大麦粉：特性とレシピ

最近まで、有名な白い小麦粉が店の棚を占めていました.今日、ベーキングの原材料の範囲は大幅に拡大しています。大麦粉は、パン屋や主婦の台所の最後の場所ではありません。このような健康的で栄養価の高い製品は、パン、パンケーキ、多くのデザートのレシピに使用されています.

大麦粉は、小麦粉と違って、キッチンで人気のある製品とは言えません。健康的なライフスタイルの支持者だけでなく、体重を監視する人々もそれに注目しました。この選択は、そのような栄養成分が体に大きな利益をもたらすという事実によって説明されます。

そのような有用な粉末が何から作られているかを誰もが知っているわけではありません.主な要素は大麦粒で、細かく粉砕された結果、文字通り粉塵になります。古代では、この種の原材料は貧しい人々だけが使用していました。何年もの間、彼はエリートレストランのキッチンに入ることができませんでした。ある日、料理人たちは貧しい人々の食べ物に気づき、それを使ってグルメ料理を作り始めました。健康的な食事の愛好家も、その貴重な特性について学んだ後、脇に立ちませんでした。

もちろん、医学分野の医師や研究者の声明は、食事に大麦を含めることに貢献しました。彼らは、それに基づいて準備された料理の利点を証明しました。今日、大麦粉は誰もが手に入れることができる手頃な価格の製品です.その自然な味のために、最も単純なレシピだけでなく、本物のベーキングの傑作を作るためにも使用されます.

現代人は、大麦粉を主原料として料理の分野で本当の発見をすることができました.たとえば、豪華なペストリーショップで作られる軽いビスケットのレシピはすでに知られています。さて、簡単なベーカリー製品は自宅で作ることができます.主なことは、高品質の小麦粉を選ぶことです。

また、味もそれぞれ異なります。オーブンや製パン機で焼いたペストリーは、心地よい酸味のある後味が特徴です。この特徴は、穀物に含まれる繊維によるものです。

小麦粉にはふるい粉と全粒粉の2種類があります。

製品の有用性はそのままに、壁紙の加工方法を採用。それはふすまの存在と全粒穀物の一貫性で提示されます.そして2番目の品種は、均一な構造を必要とする風通しの良いデザートの品種を作成するために使用されます.掃除された壁紙の使用に頼ることによって、パン屋は穀物の殻を得ることなく同じ一貫性を達成します.

100グラムの粉末のエネルギー値は280キロカロリーで、そのうち10グラムのタンパク質、1.6グラムの脂肪、56グラムの炭水化物.さらに、組成物には14gの水と1.5gの食物繊維が含まれています。小麦粉1杯（200ml）には360kcalが含まれており、スプーン1杯の栄養価は70kcalです。

化学組成:

• ベータカロチン;
• コリン;
• ビタミン群B（B1、B2、B5、B6、B9、B12）;
• ビタミンE;
• ビタミンA;
• カリウム;
• ビタミンD;
• ビタミンH;
• カルシウム;
• ビタミンC;
• 亜鉛;
• ビタミンK;
• ビタミンPP;
• ケイ素;
• 硫黄;
• マグネシウム;
• リン;
• ナトリウム;
• 鉄;
• ヨウ素;
• 塩素;
• マンガン;
• スターチ。

原材料の利点は、その最も価値のある構成、つまり繊維が占める主な場所にあります。この成分は、座った姿勢で過ごすことが多い人々の健康に有益な効果をもたらします。食物繊維を毎日摂取すると、腸の機能が改善され、便が正常化されます。

その他の有用なプロパティ:

• 老廃物、毒素、余分な水分を体から取り除きます。
• 肌を復元し、その色を整えます。
• 抗酸化物質の内部作用により、フリーラジカルと呼ばれる粒子が血液から除去されます。
• 老化プロセスを中断します。小じわの顔を和らげます。

• 紫外線から肌を守る。
• 骨や歯の状態を保ちます。
• 血液に対する外部からの悪影響を防ぎます。
• 中枢神経系を強化します。
• ストレスやイライラを軽減します。
• 腎臓病の治療を目的とした医薬品の調製に使用されます。粉っぽいスープを作るには、大さじ2杯の大麦粉とコップ1杯の水を混ぜる必要があります。朝、食事の前に服用してください。

• 顔の皮膚に目に見える効果がある化粧品として使用されています。
• 悪玉コレステロールのレベルが低下します。
• 消化管の回復。
• 内分泌機能の維持。
• 心臓や血管を丈夫にします。

有害な特性:

• ベーキングに大麦粉を使用すると、貯蔵寿命が短くなります。
• 胃腸の問題、潰瘍、胃炎のある人には禁止されています。

大麦粉を使ったレシピをいくつか考えてみましょう。

古典的な茶色のパンを作るには、次の材料が必要です。

• 大麦粉1カップ;
• 小麦粉5杯;
• 黒パン6枚。
• 小さじ2杯のドライイースト;
• 小さじ3サハラ;
• 小さじ1.5の塩。

以下、レシピの説明です。

• まず、サワードウを準備する必要があります。パン片に温水を注ぎます。膨らんだら、酵母、スプーン一杯の塩と砂糖を注ぎます。このようなスターターに基づいて、生地をこねることができます。
• 酵母が反応したら、大麦粉を加えます。生地が濃すぎないようにこねます。
• 布巾をかけて一晩放置。
• この間、少し膨らみ、その後の調理プロセスに必要な一貫性を帯びます.
• 濡れた手で、小麦粉の塊を丸いグラタン皿に広げます。オーブンを190度に加熱し、そこに天板を送ります。調理時間 - 40分。
• オーブンからパンを取り出したら、すぐに濡れタオルの上に置きます。そのため、冷却が速くなり、本来の形を失うことはありません。

コンポーネント:

• 全粒大麦粉400g;
• 凝乳200ml;
• 卵1個;
• 植物油大さじ2;
• 小さじ1杯の塩。

ステップバイステップのレシピ：

• 生地をこね、約45分間主張します。
• 塊を10個の部分に分け、それぞれを薄いケーキに丸めます。
• 各ケーキに切り込みを入れ、ホイップした卵黄で上にグリースを塗ります。
• 180度に予熱したオーブンで、製品を20分間焼きます。

材料：

• 牛乳 - 1リットル;
• 大麦粉 - 1カップ;
• 鶏卵 - 2個;
• 植物油 - 大さじ2;
• 砂糖と塩。

料理：

• 卵に砂糖と塩を混ぜて全体を泡立て、
• 牛乳を注ぎ、空気塊が得られるまで混ぜます。
• それに小麦粉を注ぎ、植物油を加え、よく叩きます。
• 完全に膨らむまで生地を20分間放置します。
• 鍋を加熱します。両面が焦げ目がつくまでパンケーキを炒めます。
• 調理済みのパンケーキにバターを塗り、プレートに置きます。

トピックに関するビデオをご覧ください。

今日、高品質の大麦粉は、健康的な食事の支持者の間で最も人気のあるものの 1 つです。貴重な原材料は、主婦がパンケーキや伝統的なパンを焼くだけでなく、経験豊富なパン職人や菓子職人によって使用され、グルメデザートやベーカリー製品をレシピに追加しています.自宅で焼きたてのペストリーを準備することは難しくありません。主なことは、店で高品質で新鮮な原材料を購入することです。