大麦粥のカロリー量と組成

大麦は人類が最初に栽培した植物の 1 つであるため、大麦をベースにした穀物がほぼ世界中に分布していることは驚くべきことではありません。しかし、ダイエットを適切に計画するためには、最も身近な料理についてもできる限り知っておく必要があります。したがって、さまざまな方法で調製された大麦のお粥のカロリー量と組成を検討する価値があります。

大麦の割りは、大麦の穀物をふすまから取り除き、ふるいにかけ、その後粉砕することによって得られます。これは、通常、全粒穀物を粉砕して作られるパール大麦とは異なります。そして、パール大麦が太古の昔から私たちの時代に至るまで典型的な兵士の食べ物と考えられていた場合（古代ローマの軍隊の文書で参照できます）、大麦のお粥は数百年前に人口の特権階級だけが利用できました。ほとんど珍味と見なされていました。

サイズのクラスによると、大麦の割りは大（番号1でマークされています）、中（2番）、小（3番）に分けられます。通常、大きなセルは小さなセルよりもはるかに長く調理されますが、同時にわずかに多くの有用な物質が含まれています.販売時には、3 つのサイズすべてのシリアルの混合物も見つけることができます。通常は番号が付けられていません。

100 グラムの乾燥大麦ひき割り穀物の BJU 式による組成:

• タンパク質 - 最大11 g;
• 脂肪 - 最大1.5 g;
• 炭水化物 - 最大70 g。

ただし、生の形ではシリアルはほとんど使用されないため、細胞に基づいた最も人気のある料理の構成を検討する価値があります。 水で調理した大麦粥は、通常、次の組成を持っています。

• タンパク質 - 最大2.5 g;
• 脂肪 - 最大0.5 g;
• 炭水化物 - 最大16 g。

同じシリアルを牛乳で調理すると、次の構成の料理ができます。

• タンパク質 - 最大3.8 g;
• 脂肪 - 最大2 g;
• 炭水化物 - 最大20 g。

ビタミン組成の観点から、大麦の割りとそれからの料理には顕著な量が含まれています：

• グループBのビタミン - B1、B6およびB9;
• ビタミンD;
• ビタミンE;
• ビタミンPP

体にとって重要なミクロ要素とマクロ要素のうち、細胞には次のものが含まれています。

• リン;
• マグネシウム;
• カルシウム;
• 鉄;
• ケイ素;
• ナトリウム;
• カリウム;
• 銅;
• ボロン;
• コバルト;
• マンガン;
• クロム;
• フッ素;
• 亜鉛;
• 硫黄;
• ヨウ素;
• セレン;
• モリブデン。

この大麦の割りには必須アミノ酸（トリプトファン、アルギニン、バリンなど）が多く含まれており、その中でもリジンが最も多く含まれています。この物質は、人間の骨や皮膚の成長に関与しており、免疫システムがウイルスと戦うのにも役立ちます.

繊維だけでなく、体にとって貴重な食物繊維や細胞が豊富です。この穀物の製造工程で粉砕手順がないため、繊維含有量の点で、大麦の割りは大麦よりもはるかに優れています。

この穀物に含まれる他の物質の中で、殺菌性と殺菌性を兼ね備えた天然の抗生物質であるゴルデシンを個別に注目する価値があります。その存在により、細胞は非常によく保存され、感染症の治療に貢献します。

残念ながら、細胞に含まれる豊富な物質の中には、グルテンとしても知られるグルテンもあります。したがって、そのすべての利点にもかかわらず、大麦のお粥は、グルテン不耐症に苦しむ人々には断固として禁忌です.

同じ理由で 2歳未満の子供には大麦粥を使用しないでください。

生の大麦の割りには、100 グラムあたり約 300 キロカロリーが含まれています。大麦のお粥のカロリー数は、その調製方法に大きく依存します。同時に、細胞の栄養価は、パール大麦を含む他のほとんどの一般的な穀物よりもはるかに高い.

穀物と水1から3の標準的な割合でセルからの水で調製されたお粥には、完成品100 gあたり約76 kcalが含まれています.より液体のお粥はカロリーが少なくなり、逆に水の量を減らすことで、この料理のカロリー量を増やすことができます.バターで調理したお粥のエネルギー値は、100 グラムあたり 100 キロカロリーに達することがあります。

牛乳で煮た細胞のエネルギー値は、100 g あたり 111,000 kcal です。

大麦の割りとそれに基づく料理のカロリー含有量が比較的高いにもかかわらず、 多くの栄養士は、体重を減らすことを目的としたものを含む、さまざまな治療食にそれを含めることを強く推奨しています. この理由は、セルが穀物の最も低いグリセミック指数値の1つを持っているという事実です.この値は、100 グラムの製品を食べた場合の血糖値への影響を特徴付けます。

グリセミック指数が高いほど、食べ物を食べた後に血糖値が急上昇し、その後すぐに空腹感が襲ってきます.したがって、血糖指数の高い食品の使用は糖尿病患者には禁止されており、減量を望む人には望ましくありません.

グリセミック指数の値は整数で表され、実際には、血液中のブドウ糖の量が問題の製品を100グラム食べた後と同じになるように、食物に摂取する必要がある純粋なブドウ糖のグラム単位の質量を意味します.生細胞の場合、この数値は35であり、それからのお粥の場合、50を超えることはめったにありません.

保管条件に違反すると、穀物が酸敗し、それから得られる料理の味が損なわれます。したがって、セルは暗くて乾燥した場所に保管する必要があり、そのパッケージは密閉する必要があります。購入後すぐに、ふた付きのガラス、プラスチック、または金属製の容器にシリアルを注ぐことをお勧めします。

もろいお粥を作るには、調理する前に穀物を5分間炒めます。

大麦粥の構成については、次のビデオを参照してください。