大麦割り: 製品の定義と説明、レシピ

大麦の割りは、店舗の棚で最も手頃な価格の 1 つです。それは例外なく誰にとっても有用であり、約1万年前に人々に知られていました.アジアは彼女の故郷と見なされており、成熟速度と生育条件に特別な要件がないという点で、すべての穀物を凌駕しています。

大麦ひき割りは穀物製品で、大麦ひき割りの種類の 1 つです。花の膜や果実の膜の一部から完全に抽出された、さまざまなサイズと形状の砕いた穀物の粒子のように見えます。粒子の色は黄色がかった白で、時には緑がかった色合いです。生のシリアルの味は、酸味や苦味があってはなりません。大麦ひき割りのにおいには、異質の香りやかび臭さが含まれてはなりません。粒度は0.3-0.4mmを超えません。

大麦の割りは、果実の殻や花の膜を取り除いた大麦の全粒を粉砕することによって作られます。穀物のサイズに応じて、大麦の割りは数字で分けられます：最初から3番目まで。セールでは、3つの数字すべてまたはそれらの混合物のシリアルを見ることができます.

大麦と大麦の割りは同じものと言えます。大麦は、大麦の割りの品種の 1 つです。別の種類の大麦のひき割りはパール大麦と呼ばれ、大麦とは形状とサイズが異なります。つまり、穀物を保存して生産されるという違いがあります。 しかし、大麦の割りは小麦の割りとは根本的に異なります。

• まず、製造にはさまざまな原材料が使用されます。大麦の割りは大麦から作られ、小麦の割りは小麦から作られます。
• 第二に、小麦の割りはそれぞれ粉砕され、粗い繊維が少なくなります。
• 第三に、小麦の割りにはでんぷんが多く含まれています。次に、大麦は、特定のミネラルの量の点でそれを上回っています.
• 第四に、大麦のひき割りタンパク質は、小麦タンパク質と比較してより価値があり、消化が容易です.

大麦の割り麦に含まれる主な物質には、タンパク質 (最大 12%)、脂肪 (最大 2.5%)、炭水化物 (最大 67%) があります。細胞は繊維が豊富で、最大7.1％です。組成物中の炭水化物は、デンプン、スクロース、フルクトース、マルトース、ラフィノースで表されます。また グルテンは大麦の割り麦に含まれています。 これは、個々の不寛容を引き起こす可能性のあるタンパク質です.しかし、公平を期すために、ここでは小麦よりもはるかに少ないことに注意する必要があります.同時に、グルテンのおかげで、体によるビタミンやミネラルの吸収が向上します。

大麦グループのビタミン群は、グループBで表されます：B1（チアミン）、B2（リボフラビン）、B6（ピリドキシン）、B9（葉酸）。さらに、大麦の割りにはビタミンA（レチノール）とビタミンE（トコフェロール）が含まれています。大麦の穀物グループには、硫黄、リン、鉄、カリウム、カルシウム、マンガン、亜鉛、マグネシウム、銅含有成分、フッ素含有成分など、周期表のいくつかの元素の化合物が含まれています。

乾燥した大麦のエネルギー値は 315 kcal です。 BJU比率を特徴とする栄養価も高い。この製品のカロリー含有量への主な貢献は炭水化物であり、次に脂肪とタンパク質が続きました.他のシリアルと同様に、調理後はセルのカロリー量が減少することに注意してください。完成した形で、脂肪を追加せずに、そのエネルギー値は約 80 kcal です。

グリセミック インデックス (GI) は、炭水化物が血糖値にどのように影響するかの尺度です。グリセミック インデックスは 3 つのタイプに分けられます。低 - 39 まで、中 - 69 まで、高 - 70 を超える高です。GI が高いほど、満腹感が長く続きます。 大麦の割り麦のGI値は60です。 これは、67グラムの炭水化物を含み、60のGIを持つ100グラムの細胞を消費することにより、私たちの体はグルコースに関して67x0.60 \u003d 40.2グラムの砂糖を受け取ることを意味します.

大麦ひき割り穀物の豊富なビタミンとミネラル成分、およびその中の粗い繊維構造の存在を考えると、 それを食べることの利点は明らかです。

• 上層の繊維含有量により、シリアルは消化器系に大きな利益をもたらし、胃腸管の正常な機能にも必要です.
• また、大麦の割りには食物繊維が大量に含まれているため、体から有害物質を排除するのに役立ちます.
• 食物中の細胞を食べると、脳の活動に有益な効果があり、神経を強化し、神経状態と戦うのに役立ちます.
• グルテンアレルギーとセリアック病（グルテン不耐症）とグルテン腸症を除いて、大麦の割りは低アレルギー性のテーブルに含まれています.
• タンパク質含有量に関しては、細胞は他の多くの穀物よりも優れています。
• 大麦ひき割り穀物のグリセミック指数により、満腹感が長続きする製品に起因すると考えることができます。
• 太りすぎの人向けのメニューでは、大麦のひき割り料理をお勧めします。
• 大麦の煎じ薬には、包み込み、抗炎症、鎮痙および強壮効果があります。
• 大麦のお粥は、手術後の回復期間中に食べることをお勧めします。
• 大麦のお粥を定期的に摂取すると、肌の状態に良い影響があります。

子供向けメニューやダイエットメニューに大麦の割りが含まれることが多いにもかかわらず、 それらの使用のために、多くの禁忌が表明される可能性があります。

• メニューに大麦を頻繁に含めると体重が増える可能性があるため、大麦の割りを週に2〜3回しか消費しないことをお勧めします。
• グルテンに対する個人の不耐性 - 大麦の組成に存在するタンパク質。
• 胃や腸の特定の病気の悪化は、細胞を食べることの障害になる可能性があります。

セルを調理する最も簡単で最速の方法は、お粥を水で沸騰させることです. 材料：

• セルドライ - 1部;
• 水 - 2.5部;
• バター - 30〜50グラム;
• 塩または砂糖 - オプション。

大麦の割りはよく洗い、ざるにあげて水分を切る。必要に応じて、穀物をフライパンで揚げることができます-そうすれば、完成した料理の味がより飽和することがわかります。鍋に水を注ぎ、沸騰させた後、洗ったシリアルを注ぎます。再び沸騰させた後、火を弱めなければなりません。セルを定期的にかき混ぜながら、水が沸騰するまでさらに15〜20分間調理する必要があります。調理後、お粥にバター、塩、または砂糖を加えて混ぜ合わせ、蓋を閉めて10〜15分間放置することをお勧めします。

スロークッカーでは、お粥を簡単に調理できます。その助けを借りて準備されたお粥は、もろくておいしいです。大麦のお粥も例外ではなく、牛乳で調理されたもので、まさに美食の奇跡と言えます。

材料：

• 大麦割り - 1カップ;
• 牛乳 - 700ml;
• バター - 大さじ2〜3杯。
• 砂糖 - 味わう;
• 塩 - オプション。

大麦の割りをよくすすぎ、水を切り、セルをマルチコーカーカップに入れます。次に、シリアルを塩漬けにして甘くし、バターを入れます。バターの一部でマルチクッカーの内側に境界線を作り、牛乳が「流れ落ちる」のを防ぎます。

次に、ミルクをマルチクッカーに注ぎ、ふたを閉じて、デバイスのディスプレイで「お粥」モードを選択します。調理時間が経過すると、タイマーが開始し、マルチクッカーは自動的にオフになります。完成した大麦のお粥に、バターを加えて混ぜます。

牛乳を入れた大麦のお粥は、朝食に最適です。砂糖の代わりにハチミツを入れると、さらに重宝します。高温では蜂蜜の利点が失われ、有害物質が放出される危険性があるため、調理後に少し冷やしたお粥に蜂蜜を厳密に追加する必要があることに注意してください。このお粥にドライフルーツ、ナッツ、フレッシュフルーツ、ベリーを加えることもできます。

大麦のひき割りは、スープのレシピにぴったりです。最初のコースの一部である肉、ジャガイモ、およびその他の材料と完全に一致します。

材料：

• 大麦割り - 大さじ3;
• 肉 - 300グラム;
• じゃがいも - 3個;
• にんじん - 1個;
• タマネギ - 1個;
• 油 - 揚げ物用に大さじ2〜3。
• パセリ - あなたの裁量で;
• 塩 - オプション。

大麦の割りをよくすすぎ、水を切り、沸騰したお湯を注ぎ、蓋をして取っておきます。このとき、鍋にスープ用の水を注ぎ、細かく切った肉を入れます。お好きなお肉をお持ち帰りいただけます。調理期間全体を通して、生じた泡を取り除きます。沸騰した後、肉を約20分間自然に沸騰させ、細かく刻んだジャガイモを加え、同時にスープを塩漬けにします。

熱したフライパンに油をひき、みじん切りにした玉ねぎを広げ、透明になるまで2分ほど炒め、すりおろしたにんじんを入れる。焙煎は、完成した料理に美しい色合いを与えるために、きつね色になるまで調理する必要があります。揚げ物の準備ができたら、残りの材料と一緒に鍋に加えます。

蒸した大麦を洗い、水気を切り、鍋に移します。料理の準備は5分後に制御されます。ジャガイモとシリアルの準備を確認してください。調理する数分前に、細かく刻んだパセリをスープに加えます。

ヤッチャは肉だけでなく魚にもよく合います。このレシピに従って魚のスープを準備することで、これを確認できます。料理はとても食欲をそそり、美しく見えます。 材料：

• 魚の切り身 - 300グラム;
• 大麦割り - 大さじ2;
• じゃがいも - 3個;
• タマネギ - 1個;
• にんじん - 1個;
• バター - 50グラム;
• ネギ、パセリ、ディル - 味わう;
• 塩 - オプション;
• 挽いたコショウ - 味わう。

大麦を沸騰したお湯で蒸し、ふたを閉めてしばらく置いておきます。このとき、水を沸騰させ、じゃがいもを加え、半分になるまで煮ます。次に、ランダムに刻んだタマネギとニンジンをジャガイモと一緒に鍋に入れ、野菜を一緒に約10分間沸騰させます. 別のバージョンのオオムギグリッツ入り魚スープには、タマネギとニンジンのフライが含まれます.揚げたスープが好きなら、この場合、玉ねぎとにんじんを熱いフライパンで少し煮ます。

準備された魚（赤身の魚であればより良いですが、石のない魚なら何でも構いません）を細かく切り、野菜のスープに浸します。彼女の後、洗った大麦の割りを鍋に送ります。泡が出た場合は、慎重に取り除く必要があります。 20分後、バター、細かく刻んだ野菜、塩、コショウをスープに加えます。電源を切る前に、ジャガイモの準備が整っていることを確認し、必要に応じてスープをさらに数分間調理してください。ベイリーフとセロリをスープに加えることもできます。

お粥を調理した後、大麦のひき割りで珍しいホットサラダを作ることができます。この料理では、卵の利点と新鮮な野菜の利点が完全に組み合わされています。 材料：

• 大麦割り - 1カップ;
• トマト - 1個（大）;
• タマネギ - 1個（できれば青または赤）;
• ブルガリアのコショウ - 1個;
• にんにく - 1クローブ;
• 緑（コリアンダー、パセリ、ディル） - あなたの裁量で;
• 塩 - オプション;
• 植物油 - 大さじ2〜3杯;
• 挽いたコショウ - 味わう。

このサラダには、調理したばかりで冷やしていない大麦のお粥だけが適しています。したがって、すぐにサラダの準備を開始する予定がない場合は、沸騰させてラップして保温するか、サーモスで淹れる必要があります。新鮮野菜を使ったサラダです。タマネギ、ピーマン、トマトは皮をむいて洗い、小さな四角に切ります。スライスする前に、不要な液体がサラダに入らないように、トマトをジュースや種から解放することをお勧めします。にんにくをプレスに通すか、細かく刻みます。野菜も細かく刻む必要があり、固い茎を取り除きます。すべての野菜の準備ができたら、温かいお粥をそっと混ぜます。ホットサラダは塩漬け、コショウ、植物油を注ぎ、すぐに食べられます。

これは本物のかぼちゃでお粥を焼くオリジナルの方法で、これも食べられます。

材料：

• カボチャ - 1個;
• 大麦割り - 1カップ;
• レーズン - 大さじ2杯;
• ドライアプリコット - グラス半分;
• バター - 40グラム;
• 砂糖と塩 - オプション。

大麦の割りは、カボチャに入れる前に「アルデンテ」の状態、つまり少し加熱が不十分になるまで加熱する必要があります。これを行うには、セルを洗浄し、水を入れ、約 10 分間煮沸した後、シリアル 1 カップに対して約 1.8 カップの水を使用します。また、事前にドライフルーツを準備する必要があります-それらを洗い、ドライアプリコットを細かく切ります。

かぼちゃはよく洗い、上ぶたを切り落とす。スプーンで中身をすべて取り除き、壁の厚さを1〜1.5cmにし、ゆでた細胞を入れ、干し杏、砂糖、塩を入れたレーズンを入れます。カボチャのすべての内容物を静かに混ぜ合わせ、上から覆い、210度の温度で約1.5時間オーブンに送ります。

準備に必要な正確な時間は、カボチャの種類とサイズによって異なります。そのため、時々オーブンを調べて、定期的にベーキングプロセスを確認することをお勧めします.かぼちゃが柔らかくなり、外側に特徴的な皮ができます。準備が整う5分前に、上蓋を開けてバターを中に入れ、再び閉じてバターを中に入れて焼きます。

スロークッカーでおいしい大麦ミルクのお粥を簡単かつ迅速に調理する方法については、次のビデオを参照してください。