ハトムギとは何ですか?何と一緒に食べますか?

今日では、パール大麦は、ソビエトのケータリングや兵士の食堂と強く結びついています.一方、この文化の名前は、翻訳で「真珠」を意味する古いロシア語の「真珠」に由来しています。そして、この名前は、このシンプルで手頃な価格のシリアルに完全に一致します。同時に、珍しい味があり、多くの有用な物質が含まれています。

大麦は、他の穀物と一緒にすべての店で見つけることができます。同時に、キビはキビから作られ、ソバはソバから作られ、オートミールはエンバクから作られることは誰もが知っています.しかし、ここにパラドックスがあります。パール大麦のような穀物はありません。多くの人が、これらの薄茶色の穀物が何から作られているのか疑問に思っています.簡単です。大麦は大麦から作られます。この文化の穀物は脱穀され、次に洗浄に送られ、次にそれらは研磨され、最上層が除去され、すべてのふすまを完全に除去するために粉砕プロセスが6回行われます.その後、穀物に熱処理が施されるため、わずかにナッツのような風味が得られます。

ほとんどの場合、棚には穀物があり、その穀物はわずかに長方形です。

大麦の生産と加工は GOST 5784-60 の対象です。 最も一般的な形態では、粒の形状と寸法に応じて、いくつかのタイプのハトムギを区​​別できます。

• No. 1 - 穀物は楕円形の細長い形状をしています。このような穀物の製造には、長時間の熱処理が必要です。
• No. 2 - これは視覚的には最初のものと似たシリアルですが、調理時間はわずかに短縮されています。
• No. 3-5 - 粒子の球形が異なります。

ちなみに、ハトムギを挽くと大麦になります。日常生活では、元の製品は同じですが、これら2つのシリアルは完全に異なると考えるのが通例です.大麦の処理はあまりにも高価だったので、大麦は前の年にかなりの費用がかかりました.帝政ロシアでは、このシリアルは最も裕福な人々の食卓にしか登場しませんでしたが、技術の発展により製造プロセスが大幅に簡素化され、今日ではパール大麦は最も安価なシリアルの 1 つです。

今日、パール大麦の範囲が大幅に拡大したことにも注意する必要があります。以前はお粥を茹でてスープに加えただけだった場合、今日はサラダやキャセロールに広く使用されており、ゼリーはそれから調理されています。

伝統的なシリアルから作られた料理は、心地よいクリーミーな色合いとわずかなフェヌグリークの味がしますが、「オランダ」のお粥を調理すると、雪のように白く、構造がより風通しが良くなり、はるかに速く調理されます。

大麦が大麦から得られることがわかったので、それがどこで育つかという問題は、もちろん、畑では意味がありません。同時に、大麦は他のすべての種類の穀物よりも自然条件や気候条件に対する要求がはるかに少なく、過剰な水分や干ばつに耐えやすく、あらゆる種類の土壌で生育でき、特別な生育を必要としないことに注意してください。条件。

すべての穀物の中で、大麦は最も早熟な作物と考えられていますが、赤道から北極圏まで、ほとんどどこでも育ちます。山でも砂漠でも、人を養うことができます。有名な旅行者の Przhevalsky は、標高 5,000 キロメートル以上のヒマラヤ山脈で大麦畑を見つけて、心から驚きました。気候が非常に厳しいアラスカでの植栽は、それほど印象的ではありません。

ちなみに、大麦は最も古い作物の1つです。パレスチナでの考古学的発掘中にも、約 17,000 年前の大麦の穀物が発見され、ヨルダンの考古学者は 11 世紀前の穀物を発見しました。だからこそ安心して言えます。この穀物は、栽培化された最初の植物作物の 1 つと考えられています。

大麦とハトムギは本質的には同じものですが、両者には違いがあり、まず穀物の加工技術に関係しています。

したがって、大麦は皮をむいて磨いた大麦の穀物であり、加工中に花の殻が完全に取り除かれ、繊維と主な濃度のビタミンとミネラルを含むアリューロン層の一部が取り除かれます。

大麦を粉砕して細胞を得る。このシリアルを受け取ると、すべての有用な物質が完全に保存されるため、この製品はより有用であり、したがって、シリアルやおかずを作るためにより頻繁に使用されます.

大麦の特性を研究した日本の科学者は、この穀物には、通常の人間の生活を維持するために必要な栄養素が非常に多く含まれていることを発見しました.

ひき割り穀物には大量のアミノ酸が含まれています。これにより、すべての組織と細胞の主要な建築材料であるタンパク質が体内で合成されます。ここでリジンの濃度が特に高く、顕著な抗酸化効果があり、加齢に伴う皮膚の変化の重症度を大幅に軽減することは注目に値します.

大麦はミネラル、特にカルシウム、リン、臭素、ストロンチウム、カリウムが豊富です。大都市のすべての居住者に必要なマンガンとヨウ素を含む穀物と銅がかなり多く含まれています。このようなミネラル組成物は、ビタミンA、E、B、およびDとニコチン酸の存在によって補足されます。

これらすべてが、大麦の穀物を子供と大人にとって非常に有用なものにしています.穀物の加工中に栄養素の一部が失われ、最終製品の治癒価値が大幅に低下しますが、微量元素と多量元素の含有量は依然として重要なままであるため、大麦を健康的な食事に含めることをお勧めします.

繊維に関しては、同じ小麦よりもパール大麦の方がはるかに多く、この作物のタンパク質は小麦のものよりもはるかに価値があります.さらに、大麦には、抗生物質の天然類似体である天然由来の抗菌成分が含まれています。

ハトムギの並外れたビタミンとミネラルの組成が、その栄養価を決定します。食事にパール大麦を含めることは非常に有用であり、すべての重要な臓器と体のシステムに最も有益な効果があります.

製品の一部であるリジンは、コラーゲンの生成を促進し、老化プロセスを遅らせ、細胞や組織を若返らせ、さらに外観を大幅に改善し、肌をより新鮮で弾力性のあるものにします.

大麦にはすべてのビタミン B が大量に含まれているため、神経系の正常な機能を維持するために不可欠な製品です。ハトムギの使用は、ストレス耐性を高め、感情的背景を改善し、重い精神的ストレスの悪影響を軽減し、不眠症と神経質チックを緩和します.さらに、これらの成分は造血の正常化に寄与し、血液の質を改善します。

ハトムギのビタミンAは視力を改善するために推奨されており、ビタミンEと組み合わせて皮膚の状態を改善し、脚気の外部症状を軽減し、歯茎の出血を減らします.

体によるこれらのミネラルの吸収を促進するカルシウム、リン、ビタミンDの存在により、この製品は筋骨格組織を強化するのに役立ちます.大麦は、骨組織の急速な融合を刺激し、さらに免疫システムを強化し、子供と大人の体の代謝を正常化するため、重度の骨折の後の人々に推奨されます。

すべての穀物の中で、大麦は最も強力な抗炎症効果があるため、メニューに含めることは、感染症や風邪、および腸の障害に対して示されています。

クループには、高レベルのヘモグロビンを維持するために不可欠な鉄分が多く含まれているため、貧血や貧血の患者だけでなく、衰弱した人にも大麦が必要です。

繊維と食物繊維の存在は、体からの毒素と毒素の穏やかな除去、および一般的な食物の消化プロセスの正常化に貢献します。

ハトムギは、内分泌障害、特に糖尿病に苦しむ人々にとって不可欠です.

民間療法では、大麦を沸騰させる前に洗った水も使用されます。これは、殺菌効果のあるホルセジンの含有量が多いため、真菌性疾患に役立ちます。

しかし、咳をするときは、大麦煎じ薬が非常に効果的です。それは、非生産的な咳の生産的な咳への変換を促進し、痰と喀痰の排泄を刺激し、乾いた咳の患者の状態を大幅に緩和します。

そのような煎じ薬のわずかな利尿効果と、小さな抗腫瘍効果が認められました。これにより、大麦は癌患者の食事に含まれることが推奨されます-病気の発症を遅らせ、効果的な状態を作り出すのに役立ちますこの深刻な病気の薬物治療。

授乳中の女性は、母乳の生産を刺激するため、大麦煎じ薬を服用することも推奨されます。

オオムギは更年期の女性に害を及ぼすことはありません.過敏性、ほてり、過度の発汗など、この時期のすべての不快な症状を平準化する傾向がある要素が豊富に含まれているためです.

大麦は、赤ちゃんを期待している女性の食事に導入することをお勧めします.この製品は、胎児の成長と発育に影響を与えるカリウム、カルシウム、リンが豊富です。

大麦は3歳から子供に与えることができます。幼い頃は、形成されていない子供の胃には重すぎて、実際には消化されません。

大麦は、免疫システムを強化し、体のすべての防御を活性化するのに役立つため、冬の子供たちの食事に特に重要です。

ただし、この製品には禁忌があることに注意してください。その使用のマイナス面はほとんどありませんが、それでも特筆に値することに注意してください。

この製品は、胃の分泌が増加している人や便秘になりやすい人にはお勧めできません-クループは締め付け効果があり、状況を悪化させるだけです.

大麦成分に不耐症の場合があります。その場合、製品の使用を制限するか、通常の食事から完全に取り除く必要があります.穀物には多くのグルテンが含まれているため、大麦も小さな子供やアレルギー疾患を起こしやすい人にはお勧めできません.

度量衡は何事においても善であり、ハトムギに関してはこのルールを覚えておく必要があります。 ガスの発生や膨満感の増加を引き起こす可能性があるため、それに夢中にならないでください。

パール大麦はカロリーが非常に高く、100 g の乾燥製品には約 320 キロカロリーが含まれていますが、同時に食事に分類されます。説明は簡単です - 生の形では、シリアルは家畜の飼料にのみ使用されます.

シリアルの調理方法によって、そのカロリー量は大きく異なります。たとえば、砂糖は2〜3倍になります。

牛乳でシリアルを調理すると、完成した料理 100 g には 156 kcal が含まれ、水で調理したシリアルのカロリー量は非常に低く、約 105 kcal です。

肉汁で調理された料理のわずかに高い指標は約135キロカロリーですが、大麦のピクルスには45キロカロリーしか含まれていません.

きのこを使った製品のパラメータは106 kcalに等しく、鶏肉料理の値はわずかに高く、約150 kcalです。

この場合のエネルギー値は非常に低いため、水上大麦は食事の栄養に使用されます。水と野菜に大麦のお粥を使用する食事もあります。原則として、5〜7日間持続し、非常に効果的です。

大麦は、どんな肉料理にもよく合うので、良いおかずと見なされています。適切な栄養の原則は、製品の使用に対応しており、鶏肉を袋に入れて独自のジュースで焼いたり、土鍋で煮込んだもつと一緒に使用したりします。

大麦の有用性にもかかわらず、個々の製品と組み合わせると、それほど有用ではなくなり、さらに消化率が大幅に低下することに注意してください。そのような料理を1回使用しても、体にそのような不快な結果をもたらすことはありませんが、間違った組み合わせでシリアルを定期的に摂取すると、消化が著しく損なわれる可能性があります.

栄養士は、ハトムギは野菜の煮込みやキノコと一緒に食べることができると述べています。製品を使用するときは、バターを優先することをお勧めします。しかし、他の乳製品との相性は抜群です。ハーブやスパイスと一緒に使用すると、シリアルの利点が何倍にもなります。

パール大麦はどの店でも購入できますが、その外観が主な選択基準になるはずです。穀物は長く、色合いは黄金色です。ダークインクルージョンは許可されていません。

調理するとき、パール大麦はくっつかないので、パッケージ内の穀物の状態に注意してください-それらがくっついてくっついていることに気付いた場合は、別のメーカーや別のシリアルの購入と購入を拒否することをお勧めします場所。おそらく、製品の保管と処理の基準、および温度体制に違反しました。必要な湿度レベルも過大評価されている可能性があります。

これらすべてのニュアンスに気付くには、透明なパッケージでシリアルを購入する必要があり、少し振って手でつぶす必要があります。内部にカビがある場合は、ほとんどの場合、それが表示されます。しかし、お粥は袋に入れないほうがいいです。箱で販売されており、穀物の状態を視覚的に評価する方法はありません。

シリアルを重量で購入する場合は、必ずにおいをチェックしてください- それは悪臭のない心地よいシリアルでなければなりません。

パール大麦の保存期間は 1 年です。シリアルは乾燥した場所に保管する必要があります。

ハトムギの有益な特性については、次のビデオを参照してください。