は冬の間でも成長することがあります。もちろん若い枝は出ませんが、すでにある枝は成熟して外側がコルクの皮で覆われています。栄養のある髪のもろさとその年の寒い季節の死は、迅速な更新によって補われます。

根の発達に最適な条件は、気温が 20 ～ 30 度で、土壌の廊下の湿度が 70 ～ 80% である必要があります。彼らの状態は、水浸しや酸素欠乏によって悪影響を受けます。したがって、土壌が密集しすぎている場合、または水やり直後に土壌を緩めることは、すべての気候帯で推奨されます。茎に関しては、成長期には、葉で覆われた緑の新芽のカスケードによって形成されます。葉が落ちて休眠期に入ると、新芽は一年草に変わります。

シュート上の葉の出現は、反対の交替ですべてのノードで発生します。葉柄は、光束に対して直角になるように葉身を動かすことができます。 日射量が不足すると、葉柄が非常に長くなり、葉身の発達が止まります。

ブドウの植物学的説明に慣れると、当惑することさえあります。外観と症状がこれほど多様な文化がどのように存在するのでしょうか。実際、すべてが単純です。それは、さまざまな種類の入手可能性だけです。自発的な、そしてある時点からの意識的な選択は、必然的にその結果をもたらします。 21世紀に文化に導入されたブドウの品種と雑種の総数は20,000を超えました。

ユーラシアの品種群は、耐寒性が低く、フィロキセラや菌類の被害を受けやすいという特徴があります。しかし、そのような植物はおいしい収穫をもたらします。このグループを 4 つの小さなコミュニティに分けるのが通例です。東部のコングロマリットは、中央アジア、トランスコーカサス諸国、および中東地域から来ています。 その予測可能な機能は次のとおりです。

• 長期間の成長の必要性;
• 乾期への耐性;
• 低体温に対する不十分な保護;
• 活発な成長。

果実はジューシーで、食べるとやや歯ごたえがあり、房は力強く発達します。このグループには、多くの一流の食用品種が含まれますが、レーズンの生産に適したサブタイプもあります。ロシア連邦の領土では、黒海流域の品種グループが広く使用されています。適度な高さの茂みを形成し、実り多い芽がかなり形成され、短い生育期しか必要としません。当然のことながら（東部のコングロマリットと比較して）、寒さへの抵抗力がプラスにシフトし、干ばつへの抵抗力がマイナスにシフトしています。

一部の園芸家の関心は、西ヨーロッパのブドウ コミュニティに向けられています。それはまた中程度の高さの茂みによって表され、実を結ぶ芽のまだ活発な出力によってロシアの形成に似ています.長い日照時間が必要ですが、生育期は限られています。耐寒性はそこそこあり、使用目的はもっぱらワインの加工です。北アフリカのブドウは乾燥した時期に非常によく耐えますが、霜はそれらにとって致命的です.

東アジア系統はほぼ 40 種であり、その研究は弱いと評価されているため、植物学者は育種について真剣に推奨することはできません。

アムールぶどうが主な注目を集めています。

• 北部（ハバロフスク地域から）;
• 中国語（中国南部で成長）;
• 南部（開発地域 - ウラジオストクの緯度帯）。

野生のアムール ブドウは、高度に発達したつる植物を形成し、最大 25 m まで成長しますが、茎の直径と節間の長さは大きくなります。茂みには、小口径の果実を持つ小さなクラスターのみが形成されます。秋になると、葉は紫または赤に変わります。ブドウは霜によく耐え、大量の水を必要とし、病状の影響をほとんど受けません。 北米には 28 のブドウ品種がありますが、文化的に重要なブドウ品種は 4 つだけです。

• Vitis rupestris;
• Vitis berlandieri;
• ブドウのリパリア;
• ヴィティス・ラブルスカ。

それらは、小さなサイズの強力に発達したつる植物、または地面に沿って忍び寄る低木を作成します。北米のブドウは低温によく耐え、フィロキセラを含む主要なブドウの病気に対して十分な免疫を持っています.

好みによる分類は、そのようなグループの割り当てを意味します。

• 普通;
• ナイトシェード;
• ナツメグ;
• イザベラ種。

標準的なフレーバーは、さまざまな比率の酸味と甘味の単なる組み合わせですが、他のフレーバーは含まれていません。イザベラは、パイナップル、イチゴ、または黒スグリのように見えます.ほとんどの場合、この味はアメリカ原産のベリーの特徴です。ブドウとその品種の多様性についての一般的な知識でさえ、生産国も非常に異なるに違いないことを示しており、この仮定は確認されています.たとえば、この作物のワイン品種は、アルジェリアとアルゼンチン、フランス、スペイン、イタリアで活発に栽培されています。

庭師は主に食卓用の品種を栽培しようとします。それらは、主に追加の処理なしで消費される、美しくおいしい収穫を得ることができます。収穫された果実は輸送が簡単です。品種「アルカディア」は、最大2 kgのクラスターを生成でき、霜によく耐え、実際には病気になりません。 花序を正常化し、すぐにトップドレッシングを適用することをお勧めします。散水は慎重に行われます。

「ボストルグ」は非常に早く熟し、繊細なナツメグの後味が際立つ大きな実をつけます。品種の免疫は、ほとんどすべての農家を満足させます。しかし、それはフィロキセラから保護するのに役立ちません.枝に熟した果実を最大45日間放置しても、悪化することはありません。デザートグループに属する古代から栽培されている「ホワイトキシュミッシュ」でさえ、良い結果をもたらします.

しかし、問題は、この品種の果実は、その甘さの割には柔らかいということです。長期保管や長距離輸送はほとんど不可能です。それらを新鮮に使用するか、作物全体をレーズンに加工する必要があります. 「ホワイトキシュミッシュ」のもう1つの欠点は、病状や有害な昆虫に対する感受性が高いことです。剪定せずにはいられません。

ぶどうは美味しいだけでなく、体にも良い果物です。 化学分析により、果実の組成に存在が示されました。

• 抗酸化物質;
• 酵素;
• ファイバ;
• ビタミン;
• 微量元素;
• ペクチン。

ブドウ酵素の作用により、胃液の産生が促進され、ヨウ素が体温を安定させることが注目されています。心臓や血管の働きが良くなり、血圧が下がり、血液からの有害物質の放出が促進されます。消化に対する繊維の利点は何十年も前から知られており、そのアプローチを絶えず見直している医学でさえ、繊維を好意的に扱っています.グレープフルーツには、ビタミンK、A、C、P、E、およびカロチンの生物学的前駆体が含まれています.

ブドウは強化されませんが、弱体化するため、消化管からの有害物質の排出が簡素化されます。注意が必要ですが、食中毒からの回復に使用することをお勧めします。ベリーはあまり栄養価が高くなく、1 kg あたり 720 kcal と、ダイエット中の人にも受け入れられます。ビタミンBは神経系の状態に大きな影響を与えます。フラボノイドは、記憶やその他の多くの脳機能を改善します。

抗酸化物質のプテロスチルベンは、低密度コレステロールの分解を促進し、細胞破壊をブロックします。アミノ酸のおかげで、ホルモンの背景と代謝が最適化されます。レスベタロールの存在は、悪性新生物の発生を防ぎ、平均余命にプラスの影響を与える他の多くの効果があるという点で有用です。フェノール酸は血管床をきれいにし、ケルセチンは浮腫の除去とともにけいれんを抑制します。

黒ぶどうを食べると、次のことができます。

• アルツハイマー病のリスクを軽減します。
• うつ病とストレスを抑制します。
• 呼吸器系の病理学的変化を止める;
• 痛風と戦う。

細胞の変性を抑える効果は、黒ブドウよりも赤ブドウの方が優れています。グリーンベリーは、毛細血管を含む血管を強化し、血栓症、さまざまな感染症、白血病の可能性を減らします.赤の対応物ほど大きくはありませんが、腫瘍の予防におけるそれらの利点は注目されています.肺を湿気で積極的に飽和させると、喘息発作の重症度とその頻度が低下します。植物の特定の部分が使用されることに大きく依存します。

タマネギジュースを加えたレーズンの煎じ薬は、咳を取り除くのに役立ちます。便秘や貧血にも効果があります。ぶどうの木を燃やして得られる灰は、痔核の発生や神経疲労を抑制します。

ブドウ糖の存在により、ブドウは両方のタイプの糖尿病患者とその素因を持つ糖尿病患者にとって潜在的に危険になります.代謝が歪んでいる人や膵臓の機能障害が見られる人による過剰摂取は容認できません.濃い色の果物は、夢中になりすぎると歯の健康に悪影響を及ぼす可能性があります。この色のブドウは、アレルギー、胃潰瘍、またはヘモグロビンの減少に苦しむ人にはお勧めできません.

赤い品種は、ポリフェノールとタンニンの存在により、片頭痛を引き起こす可能性があります.糖尿病やさまざまなアレルギーのある患者は、それらを断固として避ける必要があります。胃液の酸性度が高くなり、腸が侵されると、有害な結果が生じる可能性があります。結局のところ、下剤効果はこれらの臓器への負荷を大幅に増加させます。

ブドウからの抽象的な利益や害はなく、それを使用する人の個人的な特性に大きく依存することを考慮することが重要です.大人にとって安全なものでも、子供にとっては非常に不快な場合があります。甘くてジューシーなブドウを味わった後、彼らは自然にこれらの果物に引き寄せられます.しかし、十分な情報に基づいた決定を下さなければならない大人の責任は、ブドウをいつ与えるかということです。同様に重要な問題は、ポーションのサイズに関連しています。

この果物は、体重の増加、食欲の増加、病気からの回復の促進に役立つことに注意してください。しかし、赤ちゃんが満腹感や代謝障害を起こしやすい場合、または排泄系や心血管系に異常がある場合は、象徴的な部分だけを与える価値があります. 「肥満」または「真性糖尿病」の診断を下すときは、子供の年齢に関係なく、単一のブドウを食事に含める必要はありません。 完全に健康な子供でさえ、食事の合間にのみブドウを与えることをお勧めします。就寝前の1〜1.5時間はまったく受け入れられません。

医師は、最初に赤または緑のブドウを試すことをお勧めします.暗い品種は、アレルギー反応を引き起こす可能性がはるかに高くなります。

有機酸は大人の歯よりも子供の歯に悪影響を及ぼします。したがって、エナメル質が強くなるまで、子供たちは細心の注意を払ってブドウを食べさせる必要があります。一部の赤ちゃんはブドウの消化が悪いだけでなく、軟便に遭遇することもあります.これはすべて厳密に個人的なものであり、そのような影響を事前に予測することは不可能です.したがって、人生で最初にベリーを食べてから12〜24時間以内のすべての結果を注意深く観察する必要があります。

上記のすべてを要約すると、ジューシーな果物との最初の「知り合い」は少なくとも2歳になる可能性があると結論付けることができます。ほとんどの小児科医は、この瞬間を最大3年延期して、安全にプレイすることを勧めています.そうすれば、健康への悪影響の可能性は劇的に減少します。これは「純粋な形」のブドウを指します。 1.5歳から熱処理を施した料理に導入できます。ほぼ同時に、ジュースとコンポートのサンプルが許可されます（ただし、アレルギー反応が完全にない場合のみ）。

非常に重要なのは、ベリーがどのように正確に提供されるかです。少なくとも4歳までは、皮と骨を食べないようにしてください。最初のテストは、1 人の胎児に対する子供の反応をチェックすることです。忍容性が適切で、健康への影響が見られない場合、投与量は体系的に引き上げられます (24 時間で最大 0.1 kg まで)。そのような部分でも、月に8〜12回しか使用できません。骨に関しては、少量（キーワードは「取るに足らない」）で食べると、子供はまったく苦しむことはありません。

ブドウのコンポートには、新鮮な果物よりもアスコルビン酸が含まれていません。しかし、微量元素、ビタミン B、抗酸化物質の濃度は変わりません。しかし、フルーツ酸の破壊は、健康状態にプラスの影響を与えるだけです.また、大人でもこの推奨事項を無視してはなりません。新鮮なブドウよりもコンポートを好むことも役立ちます。製品の甘さにより、砂糖を追加せずに行うことができます。

もちろん、調理する前にブドウをよく洗う必要があります。そして、既製の比較的安全な製品でさえ、最初は30〜60 gしか子供に与えられず、成功した場合にのみ、体系的に使用を増やし、結果を注意深く監視します。

工場で作られたものと自家製の両方のブドウジュースは、3〜4日に1回しか子供のテーブルに置くことができません.ストローを使えば、歯への危険を減らすことができます。 手で育てられたブドウのみを離乳食に使用することをお勧めします。 購入した品種の中で、（種子がないため）安全であるだけでなく、アレルギー反応を引き起こすことはめったにない軽いレーズンが最適です。

いずれにせよ、熟していないベリーや次のようなベリーは与えないでください。

• 振ると崩れます。
• 引っかき傷;
• カビで覆われています。
• 腐った部分があります。

すべての予防措置を講じても、アレルギーが発生することがあります。まず、体が正確に何に反応するかを理解することが重要です。濃い色の品種を使用する場合、最初の「容疑者」は色素です。しかし、彼以外にも、防腐剤だけでなく、害虫を駆除するために使用される皮膚の酵母や試薬も、大人と子供の異常な反応の原因となる可能性があります.基本的に、アレルギーは消化器系で局所的に発現します。それほど頻繁ではありませんが、皮膚に影響を与え、呼吸に合併症が生じることはめったにありません。

どのような症状が現れ、どれほど深刻であるかに関係なく、すぐにブドウを食べるのをやめ、医師に相談してください.薬物療法の全コースが終了した後でも、少なくとも 2 ～ 3 か月後に再びベリーを与える必要があります。多くの人が心配しているもう1つの重要な問題は、授乳中の母親がブドウを食べることができるかどうか、母乳育児中に脅威を与えるかどうかです.この場合の主な危険は、同じアレルギー反応であり、特に生後数か月で発生する可能性があります。別の脅威は、細菌異常症と腸不全です。

次の場合、リスクを軽減できます。

• 食べる前にベリーをよくすすいでください。
• 50％に希釈したジュースを飲むことから始めます。
• 朝、食事の前にジュースを飲み、新生児の健康状態を1〜2日間監視します。
• アレルギーがない場合は、果物を徐々に導入し、果物がある場合は、少なくとも 60 日後に 2 回目のアプローチを行います。
• 痛みのないジュースを2、3回摂取した後にのみベリーを摂取してください。
• 1日の摂取量を100gに、毎週200gに制限してください。

非常に話題のトピックは、さまざまな食事の有効性に対するブドウの減量への影響です。この果物には過剰な量の砂糖が含まれており、食事のカロリー量が増加するという固定観念があります.実際、毎日の分量を慎重に計算し、他の製品との互換性を考慮するだけで済みます。ブドウは満腹感を促進し、空腹を抑えます。気分の改善は、ダイエットの悪影響を軽減するのにも役立ちます。

細胞の老化が遅くなり、肌の状態が改善します。ビタミンの大部分が含まれているのはベリーであるため、大人は肌と一緒にベリーを食べることで治癒の効果を高めることができます。ブドウ食を使用する前、または他の食事でブドウを摂取する前に、禁忌を徹底的に確認する必要があります.

単調なブドウの食事は、休憩なしで連続して 3 日以上使用することはできません。そうしないと、健康被害が発生する可能性があります。果物の栄養価は、このダイエットをしている人にとっては重要ではなく、短期間で影響を与える時間がなくなります.このような食事では、危険な物質を除去するために、1 日 2 リットル以上の水を飲む必要があります。グレープダイエットの穏やかなバージョンは、約4日間使用できます.

ブドウに加えて、この食事には以下が含まれます：

• 鶏の胸肉;
• ポテト料理;
• 魚;
• カボチャ;
• サワークリームと森のキノコ。

ブドウは、標準的な食事の栄養だけでなく、化粧品の手順にも大いに役立ちます。より正確には、この作業にはブドウ酢が使用されます。多くの抗酸化物質と、細胞を若返らせ、寿命を延ばすビタミン P が含まれています。 酢は新陳代謝を活性化し、次のことも行います。

• 肌を白くします。
• 汗のニオイを抑えます。
• 減量のためのラップとして適しています。
• 髪を強化し、絹のような光沢を与えます。
• 水に溶けにくい化粧品を落とします。

フェイスマスクに加えて、ワインビネガーは消化器疾患、代謝障害、食欲減退、病的疲労と戦うために使用できます.ただし、幼い子供や未成年者、授乳中の母親にはブドウ酢を使用しないでください.

機能するには、1kgの新鮮な果物、砂糖、冷やした熱湯が必要です。まず、果肉を作ります。つまり、ぶどうをつぶします。きれいな原材料を洗浄することは、表面に集まった陽性微生物が発酵を促進するため、望ましくありません。パルプはガラスタンクに移され、半分の量まで充填できます。注意：口の広い容器を使用することをお勧めします。より便利に使用できます。

パルプを水（1リットル）で希釈し、100 gの砂糖を溶液に加えます。首の外側をガーゼで巻いて、暗所で14日間保温します。定期的に、液体を木製のスパチュラでかき混ぜます。より多くの酸素が塊に浸透するほど、酢の生産がより効果的になります。露出時間が終わったら、搾りかすをチーズクロスで絞ります。ブラガは、同じガーゼまたは小さなメッシュのふるいでろ過されます。

次に、調製した液に砂糖約100gを加えて混ぜ、再度ガーゼを巻きます。容量を約 60 日間 2 回防御します。処理が速い場合は、より早く取得されます。準備は、液体の清澄化によって推定されます。準備された酢はろ過してボトルに注ぐ必要があります。ライトビネガー、ダークビネガーを均等に使用してヘアケアが可能です。

ビタミンA、Cが含まれているため、プラスの効果が保証され、カールがもろくなくなり、損失が減少します。有機酸も同様に有用であり、髪に栄養を与えるだけでなく、多くの人々を克服するかゆみを軽減します.微量元素と組み合わせて、ビタミンは毛包を強化するのに役立ちます.適切に使用すれば、酢も肌に良い影響を与えます。

そのため、その中に存在するカルシウムは、表皮の粗大化のリスクを軽減し、魚の目やカルスのリスクを軽減します.希釈せずに足や手を処理することができます。しかし、少量の活性物質のみを顔に塗布し、必ず希釈してください.ワインピーリングは、ガーゼを少し温かい液体に浸し、顔に1/4時間置くことから始まります.その後、肌を1時間乾燥させるだけで、より活力が増し、疲れにくくなり、古くなった層が取り除かれ、滑らかさと若い健康的な色合いが得られます。

肌をきれいにするこの方法のすべてのプラスの効果で、それは乱用されるべきではありません. 推奨される頻度は、30 日に 1 回またはそれ以下です。 30gの挽いたコーヒーと30mlのレモン果汁を混ぜた60gのブドウ果肉は、非常に優れたハンドマスクになります.調製した混合物を皮膚に5〜7分間こすりつけます。 10分間保持した後、使用した物質を洗い流す必要があります。治療の結果、小さなしわが解消されます。

化粧品以上に、料理ビジネスにおけるブドウの重要性。これを明確に裏付けているのは、当然のことながらグレープ シロップの人気です。工業規模では、低温殺菌または冷凍された新鮮なジュースから取得する必要があります.しかし、一部のメーカーは、疑わしい特性の追加添加物のために、実際には使用できない製品を単に標準にしています.

元の味と色を維持する必要があります。栄養価は砂糖の量で決まります。 独自のシロップを作るには、白ブドウの品種を使用します。

• シャルドネ;
• ナツメグ;
• rkatsiteli。

黒の品種を使用することは可能ですが、濃い色の液体が得られます。任意の方法で得られたジュースを砂糖と混合した後、加熱します。濃厚な製品にしたい場合は、混合物を沸騰させる必要があります。保管は冷蔵庫でのみ許可されています。場合によっては、ブドウのピクルスが魅力的な解決策です。

マリネを準備するには、0.1kgの砂糖と同量の9％の酢を1kgの水に溶かす必要があります。混合物を厳密に5分間沸騰させます。マリネは大きな容器で行うのが最適です。その後、大きなクラスターがそれらに収まり、結果は非常に美しくなります。汚れがあると手順が台無しになる可能性があるため、保存前にブドウを徹底的に洗浄します。ホットマリネで満たす前に、ベイリーフとクローブを追加します。

ジャーは12分間殺菌され、転がした後、6時間ラップされます。サラダにぶどうのピクルスを加えることだけが選択肢ではなく、プルーンの代わりにもなります。アルメニアの伝統的なピクルスのレシピには大きな違いがあります。したがって、酢は2倍、砂糖は2倍少なくすることをお勧めします。さらに、蜂蜜50 g、食卓塩20 g、カルダモン5 g、クローブ5個を加えます。ジャーは正確に20分間殺菌されます。

ブドウから簡単に作れるもう 1 つの健康食品は、種なしジャムです。より自然な砂糖を含む白い品種を使用することをお勧めします。また、黒い「イザベラ」の使用も良い結果です。 1kgのブドウには、0.5リットルの水と1kgの砂糖、および15gのクエン酸を使用する必要があります. 枝の各ベリーを必ず洗ってから、慎重に取り出して深いボウルに入れ、そこで再び冷水で洗います。

次のステップは、シロップを準備することです。エナメル鍋に必要な量の水を沸騰させ、砂糖を加え、完全に溶けるまで煮ます。この直後にブドウを注ぎ、ストーブを最小加熱モードに切り替え、液体が濃くなるまで40〜60分間調理する必要があります。この場合、使用されるコンポーネントは時々混合されます。クエン酸を導入する価値があるのは、最後の最後だけです。

ぶどうから抽出した種は捨てる必要がなく、サラダなどの冷たいおつまみの植物油の原料になります。同じオイルの助けを借りて、揚げ物や焼き物が用意されており、レビューから判断すると、本当に珍しい味がします。ブドウの葉は、さまざまなサラダの心地よい成分になります。ドルマに取り組む過程では、若い葉が絶対に必要です。レーズンを詰めたカップケーキとビスケットは、1 世紀以上にわたって休日の食卓の人気の詰め物でした。

ぶどうの葉を使った具体的な料理に関係なく、数分間お湯で煮る必要があります。多くの場合、そのような成分は魚料理に含まれており、誰もが好むわけではない風味を和らげるのに役立ちます. 冬のドルマのシートを準備するには：

• 蛇口の下で洗います。
• 沸騰したお湯で蒸します。
• ドライ;
• 5枚の一種の「封筒」に入れられます。
• これらのブランクを滅菌済みの瓶に入れます。
• 熱いブラインで残りのボリュームを閉じます。
• ふた付きの瓶を密封します。

次のビデオでは、ブドウの葉から作るドルマの簡単なレシピを紹介します。