りんごの保管: 自宅で新鮮な果物を保管する方法と場所は?

リンゴは、人間の健康にとって最も有益な食品の 1 つとして認識されています。晩夏や秋だけでなく、一年中使えるといいですね。有用な製品は、冬と春の脚気の間に特別な意味を持ちます。しかし、果物をこのように長期間保存するには、特定の要件を遵守する必要があります。

多くの要因がリンゴの鮮度に影響を与えます。

• 成熟期の天候;
• 果樹の年齢;
• 学年;
• 成長条件;
• 収穫期;
• 保管条件。

りんごの適切な品種を選択することは非常に重要であり、りんごがよく保存されるという事実に依存しないでください。 規則に従って、果物は3〜9か月間品質特性を保持します。 この中で、アントノフカ・レギュラー、メルバ、オータム・ストライプ、ウェルシー、選ばれし者、ペニン、マヤック、オーロラ・クリミア、オレンジ、ボガティル、オリンピックは、自分自身をよく証明しています。

最も重要な要件の 1 つは、収穫に最適な時期の選択です。適時に収穫されたリンゴは、完全に形成されているだけでなく、病気にも強く、長期間保存できます。収集の準備は視覚的に判断されます。

除去可能な成熟度は、各品種の明確に表現された色の特徴と、最大の果実サイズの達成によって決定されます。この時期は、果皮や果肉の密度が低くなり、香りや味わいが増します。リンゴは問題なく枝から取り除かれます。最初に落ちたリンゴは、作物が完全に熟したことの合図です。

下の枝から始めて、徐々に上の枝に移動します。果物は、安定した乾燥した天候で収穫する必要があります。同時に、茎は取り除かれず、天然のワックスコーティングは消されません。摘み取られた果物は捨てられませんが、このために用意された容器に慎重に配置されます。削除されたリンゴは、直射日光にさらすことはできず、涼しい場所に設置されます。

自宅で果物を保存するために、冷暖房室、地下室、屋根裏部屋、または地下室が使用されます。

果物を保管する予定の部屋を準備する必要があります。部屋が完全にきれいであることが重要です。地下室または地下室の壁を消毒して白塗りすることをお勧めします。棚、箱、容器、パレットは、果物を入れる前に十分に洗浄して乾燥させなければなりません。リンゴは他人の臭いを吸収するので、貯蔵庫に異臭があってはなりません。リンゴとナシの保管は、理想的には互いに分離する必要があります。

事前に数日間、部屋を換気します。 GOST によると、最適な温度は -1 度から +4 度の範囲で、相対湿度は最大 95% である必要があります。貯蔵庫内の湿度が高いため、果実から水分が激しく蒸発するのを防ぎます。

りんごがほとんどない場合は、自宅の冷蔵庫に保管できます。そこで彼らは長い間新鮮なままです。冷蔵庫に送る前に、果物を洗わないでください。これにより、カビの発生から保護されます。リンゴを早期の腐敗から保護するために、健康な果物を損傷した果物と一緒に保管しないでください.果物は、臭いを吸収しないように、他の製品から離して配置する必要があります。

リンゴが呼吸できるように、出来上がった各パッケージに必ず穴を開けてください。熟していないりんごをできるだけ早く熟す必要がある場合は、紙袋に入れます。 1 つのパッケージには、1 つの品種と熟した日付のリンゴのみが含まれている必要があります。

果樹栽培に特化した農場や、大規模な子会社の農場では、果物の保管にリーファーコンテナ（冷蔵コンテナ）を使用するのが理想的です。このような機器では、必要な温度と湿度が維持されるだけではありません。このようなコンテナは、非常に長い距離でも穏やかな輸送を保証します。

長期保存用に、色鮮やかできれいな、傷のない中型の果実が選ばれます。サイズの大きい果物はより早く熟すことに注意してください。それらは1〜2か月しか保存できません。コンテナに配置するときは、これを考慮に入れ、果物を詰めてサイズを分散する必要があります。

敷設の準備として、腐敗やカビの発生を防ぐ処理を行う必要があります。この目的のために、ヨージノールまたはサリチル酸の水溶液を使用し、リンゴをしばらく保持します。グリセリンを使って果物の保護フィルムを作ることができます。布ナプキンにこの薬剤を染み込ませ、リンゴでこすります。

次の成分を含む組成の果物の効果的な処理：

• 水 (35%);
• 結晶ヨウ素 (2.5%);
• ヨウ化カリウム (7%);
• でんぷん (53%);
• 重曹（2％）。

この組成物にりんごを１～２分間浸漬した後、乾燥させる。この組成物は、果実を完全に覆う最も薄い保護フィルムを形成します。

プロポリスのアルコール溶液による果物の処理は、それ自体がよく証明されています.100 gのプロポリスには0.5リットルのアルコールが必要です.リンゴはこの組成物に10〜15秒間保持され、その後乾燥されます。

果物を春まで保存するために、化学薬品で処理することもできます。私たちの時代で最も人気があるのはピロ硫酸ナトリウムです。これは、放出された二酸化硫黄のおかげで、果物を腐敗から保護します。

冬には、中型の木箱または段ボール箱に果物を保管することをお勧めします。木箱のスラット間の隙間は最小限であることが望ましい。異素材でフルーツをずらしていくのが正解でしょう。この目的のために、落葉樹、オークの葉、または乾燥したコケの乾燥削りくずが使用されます。この提供のための最新の技術は、製品の粘着フィルムまたは特別な包装ラッパーを提供します。特に皮が薄くデリケートな果物は、ワセリンにあらかじめ浸した紙ナプキンで包むことができます。

りんごを棚やラックに2段重ねで置くことができます。同時に、層はつや消しの乾いたピートチップ、おがくず、または木の葉で覆われています。

長期保管のために、掘ったピットも使用されます。おおよその深さは50cmです。厳しい寒冷地では、ピットをより深くする必要があります。りんごはビニール袋に入れて丁寧に結び、穴に入れます。果物をげっ歯類から保護するために、ピットとバッグはトウヒの足またはジュニパーの枝で移動され、その後ピットが埋められます。

最初の 10 ～ 20 日間は、果実から放出される二酸化炭素が蓄積しないように、貯蔵庫を換気する必要があります。りんごは定期的に見直され、甘やかされて育った標本が選別されます。

食べる前に、りんごを暖かい場所に持ってきて、周囲温度をゆっくりと上げます。これにより、リンゴの美しい外観が保たれます。

ほとんどの場合、次のことが起こります。

• 長期保管中の多くの種類のリンゴの木の果実は、さまざまな病気にかかります。
• 温度体制が守られず、高温で保管された場合、リンゴに苦い点食が発生します。
• 保管中の湿度が高いと、収穫が遅すぎると代謝障害を引き起こし、果肉が褐色化する可能性があります。
• 長期間の保管中に内部腐敗が起こり、細胞間結合が壊れ、リンゴは無気力になり緩みます。

これらの病気やその他の病気の一般的な原因の 1 つは、果物に含まれるカルシウムの不足です。これは、果樹をあらかじめ塩化カルシウム水溶液で処理することで防ぐことができます。

保管のために敷設する前に、果物自体を溶液で処理することができます。これを行うには、果物を溶液（水10リットルと塩化カルシウム400 g）に1分間浸し、完全に乾燥させます。

冬のリンゴの保存方法については、下のビデオをご覧ください。