りんごジャムの作り方は？

私たちの国でのリンゴの人気についてもう一度話す必要はありません。冬に向けてこの果実を収穫する方法はたくさんあります。リンゴはマリネされ、乾燥され、コンポートとコンフィチュールが調理され、マーマレードとジャムが冷凍されます.しかし、最も一般的な収穫オプションはもちろんジャムです。

冬に香るリンゴジャムの瓶を開けると、夏の酸味と香ばしい香りが感じられます。パンにパイを詰めるためにも、おいしい独立したデザートとしても収穫されます。

多くの主婦は、多くの異なるレシピの中で迷子になることがよくあります。この記事では、古典的なレシピに従って最も美味しいリンゴジャムを作る方法を学びます.また、型にはまらない味の愛好家は、珍しい食材を加えたさまざまなオプションを気に入るはずです。

適切に調理されたリンゴジャムには、多くの有用な特性があります.さまざまなグループの高濃度のビタミンとさまざまな微量元素が不可欠な製品になっています。

まず第一に、リンゴにはペクチンが豊富に含まれており、これは蓄積された有害なコレステロールを体から取り除くのに役立ちます.コレステロールとの戦いに加えて、ペクチンは体内の代謝を促進し、末梢循環を改善し、吸収特性を持っています.

ビタミンB、ビタミンA、E、Pの存在は、鉄とカリウムと組み合わせて、心血管疾患との闘いに役立ち、皮膚と生え際の状態を改善し、筋肉の緊張と神経系に有益な効果をもたらします体。

りんごは低刺激性の果物です。 この機能により、このようなデザートで幼児の食事を多様化できます。また、砂糖をフルクトースまたはハチミツに置き換えると、糖尿病患者も楽しむことができます.

酸を含むリンゴは、胃腸管の病気に苦しむ人々の状態に悪影響を及ぼす可能性があります.ただし、これらの機能を考慮すると、そのような患者に適した処方を選択できます。胃の酸度が高い人には甘い品種の果物が使用され、逆に酸度が下がっている人には酸っぱいリンゴの品種が使用されます。

もう1つのユニークな要素は、便秘と下痢の両方で便を正常化するリンゴの能力です.多くの植物繊維は、後者の毒素で余分な水分を吸収します。同時に、障害を引き起こす固い塊の動きを助けます。

栄養士は、デザートにリンゴジャムを食べて、お菓子やケーキに置き換えることを勧めています。 それをたくさん食べないでください。したがって、炭水化物は標準を超えません。粗い繊維は、ダイエット時に重要な腸の適切な機能に貢献します。

従来のジャムのカロリー量は 265 kcal です。しかし、レシピに含まれる砂糖をはちみつに置き換えると、大きく変わります。同時に、複雑な糖の問題は消えます - 主な敵は脂肪に加工されます。

リンゴの品種の選択は、レシピと望ましい結果によって異なります。まず第一に、りんごは店で買った自家製のもので、輸入されたものではありません。これらは、この目的にはほとんど役に立ちません。

後期品種（アントノフカ、セメレンコ）は、緻密な食感を持ち、柔らかく沸騰せず、熱処理後も美しい外観を保ちます。ジャムのスライスを作るのに最適です。

酸っぱい品種はより多くのペクチンを含んでいます。彼らは素晴らしいゼリーのようなオプションを作ります.酸味が好きな方は、あまり熟していない緑色の果物を使用することをお勧めします。

熟れすぎたリンゴはジューシーさを失い、ゆるくなり、味がなくなります。それらからのジャムも味がないので、そのような果物から調理しない方が良いです。

それとは別に、野生、楽園、中国のリンゴについて話す価値があります。それらは小さく、茎と芯と一緒に丸ごと保存できます。このジャムは一風変わった洗練された外観で、幅広いフレーバー パレットに驚きます。

製品を準備するプロセスも、選択したレシピによって異なります。一般的なルールは、リンゴを徹底的に洗い、ブラシを使用してから完全に乾かすことです。

皮をむくときは、かなりの割合のビタミンが失われることを覚えておく価値があります。沸騰したお湯で数分間ブランチングするのも良い方法です。同様に、特に硬い品種を処理できます。湯通しした後の残りの水を使ってシロップを作ります。

りんごは皮をむき、同じ大きさに切るか、肉挽き器でスクロールします。それはすべて、ホステスの想像力と彼女が選んだ収穫方法にかかっています。場合によっては、果物はワームによって損傷されていない、丸ごとでなければなりません。タスクが完成品の美的外観でない場合は、どんな果物でもかまいません。主なことは、損傷したすべての部品を慎重に取り除くことです。

グッズを調理するための料理の正しい選択に細心の注意を払う必要があります。容器の寸法と材料の両方が重要です。良い選択は、幅の広い洗面器と側面が小さいボウルです。それらのジャムは均等に暖まります。深くて狭い皿では、より頻繁にかき混ぜる必要があり、それは確かに製品の外観と有用な品質に影響を与えます.

リンゴに含まれる酸がこれらの材料と化学反応を起こすため、アルミニウムと銅の洗面器を拒否することをお勧めします。ジャムは、重い化合物が含まれているため、食べるのが危険になります。琺瑯はもちろん、ステンレス製の容器もバッチリ。現在、主婦はしばしばマルチコーカーボウルを助けに来ます。

保存容器の消毒は徹底することをお勧めします。銀行は容量を確保する必要があります 500ml以下そうしないと、完成品にカビが発生する可能性があります。

すべての食べ物と道具が準備されたら、信じられないほど美味しくて健康的なデザートを準備する秘跡を始めることができます.

各ホステスは、多数のバリエーションから好みのレシピを選択できます。長年の実績のある古典的なレシピは、伝統の崇拝者にアピールし、製品の珍しい組み合わせは、エキゾチックで非伝統的な味の無関心な愛好家を離れることはありません.

現代の女性の生活の狂気のペースは、しばしば冬の準備のための時間を残していません.この場合、迅速で「ライブ」なジャムの簡単なレシピが役に立ちます。熱処理時間が短いため、ビタミンや栄養素を最大限に節約できます。

このレシピでは、どのリンゴでも機能します。実が少し傷んだり、傷んでいる場合があります。これらの領域は徹底的に掃除する必要があります。皮を残すかどうかは、ホステスの個人的な問題です。ここでは大きな役割を果たしません。

準備された果物は皮をむいてみじん切りにする必要があります。細断の方法も基本的ではありません。スライス、キューブにすることができます。リンゴをすりおろすことができます。

甘い品種の場合、600〜800グラムの砂糖で十分であり、より酸性の品種の場合、リンゴ1キログラムあたり1〜1.2キログラムです。

最初のステップは、シロップを準備することです。これを行うには、グラニュー糖に1カップの水を加えます。次に、絶えずかき混ぜながら、弱火で砂糖を溶かします。用意したりんごをシロップの入った容器に入れ、2～3分煮る。ジャムが甘すぎると思われる場合は、クエン酸を少し加えることができます.

その後、ジャム容器を脇に置き、蓋付きの瓶を殺菌します。最終段階で、ジャムは再び沸騰し、準備された皿に注がれ、蓋で密封されます。

この透明な珍味を準備するときは、プロセスに時間がかかり、エネルギーを大量に消費するため、持久力と忍耐力を示さなければなりません。しかし、結果は費やした時間を補う以上のものです。

リンゴは、ワームホールなしで、ハードで丸ごとのみに適しています。完成したジャムは透明になり、スライスは丸ごとになるため、果物の品質が重要な役割を果たします。

それらは約1cmの幅にカットされています。スライスした果物は、細かい砂糖をまぶしたエナメル容器に層状に配置されます。このバリアントの砂糖とリンゴの比率は 1:1 です。

覆われたリンゴを一晩放置して、十分な量のジュースを出すことをお勧めします.

出来上がった塊を火にかけ、沸騰させます。沸騰してから調理時間はわずか5分。次に、容器を火から下ろし、綿のタオルで覆い、完全に冷めるまで抽出します。手順を 3 回繰り返します。理想的なスキームは、朝-夕方-朝です。

熱いジャムをすぐに準備した滅菌ジャーに注ぎ、蓋で密閉します。それらを逆さまにして、冷めるのを待ちます。

原則として、リンゴのブランクが気に入らない人でも、このレシピは気に入るはずです。オレンジ色のジャムは、豊かな明るい色で、心地よい後味があります。 シトラスは味を大きく変えるので、すべての洗練されたグルメがすべての成分を正しく識別できるわけではありません.

• りんご1kg;
• 0.5kgの砂糖;
• 重さ250グラムのオレンジ1個。

まず、オレンジのプロファイルを作成する必要があります。完成した料理に苦みを与える白い皮質下層を徹底的に剥がして取り除きます。すべての骨を取り除き、仕切りを取り除きます。準備したオレンジの切り身を小さな立方体に切ります。プロセスは難しくありませんが、時間がかかります。

その後、リンゴの準備段階が始まります。皮から果物の皮をむき、同じサイズの同じ立方体を芯にしてみじん切りにします。ジャムが準備される洗面器の底に、50〜100mlの水を注ぎます。リンゴ、オレンジのスライスを注ぎ、砂糖を振りかけ、混ぜてストーブの上に置きます。沸騰した後、火を最小限に抑え、5分ごとに塊をかき混ぜながら30〜40分間調理します。

シロップがとろりと粘りが出てきたらジャムの出来上がりです。沸騰した珍味は滅菌容器に詰められ、密閉されています。

甘い冬のデザートは、ほとんどの場合、フルーツとベリーを連想させます。しかし、例えばルバーブの茎からのオリジナルのレシピもあります。レモンとリンゴを組み合わせた信じられないほど健康的な野菜は、体に大量のビタミンを提供します.

ルバーブの茎を選ぶときは、いくつかの秘密を知っておく必要があります。

• 5月から6月中旬にかけて、植物の最も柔らかい葉柄。後で収穫した茎は硬すぎます。
• 7月になると、葉柄は蓄積されたシュウ酸のために過度に酸性になります。
• 冬の収穫には、長さ約20センチの若い茎が理想的です。

粗い最上層から1キログラムの葉柄をはがし、細かく切ります。レモン1個から皮を薄く剥がします - これはおろし器で簡​​単にできます。 300グラムのりんごをみじん切りにします。エナメルを塗ったボウルに、ゼスト、ルバーブ、リンゴを混ぜます。 200mlの水を加えます。

沸騰したら、弱火で約20〜30分間沸騰させます。次に砂糖1kgを加え、とろみがつくまでさらに10分間煮る。熱々のジャムを消毒した容器に入れて密封します。

ひねりを加えた古典的なレシピ。準備はとても簡単です。 このおいしいデザートには、次のものが必要です。

• さくらんぼ0.5kg;
• りんご0.5kg、
• 砂糖1kg;
• レモン2個のジュース;
• アーモンド50グラム。

きれいなサクランボを種から切り離し、砂糖をまぶして、果汁が出るまで 1 日置きます。 24時間後、すりおろした皮をむいたリンゴ、レモン汁をチェリーに加え、沸騰後5分間強火で煮ます。乾いたフライパンでアーモンドを炒め、ジャムに加え、用意した容器に注ぎ、蓋をします。

甘いパイやパンの詰め物としても使用できる、糖尿病患者に最適なデザートです。 それを準備するには、次のことを行います。

• アプリコット2kg;
• りんご1kg;
• ナシ1kg;
• 蜂蜜1杯。

リンゴとナシは皮と芯から皮をむき、細かく切ります。アプリコットをピットから分離します。はちみつを少量のぬるま湯で薄めます。すべての材料を混ぜ合わせ、容器を弱火にかけます。混合物を沸騰させ、火から下ろし、完全に冷まします。

ジャムが濃くなるまで、この手順を数回繰り返します。滅菌ジャーに注ぎ、しっかりと密封します。

チョークベリーだけで作ったジャムは、かなり独特の酸味があります。りんごとの組み合わせで、柔らかな味わいと芳醇な心地よい香りが現れます。 山の灰の苦味は、リンゴの木の甘い品種によって完全に平準化されています.

• チョークベリー1kg;
• 900グラムの甘いリンゴ;
• 砂糖2kg;
• オレンジ1個の皮。
• 250mlの水。

準備段階で、選別して洗浄したチョークベリーをブレンダーで刻みます。細かいおろし金でオレンジの皮をすりおろします。種箱からりんごの皮をむき、皮をむきます。中くらいの大きさのくさびに切ります。

全ての材料を合わせ、水を加えてよく混ぜ、とろみがつくまで弱火で煮る。熱いジャムを瓶に注ぎ、密封します。

リンゴとシナモンは、多くのデザートで定番の組み合わせです。 準備に携わったことがない人でも、そのようなジャムを準備することは難しくありません。

• リンゴ2kg;
• 白砂糖1kg;
• ブラウンシュガー100グラム;
• 1位スプーン一杯のレモンの皮;
• 250mlの水;
• シナモン1本。

皮をむいたリンゴを小さな立方体に切ります。シナモンをブレンダーで挽き、レモンの皮を細かいおろし器ですりおろします。

エナメルのボウルに、りんご、レモンの皮、刻んだシナモンを混ぜ合わせ、白砂糖をふりかけます。木のスプーンで定期的にかき混ぜながら、塊を30分間沸騰させます。きび砂糖を加えてよく混ぜ、さらに加熱を続ける。完成したジャムは、心地よいカラメル色と濃厚なコンシステンシーを獲得します。熱々のジャムを滅菌容器に詰めます。

この比類のない珍味の香ばしい夏の香りは、冬の夜に多くの楽しい瞬間をもたらします。それは誰もが無関心になることはありません。 このジャムをスプーン一杯味わったら、恋に落ちないわけにはいきません。

• リンゴ0.5kg;
• 1.5kgのメロン;
• 0.5kgの砂糖;
• 小さじ1レモンの皮。

メロンの皮をむき、半分に切り、大さじで種のある繊維を取り除きます。ブレンダーで挽くか、肉挽き器に通します。皮をむいたリンゴを小さな立方体に切ります。

砕いたメロンを砂糖と合わせて中火にかけ、時々スプーンでかき混ぜながら沸騰させます。塊を蜂蜜のコンシステンシーまで沸騰させます。リンゴのスライス、レモンの皮を加えて軽く混ぜます。再沸騰後、さらに5分間煮沸し、消毒した容器に注ぎます。

リンゴンベリーの有益な特性についての伝説があります。また、リンゴンベリーとリンゴの共生は、脚気、風邪、および体の一般的な衰弱との戦いに役立つ冬の薬になる可能性があります。 材料：

• 酸っぱいリンゴ1kg;
• クランベリー1kg;
• 2.5kgの砂糖;
• 水2杯。

流水でクランベリーをよくすすぐ。整理して、小さな破片を取り除きます。沸騰したお湯を数分間注ぎ、ベリーをザルに捨てます。このような操作のおかげで、リンゴンベリーは過度の苦味を失います。りんごを立方体に切ります。

準備した容器に水を注ぎ、砂糖を加え、将来のシロップを中火で沸騰させます。リンゴンベリーとリンゴを沸騰した液体に加え、再び沸騰させます。次に、熱を最小限に抑え、約30分調理します。濃厚なホットトリートを瓶に注ぎ、蓋をしっかりと閉めます。

バナナのようなエキゾチックな果物からでも、簡単にすばらしいジャムを作ることができます。 そのままの状態のバナナは甘みが強すぎ、りんごはほんのりとした酸味とのバランスが絶妙です。

• リンゴ2kg;
• バナナ1kg;
• 700グラムの砂糖;
• 水100ml。

皮をむいて切ったりんごに水を入れて火にかけ、柔らかくなるまで煮る。リンゴを調理している間に、バナナの皮をむき、カットします。リンゴの準備ができたら、グラニュー糖とバナナを加えます。砂糖が溶けるまで短時間煮てから、ブレンダーで材料を粉砕します。完成したピューレを約20分間煮て、瓶に並べます。

豊富なレシピの中でもひときわ目を引くのがパラダイスりんごジャム。 小さな砂糖漬けの果物は、冬のティー パーティーを引き立てるだけでなく、ケーキやペストリーの美しい装飾にもなります。

• りんご1kg;
• 砂糖1kg;
• シナモンスティック1本;
• 250mlの水。

リンゴをすすぎ、整理し、ポニーテールを残します。いくつかの場所でつまようじで果物を突き刺します。そうしないと、調理中に皮が割れます。

シュガーシロップを用意し、ストーブから脇に置きます。その中にりんごを浸し、4時間置いておきます。りんごがシロップに染み込み、果汁が出ます。

容器をストーブに戻し、沸騰させて7分間沸騰させます。再び脇に置いて、完全に冷まします。手順を 3 回繰り返します。 2 番目のステップで、シナモン スティックを追加します。このように準備されたおやつは、リンゴが沸騰しないようにし、シロップを透明に保ちます.

すべての主婦は、寒い曇りの夜に家族を喜ばせるために、冬に向けて健康的でおいしいお菓子を買いだめしたいと考えています。 経験豊富なシェフは、自宅で独特のジャムをすばやく準備する方法を知っています。これは、魔法の香りと味を失うことなく長期間保存できます。

• 防腐剤である砂糖の割合を注意深く観察してください。その量を減らすと、ジャムが発酵する危険性があり、多すぎるとリンゴの風味が失われます.
• ジャムの表面にカビが発生した場合は、慎重に取り除き、製品自体を沸騰させることができます。保管には適していませんが、充填には適しています。
• 砂糖漬けのジャムを急いで捨てないでください。熱湯で温めると元の形になります。
• 雨天時ではなく、乾いた状態でりんごを摘みます。そうしないと、水分を吸収した果物が食べ物を水っぽくします。
• 柄の長い木のスプーンでジャムをかき混ぜます。木材は、製品と相互作用せず、味の特徴を変えない天然素材です。このようなジャムは酸化しません。これは、金属製のスプーンと接触した後に可能になります。ハンドルが長いので、取り扱い時に火傷しません。

• ジャムをかき混ぜながら、スプーンの凸面を上にして持ちます。これにより、果物の外観を損なうことなく、果物とのより穏やかな接触が可能になります.
• 調理中に表面に形成される泡を定期的に収集してください。ジャムは透明なままです。
• 瓶につばまで塊を入れます。これにより、最終製品を台無しにする可能性のあるバクテリアが内部に侵入するのを防ぐことができます.
• 温度差を避けるため、熱いジャムは殺菌した熱い皿に、冷たいジャムは冷やした皿に注ぎます。
• 完全に冷めるまで丸めた瓶を逆さまにします。暗くて涼しい場所に保管することをお勧めします。安全性が大幅に向上します。

容器の滅菌には多くの微妙な点があります。 まず、瓶を徹底的に洗浄し、欠けやひびがないかどうかを確認してから、滅菌プロセス自体に直接進む必要があります。

• 電子レンジで。 非常に迅速で便利な消毒方法。きれいなろ過水をジャーに注ぎ、底を2cm覆うだけで十分です電子レンジの電力を800Wに設定し、3〜5分間オンにします。沸騰中に蒸気が放出され、ガラス容器を消毒します。
• オーブンで。 方法も非常に簡単ですが、少し時間がかかります。洗った瓶をオーブンに入れます。完全に乾くまで160度の温度で焼きます。
• カップル用。 最も古く実績のある方法。鍋に水を入れ、その上に金属製のふるいを置き、ふるいの上に瓶を逆さまにします。滅菌には約15分かかります。

一風変わったりんごの逸品ジャムの作り方は、以下の動画をご覧ください。