ロシア連邦におけるパール大麦の現在のGOST

製品の品質は、購入者に疑問を抱かせる可能性があります。また、製品が基準を満たしていると書かれていても、これですべての疑問が解消されるわけではありません。別の問題が発生します-「GOSTへの準拠」が正確に何を意味するのかを理解することです。

パール大麦の現在の GOST のシンボルは 5784-60 です。この文書は 1960 年 3 月に導入されました。その作用は、種子から花のフィルムを取り除くことによって生成されるオオムギ割りにまで及びます。胚からだけでなく、果物や種子の殻を部分的に取り除きます。研削と研磨は必須です。

確立された要件によると、カテゴリー1および2の大麦は、端が丸い細長い芯です。カテゴリ 3 ～ 5 の粒子は、球状の形状が特徴です。酸味や苦味を含む味は許可されていません。また、2018年に禁止されたのは、カビやかび臭の「香り」の存在です。この規格は 58 年間有効であり、よく開発され、バランスが取れています。

標準パール大麦は、次の条件を満たしている必要があります。

• 総雑草部分が 0.3% 以下であること。
• 鉱物由来の不純物の濃度が最大 0.05% である。
• 植物由来の有害成分は厳密に0.05%以下です。

後者のグループの中で、忍び寄るタナゴと多色のネクタイの制限が特に注目されています。それらは最大 0.02% である必要があります。小麦粉は 0.4% を超えてはなりません。パンを傷つける昆虫の存在は、断固として容認できません。磁気特性を持つ金属不純物の存在制限は、穀物質量 1 kg あたり 3 mg です。

重要なことに、不純物粒子の最大サイズも制限されます。その最大面は 0.3 mm です。この場合、単一粒子の質量は 0.4 mg に制限されます。 標準でカバーされているその他の不純物には、次のものがあります。

• 小石と砂粒;
• 鉱石含有物;
• 冶金スラグとサンドペーパー;
• 通常の処理中に除去された植物部分の一部。
• 技術によって提供されていない、栽培されたものを含むあらゆる植物の種子。

かびの生えた、腐った、揚げた穀物の存在は、断固として容認できません。焦げた穀物、胚乳が損傷したシリアルも受け入れられません。胚乳の色が薄くても、ゆるくて崩れやすいものは非常にまずいです。しかし、アンダーカットなどの欠陥の正確な定義は、穀物のカテゴリーに直接依存します。 1 号と 2 号に分類される場合、穀粒はアンダーショットのカテゴリに分類され、その溝の表面の 1/4 以上が残りの花のフィルムで覆われています。

ほとんどの場合、パール大麦は、容量が 750 g、5、または 25 kg のコンテナで出荷されます。その保管のために、気温は摂氏0度以上25度以下に維持する必要があります。相対湿度は 70% に制限されています。このような条件下で、ハトムギは1年半保存できます。シリアルの通常の色は黄色がかった白で、わずかに緑がかった色をしていることもあります。

最大湿度レベルは 15% です。総質量中の良性核の濃度は 99.6% からである必要があります。穀物を出荷する際、各種有毒物質の含有量に関する証明書がない場合、その出荷を受け入れることはできません。これらには、あらゆる種類の農薬や真菌毒素が含まれます。パール大麦は段ボールのパッケージに入れる必要があります（これが、輸送およびポリエチレンシェルでの保管が推奨されている他のシリアル製品との違いです）。

提供されたシリアルのバッチをテストするときは、製品自体の灰分とパッケージの品質に注意が払われます。スポット サンプルの値は最大 200 ～ 300 g である必要があります。現在の基準によれば、パッケージに「環境にやさしい」というラベルを付けてハトムギを表示することは許可されていません。もう1つのニュアンスがあります-大麦の割りは明らかに完全な大麦よりも悪く、最後の手段としてのみ使用できます.

スロークッカーで大麦のお粥を調理する方法については、以下を参照してください。