冬に向けてリンゴを収穫する: 果物を新鮮に保つ方法と、それらから何ができるか?

収穫の忙しいシーズンが終わり、いよいよ収穫の季節。そして、夏の間ずっと新鮮なジューシーなリンゴを楽しんだ場合、秋には果物がマッシュポテト、ジャム、ドライフルーツに積極的に加工されます。さまざまなテクニックとレシピのおかげで、家族全員が寒い時期でも十分なビタミンを消費することができます.

冬のリンゴのブランクは、その多様性によって区別されます. まず、乾燥したスナックやチップスを作ることができます.将来的には、コンポートの調理、ペストリーの詰め物、またはさまざまな甘い料理の準備に使用できます。

第二に、リンゴはいつでも浸すことができます。これは次のように行われます：瓶はスグリ、ラズベリー、サクランボの葉で裏打ちされ、リンゴが上に置かれます。また、各レイヤーの間に葉が必要です。すべてに塩水を注ぎ、首をガーゼで締め、果物が発酵するまで瓶を暖かい部屋に置きます。泡が現れるまで待つ必要があります。その後、泡が収まります。その後、缶を密閉して、寒い部屋で掃除することができます。約2か月後、準備ができます。

第三に、アップルソースは冬の伝統的な準備です。作り方はとても簡単で、小さなお子様でも食べられます。果物は皮をむき、真ん中の部分を水で満たします。 果物のてっぺんが表面にあることが重要です。 溶液を沸騰させた後、約10分間ストーブの上に置きます。果物は完全に沸騰させてから、ザルに取り出して、すべての水がガラスになるようにする必要があります。

次に、すでに砂糖が入っているリンゴの塊を再び火にかけます-ピューレは、絶えずかき混ぜながら約5分間沸騰させる必要があります。皿の厚さを減らすには、残りのスープを追加する必要があります。最後に、冷却せずに、ピューレを瓶に入れ、丸めます。容器を首にひっくり返して冷却します。通常、2 キログラムの果物は 3 つの 0.5 リットルの瓶に変換されます。

通常、同じ量のリンゴから半分のジャムが得られます。このタイプのワークピースが正しく準備されていれば、シールする必要はありません。ただし、これは糖濃度が 60 ～ 65% の範囲で変化する場合にのみ可能です。

原則として、皮をむいた果物1キログラムあたり約500〜700グラムの砂があります。ジャム用に煮たりんごをブレンダーで挽いた後、砂糖と混ぜます。得られた塊はストーブに置かれ、そこで15分から1時間滞在します。この時間は、必要な一貫性によって異なります。時々すべてをかき混ぜることを忘れないことが重要です。完成したワークピースは、加熱された瓶に入れられ、閉じられます。

アップルマーマレードとほぼ同じものが用意されています。 1kgの果物と500～700gのグラニュー糖を、ジャムを作るときと同じように加工します。ただし、リンゴを熱処理する水の中には、残りのリンゴの種と皮を入れた布製の袋を入れる必要があります。それらに含まれるペクチンは、マーマレードが望ましい一貫性に達するのを助けます.

りんごに火が通ったら袋を取り出し、りんごをつぶして砂糖と混ぜます。次に、一貫性が目的の密度に達するまで、果物に火をつけておく必要があります。最後に、マーマレードは型またはパレットに配置され、新鮮な空気または 50 度に加熱されたオーブンで乾燥させられます。

第四に、ジャムやジャムなどの準備は伝統的です。珍しく非常においしい解決策は、スパイスとナッツのブランクです。 1キログラムの果物と150グラムの加工されたクルミに加えて、中型のレモン、180グラムのグラニュー糖とスパイスを準備する必要があります.3つの黒コショウと2つの月桂樹の葉です。りんごは小さなスライスに分けられ、レモンのスライス、レモン汁、グラニュー糖、月桂樹の葉がすでに含まれている水で満たされています。

鍋に火をつけ、10分間そのままにします。物質を混合する必要はありません。次に、レモンと葉を容器から取り出しますが、ナッツを加え、鍋をさらに15分ほど火にかけます。最後に、コショウの入ったジャムでスパイスを加えることができます。

第五に、リンゴは常にコンポートを作るために使われてきました.飲み物を作る最も簡単な方法は、沸騰した砂糖シロップにりんごのかけらを加えることです。数分間の熱処理を経た後、果物は殺菌された瓶に入れられます。すべてがシロップで満たされ、巻かれています。

別の同様の飲み物はリンゴジュースです。ジューサーの助けを借りて、果物を加工し、砂糖を加え、液体をほぼ沸騰させます。完成したジュースは瓶に丸められ、暖かい毛布に包まれます。

第六に、カリウム、ナトリウム、その他の微量元素が豊富な酢の形で、冬の間リンゴを保存することが可能になります。りんごをおろし器でこすり、イーストまたはグラニュー糖と混ぜてから10日間放置します。ジャーは開いていて、摂氏20度から30度の温度で、時々かき混ぜてください。

次に、物質を濾し、砂糖または蜂蜜でさらに甘くし、40〜60日間発酵させます。今回は、首をガーゼで覆い、部屋も暖かく保ちます。完成した飲み物はろ過され、冷蔵庫に入れられます。

第7に、興味深い解決策は、果物を自家製のマシュマロに加工することです.甘酸っぱいリンゴを洗い、皮をむき、種を取り、4 等分に切ります。その後、スライスを壁の厚い鍋に入れ、必要な量の水を注ぎます。 30分間、コンシステンシーが柔らかくなるまで中火にする必要があります。

得られた物質をポテトマッシャーで処理し、再び火にかけます-含まれているすべての液体を消失させる必要があります。完成したピューレは、事前にシリコンマットまたはベーキングペーパーで覆われたパレットに配置されます。オーブンを 100 度に加熱し、マシュマロを 4 時間入れます。ドアが少し開いていることが重要です。準備は物質の状態によって決まります - それは指にくっつくべきではありません。珍味は使いやすい大きさにカットされ、冷蔵庫に入れられます。

もちろん、どのような場合でも、最初に必要なのはリンゴです。ドライスライスについて言えば、品種、サイズ、状態に関する特別な要件はありません。虫食いやりんごの木からの落下で傷んだ果実でも、傷を取り除いて乾燥させることができます。排尿には、秋または初冬に関連するリンゴのいくつかの品種のみが適しています。たとえば、「Antonovka」、「Babushkino」、「Autumn Striped」などです。

多くの場合、蜂蜜、ハーブ、乾燥マスタード、さらにはライ麦粉を追加することで、料理に新しいノートが追加されます。ソビエト時代には、コケモモとキャベツで果物を調理するのが通例でした。アップルソースに必要なのは、果実そのものとグラニュー糖だけ。ジャムについても同じことが言えます。

基本的なコンポートのレシピは、果物自体、水、砂糖以外の材料を必要としません.通常、コンポートの 3 リットルの瓶には、1 杯から 1.5 杯の砂糖が必要です。ただし、イチゴ、スグリ、スイカズラ、サクランボなど、さまざまなベリーを追加する方がはるかに興味深いでしょう。スパイスを試すこともお勧めします。これにより、飲み物が洗練されます。

ジュースが準備されている場合は、皮をむいたまたは皮をむいていないリンゴと砂糖が必要です。完成した飲み物1リットルあたり、大さじ2杯の砂しかありません。酢は、新鮮な果物、水、砂糖、または蜂蜜と酵母から作られます。

乾燥したリンゴは、自宅でガラス瓶に保管することをお勧めします。紙袋は代用です。浸したリンゴを地下室に保管するのが通例です。残りの食品は冷蔵庫に保管するのが最適です。もちろん、果物は冷凍して冷凍庫で保存することもできます。

操作には、水、塩、および果物自体が必要です。まず、大さじ1杯の塩が4杯の液体に溶け、そこに果物が落ちます。りんごが完全に隠れていない場合は、水を追加する必要があります。言及する必要があります 果物全体ではなく、皮をむいた果物と種のスライスのみを凍結できます。 塩溶液で30分後、リンゴを乾燥させ、ポリエチレン製の別々の袋に入れます。凍結は、パッケージの日付の署名で終了します。

乾燥したリンゴが心地よい色合いになるためには、まず塩水に3〜4分間入れておく必要があります。通常、スライドなしで小さじ1杯の塩が1リットルの水に使用されます。この場合、スライスは明るいままで、不快な錆の色合いを取得しません。

アップルソースは砂糖なしで作ることができますが、特に最初に最高の甘い品種が選択された場合、料理は非常に美味しくなります。ただし、この場合、皿を殺菌するとよいでしょう。同じことがジャムにも当てはまります-砂糖を含まないマッシュポテトは滅菌する必要があります。

リンゴをシロップで煮て、非常に薄いスライスにすると、非常においしいジャムとジャムが得られます。ブランクスまでやわらかくしているとも言えます。ちなみに、ジャムの準備がうまくいかなかった場合、ジャムを作るのは非常に簡単であることを常に覚えておく価値があります。

保存は、丸ごと収穫された未熟なリンゴでも、バラバラに加工された場合は熟しすぎたリンゴでも行うことができることに注意してください。どんなブランクにも、シナモンとカルダモン、レモンバームとミント、バニラシュガーなどの追加の成分が常に適しています。焦げないように時々かき混ぜながら、弱火ですべてを正しく調理します。

丸める必要がある缶詰の瓶は滅菌する必要があります。 通常、それらは摂氏150度の温度に予熱されたオーブンに約20分間入れられます。ふたは別々に茹でます。缶詰のジュースは沸騰させないことに注意してください。小さな泡が現れ始めるとすぐに、鍋を火から下ろします。

次のビデオで、冬に向けてりんごを作るための興味深いレシピをもう 1 つご覧ください。