さくらんぼの天日干し：商品の特徴と料理レシピ

チェリーは甘くてジューシーなベリーで、素晴らしい香りがあり、さまざまなデザートに使用されるのがとても愛されています. 7月下旬から8月上旬に熟し、果実は約1週間枝にぶら下がり、摘み取られた形で保存されることはさらに少なくなります。もちろん、さくらんぼを凍らせて冬の夏のおやつを楽しむこともできます.しかし、まず、冷凍庫の容量が限られているため、作物全体を冷凍庫に収めることは不可能です。第二に、冷凍フルーツは水っぽくなり、デザートには適していません。

さくらんぼのすべての利点を維持すると同時に、保存と使用をより便利にするために、乾燥方法を使用できます。

ドライチェリーは、ベリーを砂糖で煮て高温で乾燥させたものです。 この方法は本質的に乾燥に似ていますが、いくつかの特徴があります。

• 石なしでも石付きでも果物を乾かすことができます。種の入ったドライチェリーは許可されていません。
• ハードドライベリーとは異なり、ドライフルーツにはある程度の水分が含まれているため、柔らかく弾力性があります。
• 乾燥する前に、果実は枯れる前のように砂糖シロップで煮られません。
• 果物は明るい日光の下で乾かし、日陰でのみ乾かします。

得られた製品は、お茶、コーヒー、その他の飲み物のデザートとして使用されます。さまざまなペストリー、クリーム、ソースに加えられます。それに基づいて、薬用チンキ剤と煎じ薬が作られます。

通常のドライベリーとは異なり、ドライチェリーにはさらに多くの用途があります。これは、乾燥プロセス中に、新鮮な果物に含まれる有用物質が大量に失われるためです。 乾燥すると、完成品に次の有用な物質を残すことができます。

• ビタミン群A、E、B、PPおよびC;
• 酵素と抗酸化物質;
• さまざまなミクロおよびマクロ要素 - カルシウム、マグネシウム、銅、コバルト、鉄など。
• 酸;
• ペクチン;
• 色素物質とメラトニン;
• ベータカロテンとルテイン。

完成品 100 g には、タンパク質 1.5 g、炭水化物 73 g が含まれ、脂肪はまったく含まれていません。そのカロリー含有量は293 kcalであり、そのようなサクランボはあまり食事の料理ではありません.

新鮮なベリーのように、乾燥した甘みには殺菌と解熱効果があります。体から毒素を取り除き、免疫システムを刺激します。

このような煮て乾燥させたベリーは、多くの病気に使用することをお勧めします。

• 風邪や発熱、気道や肺の病気に。濃い赤色の果実は、熱を和らげ、迅速な回復を促進するだけでなく、鎮咳および抗けいれん効果もあります。
• 心血管疾患だけでなく、アテローム性動脈硬化症でも。
• 関節炎や痛風に。さくらんぼには、これらの病気の治療に不可欠なビタミン C、A、E が豊富に含まれています。
• ドライベリーは、血栓性静脈炎や月経周期の問題に役立ちます。
• チェリーに含まれる繊維は、胃腸管の機能を改善し、便の問題を緩和するのに役立ちます.

残念ながら、誰もがこのヘルシーなデザートを楽しめるわけではありません。 ドライベリーは、次の場合に体に害を及ぼす可能性があります。

• 慢性胃腸炎および頻繁な下痢を伴う;
• 白砂糖を使用して調製されるため、糖尿病および消化性肥満を伴います。
• 胃潰瘍および消化管のさまざまな病状を伴う;
• 上気道および肺の慢性疾患に。

自宅でドライチェリーを作るのはかなり簡単なプロセスで、いくつかの方法があります。まず、すべてのレシピで同じように、準備作業を実行する必要があります。新鮮な果実は選別され、腐って変形した果実はすべて廃棄されます。さくらんぼを冷水で洗い、ヘタと種を取り除きます。

これは、コアを取り外すための特別なデバイスまたは通常のピンで行うことができます。皮をむいたチェリーを底の厚い深い鍋に注ぎ、皮をむいたベリー2kgあたり1kgの割合で砂糖で覆います。

砂糖をまぶしたベリーを20〜25度の温度で20〜24時間放置します。その結果、果物はジュースを分泌し、それを排出する必要があり、ベリーを分離します。水 0.7 リットルと砂糖 0.6 kg の砂糖シロップに水気を切ったチェリーを注ぎ、5 ～ 8 分間沸騰させます。ゆでたベリーをザルに戻し、余分な水分を排出します。室温に冷却されたベリーは、羊皮紙で覆われた天板またはまな板の上に1層に配置されます。

天板を乾燥した日陰の場所で2〜3日間取り除きます。この後、チェリーを取り出して裏返し、ベリーを1つも逃さないようにする必要があります。この位置では、果物は少なくとももう1週間横になる必要があり、その後デザートの準備が整います。

準備して選別したチェリーを砂糖で覆い、冷蔵庫に4〜5度の温度で3日間置きます。抽出したジュースを排出し、ベリーを乾かします。それ以降の準備は最初のレシピと同じですが、すべての項が 1.5 ～ 2 倍削減されるという唯一の違いがあります。

調理時間を数日から数時間に短縮するには、チェリーをオーブンで乾燥させる必要があります。これを行うには、さくらんぼの皮をむき、砂糖で覆い、暖かい場所で2〜3時間醸造する必要があります。液体を排出し、ベリーを砂糖シロップで煮ます。その後、甘い果物を羊皮紙の天板に並べ、80度の温度で0.5〜0.6時間オーブンに入れます。指定された時間が経過したら、チェリーを取り出し、冷まして各ベリーを裏返します。その後、天板を再びオーブンに入れ、さらに0.5時間低温で焼きます。

次のビデオでは、ドライチェリーを調理する方法について詳しく説明します。

乾燥したチェリーを今後 6 か月以内に使用する場合は、蓋のしっかりしたガラス瓶に保管することをお勧めします。瓶は、温度が12〜18度の冷蔵庫に入れる必要があります。湿度は 70% を超えないようにしてください。長期間保存する場合は、スイートベリーを紙袋に入れ、プラスチック容器またはビニール袋に入れます。

自家製のドライベリーは、どんな焼き菓子にもぴったりの材料です。 彼女は甘いパイやケーキに少し酸味を加え、均一なクリームやムースを薄めます。そのようなチェリーは、多くの有名なレシピに含まれているチョコレート、クリーム、酒とよく合います。チェリーが砂糖で覆われて注入されたときに、そのようなデザートの準備中に残ったジュースも作用します。自家製のケーキ層を浸したり、濃厚なチェリー ゼリーを調理したりできます。また、ベリーの甘いジュースからは、おいしいだけでなく、非常に健康的なマーマレードも得られます。