浸したリンゴ：家庭での調理、利点と害

浸したリンゴは、さまざまなスパイスと組み合わせた新鮮なリンゴの発酵から生じる準備です.このような果物は、独立した料理として使用されるか、デザートの準備や肉料理のおかずとして使用されます。

浸したリンゴには、ビタミン B、C、D、E、および PP が含まれています。また、果実にはカルシウム、カリウム、鉄、銅などのミネラル、食物繊維、有機酸が含まれています。製品 100 グラムのカロリー含有量はわずか 47 キロカロリーであり、これは非常に低い数字であり、リンゴの酢漬けは低カロリー料理になります。さらに、この量は、約 0.4 グラムのタンパク質、0.4 グラムの脂肪、および 9.8 グラムの炭水化物に相当します。したがって、炭水化物は製品全体の 83% を占めます。

もちろん、りんごのピクルスは人体に大きなメリットをもたらします。組成物に含まれるビタミンCは、特にビバナムジュースとクランベリーとの組み合わせで、炎症プロセスとの闘いの成功に貢献し、免疫システムを強化します.さらに、この準備は消化器系の状態に有益な効果をもたらし、食欲を高めます。重くて濃い食べ物の後にリンゴを食べると、消化プロセスがはるかに簡単になります.

リンゴのピクルスが消化管から有害物質を浄化する能力は言うまでもありません。したがって、消化器系の活動を正常化し、風邪の期間中に体を強化するために、この食欲をそそる料理を消費する必要があります。

浸したリンゴの害は特に観察されていませんが、その使用は、胃炎、胸やけ、潰瘍、およびその他の胃の病気に苦しんでいる人々に限定されるべきです.

排尿のためにりんごを摘むときは、果実が新鮮で損傷していないことが重要です。皮に腐敗の斑点や昆虫の活動の痕跡が目立つ場合は、そのような標本を採取しないことをお勧めします。さらに、地面に落ちたリンゴは禁止されています-自分の手で木から集めたものだけを取る必要があります。品種は晩秋または冬に収穫する必要がありますが、完全に熟した白い果実のみを使用してください。

りんごを集めたら、直接浸漬を開始する前に、まずそれらを20日間延期する必要があります。この期間中、果物を時々チェックし、病気の症状を示し始めたものを取り除く必要があります。この規則は自家栽培のリンゴに適用されますが、購入したものは休ませたほうがよいでしょう。さらに、購入した果物の中から、化学溶液の使用を最小限に抑えて栽培された果物を選択するようにしてください。

「アントノフカ」、「ホワイトフィリング」、「ワーグナー」、「スラビャンカ」、「アニススカーレット」などの品種を選ぶことをお勧めします。アントノフカは古典と見なされています。大きな果物は長時間浸して塩水を吸収し、発酵するため、中型の果物を取る方が良いことに注意してください。小さいものは特に使いにくいだけでなく、小さいサイズの果物には大量の果物が必要です。通常、茎は取り除かれませんが、葉やその他の破片はすべて取り除かれます。

りんごを漬ける最も簡単な方法は塩水に浸すことですが、さまざまなスパイスやハーブを加えて液体を多様化する方がはるかに興味深いことをすぐに明らかにする価値があります。たとえば、砂糖と蜂蜜、レモンバームとミントの葉、シナモンとクローブ、その他の添加物を使用できます。調理には木製の容器が最適ですが、ガラスやセラミックの容器も適しています。プラスチックの使用はあまり歓迎されませんが、ピンチの場合、そのような容器は、食品用であれば適しています.容器は調理前によく洗い、木製のものにも熱湯を注ぎます。

自宅でリンゴを浸すには、主に3つの方法があります。最初の方法では、少量の砂糖と塩を使用する必要があります。このタイプの排尿は単純排尿と呼ばれます。 2番目の方法は、大量の甘味料を含むブラインを使用します-これは砂糖の排尿です。最後に、3番目のケースでは、甘い物質は追加されず、排尿は酸味と呼ばれます.

いずれにせよ、標準的なスキームに従ってリンゴのピクルスを調理できます。まず、すべてのコンポーネントを洗浄し、必要に応じてグリーンも浸します。食器も丁寧に扱っています。 洗濯には化学洗剤を使用しない方が良いですが、ソーダに限定してください。 すすぎの後、すべての標本に沸騰したお湯を注ぎます。りんごは、テールが上を向くように処理が行われるコンテナに配置され、次に他のすべてのコンポーネントが配置されます。

りんごの上に重たいものをのせてプレスの役割を果たし、すべてに熱くない塩水を注ぎます。 1か月半後、果物はすでに食べられます。このような食品は、温度が摂氏4〜6度の地下室やパントリーなど、涼しい場所に保管することをお勧めします。排尿自体は、摂氏 15 度から 22 度の範囲の温度でのみ推奨されます。低い場合はリンゴの加工が遅くなり、高い場合は有害な細菌の出現が最も頻繁に始まります。

りんごがプレスの下ですでに収穫されている場合は、出てきたカビを定期的に取り除き、荷物自体を洗うことを習慣にする必要があります。さらに、果物の上に常に液体があることを確認することが重要です。

冬の樽では、バジルと蜂蜜でおいしい果物を調理できます。材料は、りんご20kg、バジル100g、蜂蜜500g、水10L、塩170g、小麦粉150g。水が井戸水でない場合は、沸騰させてから摂氏 40 度まで冷却します。小麦粉、塩、蜂蜜を液体に加え、すべてをよく混ぜます。

塩水が冷めている間に、リンゴと青菜を洗い、欠陥がないかチェックします。準備された樽の底にはカシスの葉が並んでおり、果物とバジルが一列に並んでいます。最上層は再びベリーの葉で形成され、その後すべてにスープが注がれます。貨物を置いた樽は、まず気温が15度から16度に保たれた場所に2週間送られ、その後、より寒い場所に送られます。

山の灰で浸した果物は、しばしばバケツで調理されます。これはロシアのオリジナルの珍味と考えられています。調理は、10リットルの水、3キログラムのベリー、500グラムのグラニュー糖、20キログラムのリンゴ、150グラムの塩の準備から始まります。スパイスを入れた水を火で沸騰させた後、冷まします。ベリーとフルーツは冷たい蛇口で洗い、バケツに層状に並べます。それが満たされるとすぐに、すべてに塩水が注がれ、次にプレスが置かれます。ワークピースは2週間、摂氏16度の温度に保たれ、その後寒さの中で取り除かれます。

リンゴとセロリの珍しい、しかしおいしい組み合わせが考えられています。寒い季節にこのようなブランクを瓶で開けるのはとても楽しいでしょう。材料のリストには、リンゴ10キロ、ライ麦わら0.5キロ、麦芽50グラム、水5.5リットル、セロリの小枝200グラム、砂糖200グラム、塩80グラムが含まれています。成分を流水で洗浄しながら、麦芽を溶かした500ミリリットルの飲料水をストーブで約15分間沸騰させます。残りの液体に砂糖と塩を溶かします。すべてを沸騰させてから、溶かした麦芽と混ぜる必要もあります。

瓶を洗い、沸騰したお湯を注ぎます。同じ処理がストローを待っており、ストローはコンテナの底に配置されます。その上にリンゴとセロリを重ね、最後はプレスで仕上げます。銀行は塩水で満たされ、すぐに冷たい場所に移されます。

ディルとカシスの葉で珍しい果物を作るテクニックは、シンプルで手頃な価格に見えます。りんご10キログラムに、ディルの小枝300グラム、カシスの葉200グラム、水5リットル、ライ麦麦芽50グラム、グラニュー糖200グラム、塩50グラムを加えます。すべてのグリーンはきれいな布で洗って乾かします。選択したコンテナも適切に処理されます。底はブラックカラントの葉の「じゅうたん」で覆われ、その後にリンゴとディルの層が続きます。最上層は抑圧で重み付けされています。

ライ麦麦芽を溶かした水を約1/3時間煮沸します。次に、砂糖と塩がそれに溶けます。ブラインが冷めたら、リンゴを注ぐことができます。 5日間、食べ物は暖かい部屋に置かれ、その後寒い場所に移動する必要があります。

浸したインスタントりんごは、大きな 3 リットルの瓶で作る方が便利です。 5キログラムの果物を蛇口で洗い、大さじ1杯の塩と大さじ1杯の砂糖を溶かした2.5リットルの水からブラインを作ります。液体を沸騰させるのに1分しかかからず、すでにリンゴを注ぐことができます.ブランクはすぐに蓋で閉じられ、保管のために取り外されます。

酸っぱいりんごを作るのに特別なものは必要ありません。桜の葉 40 枚とカシスの葉 20 枚、りんご 20 キログラム、水 10 リットル、グラニュー糖 150 グラム、同量の塩だけです。水を沸騰させ、スパイスを溶かします。このとき、葉や果実を洗い、選択した容器を沸騰したお湯でやけどします。層が形成され、すべてが溶液で満たされ、暖かい部屋で数週間除去されます。最後に、注入されたリンゴを冷やして取り除きます。

ちなみに、ミントやマスタードなどの相反する添加物を含む果物は、いつも食欲をそそります。いつものように、材料のリストはそれほど複雑ではありません.20キログラムのリンゴ、500グラムのライ麦粉、150グラムのマスタードパウダー、10リットルの水、100グラムの塩、30枚のミントの葉です。 2リットルのお湯で小麦粉を素早くかき混ぜ、マスタードと塩を別の容器に入れます。残りの水は沸騰させ、冷却し、他の液体と混ぜます。選択した容器にミントとリンゴを重ねて並べ、すべてに沸騰したお湯を注ぎます。いつものようにプレスを上に置き、ブランクを取り外して保管します。

ガマズミ属の木が庭で育つ場合は、リンゴのピクルスと組み合わせることができます。絞りたてのベリージュース2リットル、水8リットル、グラニュー糖1キロ、塩50グラム、果物20キロが必要です。すべてを適切に洗った後、すぐにリンゴを容器に入れ、尾が上になるようにし、その上にガーゼを置きます。果物の上に、抑圧をインストールする必要があります。沸騰させ、砂糖と塩を入れた水を冷やし、ガマズミ属の木のジュースと混ぜます。りんごに溶液を注ぎ、約1か月半放置します。

レモンバーム、ミント、ハチミツで浸したリンゴは、本来のさわやかな味で記憶に残ります。 20キログラムの果物に加えて、約10リットルの水、250グラムの蜂蜜、150グラムの塩、100グラムの小麦粉と葉が必要です：20個の量のミント、20個の量のチェリーと50個の量のレモンバーム。ワークピースが配置される銀行またはその他の容器は、ソーダで洗浄され、沸騰したお湯がかけられます。葉と果実はよくきれいにする必要があります。皿の底は桜の葉の半分で覆われ、続いてりんごが 2 層になっています。

その後の層は、リンゴとミントの葉とレモンバームが交互になっています。残りの桜の葉を上に並べ、きれいなぼろきれとおもりを数回曲げます。沸騰したお湯を冷やし、塩、蜂蜜、小麦粉を混ぜます。塩水が完全に冷めたら、その上に果物を注ぎ、約 15 ℃ の温度で 7 日間容器を取り出します。次の 3 週間は、準備を寒さの中で過ごす必要があり、その後テイスティングを開始できます。

庭に明るいカボチャを持っている庭師は、それが浸した果物と組み合わせることができることをほとんど認識していません.浸漬プロセスは、リンゴ4キロ、カボチャ3キロ、水300ミリリットル、グラニュー糖500グラム、シーバックソーンベリー200グラムの準備から始まります。果物と果実はよく洗って乾かしてください。りんごは海クロウメモドキをまぶした加工皿に並べられています。かぼちゃは洗って皮をむき、穴を開けて中くらいの大きさの立方体に切ります。砂糖は沸騰したお湯に溶け、そこにカボチャを加えます。オレンジ色の野菜を火が通るまで茹でた後、すりつぶして塩水として使用する必要があります.

もちろん、漬けリンゴとイチゴの組み合わせは定番です。ベリーは500グラム、果物は20キログラムの量で役立ちます。さらに、水10リットル、グラニュー糖400グラム、塩100グラム、小麦粉200グラム、桜の葉15枚、スグリの葉15枚を用意する必要があります。

調理は、すべてのコンポーネントを徹底的に洗浄することから始まります。皿の底には、サクランボとスグリの葉の半分が配置され、次にりんごにコケモモが振りかけられます。残りの葉は上に配置されます。ブラインは、小麦粉を沸騰させ、砂と塩を混ぜた水から調製されます。材料に冷却した液体を注ぎ、上部にプレス機を設置し、温度が 15 度から 16 度まで変化する部屋にすべてを数週間放置します。

キャベツを浸したりんごは、おかずのある温かい料理に加えるのに最適です。 3キログラムの果物は、4キログラムのキャベツ、100グラムのニンジン、大さじ2杯のグラニュー糖、大さじ3杯の粗塩と組み合わされています。キャベツを細かく刻み、りんごを洗い、皮をむいたにんじんを粗いおろし器でこする。キャベツから汁が出てくるまで、ボウルに野菜と砂糖と塩を入れて混ぜます。果物と野菜の層は、野菜が最後のものになるように、瓶またはバケツに配置されます。

すべてを少し押して、キャベツジュースを注ぎます。不十分な場合は、200 ミリリットルの水、大さじ 1 杯の砂糖、大さじ 1 杯の塩で作った塩水を使用できます。約2週間、りんごを保温し、冷やして取り出します。

ローズマリーとストローが効いたスパイシーなりんごは、食べたことのある人なら誰でもその味に驚くことでしょう。準備は、10キログラムの果物と10本のローズマリーの小枝を洗うことから始まります。さらに、麦わら500グラム、月桂樹の葉5枚、水5リットル、粗塩80グラム、砂糖200グラムが必要です。水を沸騰させ、塩と砂糖を溶かし、塩水を冷まします。

ストローは沸騰したお湯だけでやけどをし、選択した皿の底に部分的に置きます。次に、リンゴ、ローズマリー、月桂樹の葉、残りのわらの列が形成されます。抑圧が上に置かれ、すべてが塩水で満たされます。このようなブランクは、保管のために寒さの中ですぐに取り外すことができます。

リンゴとケフィアのような便利な組み合わせを無視することはできません。ブランクを準備するには、リンゴ20キロ、水10リットル、ケフィア200ミリリットル、マスタードパウダー大さじ3が必要です。りんごを蛇口で洗い、水を沸騰させた後、冷やしてからケフィアとマスタードを混ぜます。リンゴはすぐにコンテナに入れられ、その最上層はガーゼと貨物で覆われています。果物を注ぎながら注ぎ、果物を取り出して冷蔵します。

自宅でりんごのピクルスを調理する方法については、次のビデオを参照してください。